ࡱ>   q r s t u v w x y z { | } ~  `p!bjbj8 p,,,,,,,?d$ D vE3hP.RB3 IW`ggggggg$nhpg,&_&_&_g,,g:g:g:g&_,,g:g&_g:g:g,,:g" >(a:ggh03h:gq*cq:gq,:gx&_&_:g&_&_&_&_&_gg2e&_&_&_3h&_&_&_&_vEvEvEDzvEvEvE,4 8?,,,,,, LIVRO DE RECEITAS (Letras N, O e P)  TOC \o "1-3" \h \z \t "Nvel 2 fora de tpi;2"  HYPERLINK \l "_Toc227432704" Napoleo de Birigi  PAGEREF _Toc227432704 \h 14  HYPERLINK \l "_Toc227432705" Napolitano Molho para Massas  PAGEREF _Toc227432705 \h 14  HYPERLINK \l "_Toc227432706" Nega Maluca  PAGEREF _Toc227432706 \h 14  HYPERLINK \l "_Toc227432707" Nhoque friulana  PAGEREF _Toc227432707 \h 14  HYPERLINK \l "_Toc227432708" Nhoque da Sorte de Fcil Preparo  PAGEREF _Toc227432708 \h 15  HYPERLINK \l "_Toc227432709" Nhoque de Camaro  PAGEREF _Toc227432709 \h 15  HYPERLINK \l "_Toc227432710" Nhoque de Maizena  PAGEREF _Toc227432710 \h 16  HYPERLINK \l "_Toc227432711" Nhoque frito  PAGEREF _Toc227432711 \h 16  HYPERLINK \l "_Toc227432712" Nhoque recheado  PAGEREF _Toc227432712 \h 17  HYPERLINK \l "_Toc227432713" Nhoque tipo churros com frango  PAGEREF _Toc227432713 \h 17  HYPERLINK \l "_Toc227432714" Nhoque vapt vupt  PAGEREF _Toc227432714 \h 18  HYPERLINK \l "_Toc227432715" Nhoque  PAGEREF _Toc227432715 \h 18  HYPERLINK \l "_Toc227432716" Nhoques doces de Gand  PAGEREF _Toc227432716 \h 18  HYPERLINK \l "_Toc227432717" Nozes fingidas  PAGEREF _Toc227432717 \h 18  HYPERLINK \l "_Toc227432718" Nozes glac  PAGEREF _Toc227432718 \h 19  HYPERLINK \l "_Toc227432719" Calda caramelada  PAGEREF _Toc227432719 \h 19  HYPERLINK \l "_Toc227432720" Olho-de-sogra  PAGEREF _Toc227432720 \h 19  HYPERLINK \l "_Toc227432721" Olhos de perdizes  PAGEREF _Toc227432721 \h 19  HYPERLINK \l "_Toc227432722" Omelete light  PAGEREF _Toc227432722 \h 19  HYPERLINK \l "_Toc227432723" Orecchiette com Pesto de Tomate  PAGEREF _Toc227432723 \h 20  HYPERLINK \l "_Toc227432724" Orizah Trigo Moda Judaico Marroquina  PAGEREF _Toc227432724 \h 20  HYPERLINK \l "_Toc227432725" Osso bucco  PAGEREF _Toc227432725 \h 20  HYPERLINK \l "_Toc227432726" Ovinhos de Chocolate  PAGEREF _Toc227432726 \h 21  HYPERLINK \l "_Toc227432727" Ovos de codorna  PAGEREF _Toc227432727 \h 21  HYPERLINK \l "_Toc227432728" Ovos de pscoas recheados com Sorvete  PAGEREF _Toc227432728 \h 21  HYPERLINK \l "_Toc227432729" Ovos doces  PAGEREF _Toc227432729 \h 22  HYPERLINK \l "_Toc227432730" Ovos Nevados diet  PAGEREF _Toc227432730 \h 22  HYPERLINK \l "_Toc227432731" Ovos Poch com Batatas e Frango ao Alho  PAGEREF _Toc227432731 \h 22  HYPERLINK \l "_Toc227432732" Pa- Puff  PAGEREF _Toc227432732 \h 23  HYPERLINK \l "_Toc227432733" Pacincia  PAGEREF _Toc227432733 \h 23  HYPERLINK \l "_Toc227432734" Paoca da Roa  PAGEREF _Toc227432734 \h 23  HYPERLINK \l "_Toc227432735" Paoca de farinha lctea  PAGEREF _Toc227432735 \h 23  HYPERLINK \l "_Toc227432736" Paoca de inhame  PAGEREF _Toc227432736 \h 24  HYPERLINK \l "_Toc227432737" Paoca Fcil da Adryane  PAGEREF _Toc227432737 \h 24  HYPERLINK \l "_Toc227432738" Paoca simples  PAGEREF _Toc227432738 \h 24  HYPERLINK \l "_Toc227432739" PACU NA GRELHA  PAGEREF _Toc227432739 \h 24  HYPERLINK \l "_Toc227432740" Paella de Macarro  PAGEREF _Toc227432740 \h 24  HYPERLINK \l "_Toc227432741" Paella - Um misto de histria e sabor  PAGEREF _Toc227432741 \h 25  HYPERLINK \l "_Toc227432742" Paella Mista  PAGEREF _Toc227432742 \h 26  HYPERLINK \l "_Toc227432743" Pes Doces e Derivados  PAGEREF _Toc227432743 \h 26  HYPERLINK \l "_Toc227432744" Pezinhos de cebola  PAGEREF _Toc227432744 \h 27  HYPERLINK \l "_Toc227432745" Pezinhos de laranja  PAGEREF _Toc227432745 \h 27  HYPERLINK \l "_Toc227432746" Pezinhos de liquidificador da Itaci  PAGEREF _Toc227432746 \h 27  HYPERLINK \l "_Toc227432747" Pezinhos de queijo I  PAGEREF _Toc227432747 \h 28  HYPERLINK \l "_Toc227432748" Pezinhos de queijo II  PAGEREF _Toc227432748 \h 28  HYPERLINK \l "_Toc227432749" Pezinhos delcia com iogurte  PAGEREF _Toc227432749 \h 28  HYPERLINK \l "_Toc227432750" Pezinhos I  PAGEREF _Toc227432750 \h 28  HYPERLINK \l "_Toc227432751" Pezinhos II  PAGEREF _Toc227432751 \h 29  HYPERLINK \l "_Toc227432752" Pezinhos III  PAGEREF _Toc227432752 \h 29  HYPERLINK \l "_Toc227432753" Pezinhos Rpidos  PAGEREF _Toc227432753 \h 30  HYPERLINK \l "_Toc227432754" Pezinhos Recheados  PAGEREF _Toc227432754 \h 30  HYPERLINK \l "_Toc227432755" Palha assada  PAGEREF _Toc227432755 \h 30  HYPERLINK \l "_Toc227432756" Palitos de Chocolate e Laranja  PAGEREF _Toc227432756 \h 31  HYPERLINK \l "_Toc227432757" Palitos de Queijo  PAGEREF _Toc227432757 \h 31  HYPERLINK \l "_Toc227432758" Palmier  PAGEREF _Toc227432758 \h 32  HYPERLINK \l "_Toc227432759" Palmira Onofre  PAGEREF _Toc227432759 \h 32  HYPERLINK \l "_Toc227432760" Pamonha moda  PAGEREF _Toc227432760 \h 33  HYPERLINK \l "_Toc227432761" Pamonha Salgada de Forno  PAGEREF _Toc227432761 \h 33  HYPERLINK \l "_Toc227432762" Panela de massa  PAGEREF _Toc227432762 \h 33  HYPERLINK \l "_Toc227432763" Recheio de chocolate com nozes - Isamara C. Amncio  PAGEREF _Toc227432763 \h 34  HYPERLINK \l "_Toc227432764" Panetone Australiano da Maria Alice  PAGEREF _Toc227432764 \h 34  HYPERLINK \l "_Toc227432765" Panetone.  PAGEREF _Toc227432765 \h 34  HYPERLINK \l "_Toc227432766" Panetone da Mariana  PAGEREF _Toc227432766 \h 35  HYPERLINK \l "_Toc227432767" Panetone de Natal  PAGEREF _Toc227432767 \h 35  HYPERLINK \l "_Toc227432768" Panetone I  PAGEREF _Toc227432768 \h 35  HYPERLINK \l "_Toc227432769" Panetone II  PAGEREF _Toc227432769 \h 36  HYPERLINK \l "_Toc227432770" Panetone III  PAGEREF _Toc227432770 \h 36  HYPERLINK \l "_Toc227432771" Panetone Recheado  PAGEREF _Toc227432771 \h 37  HYPERLINK \l "_Toc227432772" Panetone salgado do Cyber  PAGEREF _Toc227432772 \h 37  HYPERLINK \l "_Toc227432773" PANETONE  PAGEREF _Toc227432773 \h 38  HYPERLINK \l "_Toc227432774" Panquecas de vero  PAGEREF _Toc227432774 \h 38  HYPERLINK \l "_Toc227432775" Panqueca coloridas  PAGEREF _Toc227432775 \h 39  HYPERLINK \l "_Toc227432776" Panqueca de abbora  PAGEREF _Toc227432776 \h 40  HYPERLINK \l "_Toc227432777" Panqueca de Beterraba e Cenoura  PAGEREF _Toc227432777 \h 41  HYPERLINK \l "_Toc227432778" PANQUECA DE MA  PAGEREF _Toc227432778 \h 41  HYPERLINK \l "_Toc227432779" Panqueca portuguesa  PAGEREF _Toc227432779 \h 42  HYPERLINK \l "_Toc227432780" Panquecas de batatas  PAGEREF _Toc227432780 \h 42  HYPERLINK \l "_Toc227432781" Panquecas de camembert  PAGEREF _Toc227432781 \h 42  HYPERLINK \l "_Toc227432782" Panquecas de milho verde  PAGEREF _Toc227432782 \h 43  HYPERLINK \l "_Toc227432783" Panquecas de queijo  PAGEREF _Toc227432783 \h 43  HYPERLINK \l "_Toc227432784" Panquecas ou blinis e seus acompanhamentos  PAGEREF _Toc227432784 \h 44  HYPERLINK \l "_Toc227432785" Panquecas Vapt Vupt  PAGEREF _Toc227432785 \h 44  HYPERLINK \l "_Toc227432786" Panquecas  PAGEREF _Toc227432786 \h 45  HYPERLINK \l "_Toc227432787" Po Batido no Liqidificador  PAGEREF _Toc227432787 \h 45  HYPERLINK \l "_Toc227432788" Po Caseiro  PAGEREF _Toc227432788 \h 45  HYPERLINK \l "_Toc227432789" Po caseiro diet -  PAGEREF _Toc227432789 \h 45  HYPERLINK \l "_Toc227432790" Po caseiro  PAGEREF _Toc227432790 \h 46  HYPERLINK \l "_Toc227432791" Po caseiro  PAGEREF _Toc227432791 \h 46  HYPERLINK \l "_Toc227432792" Po com Sardinhas  PAGEREF _Toc227432792 \h 46  HYPERLINK \l "_Toc227432793" Po cristo  PAGEREF _Toc227432793 \h 47  HYPERLINK \l "_Toc227432794" Po da Jackie (para o lanche de domingo)  PAGEREF _Toc227432794 \h 47  HYPERLINK \l "_Toc227432795" Po da rainha Mame  PAGEREF _Toc227432795 \h 48  HYPERLINK \l "_Toc227432796" Po de abbora  PAGEREF _Toc227432796 \h 48  HYPERLINK \l "_Toc227432797" Po de Abobrinha com Semente de Papoula  PAGEREF _Toc227432797 \h 48  HYPERLINK \l "_Toc227432798" Po de aipim  PAGEREF _Toc227432798 \h 49  HYPERLINK \l "_Toc227432799" Po de Alho da Bia  PAGEREF _Toc227432799 \h 49  HYPERLINK \l "_Toc227432800" Po de Alho II  PAGEREF _Toc227432800 \h 49  HYPERLINK \l "_Toc227432801" Po de assadeira  PAGEREF _Toc227432801 \h 50  HYPERLINK \l "_Toc227432802" Po de azeitona  PAGEREF _Toc227432802 \h 50  HYPERLINK \l "_Toc227432803" Po de banana  PAGEREF _Toc227432803 \h 50  HYPERLINK \l "_Toc227432804" Po de baro da Lu  PAGEREF _Toc227432804 \h 51  HYPERLINK \l "_Toc227432805" Po de batata com requeijo  PAGEREF _Toc227432805 \h 51  HYPERLINK \l "_Toc227432806" Po de batata I  PAGEREF _Toc227432806 \h 51  HYPERLINK \l "_Toc227432807" Po de batata II  PAGEREF _Toc227432807 \h 52  HYPERLINK \l "_Toc227432808" Po de batata  PAGEREF _Toc227432808 \h 52  HYPERLINK \l "_Toc227432809" Po de camaro da Itaci  PAGEREF _Toc227432809 \h 52  HYPERLINK \l "_Toc227432810" Po de Centeio  PAGEREF _Toc227432810 \h 53  HYPERLINK \l "_Toc227432811" Po de Ervas  PAGEREF _Toc227432811 \h 53  HYPERLINK \l "_Toc227432812" Po de especiarias  PAGEREF _Toc227432812 \h 54  HYPERLINK \l "_Toc227432813" Po de Forma da Itaci  PAGEREF _Toc227432813 \h 54  HYPERLINK \l "_Toc227432814" Po de forma  PAGEREF _Toc227432814 \h 54  HYPERLINK \l "_Toc227432815" Po de forma Fcil  PAGEREF _Toc227432815 \h 54  HYPERLINK \l "_Toc227432816" Po de forma I  PAGEREF _Toc227432816 \h 55  HYPERLINK \l "_Toc227432817" Po de forma II  PAGEREF _Toc227432817 \h 55  HYPERLINK \l "_Toc227432818" Po de forma sem glutem  PAGEREF _Toc227432818 \h 55  HYPERLINK \l "_Toc227432819" Po de Gemas  PAGEREF _Toc227432819 \h 56  HYPERLINK \l "_Toc227432820" Po de glten com cenoura  PAGEREF _Toc227432820 \h 56  HYPERLINK \l "_Toc227432821" Po de l  PAGEREF _Toc227432821 \h 56  HYPERLINK \l "_Toc227432822" Po-de-l d'gua  PAGEREF _Toc227432822 \h 56  HYPERLINK \l "_Toc227432823" Po de l de abacaxi e recheio de abacaxi com coco  PAGEREF _Toc227432823 \h 57  HYPERLINK \l "_Toc227432824" Po -de- lo de laranja da Itaci  PAGEREF _Toc227432824 \h 57  HYPERLINK \l "_Toc227432825" Po de l de presunto  PAGEREF _Toc227432825 \h 57  HYPERLINK \l "_Toc227432826" Po de L  PAGEREF _Toc227432826 \h 58  HYPERLINK \l "_Toc227432827" Po de L  PAGEREF _Toc227432827 \h 58  HYPERLINK \l "_Toc227432828" Po de L  PAGEREF _Toc227432828 \h 59  HYPERLINK \l "_Toc227432829" Po de l com gua da mame  PAGEREF _Toc227432829 \h 59  HYPERLINK \l "_Toc227432830" Po de mandioca  PAGEREF _Toc227432830 \h 59  HYPERLINK \l "_Toc227432831" Po de Aipim  PAGEREF _Toc227432831 \h 59  HYPERLINK \l "_Toc227432832" Po de mel  PAGEREF _Toc227432832 \h 60  HYPERLINK \l "_Toc227432833" Po de mel  PAGEREF _Toc227432833 \h 60  HYPERLINK \l "_Toc227432834" Po de Mel Europeu  PAGEREF _Toc227432834 \h 61  HYPERLINK \l "_Toc227432835" Po de mel III  PAGEREF _Toc227432835 \h 61  HYPERLINK \l "_Toc227432836" Po de mel  PAGEREF _Toc227432836 \h 62  HYPERLINK \l "_Toc227432837" Po de milho verde  PAGEREF _Toc227432837 \h 62  HYPERLINK \l "_Toc227432838" Po de milho  PAGEREF _Toc227432838 \h 62  HYPERLINK \l "_Toc227432839" Po de Minuto com Queijo  PAGEREF _Toc227432839 \h 63  HYPERLINK \l "_Toc227432840" Po de minuto  PAGEREF _Toc227432840 \h 63  HYPERLINK \l "_Toc227432841" Po de Nata  PAGEREF _Toc227432841 \h 63  HYPERLINK \l "_Toc227432842" Po de Natal  PAGEREF _Toc227432842 \h 63  HYPERLINK \l "_Toc227432843" Po de Presunto e Queijo  PAGEREF _Toc227432843 \h 64  HYPERLINK \l "_Toc227432844" Po de queijo  PAGEREF _Toc227432844 \h 64  HYPERLINK \l "_Toc227432845" Po de queijo colonial  PAGEREF _Toc227432845 \h 64  HYPERLINK \l "_Toc227432846" Po de Queijo com Batatas  PAGEREF _Toc227432846 \h 65  HYPERLINK \l "_Toc227432847" Po de queijo da Itaci  PAGEREF _Toc227432847 \h 65  HYPERLINK \l "_Toc227432848" Po de queijo da Neide  PAGEREF _Toc227432848 \h 65  HYPERLINK \l "_Toc227432849" Po de queijo de liqidificador da Itaci  PAGEREF _Toc227432849 \h 65  HYPERLINK \l "_Toc227432850" Po de queijo light  PAGEREF _Toc227432850 \h 66  HYPERLINK \l "_Toc227432851" Po de queijo - o gostoso  PAGEREF _Toc227432851 \h 66  HYPERLINK \l "_Toc227432852" Po de queijo rpido com falso requeijo  PAGEREF _Toc227432852 \h 66  HYPERLINK \l "_Toc227432853" Po de queijo  PAGEREF _Toc227432853 \h 66  HYPERLINK \l "_Toc227432854" Po de rapadura  PAGEREF _Toc227432854 \h 67  HYPERLINK \l "_Toc227432855" Po de sal  PAGEREF _Toc227432855 \h 67  HYPERLINK \l "_Toc227432856" Po delcia  PAGEREF _Toc227432856 \h 67  HYPERLINK \l "_Toc227432857" Po Delicioso para o Lanche  PAGEREF _Toc227432857 \h 68  HYPERLINK \l "_Toc227432858" Po Doce Romeu e Julieta  PAGEREF _Toc227432858 \h 68  HYPERLINK \l "_Toc227432859" Po Doce da Ana  PAGEREF _Toc227432859 \h 69  HYPERLINK \l "_Toc227432860" Po doce de forma  PAGEREF _Toc227432860 \h 69  HYPERLINK \l "_Toc227432861" Po doce de Natal  PAGEREF _Toc227432861 \h 69  HYPERLINK \l "_Toc227432862" Po Doce Delicioso  PAGEREF _Toc227432862 \h 70  HYPERLINK \l "_Toc227432863" Po Dourado da Tina  PAGEREF _Toc227432863 \h 70  HYPERLINK \l "_Toc227432864" Po Fofo de Batatas  PAGEREF _Toc227432864 \h 70  HYPERLINK \l "_Toc227432865" Po hngaro de limo  PAGEREF _Toc227432865 \h 71  HYPERLINK \l "_Toc227432866" Po integral com milho verde  PAGEREF _Toc227432866 \h 71  HYPERLINK \l "_Toc227432867" Po integral com milho verde  PAGEREF _Toc227432867 \h 72  HYPERLINK \l "_Toc227432868" Po Integral  PAGEREF _Toc227432868 \h 72  HYPERLINK \l "_Toc227432869" Pao Italiano com Alho  PAGEREF _Toc227432869 \h 72  HYPERLINK \l "_Toc227432870" Po Italiano com Caturipy de Veka  PAGEREF _Toc227432870 \h 73  HYPERLINK \l "_Toc227432871" Po Italiano  PAGEREF _Toc227432871 \h 73  HYPERLINK \l "_Toc227432872" Po natural de beterraba  PAGEREF _Toc227432872 \h 74  HYPERLINK \l "_Toc227432873" Po Rapidinho  PAGEREF _Toc227432873 \h 74  HYPERLINK \l "_Toc227432874" Po sacadura e caseirinho  PAGEREF _Toc227432874 \h 74  HYPERLINK \l "_Toc227432875" Po srio  PAGEREF _Toc227432875 \h 75  HYPERLINK \l "_Toc227432876" Po Srio Pizzaiolo  PAGEREF _Toc227432876 \h 75  HYPERLINK \l "_Toc227432877" Po srio  PAGEREF _Toc227432877 \h 75  HYPERLINK \l "_Toc227432878" Po toscano  PAGEREF _Toc227432878 \h 76  HYPERLINK \l "_Toc227432879" Po tranado  PAGEREF _Toc227432879 \h 76  HYPERLINK \l "_Toc227432880" Pozinho Iracy  PAGEREF _Toc227432880 \h 76  HYPERLINK \l "_Toc227432881" Pozinho Margarida  PAGEREF _Toc227432881 \h 77  HYPERLINK \l "_Toc227432882" Pozinho massa podre  PAGEREF _Toc227432882 \h 77  HYPERLINK \l "_Toc227432883" Papo-de-anjo do Charlo  PAGEREF _Toc227432883 \h 77  HYPERLINK \l "_Toc227432884" Papo de Anjo  PAGEREF _Toc227432884 \h 78  HYPERLINK \l "_Toc227432885" Parfait de Framboesa Micro  PAGEREF _Toc227432885 \h 78  HYPERLINK \l "_Toc227432886" Pargo a gaiteira  PAGEREF _Toc227432886 \h 79  HYPERLINK \l "_Toc227432887" Pasta Americana  PAGEREF _Toc227432887 \h 79  HYPERLINK \l "_Toc227432888" Pasta com rcula a salsa de pomodoro fresco com manjerico  PAGEREF _Toc227432888 \h 79  HYPERLINK \l "_Toc227432889" Pasta de alho da Itaci  PAGEREF _Toc227432889 \h 80  HYPERLINK \l "_Toc227432890" Pasta de Alho do Cyber  PAGEREF _Toc227432890 \h 80  HYPERLINK \l "_Toc227432891" Pasta de alho tantan fcil  PAGEREF _Toc227432891 \h 80  HYPERLINK \l "_Toc227432892" Pasta de amndoa  PAGEREF _Toc227432892 \h 81  HYPERLINK \l "_Toc227432893" Pasta de atum com requeijo  PAGEREF _Toc227432893 \h 81  HYPERLINK \l "_Toc227432894" Pasta de bacon  PAGEREF _Toc227432894 \h 81  HYPERLINK \l "_Toc227432895" Pasta de mel  PAGEREF _Toc227432895 \h 82  HYPERLINK \l "_Toc227432896" Pasta de queijo e catchup  PAGEREF _Toc227432896 \h 82  HYPERLINK \l "_Toc227432897" Pasta fcil para forrar bolos e recheio rpido de frutas  PAGEREF _Toc227432897 \h 82  HYPERLINK \l "_Toc227432898" Pasta Mamberti  PAGEREF _Toc227432898 \h 83  HYPERLINK \l "_Toc227432899" Pasta para forrar bolo  PAGEREF _Toc227432899 \h 83  HYPERLINK \l "_Toc227432900" Pastis de nata  PAGEREF _Toc227432900 \h 83  HYPERLINK \l "_Toc227432901" Pasteizinhos Milaneza  PAGEREF _Toc227432901 \h 84  HYPERLINK \l "_Toc227432902" Pasteizinhos de forno  PAGEREF _Toc227432902 \h 84  HYPERLINK \l "_Toc227432903" Pastel Chines  PAGEREF _Toc227432903 \h 84  HYPERLINK \l "_Toc227432904" Pastel Comum  PAGEREF _Toc227432904 \h 85  HYPERLINK \l "_Toc227432905" Pastel de Carne  PAGEREF _Toc227432905 \h 85  HYPERLINK \l "_Toc227432906" Pastel de Forno  PAGEREF _Toc227432906 \h 86  HYPERLINK \l "_Toc227432907" Pastel de forno vegetariano  PAGEREF _Toc227432907 \h 86  HYPERLINK \l "_Toc227432908" Pastel de galinha  PAGEREF _Toc227432908 \h 86  HYPERLINK \l "_Toc227432909" Pastel de Queijo  PAGEREF _Toc227432909 \h 87  HYPERLINK \l "_Toc227432910" Pastel de Santa Clara  PAGEREF _Toc227432910 \h 87  HYPERLINK \l "_Toc227432911" Pastel Diplomata de forno  PAGEREF _Toc227432911 \h 88  HYPERLINK \l "_Toc227432912" Pastel Romano Folhado  PAGEREF _Toc227432912 \h 88  HYPERLINK \l "_Toc227432913" Pastel russo natalino  PAGEREF _Toc227432913 \h 89  HYPERLINK \l "_Toc227432914" Pastel simples  PAGEREF _Toc227432914 \h 89  HYPERLINK \l "_Toc227432915" Pastel  PAGEREF _Toc227432915 \h 89  HYPERLINK \l "_Toc227432916" Pastelo Clia  PAGEREF _Toc227432916 \h 89  HYPERLINK \l "_Toc227432917" Pastelzinho Paulista  PAGEREF _Toc227432917 \h 90  HYPERLINK \l "_Toc227432918" Pastieira de ricota do papai  PAGEREF _Toc227432918 \h 90  HYPERLINK \l "_Toc227432919" Pastilhagem filipina  PAGEREF _Toc227432919 \h 91  HYPERLINK \l "_Toc227432920" Pat de alho da y  PAGEREF _Toc227432920 \h 91  HYPERLINK \l "_Toc227432921" Pat de Atum da Renata  PAGEREF _Toc227432921 \h 91  HYPERLINK \l "_Toc227432922" Pat de atum  PAGEREF _Toc227432922 \h 91  HYPERLINK \l "_Toc227432923" Pat de azeitona  PAGEREF _Toc227432923 \h 92  HYPERLINK \l "_Toc227432924" Pat de berinjela  PAGEREF _Toc227432924 \h 92  HYPERLINK \l "_Toc227432925" Pat de Berinjela Light no Meu Microondas  PAGEREF _Toc227432925 \h 92  HYPERLINK \l "_Toc227432926" Pat de berinjela micro  PAGEREF _Toc227432926 \h 92  HYPERLINK \l "_Toc227432927" Pat de sardinha de micro  PAGEREF _Toc227432927 \h 93  HYPERLINK \l "_Toc227432928" Pat de camaro da Itaci  PAGEREF _Toc227432928 \h 93  HYPERLINK \l "_Toc227432929" Pat de cebola  PAGEREF _Toc227432929 \h 93  HYPERLINK \l "_Toc227432930" Pat de fgado da Lu  PAGEREF _Toc227432930 \h 93  HYPERLINK \l "_Toc227432931" Pat de fgado de vitela  PAGEREF _Toc227432931 \h 94  HYPERLINK \l "_Toc227432932" Pat de Fgado  PAGEREF _Toc227432932 \h 94  HYPERLINK \l "_Toc227432933" Pat de foie gras da Lu  PAGEREF _Toc227432933 \h 94  HYPERLINK \l "_Toc227432934" Pat de misso  PAGEREF _Toc227432934 \h 95  HYPERLINK \l "_Toc227432935" Pat de Palmito  PAGEREF _Toc227432935 \h 95  HYPERLINK \l "_Toc227432936" Pat de Pimento  PAGEREF _Toc227432936 \h 95  HYPERLINK \l "_Toc227432937" Pat de presunto da Itaci  PAGEREF _Toc227432937 \h 95  HYPERLINK \l "_Toc227432938" Pat de queijo rpido da Itaci  PAGEREF _Toc227432938 \h 95  HYPERLINK \l "_Toc227432939" Pat de requeijo da Itaci  PAGEREF _Toc227432939 \h 96  HYPERLINK \l "_Toc227432940" Pat de Ricota Moda Dadi  PAGEREF _Toc227432940 \h 96  HYPERLINK \l "_Toc227432941" Pat de Salame  PAGEREF _Toc227432941 \h 96  HYPERLINK \l "_Toc227432942" Pat de Ricota com Alho  PAGEREF _Toc227432942 \h 96  HYPERLINK \l "_Toc227432943" Pat de ricota  PAGEREF _Toc227432943 \h 96  HYPERLINK \l "_Toc227432944" Pat de tomates secos com gergelim  PAGEREF _Toc227432944 \h 97  HYPERLINK \l "_Toc227432945" Pt en crote  PAGEREF _Toc227432945 \h 97  HYPERLINK \l "_Toc227432946" Pat Jos Sans  PAGEREF _Toc227432946 \h 98  HYPERLINK \l "_Toc227432947" Pat Napolitano  PAGEREF _Toc227432947 \h 98  HYPERLINK \l "_Toc227432948" Pato assado com mel e especiarias  PAGEREF _Toc227432948 \h 98  HYPERLINK \l "_Toc227432949" Pato catarinense  PAGEREF _Toc227432949 \h 99  HYPERLINK \l "_Toc227432950" Pato com laranja  PAGEREF _Toc227432950 \h 99  HYPERLINK \l "_Toc227432951" Pato com Molho de Chocolate  PAGEREF _Toc227432951 \h 100  HYPERLINK \l "_Toc227432952" Pato com molho de chocolate  PAGEREF _Toc227432952 \h 100  HYPERLINK \l "_Toc227432953" Pav Calipso  PAGEREF _Toc227432953 \h 101  HYPERLINK \l "_Toc227432954" Pav com nozes da Itaci  PAGEREF _Toc227432954 \h 101  HYPERLINK \l "_Toc227432955" Pav de Abacaxi  PAGEREF _Toc227432955 \h 101  HYPERLINK \l "_Toc227432956" Pav de Achocolatado  PAGEREF _Toc227432956 \h 101  HYPERLINK \l "_Toc227432957" Pav de Ameixa ou morango  PAGEREF _Toc227432957 \h 102  HYPERLINK \l "_Toc227432958" Pav de Amendoim  PAGEREF _Toc227432958 \h 102  HYPERLINK \l "_Toc227432959" Pav De Chocolate Com Morangos  PAGEREF _Toc227432959 \h 102  HYPERLINK \l "_Toc227432960" Pav de Chocolate  PAGEREF _Toc227432960 \h 103  HYPERLINK \l "_Toc227432961" Pav de coco com calda de morango  PAGEREF _Toc227432961 \h 103  HYPERLINK \l "_Toc227432962" Pav de damasco e chocolate  PAGEREF _Toc227432962 \h 104  HYPERLINK \l "_Toc227432963" Pav de Festa  PAGEREF _Toc227432963 \h 104  HYPERLINK \l "_Toc227432964" Pav de Frango  PAGEREF _Toc227432964 \h 105  HYPERLINK \l "_Toc227432965" Pav de frango  PAGEREF _Toc227432965 \h 105  HYPERLINK \l "_Toc227432966" Pav de Limo da Beth  PAGEREF _Toc227432966 \h 106  HYPERLINK \l "_Toc227432967" Pav de ma com goiabada  PAGEREF _Toc227432967 \h 106  HYPERLINK \l "_Toc227432968" Pav de maracuj  PAGEREF _Toc227432968 \h 106  HYPERLINK \l "_Toc227432969" Pav de morango  PAGEREF _Toc227432969 \h 107  HYPERLINK \l "_Toc227432970" Pav de morango  PAGEREF _Toc227432970 \h 107  HYPERLINK \l "_Toc227432971" Pav de Morangos  PAGEREF _Toc227432971 \h 108  HYPERLINK \l "_Toc227432972" Pav de rosquinhas e passas  PAGEREF _Toc227432972 \h 109  HYPERLINK \l "_Toc227432973" Pav Delicioso de Bombom  PAGEREF _Toc227432973 \h 109  HYPERLINK \l "_Toc227432974" Quarta Camada:  PAGEREF _Toc227432974 \h 109  HYPERLINK \l "_Toc227432975" Pav dos Padres  PAGEREF _Toc227432975 \h 110  HYPERLINK \l "_Toc227432976" Pav eridan  PAGEREF _Toc227432976 \h 110  HYPERLINK \l "_Toc227432977" Pav gratinado moda  PAGEREF _Toc227432977 \h 110  HYPERLINK \l "_Toc227432978" Pav Quente de Galinha  PAGEREF _Toc227432978 \h 111  HYPERLINK \l "_Toc227432979" Pav rapidssimo de nozes  PAGEREF _Toc227432979 \h 112  HYPERLINK \l "_Toc227432980" Pav Rpido  PAGEREF _Toc227432980 \h 112  HYPERLINK \l "_Toc227432981" Pav sonho de amor  PAGEREF _Toc227432981 \h 112  HYPERLINK \l "_Toc227432982" Pav Tropical  PAGEREF _Toc227432982 \h 112  HYPERLINK \l "_Toc227432983" Pav zs-trs  PAGEREF _Toc227432983 \h 113  HYPERLINK \l "_Toc227432984" Pavesa da Itaci  PAGEREF _Toc227432984 \h 114  HYPERLINK \l "_Toc227432985" P de moleque  PAGEREF _Toc227432985 \h 114  HYPERLINK \l "_Toc227432986" P de moleque da Lu  PAGEREF _Toc227432986 \h 114  HYPERLINK \l "_Toc227432987" P de Moleque de Leite Condensado  PAGEREF _Toc227432987 \h 114  HYPERLINK \l "_Toc227432988" P-de-moleque de salo  PAGEREF _Toc227432988 \h 115  HYPERLINK \l "_Toc227432989" P de Moleque  PAGEREF _Toc227432989 \h 115  HYPERLINK \l "_Toc227432990" P-de-moleque com rapadura  PAGEREF _Toc227432990 \h 115  HYPERLINK \l "_Toc227432991" Peceto delicioso  PAGEREF _Toc227432991 \h 115  HYPERLINK \l "_Toc227432992" Pedacinho de Frango Delcia  PAGEREF _Toc227432992 \h 115  HYPERLINK \l "_Toc227432993" Peito de Frango ao Creme de Milho Verde  PAGEREF _Toc227432993 \h 116  HYPERLINK \l "_Toc227432994" Peito de Frango com Laranja e Limo  PAGEREF _Toc227432994 \h 116  HYPERLINK \l "_Toc227432995" Peito de frango desfiado  PAGEREF _Toc227432995 \h 116  HYPERLINK \l "_Toc227432996" Peito de peru  PAGEREF _Toc227432996 \h 117  HYPERLINK \l "_Toc227432997" Peixe Imperador  PAGEREF _Toc227432997 \h 117  HYPERLINK \l "_Toc227432998" Peixe ao molho de pitanga  PAGEREF _Toc227432998 \h 118  HYPERLINK \l "_Toc227432999" Peixe Assado com legumes  PAGEREF _Toc227432999 \h 118  HYPERLINK \l "_Toc227433000" Peixe Assado na Telha  PAGEREF _Toc227433000 \h 118  HYPERLINK \l "_Toc227433001" Peixe Brasil  PAGEREF _Toc227433001 \h 119  HYPERLINK \l "_Toc227433002" Peixe de Salinas  PAGEREF _Toc227433002 \h 119  HYPERLINK \l "_Toc227433003" Peixe de tira  PAGEREF _Toc227433003 \h 119  HYPERLINK \l "_Toc227433004" Peixe especial para a Pscoa  PAGEREF _Toc227433004 \h 120  HYPERLINK \l "_Toc227433005" Peixe Light Rpido e Delicioso para Dois  PAGEREF _Toc227433005 \h 120  HYPERLINK \l "_Toc227433006" Peixe na folha de couve  PAGEREF _Toc227433006 \h 121  HYPERLINK \l "_Toc227433007" Peixe na Palha de Bananeira  PAGEREF _Toc227433007 \h 121  HYPERLINK \l "_Toc227433008" Peixe Recheado com Cuscuz  PAGEREF _Toc227433008 \h 121  HYPERLINK \l "_Toc227433009" Peixe recheado  PAGEREF _Toc227433009 \h 122  HYPERLINK \l "_Toc227433010" Peixe Simples  PAGEREF _Toc227433010 \h 123  HYPERLINK \l "_Toc227433011" Pene ao molho de tomate  PAGEREF _Toc227433011 \h 123  HYPERLINK \l "_Toc227433012" Penne al mare do Rgis  PAGEREF _Toc227433012 \h 123  HYPERLINK \l "_Toc227433013" Penne ao funghi secci do Alex  PAGEREF _Toc227433013 \h 123  HYPERLINK \l "_Toc227433014" Penne com camaro e tomate seco  PAGEREF _Toc227433014 \h 124  HYPERLINK \l "_Toc227433015" Penne com champignon e alho-por  PAGEREF _Toc227433015 \h 124  HYPERLINK \l "_Toc227433016" Penne com lentilha lingia e vinho tinto  PAGEREF _Toc227433016 \h 124  HYPERLINK \l "_Toc227433017" Penne com molho de Pesto de Funghi  PAGEREF _Toc227433017 \h 125  HYPERLINK \l "_Toc227433018" Penne com molho frio de tomates  PAGEREF _Toc227433018 \h 125  HYPERLINK \l "_Toc227433019" Penne delcia  PAGEREF _Toc227433019 \h 125  HYPERLINK \l "_Toc227433020" Pennette Tricolore Alla Crema Di Gorgonzola E Sedano  PAGEREF _Toc227433020 \h 126  HYPERLINK \l "_Toc227433021" Pepinos em Conserva (Fermentao Natural)  PAGEREF _Toc227433021 \h 126  HYPERLINK \l "_Toc227433022" Pras com calda de chocolate  PAGEREF _Toc227433022 \h 126  HYPERLINK \l "_Toc227433023" Perdiz com Ervilhas ao Vinho do Porto  PAGEREF _Toc227433023 \h 127  HYPERLINK \l "_Toc227433024" Perna de Cabrito ao Vinho  PAGEREF _Toc227433024 \h 127  HYPERLINK \l "_Toc227433025" Pernil ao molho com batatas sautes  PAGEREF _Toc227433025 \h 128  HYPERLINK \l "_Toc227433026" Pernil ao molho de abacaxi  PAGEREF _Toc227433026 \h 128  HYPERLINK \l "_Toc227433027" Pernil Assado Pururuca Moda Johny  PAGEREF _Toc227433027 \h 129  HYPERLINK \l "_Toc227433028" Peru Brasileira ( Tradicional)  PAGEREF _Toc227433028 \h 129  HYPERLINK \l "_Toc227433029" Peru l'orange  PAGEREF _Toc227433029 \h 130  HYPERLINK \l "_Toc227433030" Peru ao funghi  PAGEREF _Toc227433030 \h 130  HYPERLINK \l "_Toc227433031" Peru com abobrinhas  PAGEREF _Toc227433031 \h 131  HYPERLINK \l "_Toc227433032" Peru com castanhas  PAGEREF _Toc227433032 \h 131  HYPERLINK \l "_Toc227433033" Peru Defumado com catupiry  PAGEREF _Toc227433033 \h 132  HYPERLINK \l "_Toc227433034" Peru festivo  PAGEREF _Toc227433034 \h 132  HYPERLINK \l "_Toc227433035" Peru Flambado  PAGEREF _Toc227433035 \h 133  HYPERLINK \l "_Toc227433036" Pescada ao forno  PAGEREF _Toc227433036 \h 133  HYPERLINK \l "_Toc227433037" Petiscos de carne  PAGEREF _Toc227433037 \h 134  HYPERLINK \l "_Toc227433038" Petits-fours de Amndoa  PAGEREF _Toc227433038 \h 134  HYPERLINK \l "_Toc227433039" Pettit -four de queijo  PAGEREF _Toc227433039 \h 134  HYPERLINK \l "_Toc227433040" Picadinho de Carne  PAGEREF _Toc227433040 \h 135  HYPERLINK \l "_Toc227433041" Picanha Moda Srgio Reis  PAGEREF _Toc227433041 \h 135  HYPERLINK \l "_Toc227433042" Picanha crocante bunito  PAGEREF _Toc227433042 \h 135  HYPERLINK \l "_Toc227433043" Picanha Flambada ao Molho de Laranja  PAGEREF _Toc227433043 \h 136  HYPERLINK \l "_Toc227433044" Picanha Gacha no Forno  PAGEREF _Toc227433044 \h 136  HYPERLINK \l "_Toc227433045" Picles de pra  PAGEREF _Toc227433045 \h 136  HYPERLINK \l "_Toc227433046" Picol de coco  PAGEREF _Toc227433046 \h 137  HYPERLINK \l "_Toc227433047" Picol Diet de Maracuj  PAGEREF _Toc227433047 \h 137  HYPERLINK \l "_Toc227433048" Picol industrial  PAGEREF _Toc227433048 \h 137  HYPERLINK \l "_Toc227433049" Pimento Recheado  PAGEREF _Toc227433049 \h 138  HYPERLINK \l "_Toc227433050" Pingos de morango ou cereja  PAGEREF _Toc227433050 \h 138  HYPERLINK \l "_Toc227433051" Pinheirinho de natal como aperitivo  PAGEREF _Toc227433051 \h 138  HYPERLINK \l "_Toc227433052" Pintado a Carramancho  PAGEREF _Toc227433052 \h 139  HYPERLINK \l "_Toc227433053" Pipoca doce  PAGEREF _Toc227433053 \h 139  HYPERLINK \l "_Toc227433054" Pipocas Carameladas Coloridas  PAGEREF _Toc227433054 \h 139  HYPERLINK \l "_Toc227433055" Pirarucu no coco  PAGEREF _Toc227433055 \h 140  HYPERLINK \l "_Toc227433056" Pissaladiere  PAGEREF _Toc227433056 \h 140  HYPERLINK \l "_Toc227433057" PIZZA 3 Receitas de massa para  PAGEREF _Toc227433057 \h 140  HYPERLINK \l "_Toc227433058" Massa de pizza  PAGEREF _Toc227433058 \h 141  HYPERLINK \l "_Toc227433059" Pizza americana  PAGEREF _Toc227433059 \h 141  HYPERLINK \l "_Toc227433060" Pizza argentina  PAGEREF _Toc227433060 \h 141  HYPERLINK \l "_Toc227433061" Pizza cr-cr de microondas  PAGEREF _Toc227433061 \h 142  HYPERLINK \l "_Toc227433062" Pizza de Arroz Minha Moda  PAGEREF _Toc227433062 \h 143  HYPERLINK \l "_Toc227433063" Pizza de Banana  PAGEREF _Toc227433063 \h 143  HYPERLINK \l "_Toc227433064" Pizza de fermento em p  PAGEREF _Toc227433064 \h 143  HYPERLINK \l "_Toc227433065" Pizza de galinha  PAGEREF _Toc227433065 \h 144  HYPERLINK \l "_Toc227433066" Pizza de liqidificador  PAGEREF _Toc227433066 \h 144  HYPERLINK \l "_Toc227433067" Pizza de panela de presso  PAGEREF _Toc227433067 \h 145  HYPERLINK \l "_Toc227433068" Pizza de panela de presso  PAGEREF _Toc227433068 \h 145  HYPERLINK \l "_Toc227433069" Pizza de panela de presso  PAGEREF _Toc227433069 \h 145  HYPERLINK \l "_Toc227433070" Pizza de presunto e queijo com po de sanduche  PAGEREF _Toc227433070 \h 145  HYPERLINK \l "_Toc227433071" Pizza Frita  PAGEREF _Toc227433071 \h 146  HYPERLINK \l "_Toc227433072" Pizza frita  PAGEREF _Toc227433072 \h 146  HYPERLINK \l "_Toc227433073" Pizza I  PAGEREF _Toc227433073 \h 147  HYPERLINK \l "_Toc227433074" Pizza II  PAGEREF _Toc227433074 \h 147  HYPERLINK \l "_Toc227433075" Pizza III  PAGEREF _Toc227433075 \h 147  HYPERLINK \l "_Toc227433076" Pizza margherita de microondas  PAGEREF _Toc227433076 \h 147  HYPERLINK \l "_Toc227433077" Pizza napolitana  PAGEREF _Toc227433077 \h 148  HYPERLINK \l "_Toc227433078" Pizza rpida  PAGEREF _Toc227433078 \h 148  HYPERLINK \l "_Toc227433079" Pizza saborosa  PAGEREF _Toc227433079 \h 148  HYPERLINK \l "_Toc227433080" Pizza saborosa  PAGEREF _Toc227433080 \h 148  HYPERLINK \l "_Toc227433081" Pizzaiola  PAGEREF _Toc227433081 \h 149  HYPERLINK \l "_Toc227433082" Pizzas  PAGEREF _Toc227433082 \h 149  HYPERLINK \l "_Toc227433083" Pizzinha de Sevilha  PAGEREF _Toc227433083 \h 150  HYPERLINK \l "_Toc227433084" Polenta moda portuguesa  PAGEREF _Toc227433084 \h 150  HYPERLINK \l "_Toc227433085" Polenta a pasticciata  PAGEREF _Toc227433085 \h 150  HYPERLINK \l "_Toc227433086" Polenta de Microondas  PAGEREF _Toc227433086 \h 151  HYPERLINK \l "_Toc227433087" Polenta na tbua com molho campagnolo e champignons  PAGEREF _Toc227433087 \h 151  HYPERLINK \l "_Toc227433088" Polenta na tbua com molho campagnolo e champignons  PAGEREF _Toc227433088 \h 152  HYPERLINK \l "_Toc227433089" Polpettine recheado com queijo  PAGEREF _Toc227433089 \h 153  HYPERLINK \l "_Toc227433090" Ponche de banana  PAGEREF _Toc227433090 \h 153  HYPERLINK \l "_Toc227433091" Ponche de Melancia e Champanhe  PAGEREF _Toc227433091 \h 153  HYPERLINK \l "_Toc227433092" Porpeta de ricota ao molho  PAGEREF _Toc227433092 \h 154  HYPERLINK \l "_Toc227433093" Porpetonne  PAGEREF _Toc227433093 \h 154  HYPERLINK \l "_Toc227433094" Porto Fino drink  PAGEREF _Toc227433094 \h 154  HYPERLINK \l "_Toc227433095" Postas de Bacalhau Douradas  PAGEREF _Toc227433095 \h 155  HYPERLINK \l "_Toc227433096" Postas de cao assadas com molho de alcaparras  PAGEREF _Toc227433096 \h 155  HYPERLINK \l "_Toc227433097" Postas de garoupa a Itapoan  PAGEREF _Toc227433097 \h 155  HYPERLINK \l "_Toc227433098" PRALIN  PAGEREF _Toc227433098 \h 156  HYPERLINK \l "_Toc227433099" Presunto cozido  PAGEREF _Toc227433099 \h 156  HYPERLINK \l "_Toc227433100" Presunto de pato com picles de pra  PAGEREF _Toc227433100 \h 156  HYPERLINK \l "_Toc227433101" Picles de pra  PAGEREF _Toc227433101 \h 157  HYPERLINK \l "_Toc227433102" Presunto tender paulista  PAGEREF _Toc227433102 \h 157  HYPERLINK \l "_Toc227433103" Primeiro Beijo  PAGEREF _Toc227433103 \h 158  HYPERLINK \l "_Toc227433104" Profitroles avec sorbet  PAGEREF _Toc227433104 \h 158  HYPERLINK \l "_Toc227433105" Puchero Don Pepe  PAGEREF _Toc227433105 \h 158  HYPERLINK \l "_Toc227433106" Puchero  PAGEREF _Toc227433106 \h 159  HYPERLINK \l "_Toc227433107" Pudim chins  PAGEREF _Toc227433107 \h 159  HYPERLINK \l "_Toc227433108" Pudim Chins  PAGEREF _Toc227433108 \h 159  HYPERLINK \l "_Toc227433109" Pudim cremoso diet  PAGEREF _Toc227433109 \h 160  HYPERLINK \l "_Toc227433110" Pudim de 6 da Tina  PAGEREF _Toc227433110 \h 160  HYPERLINK \l "_Toc227433111" Pudim de abacaxi  PAGEREF _Toc227433111 \h 160  HYPERLINK \l "_Toc227433112" Pudim de Abbora  PAGEREF _Toc227433112 \h 160  HYPERLINK \l "_Toc227433113" Pudim de Abbora ao Molho Crole  PAGEREF _Toc227433113 \h 161  HYPERLINK \l "_Toc227433114" Pudim de abbora  PAGEREF _Toc227433114 \h 162  HYPERLINK \l "_Toc227433115" Pudim de Aipim  PAGEREF _Toc227433115 \h 162  HYPERLINK \l "_Toc227433116" Pudim de Aipim  PAGEREF _Toc227433116 \h 162  HYPERLINK \l "_Toc227433117" Pudim de aipim  PAGEREF _Toc227433117 \h 162  HYPERLINK \l "_Toc227433118" Pudim de aprendiz  PAGEREF _Toc227433118 \h 163  HYPERLINK \l "_Toc227433119" Baba de moa  PAGEREF _Toc227433119 \h 163  HYPERLINK \l "_Toc227433120" Pudim de Caf  PAGEREF _Toc227433120 \h 163  HYPERLINK \l "_Toc227433121" Pudim de chocolate  PAGEREF _Toc227433121 \h 163  HYPERLINK \l "_Toc227433122" Pudim de Clara  PAGEREF _Toc227433122 \h 164  HYPERLINK \l "_Toc227433123" Pudim de Claras com Molho de Caf  PAGEREF _Toc227433123 \h 164  HYPERLINK \l "_Toc227433124" Pudim de claras no Micro  PAGEREF _Toc227433124 \h 165  HYPERLINK \l "_Toc227433125" Pudim de Claras  PAGEREF _Toc227433125 \h 165  HYPERLINK \l "_Toc227433126" Pudim de coco 1 da Itaci  PAGEREF _Toc227433126 \h 165  HYPERLINK \l "_Toc227433127" Pudim de Coco  PAGEREF _Toc227433127 \h 165  HYPERLINK \l "_Toc227433128" Pudim de damasco com crocante de amndoas  PAGEREF _Toc227433128 \h 166  HYPERLINK \l "_Toc227433129" Pudim de Iorgute  PAGEREF _Toc227433129 \h 166  HYPERLINK \l "_Toc227433130" Pudim de laranja  PAGEREF _Toc227433130 \h 166  HYPERLINK \l "_Toc227433131" Pudim de leite caramelado  PAGEREF _Toc227433131 \h 166  HYPERLINK \l "_Toc227433132" Pudim de Leite Condensado da Tina  PAGEREF _Toc227433132 \h 167  HYPERLINK \l "_Toc227433133" Pudim de Leite Condensado de Microondas  PAGEREF _Toc227433133 \h 167  HYPERLINK \l "_Toc227433134" Pudim de leite da Itaci  PAGEREF _Toc227433134 \h 167  HYPERLINK \l "_Toc227433135" Pudim de leite no micro  PAGEREF _Toc227433135 \h 167  HYPERLINK \l "_Toc227433136" Pudim de leite  PAGEREF _Toc227433136 \h 168  HYPERLINK \l "_Toc227433137" Pudim de macarro  PAGEREF _Toc227433137 \h 168  HYPERLINK \l "_Toc227433138" Pudim de Mas  PAGEREF _Toc227433138 \h 168  HYPERLINK \l "_Toc227433139" Pudim de mamo  PAGEREF _Toc227433139 \h 168  HYPERLINK \l "_Toc227433140" Pudim de mandioca da Irene  PAGEREF _Toc227433140 \h 169  HYPERLINK \l "_Toc227433141" Pudim de mandioca da Itaci  PAGEREF _Toc227433141 \h 169  HYPERLINK \l "_Toc227433142" Pudim de Maracuj  PAGEREF _Toc227433142 \h 169  HYPERLINK \l "_Toc227433143" Pudim de Natal  PAGEREF _Toc227433143 \h 169  HYPERLINK \l "_Toc227433144" Pudim de nozes  PAGEREF _Toc227433144 \h 170  HYPERLINK \l "_Toc227433145" Pudim de po com calda de chocolate  PAGEREF _Toc227433145 \h 170  HYPERLINK \l "_Toc227433146" Pudim de Po com Calda de Morango  PAGEREF _Toc227433146 \h 171  HYPERLINK \l "_Toc227433147" Pudim de po da Itaci  PAGEREF _Toc227433147 \h 171  HYPERLINK \l "_Toc227433148" Pudim de Po  PAGEREF _Toc227433148 \h 171  HYPERLINK \l "_Toc227433149" Pudim de Po Rpido  PAGEREF _Toc227433149 \h 172  HYPERLINK \l "_Toc227433150" Pudim de po  PAGEREF _Toc227433150 \h 172  HYPERLINK \l "_Toc227433151" Pudim de peixe com molho de camaro  PAGEREF _Toc227433151 \h 172  HYPERLINK \l "_Toc227433152" Pudim de queijo com molho de funghi  PAGEREF _Toc227433152 \h 173  HYPERLINK \l "_Toc227433153" Pudim de Queijo com Pssegos  PAGEREF _Toc227433153 \h 173  HYPERLINK \l "_Toc227433154" Pudim de queijo da Itaci  PAGEREF _Toc227433154 \h 173  HYPERLINK \l "_Toc227433155" Pudim de queijo  PAGEREF _Toc227433155 \h 174  HYPERLINK \l "_Toc227433156" Pudim de sorvete  PAGEREF _Toc227433156 \h 174  HYPERLINK \l "_Toc227433157" Pudim de Tapioca  PAGEREF _Toc227433157 \h 174  HYPERLINK \l "_Toc227433158" Pudim de tapioca I  PAGEREF _Toc227433158 \h 175  HYPERLINK \l "_Toc227433159" Pudim de tapioca II  PAGEREF _Toc227433159 \h 175  HYPERLINK \l "_Toc227433160" Pudim especial  PAGEREF _Toc227433160 \h 175  HYPERLINK \l "_Toc227433161" Pudim fcil (sem forno)  PAGEREF _Toc227433161 \h 175  HYPERLINK \l "_Toc227433162" Pudim Muito Fcil  PAGEREF _Toc227433162 \h 176  HYPERLINK \l "_Toc227433163" Pudim Preguioso  PAGEREF _Toc227433163 \h 176  HYPERLINK \l "_Toc227433164" Pudim So Paulo  PAGEREF _Toc227433164 \h 176  HYPERLINK \l "_Toc227433165" Pudim veludo  PAGEREF _Toc227433165 \h 176  HYPERLINK \l "_Toc227433166" Puff de queijo  PAGEREF _Toc227433166 \h 176  HYPERLINK \l "_Toc227433167" Puffe de Sardinha  PAGEREF _Toc227433167 \h 177  HYPERLINK \l "_Toc227433168" Punheta de Bacalhau  PAGEREF _Toc227433168 \h 177  HYPERLINK \l "_Toc227433169" Punjab  PAGEREF _Toc227433169 \h 177  HYPERLINK \l "_Toc227433170" Pur de damascos  PAGEREF _Toc227433170 \h 178  HYPERLINK \l "_Toc227433171" Pur de Mandioca  PAGEREF _Toc227433171 \h 178  HYPERLINK \l "_Toc227433172" Pur de mandioquinha  PAGEREF _Toc227433172 \h 178  HYPERLINK \l "_Toc227433173" Pur de mandioquinha  PAGEREF _Toc227433173 \h 178  HYPERLINK \l "_Toc227433174" Pur de mandioquinha  PAGEREF _Toc227433174 \h 179 Napoleo de Birigi Creme: 1 litro de leite 6 gemas 2 colheres mal cheias de maizena 2 colheres mal cheias de farinha de trigo baunilha e acar a gosto Massa: quilo de farinha de trigo 2 gemas 1 pitada de sal 1 colher de acar bem cheia 1 colher de ch de fermento em p leo e gua morna Faz-se a massa como para pastel e abre-se com rolo. Corta-se redonda, do tamanho de pratos rasos e fura-se todo com garfo. Assa-se uma a uma. Quando toda a massa estiver assada, recheia-se com o creme e vai-se montando em camadas finas. Cobra-se com as sobras do creme e polvilha-se com bolachas maizenas raladas (200 g de bolachas). O creme deve estar frio para rechear. Fazer de vspera. Napolitano Molho para Massas Molho Vermelho do Allan Um molho rpido e simples que as cantinas preparam na hora em frigideiras. Chama-se "napolitano" por sua semelhana com o molho usado na regio de Npoles. - kg de tomates maduros - 2 dentes de alho picado - 3 colheres de sopa de azeite (pode ser usada manteiga) - 1 colher de sobremesa de organo - 5 folhas de manjerico Corte os tomates em quartos e depois em fatias. Coloque o azeite na frigideira e deixe esquentar. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Adicione o tomate, o sal e o organo. Deixe cozinhar em fogo forte por aproximadamente 10 minutos. Adicione as folhas de manjerico. Como este molho serve de base para vrios outros, tenha sempre uma reserva dele em sua geladeira, porm, adicione o manjerico somente na hora de servir. Ele vai bem com qualquer tipo de massa (espaguete, penne, etc.) mas nunca esquea de servir com parmezo ralado na hora. Nega Maluca Ingredientes 4 ovos 2 xc. de acar 2 xc. de gua fervendo 1 xc. de azeite 1 xc. de nescau 4 xc. de farinha de trigo 2 pacotinhos de fermento em p Modo de Preparo Bata os ovos com o acar, acrescente o azeite e bata mais um pouco. Junte o nescau, a farinha e bata at misturar. Por ltimo acrescente a gua fervendo e o fermento, misture bem e eve ao forno para assar. Obs: Se quiser um bolo normal, use metade da receita. Esta receita para uma forma bem grande. Nhoque friulana 400 g de po dormido Leite 100 g de presunto cozido 50 g de presunto cru 80 g de toicinho defumado 1/2 cebola 3 colheres de sopa de farinha de trigo 2 ovos 100 g de queijo parmeso ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Corte o po em pedacinhos e coloque de molho no leite. Quando estiver bem inchado, esprema e misture com o presunto e o toicinho cortados em quadrados. Frite a cebola na manteiga e junte mistura de po. Misture bem com uma colher de pau e acrescente a farinha de trigo, os ovos, o queijo, umas gotas de leite, o sal e a pimenta. Misture bem at formar uma massa homognea. Faa bolas grandes como laranja, deixe repousar por 1/2 hora e passe pela farinha. Cozinhe em gua quente salgada por 1/2 hora. Tempere com manteiga ou suco de tomate e salpique com queijo ralado. Nhoque da Sorte de Fcil Preparo Cybercook 1Kg de batata cozida em gua e sal - 1 colher (sopa) de margarina - 1 ovo - 2 colheres (ch) de sal - 2 xcaras (ch) de maizena - queijo ralado a gosto Molho: - 2 colheres (sopa) de cebola picadinha - 1 dente de alho amassado - 3 colheres (sopa) de leo - 1/2 Kg de tomate sem pele e sem sementes, picadinho - sal e salsa picadinha a gosto. Passe a batata ainda quente no espremedor. Acrescente a margarina, o ovo, o sal e amasse. Junte, aos poucos, a maizena e misture bem. Faa cordes com a massa na espessura de um dedo, sobre uma mesa enfarinhada, e corte pedaos de 2 cm. Cozinhe os nhoques aos poucos em bastante gua fervente com sal e um fio de leo. Retire com uma escumadeira assim que subirem superfcie. Coloque numa travessa e reserve. Molho: doure a cebola no alho e leo. Junte o tomate e o sal e refogue bem. Misture a salsa e cubra os nhoques reservados. Polvilhe com queijo e sirva a seguir. Rendimento: 6 pores. Nhoque de Camaro - Culinarista: Luzinete Veiga Ingredientes: - 03 copos americano de leite - 150 gr de margarina - xcara de ch de queijo parmeso ralado - 01 tablete de caldo de camaro - 02 batatas cozidas e amassadas - 200 gr de camaro cozido e triturados - 2.1/2 copos de farinha de trigo Modo de Preparo: - Levar ao fogo o leite, a margarina, o camaro e o caldo de camaro, deixar levantar fervura, juntar a farinha e o queijo ralado, mexendo at soltar da panela. - Sovar bem a massa e enrolar como nhoque. - Coloque em um refratrio com um pouco de molho e cubra novamente com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Molho de camaro Ingredientes: - Fazer um Refogado com: - xcara de ch de azeite - 01 cebola picada - 02 dentes de alho amassados - 01 xcara de ch de requeijo cremoso - kg de camaro - 600 gr de tomates bem maduros batidos no liqidificador ou 1.1/2 lata de molho de tomate Modo de Preparo: - Deixe apurar bem o molho, coloque salsinha picada e acrescente ao nhoque. - Aps o molho apurado, acrescente 1 xcara de ch de requeijo cremoso. Obs: Caso queira fazer sem levar ao forno, cozinhe o nhoque em gua fervendo. Pode ser congelado por 4 meses Nhoque de Maizena Ingredientes: 01 quilo de batatas descascadas, cozidas em gua e sal 01 colher (sopa) de margarina 01 ovo 02 colheres (ch) de sal 02 xcaras (ch) de maizena (Complemento): Molho de tomate simples, molho a bolonhesa, molho a calabresa ou molho branco. (Modo de Fazer) Passe as batatas ainda quentes no espremedor, junte a margarina, o ovo e o sal e amasse, junte aos poucos a maizena e misture com colher de pau, pegue uma poro de massa de cada vez, enrole da grossura de um dedo sobre superfcie enfarinhada, corte em pedacinhos de 2 cm, cozinhe em gua e sal, aos poucos e retire com uma escumadeira, quando subirem a tona, coloque em travessa, aps escorrido, cubra com molho de sua preferencia e sirva com queijo ralado. Nhoque frito 1/2 kg de batata 1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de queijo parmeso ralado 1 ovo Sal a gosto Cozinhe as batatas descascadas em pouca gua salgada. Quando estiverem macias, passe pelo espremedor e coloque numa vasilha, adicionado a farinha de trigo, a manteiga, o ovo sem bater e o queijo. Misture bem. Polvilhe a tbua ou a mesa com farinha de trigo e enfarinhe tambm as mos. Forme rolinhos finos, da grossura de um dedo mais ou menos. Corte em pedaos de 4 a 5 cm e frite-os em gordura bem quente. Arrume-os em camadas, cobrindo cada camada com queijo parmeso e cenoura crua ralados e misturados. Nhoque recheado - Culinarista: Palmira Onofre ingredientes: - 01 kg de batata cozida - 01 ovo inteiro - 01 colher de sopa de manteiga - 03 xcaras de ch de farinha de trigo - modo de preparo: cozinhar as batatas e passar pelo espremedor, coloque a manteiga com a batata ainda quente para derreter a manteiga, coloque a farinha e misture bem. recheio: - 300 gr de carne moda - 01 cebola ralada - xcara de salsinha e cebolinha picada - 02 colheres de sopa de leo - sal e pimenta a gosto modo de preparo: - leve ao fogo o leo e coloque a carne para fritar, depois de frita, coloque os temperos e deixe refogar por 2 minutos. - abra a massa do nhoque e recheie com a carne e enrole. Coloque para cozinhar em gua fervendo. molho: - 02 latas de tomate sem pele - 01 cebola pequena ralada - 02 dentes de alho ralado - 01 fatia de bacon - xcara de ch de azeite - manjerico picado - sal e pimenta a gosto modo de preparo: - leve ao fogo o bacon deixe fritar em seguida, coloque o azeite, a cebola, o alho, os tomates, sal, pimenta e por ltimo o manjerico. Nhoque tipo churros com frango - Cida negreiros Massa - 1 kg de batatas cozidas e descascadas em gua e sal - 3 litros de gua - 1 colher de sopa de leo - k de farinha de trigo - 2 ovos - 1 colher de sopa de manteiga Modo de preparo Passe as batatas pelo espremedor, misture a margarina e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos e farinha de trigo aos poucos, mexendo at ficar uma massa uniforme, coloque no saco de confeitar com o bico pitanga grande, v pingando na gua fervendo onde foram cozidas as batatas. Retire os nhoques que forem subindo, coloque em uma travessa, regue com o molho de frango. Decore com pedaos de frango, leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos. Molho de frango - 3 dentes de alho - 3 folhas de louro - 2 colheres de sopa de vinagre - 250 g de molho de tomates - Sal e pimenta a gosto. Modo de preparar Tempere as sobrecoxas com os temperos e deixe por 2 horas. Refogue as sobrecoxas na panela com 3 colheres de sopa de leo e deixe corar, despeje o molho de tomate e o molho vinha dalio, coloque 1 copo grande de gua quente, 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver em fogo brando at ficar macia e de molho grosso. Nhoque vapt vupt - Elizabete Ribaldo Ingredientes - 1 kg. De batata cozida e espremida - 5 colheres de sopa de farinha de trigo - 5 colheres de maizena - 1 colher de rasa de margarina - Queijo ralado para polvilhar Modo de preparo Numa tigela junte as batatas e os outros ingredientes e misture bem. Coloque a massa num saco de confeitar ou saco plstico, e v cortando os nhoques na gua fervente. Quando subir retire e coloque numa travessa. Molho - 1 lata de molho pronto - 1 caixinha de creme de leite Modo de preparar Aquea o molho e misture o creme de leite, despeje sobre os nhoques e polvilhe queijo ralado Nhoque Ingredientes kg de batatas descascadas 1 ovo 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Cozinhe, escorra as batatas e esmague-as ainda quentes. Acrescente o ovo e a farinha de trigo. Enrole com bastante farinha, em rolos de mais ou menos 1,5 cm de espessura. Corte em pedacinhos e ferva em bastante gua at que venham tona. Sirva com molho de sua preferncia e queijo ralado. Nhoques doces de Gand - 100 g de acar - 100 g de manteiga derretida - 500 g de farinha de trigo - 20 g de fermento biolgico - 2 colheres de sopa de leite - 1 pitada de bicarbonato de sdio - essncia de baunilha - acar cristalizado Coloque a farinha em uma tigela. No centro, junte todos os outros ingredientes, menos o acar cristal. Amasse bem, de modo a formar uma massa homognea. Molde-a em rolos, como salsichas. Passe-as no acar cristal e deixe repousar por uma hora. Corte como nhoques. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pr-aquecido a 160 graus C, por, mais ou menos 15 minutos. Nozes fingidas (no vai ao fogo) 1 prato de nozes modas 1 prato de castanha do Par 1 colher de sopa de chocolate 3 claras em neve quilo de acar Amassa-se bem e faz-se as nozes Nozes glac 200 g de castanha-do-par 250 g de noz(para colocar pedaos dentro das bolinhas) 1 coco mdio ralado(pela parte de trs) 1 1/2 caneca de acar(quando fizer no mesmo dia, ponha 2 canecas) 1/2 caneca de gua 6 ovos inteiros mal batidos Leve ao fogo o acar e a gua at formar uma calda pastosa. Tire do fogo, junte a castanha ralada, o coco e os ovos. Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre at soltar da panela. Depois de frio, prepare as bolinhas. Em seguida, passe na calda caramelada. Calda caramelada 3 canecas de acar 1 caneca de gua 2 colheres de sopa de vinagre branco Leve ao fogo e, depois do ponto, tire do fogo e jogue as bolinhas na calda, uma a uma. Para botar as bolinhas no papel, passe um pouco de manteiga nas mos e passe nas bolinhas. Olho-de-sogra 2 sacos(100 g cada) de coco ralado 1 lata de leite condensado 3 gemas 1 xcara de ch de acar 250 g de ameixa seca Faa um doce com o coco ralado, o leite condensado, as gemas e o acar, mexendo sempre at aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Descaroce as ameixas, corte-as em bandas e recheie-as com a cocada do leite condensado. Coloque em forminhas. Olhos de perdizes 3 colheres de sopa de queijo parmeso 3 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de banha 1 colher de ch cheia de fermento em p 1 colher de ch de sal 1 gema Mexe-se bem e junta-se farinha de trigo at despregar das mos. Descansar hora. Faz-se bolinhas e afunda-se com o dedo. Assadeira enfarinhada. Forno regular. Omelete light - 2 claras - 1 gema - 1/2 cebola fatiada - 1 colher de sopa de salsa picada - 1 colher de ch rasa de margarina light - 1 fatia mdia de queijo branco magro ou queijo prato light picado - sal a gosto Bata ligeiramente os ovos, acrescente os temperos. Coloque a margarina numa frigideira anti-aderente e frite o omelete Orecchiette com Pesto de Tomate Ingredientes: - 400 gr de orecchiette fresco - ( um tipo de macarro) - 200 gr de tomate seco - azeite extra-virgem - 01 pimenta vermelha - 01 dente de alho - 02 colheres de ch de organo seco - 01 colher de salsa picada fresca - sal - ricota dura Modo de preparo: - Amasse o tomate seco, misture o alho, a salsa, o organo, a pimenta vermelha picada e v acrescentando azeite at formar um creme. - Junte sal e cozinhe o Orecchiette em gua abundante com sal. - Aps o cozimento, junte a massa no molho, rale a ricota e sirva. - Rendimento: 04 pessoas Orizah Trigo Moda Judaico Marroquina Cybercook Para acompanhamento de Tcholnt - 4 dentes de alho picados em pedaos finos - 5 colheres de sopa de azeite de oliva - 2 copos de trigo integral lavado e escorrido, examinado para ver se no tem gorgulhos - 1 colher de sopa de pprica suave - sal - pimenta a gosto - 1 1/2 copo de gua Frite o alho no leo quente. Quando o alho estiver dourado, adicione o trigo integral. Frite o trigo no azeite at comear a escurecer (mexa com freqncia enquanto est fritando) Junte a gua e os demais ingredientes, cozinhando em fogo baixo, com tampa at que toda gua tenha sido absorvida. Despeje este contedo em uma ou vrias folhas de papel alumnio, embrulhe bem e coloque para ferver dentro da panela de Tcholnt. Retire o(s) embrulho(s) contendo o trigo de dentro da panela de Tcholnt minutos antes de servir. Est pronto. Osso bucco - Cheff de cozinha: Drzi Ungaratto - "Preta" - Restaurante Jardineira Grill ingredientes: - 01 kg de osso bucco - 500 gr de tomate bem maduros e firmes sem semente e sem pele picadinhos - 01 pimenta dedo de moa pequena picadinha - 03 cebolas mdias picadas - 03 dentes de alho socados - 03 colheres de sopa de azeite extra virgem - 01 bom mao de salsinha - 01 mao de cebolinha verde - pimento verde picado obs: para colocar o cheiro verde no comeo do cozimento, basta amarrar os maos, se colocar no final do cozimento pique bem o cheiro verde. - folha de louro - 01 galho de alecrim - 01 colher de caf de pprika picante - 02 colheres de sobremesa de extrato de tomate - 01 pitada de sal - 01 pitada de pimenta do reino modo de preparo: - dourar o osso bucco no azeite, acrescentar as cebolas, os dentes de alho, o louro, a pimenta dedo de moa, o pimento verde, os tomates picados, 02 colheres de sobremesa de extrato de tomate, 01 colher de caf de paprika, 01 galho de alecrim, a pimenta, o sal e o cheiro verde amarrado. - cozinhar na panela de presso de 45 minutos a 01 hora. - na panela comum de 02 horas 02 horas e meia. - rendimento: 04 pores (+ ou -). Ovinhos de Chocolate Ingredientes 200 gr. de chocolate meio-amargo ou ao leite, branco ou colorido Modo de Preparo Derreter o chocolate em banho-maria, tendo o cuidado de no respingar nenhuma gota dgua no mesmo. Despejar em formas prprias para ovinhos de Pscoa. Cobrir com papel-manteiga ou vegetal e levar geladeira ou freezer por alguns minutos ou at que enduream e se desprendam facilmente da forma. Depois de desenformar, mantenha-os na geladeira de um dia para outro. Juntar duas metades, apertando-as, e embrulhar com papel laminado. D 16 ovinhos de 12 grs. cada. Pode-se usar formas com desenho de coelhinhos. Obs: Pode-se adquirir o chocolate em barras maiores, em casas especializadas, pois fica bem mais em conta. Ovos de codorna Massa 100 g de margarina ou manteiga 100 g de gordura hidrogenada 3 gemas 2 colheres de sopa(cheias) de creme de leite sem soro 1 colher de caf(rasa) de sal 1/2 colher de caf de fermento de bolo Farinha de trigo para amassar Recheio Ovos de codorna cozidos, gema para pincelar e queijo parmeso ralado. Coloque numa tigela a manteiga, a gordura, as gemas e o sal, misture at fazer um creme e depois acrescente o creme de leite. Misture e v botando farinha de trigo at obter o ponto de soltar da tigela. Tire pedaos, abra na mo, ponha o ovo de codorna e cubra todo com a massa. Asse em tabuleiro sem untar, pincelado com gema e azeite doce e salpicado com parmeso. Ovos de pscoas recheados com Sorvete - 500 gramas de chocolate ao leite derretido - sorvete a seu gosto - fatias de bolo Faa as casquinhas dos ovos de pscoa e leve ao freezer. Retire e recheie com o sorvete. Coloque uma fatia de po-de-l e cubra novamente com chocolate derretido. Leve novamente ao freezer, desenforme, embale e coloque novamente no freezer. (se conserva no freezer aproximadamente por 4 meses) Bombons com sorvete: Fazer camadas de chocolates na forma, rechear com sorvete, cobrir e levar ao freezer. Ovos doces - 2 caixas de p para pudim sabor coco - 1 lata de pssegos em calda Modo de preparar Faa o pudim conforme indicao da embalagem, espere esfriar. Num prato de sobremesa individual, coloque a metade de um pssego com o lado cncavo para baixo. Disponha a sua volta o pudim j frio de maneira irregular, como se fosse um ovo estalado. Regue com caldo do doce imitando o leo da fritura. Sirva geladinhos, dizendo que voc esqueceu de servir os ovos durante a refeio, e agora-! Vocs tero de comer.... Ovos Nevados diet - 3 claras em neve - 1/2 litro de leite desnatado - 1 pedao de casca de limo - 2 colheres de sopa de adoante de forno e fogo ( bom provar, pois cada marca adoa de maneira diferente) - 1 colher de ch de essncia de baunilha - 2 gemas - 1 colher de sopa cheia de amido de milho Leve ao fogo o leite, temperado com a casca de limo, a baunilha e o adoante. Bata as claras em neve e cozinhe-as no leite s colheradas. Conforme estiverem cozidas, coloque-as em taas individuais ou numa compoteira. Aps cozinhar toda a clara, numa tigelinha, misture as gemas peneiradas, o amido de milho e um pouquinho de leite para dissolver, abaixe o fogo do leite e junte as gemas, mexendo para que se dissolva, sem empelotar. Mexa at engrossar e junte compoteira onde esto as claras cozidas. Ovos Poch com Batatas e Frango ao Alho - Chefe de cozinha: Don Pepe Ingredientes: - 2 litros de gua - 8 pedaos de frango - 1 kg de batatas - 6 dentes de alho cortados em lminas - 3 colheres de sopa de azeite - aafro - 2 tomates sem pele - galhos de salsinha a gosto - gotas de vinagre a gosto - 4 ovos a poch Modo de preparo - Cozinhar o frango por 10 minutos, colocar as batatas e o aafro. - Numa frigideira colocar o azeite e fritar o alho at dourar. - Coloque na panela o alho, o tomate. - Quando a batata estiver no ponto, desligar e colocar a salsinha. Ovos poch - Numa panela ferver gua e vinagre. - Coloque o ovo para ficar a poch. - Retire e coloque na panela junto com o frango e as batatas. Pa- Puff Cybercook - 1 Lata de atum em leo - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 lata de pomarola - maionese - 1 pacote de po de forma sem casca Forre 1 vasilha retangular com uma camada de po de forma, passe com uma colher uma camada de maionese sobre o po. Misture parte, o atum, creme de leite e o pomarola, fazendo assim um molho. Adicione uma camada de molho sobre a maionese e assim sucessivamente: 1 camada de po, maionese, molho. Se quiser, ovos cozidos e azeitonas por cima para decorar. Pacincia 400 g de acar refinado 400 g de farinha de trigo 6 ovos 1 colher de ch de raspa de limo Bata as claras em neve(ponto de suspiro). Acrescente o acar e continue batendo. Junte as gemas e, por ltimo, a farinha de trigo e as raspas de limo. Para fazer os biscoitos, coloque a massa aos poucos num saco de confeitar e use bico perl. Leve ao forno em assadeira untada. Retire dela ainda quentes. Paoca da Roa - Ceclia Biju - 500 g de amendoim torrado sem pele - 200 g de bolacha de maizena quebrada - 1 xcara de ch de acar - 1 colher de ch de sal - Canudinhos de papel de manteiga - Modo de preparo Leve a bolacha ao pilo e soque at virar uma farinha fina. Junte o amendoim e v socando e adicionando o sal. E aos poucos o acar. Soque at que tudo esteja bem triturado. J com os canudos prontos, encha-os. Feche os canudinhos e sirva sobre uma grelha num braseiro, bem quentinha. Rendimento: 60 canudos Paoca de farinha lctea 1/2 kg de amendoim torrado 3 xcaras de farinha lctea 10 colheres de sopa de acar Asse o amendoim no forno, no deixando queimar. Passe em seguida na mquina(pea fina) e misture a farinha lctea e o acar. Paoca de inhame 1/2 kg de inhame 1 colher de sopa de acar refinado e peneirado 3 colheres de sopa de coco ralado Cozinhe o inhame de vspera e deixe dormir no escorredor. No dia seguinte, rale-o e junte o coco e o acar. Misture tudo com um garfo e arrume numa travessa. Paoca Fcil da Adryane Cybercook - 1 pote de Creme de Amendoim - 1 lata de leite condensado - 1 pacote de bolacha Maria Triturar a bolacha no liqidificador (mas antes quebrar um pouco da bolacha) e, em uma travessa grande, misturar o creme de amendoim, o leite condensado e a bolacha. A s colocar em uma forma e deixar na geladeira por mais ou menos 1 hora e meia. s cortar e comer. Paoca simples 1/2 kg de amendoim torrado 2 xcaras de ch de farinha de mandioca 10 colheres de sopa de acar Asse o amendoim no forno, no deixando queimar. Passe em seguida na mquina(pea fina), junte a farinha e o acar e torne a passar na mquina. PACU NA GRELHA Ingredientes: 1 Pacu de pelo menos 4.0kg. sal fino sal grosso pimenta do reino suco de 2 limes Modo de preparar: 1 - Uma vez o peixe limpo de sua barrigada, porm com escamas, o mesmo deve ser congelado. Com ele congelado, v ao aougue e pea para que cortem o peixe com a serra eltrica ao meio no seu sentido longitudinal. 2 - Deixe as duas metades simtricas descongelar. Quando estiverem moles, tempere a parte de dentro, a da carne, com o sal fino, pimenta e suco de limo. Aguarde por menos hora. 3 - Passe sal grosso na parte da carne e leva a grelha, sempre com a parte das escamas voltada para o fogo. Acompanhe o peixe assar em sua prpria gordura. Quando a carne estiver mole e solta, o peixe est pronto para ser servido. Como acompanhamentos voc pode optar por arroz ou uma salada de maionese. Paella de Macarro (prato espanhol) - Cheff de cozinha: Dominique Fuhrer Ingredientes: - 750 gr de macarro spaghetinho - 750 gr de camaro mdio - 01 kg de lagostin - 500 gr de mariscos/mexilhes - 750 gr de camaro rosa mdio - 300 gr de ervilhas - 750 gr de fil de mero - 500 gr de lula fatiada - 250 gr de vieiras - 125 gr de tomate sem pele - pimento vermelho - 25 gr de alho picado - sal e pimenta a gosto - salsa - 25 gr de aafro em p - dose de pernod - 2.1/2 litros de caldo de peixe - 250 ml de azeite de oliva especial - 02 unidades de limo Taiti Modo de preparo: - Em uma paelleira colocar o azeite e aquecer. acrescentar o alho, os camares e os lagostins. retirar os camares e lagostins e reservar. Refogar os frutos do mar e o tomate sem pele. Acrescentar o caldo de peixe, o pernod e o aafro. Colocar o spaghetti. Decorar com os mariscos, o mero, o pimento, salsa, os camares e o lagostin. Depois de pronto colocar os limes, cortados francesa. Paella - Um misto de histria e sabor (por Allan Vila Espejo) Festa sem Paella na Espanha- Isso uma inverdade! Este prato, alm de excelente, completo e de consumo comunitrio, faz parte da histria e tradio dos meus antepassados. Hoje muito apreciada tambm no Brasil. Valem alguns esclarecimentos bsicos a respeito: - o ingrediente bsico o arroz, ao contrrio do que se pensa a respeito dos frutos do mar; - Paella o nome do utenslio, redondo de dimetro grande e raso, para facilitar a mistura dos ingredientes, cozinhando tudo por igual; - tem duas variantes genricas: a que feita ao ar livre em dias de festa e a que feita no dia-a-dia, no fogo. O prato nasceu na na regio de Valncia, entre os sculos XV e XVI, como alimento de camponeses que saiam para o trabalho rural levando uma poro de arroz, azeite de oliva, sal e o recipiente para cozinhar. No seu ambiente de trabalho encontravam o restante dos ingredientes: carnes de caa e legumes da estao. A madeira das laranjeiras era utilizada como lenha para o fogo, dando o sabor caracterstico ao preparo da verdadeira Paella valenciana. Depois de muito tempo que o frango entrou como parte dos ingredientes, pois era uma ave muito nobre na poca. Chegando ao litoral, o prato passou a ser elaborado com frutos do mar, recebendo o nome de Paella marinera. Passado o tempo, as receitas se misturaram, dando origem Paella mista (terra e mar) e criou-se ainda a Paella negra, incorporando-se a lula com a sua tinta. Hoje so mais de mil variaes. Mas a tradio manda que o prato seja feito em fogo de lenha, ao ar livre e por homens, num verdadeiro show de talento e sensibilidade, pois trata-se de um prato sofisticado pela plstica de sua apresentao e de ponto delicado (um minuto a mais ou a menos pode colocar pontos negativos no resultado final). Ao contrrio do risotto italiano, o arroz deve ficar seco e solto. Alguns estudiosos acreditam que o grau de dificuldade o que leva o homem espanhol, to cioso de sua virilidade, ao desafio de preparar este prato, mais ou menos como o nosso churrasco, pedindo licena aos churrasqueiros de planto, que uma verdadeira demonstrao pblica de competncia no preparo de um prato realmente trabalhoso e saboroso. Alguns conselhos: - o arroz nunca deve ser lavado; - as carnes devem ser bem refogadas, at a formao de um fundo na panela; - o fogo de lenha deve ficar a uma distncia prudente da paella, a fim de que as chamas sejam distribudas igualmente sob ela; - a gua deve cozinhar por no mnimo 25 minutos, para pegar o sabor dos ingredientes; - o arroz no pode ser mexido durante o cozimento, devendo pegar no fundo da panela para formar aquele delicioso "queimadinho" - o dimetro da paella varia de acordo com a quantidade dos comensais: 25 cm para 2 a 3 pessoas, 30 cm para 3 a 4, 35 cm para 5 a 6, 40 cm para 6 a 8 e assim por diante. No mais, bom apetite e at a prxima... porque aqui "Voc quem brilha!" Allan Vila Espejo cozinheiro profissional, scio da rede de restaurantes Don Pepe di Napoli, de So Paulo e apresentador de progrmas culinrios na televiso. Filho de espanhis, aprendeu desde cedo os segredos da ptria de seus pais. Detentor do record da Maior Paella do Brasil, quando em 1994, preparou uma paella de 4 metros de dimetro que alimentou trs mil pessoas Paella Mista Indicada por: Allan Vila Espejo (6 a 8 pores) - 1 kg de arroz sem lavar - O doboro do volume do arroz em gua - 250 gr de lulas limpas - 200 gr de marisco com casca - 200 ml de leo de oliva - 500 gr de camaro rosa, grandes, com casca - 400 gr de frango, cortado em pedaos mdios - 100 gr de vagem macarro, sem as pontas e cortadas ao meio - 2 tomates maduros, picados - 1 colher de sopa de pprica doce - 2 dentes de alho e 2 ramos de salsinha, picados e regados com um pouco de leo de oliva - 250 gr de camares pequenos e descascascados - 1 envelope de corante alimentar - 3 ou 4 pistilos de aafro espanhol - 2 pimentes (um vermelho e outro verde), assados, sempele e sem sementes, cortados em tiras - sal a gosto Decorao: Camares rosa, mariscos e pimentes. Corte as lulas em rodelas e reserve-as. Reserve tambm os tentculos. Lave muito bem os mariscos. Numa paella, aquea o leo de oliva, junte os camares rosa polvilhados com sal e deixe-os dourar. Retire-os e reserve-os para decorao. Junte na paella em fogo mdio, o frango j temperado com sal e refogue, at dourar. Acrescente a vagem, o tomate, a pprica e a mistura de alho e salsinha. Misture e adicione as lulas e os camares pequenos. Refogue por 10 minutos, incorpore a gua, corrija o sal e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo alto, a partir do momento da ebulio. Baixe o fogo para mdio, acrescente o corante e o aafro. Misture e depois misture o arroz, espalhando em forma de cruz, sem mexer. Coloque os pimentes e os mariscos, reservando alguns para a decorao. Conserve no fogo at o arroz ficar cozido. Deixe a paella descanssar por 5 minutos, fora do fogo, decore-a com os camares rosa, alguns mariscos e pimentes. Sirva imediatamente. Pes Doces e Derivados - Benjamim Abraho - 1 k de farinha de trigo - 100 g de fermento para po - 200 g de acar - 200 g de margarina - 5 ovos - 1 pitada de sal - de litro de gua aproximadamente Modo de preparo Faa uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma maa bem macia. Cubra-a com um pano, durante uns 20 minutos. Aps este descanso, faa os modelos, recheando a gosto. Pincele com ovos batidos e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. Aps tudo pronto, torne-a a pincelar com ovos e leve para assar em forno pr aquecido. Rosca simples: decore-a com acar cristal Trana de frutas: decore-a com figo, nozes, cerejas e acar de confeiteiro Rendimento: mais ou menos 5 pores Pezinhos de cebola 1/2 kg de farinha de trigo 125 g de manteiga amolecida 1 envelope de creme de cebola 1 colher de sopa(cheia) de fermento de po 250 ml de leite morno 1 gema para pincelar Peneire numa tigela a farinha de trigo e faa uma cova no centro. Junte a os demais ingredientes e amasse bem at que a massa solte das mos. Faa uma bola, cubra com um pano e deixe crescer at dobrar de volume. Abra com o rolo pores da massa em crculo, corte-a em tringulos e enrole cada uma no sentido da base para a ponta. Coloque-os em assadeira untada com manteiga. Pincele com gema e asse em forno mdio por aproximadamente 30 minutos. Pezinhos de laranja 1 1/3 de xcara de farinha de trigo 1 1/4 de colher de ch de fermento 3 colheres de ch de raspa de casca de laranja 1/2 xcara de margarina(tire da geladeira 1 hora antes) 1/2 xcara de leite 3 colheres de sopa de acar 1 1/2 colher de sopa de margarina derretida Misture a farinha de trigo e o fermento numa vasilha. Junte 1 colher de ch de raspa de laranja, acrescente a margarina aos pedacinhos e misture com duas facas at obter uma farofa. Faa uma depresso no meio e l despeje o leite. Misture com uma colher de pau at que a massa se desprenda dos lados da vasilha e amasse umas 5 vezes, levemente, sobre uma superfcie polvilhada com farinha de trigo. Com as mos, abra a massa at obter 0,5 cm de grossura. Corte com um copo ou cortador. Coloque as rodelas numa assadeira no untada, deixando um espao entre os pezinhos. Misture as 2 colheres de ch de raspa de laranja restantes, o acar e a manteiga derretida e distribua sobre os pezinhos. Leve ao forno. Pezinhos de liquidificador da Itaci Bate-se no liqidificador 2 copos de leite morno, 3 tabletes de fermento Biolgico, 1 concha de leo, 3 ovos inteiros, 2 colheres. de acar e 1 colher de sopa de sal. Depois vai numa bacia e vai pondo farinha at desgrudar da mo. Amasse bastante at ficar bem leve.Faz-se os pezinhos pequenos e leva-se ao forno mais ou menos por meia hora , para crescer. Pezinhos de Pessach Cybercook Ferver numa panela: - 1 copo de gua - copo de leo - sal - pimenta do reino a gosto - farinha de matz Mexendo sempre, acrescente aos primeiros ingredientes a farinha de matz, at que forme um piro grosso. Retire do fogo e acrescente ovos, uma a um, at que fique uma massa macia. Faa bolas, do tamanho de um ovo, com um corte no meio, bem de leve. Coloque em assadeira untada. Leve ao forno quente. Pezinhos de queijo I 1 kg de farinha de trigo 6 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de fermento Itaiquara 1 colher de sopa de sal 2 ovos mal batidos 2 copos de leite de vaca 1 copo de gua 100 g de margarina 1 colher de sopa de manteiga Bote o fermento, o acar, o leite e a gua(amornados juntos) e deixe fermentar durante 40 minutos. Depois, bote a farinha de trigo, os ovos mal batidos, o sal, a margarina e a manteiga, misture bem a massa e deixe descansar por 40 minutos. Em seguida, faa os pes e deixe descansar 1 hora(colocados nas placas untadas). No deixe dar pancadas. Ligue o forno 15 minutos antes de assar. Pezinhos de queijo II 1/2 xcara de ch de leite quente 2 tabletes de caldo de galinha 1 ovo 1/2 xcara de ch de leo 1 xcara de polvilho azedo 4 colheres de sopa de queijo parmeso ralado 1 colher de ch de fermento Bata tudo no liqidificador e coloque em forminhas untadas; no encha muito pois crescem. Leve a assar. Pezinhos delcia com iogurte 4 colheres de sopa de fermento seco ou tablete 4 colheres de sopa de acar 1 xcara de ch de leite morno 1 copo de iogurte natural Misture e deixe por 10 minutos em lugar abafado. Depois, acrescente 3 gemas, 1 colher de sobremesa de sal, 100 g de manteiga derretida j fria e 1/2 xcara de ch de gua fria. Mexa e coloque farinha de trigo(cerca de 6 1/2 xcaras de caf ou copos pequenos de extrato). Trabalhe a massa e, em seguida, cubra com um pano e guarde em armrio fechado por 20 minutos. Modele os pes e deixe descansar durante 1 hora. Asse, retire do forno, cubra com um pano por 5 minutos, pincele com manteiga e coloque queijo parmeso ralado. O po no deve corar. Pezinhos I 2 colheres de sopa de fermento granulado 1 xcara de acar 100 g de banha derretida 1 colher de sopa de sal 1 xcara de gua morna 1 1/2 xcara de leite morno 2 ovos(mal batidos) 1 kg de farinha de trigo Ponha o fermento, a gua morna, o leite morno, o acar e 1 xcara de farinha de trigo numa tigela e deixe descansar durante 1/2 hora. Depois de fermentada, ponha os ovos, o sal, a banha e o resto da farinha de trigo. Misture bem, ponha na pedra e bata at abrir bolhas e soltar das mos. Faa os pes com as mos untadas de gordura e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe descansar durante 2 horas e asse em forno quente. Recheio 1 copo de leite 1/2 xcara de queijo ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal 1 colher de sopa de Maizena Misture tudo e leve ao fogo para fazer o creme. Pezinhos II 1 xcara de leite morno 2 colheres de sopa de fermento granulado 1 xcara de gua morna 5 colheres de sopa de acar refinado 3 ovos inteiros 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de sal 1 kg de farinha de trigo Misture o leite, a gua, o acar e o fermento. Abafe por 20 minutos. Junte os ovos, a manteiga e o sal. V colocando a farinha de trigo, mexendo como se fosse um bolo at que a massa fique completamente ligada. Despeje-a na pedra mrmore e sove por 50 vezes. Deixe a massa descansar durante 1 hora. Pegue pequenas pores e modele os pezinhos. Coloque-os em assadeira untada, deixando crescer por mais 20 minutos. Querendo, use esta massa para fazer sonhos. Pezinhos III 1 lata de leite condensado 1 lata de gua morna 4 ovos inteiros 2 colheres de sopa de manteiga 100 g de fermento de po Itaiquara(em pasta) 1 colher de ch de sal 950 g de farinha de trigo Bata no liqidificador: leite, gua, ovos, manteiga, fermento e sal. Despeje numa bacia plstica e v colocando a farinha de trigo e mexendo com uma colher de pau. Deixe a massa crescer abafada por 1 hora. Depois de crescida, forme os pezinhos e coloque em assadeira untada com manteiga. Depois de assados, passe manteiga e polvilhe com queijo parmeso ralado. Pezinhos Rpidos Ingredientes 6 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 2 xcaras de leite 2 colheres de manteiga 2 colheres de banha 2 colheres de fermento fermento em p 4 ovos Modo de Preparo Amasse tudo junto e faa os pezinhos. Leve ao forno em assadeira untada com manteiga e pulverizada com farinha de trigo. Asse em forno quente. Pezinhos Recheados Ingredientes Massa 2 tabletes de fermento para po 1 xcara (ch) de leite morno 1 colher (sopa) de acar 1 colher (caf) de sal 2 gemas 200g de margarina temperatura ambiente 4 xcaras (ch) de farinha de trigo Recheio 1 cebola picada 4 colheres (sopa) de leo 500g de carne moda 1 cubo de caldo de carne esmigalhado sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos cozidos picados Para pincelar 1 gema ligeiramente batida Modo de Preparo Frite a cebola no leo at ficar macia, junte a carne e refogue por alguns minutos. Acrescente o caldo de carne, cozinhe em fogo mdio mexendo algumas vezes at que a carne comece dourar. Adicione a farinha e tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo, adicione 3 colheres (sopa) de gua. Deixe esfriar, junte os ovos e reserve. Numa tigela grande dissolva o fermento no leite morno, acrescente a manteiga, o sal, as gemas. Misture, acrescentando a farinha at obter uma massa firme e homognea. Divida a massa em 35 bolinhas. Abra cada uma, com a mo, formando um crculo de aproximadamente 8cm de dimetro. Sobre cada crculo coloque uma colher (sopa) rasa do recheio reservado. Levante as bordas da massa dando o formato de meia lua e feche apertando bem. Coloque em assadeira untada, deixe descansar por 30 minutos. Pincele com a gema. Leve ao fogo quente (200 C) pr-aquecido por cerca de 20 minutos ou at comear a dourar. Palha assada - Culinarista: Ceclia Biju ingredientes: - 06 espigas de milho verde - 01 xcara das de ch de leite - 01 lata de leite condensado - 03 ovos - 100 gr de queijo parmeso ralado - 01 xcara das de ch de coco ralado fresco - 02 colheres das de sopa de manteiga - 03 colheres das de sopa de farinha de trigo - muita palha de milho modo de preparo: - retirar os gros do sabugo, processar os gros, e passar para uma tigela. - misture com os demais ingredientes, faa bolsinhas com a palha de milho. - coloque a massa dentro e amarre. - leve para assar de 20 a 30 minutos, a temperatura de 300c (forno). rendimento: 40 a 50 pores. Palitos de Chocolate e Laranja Lave as laranjas, corte-as em quatro partes e retire a polpa, mantendo a parte branca. Corte a casca em tirinhas, coloque-as numa tigela e cubra com gua. Deixe de remolho durante 2 a 3 dias, trocando a gua 2 vezes ao dia, para retirar todo o amargo da casca. Escorra, coloque-as numa panela com gua o suficiente para cobri-las e leve ao fogo mdio, at ferver. Escorra a gua e reserve. Prepare a calda: coloque numa panela o acar, o cravo e a canela. Acrescente 1 xcara (ch) de gua e leve ao fogo, mexendo at levantar fervura. Junte as tirinhas de casca de laranja e deixe cozinhar em fogo baixo, at que fiquem transparentes. Escorra a calda, coloque as tirinhas numa peneira grande e deixe secar por 1 a 3 dias, de preferncia no sol (elas devem ficar levemente cristalizadas). Para Banhar: pique o chocolate com uma faca grande e bem afiada, leve-o ao banho-maria e, com a chama bem baixa, misture com uma esptula at que cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, at que todo o chocolate tenha derretido. Passe-o para um refratrio limpo e bem seco e, com uma esptula, misture-o continuamente, para que ele comece a perder temperatura (provando uma pequena poro no lbio inferior, voc deve sentir o chocolate "frio"). Mergulhe as tirinhas de laranja no chocolate, escorra o excesso e coloque-as sobre uma superfcie forrada com papel alumnio, para que sequem. Guarde em vidro tampado at o momento de usar. Rendimento: 1,5kg de palitos. O que eu preciso ter- 6 laranjas tipo bahia ou pra, 3 xcaras (ch) de acar, cravo e canela em pau a gosto, 1 kg de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto. DICA: Esses palitos combinam perfeitamente todo o perfume e frescor da laranja com o sabor delicioso do chocolate. Podem ser servidos nos finais das refeies, junto com o cafezinho, ou ento serem consumidos como um "docinho" (voc poder comprovar como difcil comer um s...). Uma outra sugesto oferecer os palitos como presente: mantidos em local seco e fresco, eles se mantm em boas condies por at 30 dias. Palitos de Queijo Ingredientes 200 gr de manteiga ou margarina 100 gr de queijo parmeso ralado 4 colheres (sopa) de leite 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento em p 300gr de farinha de trigo Modo de Preparo Coloque numa tigela, a manteiga, o sal e o queijo. Misture muito bem. Acrescente o fermento e a farinha de trigo peneirados juntos. Trabalhe com as mos, amassando at que a massa esteja lisa e homognea. Polvilhe com bastante farinha de trigo uma superfcie lisa e coloque a massa. Forme rolos bem finos e corte no comprimento desejado. Polvilhe com farinha a forma em que ir assar os biscoitos, sem untar. Coloque os palitinhos um pouco afastados uns dos outros e leve ao forno brando por cerca de 15 minutos. Palmier - Padeiro: Benjamim Abraho Massa folhada Ingredientes: - 500 gr de farinha de trigo - 01 ovo - 1/2 colher de sopa de sal - 01 copo de gua Para folhar Ingredientes: - 500 gr de gordura folhada ou 350 gr de gordura hidrogenada ou margarina ou manteiga misturada com 150 gr de farinha de trigo e levar para gelar. Modo de Preparo: - Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira ou em cima da mesa e faa uma massa bem macia. - Deixe descansar uns 20 ou 30 minutos. - Aps este descanso, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa. - Pegue um rolo e lamine-a em formato de cruz. - Pegue a gordura folhada e coloque no centro desta cruz. Junte os 04 cantos at que cubra toda a gordura. - D um formato retangular e alargado a ela. - Pegue o rolo, estique-a em uma espessura de 1 cm, dobre-a em formato de livro, repita este processo por mais 04 vezes e coloque em uma assadeira retangular. - Leve-a para gelar coberta com um plstico. - Depois de estar bem gelada, torne a polvilhar a mesa com acar e coloque a massa. - Abra-a com o rolo em uma espessura cm, enrole como se fosse um rocambole, prepare os modelos e coloque nas assadeiras. Temperatura do forno: 200 c Durao do forno: 15 a 20 minutos Tempo de preparo: 20 a 30 minutos Palmira Onofre - 500 g de massa de talharim cozido aldente e escorrido - 1 xcara de ch de queijo parmeso ralado - 4 ovos - Sal a gosto Modo de preparo Numa tigela coloque o macarro e junte o parmeso, os ovos e o sal. Misture bem e verifique o tempero. Coloque em uma forma de buraco no meio untada com manteiga. Leve para assar em forno quente pr aquecido por 30 minutos. Retire do forno e desenforme, Almndegas de frango - 3 dentes de alho - 1 cebola picada - 300 g de peito de frango sem osso - 2 pezinhos francs picados - 2 ovos - Sal a gosto - leo para fritar Modo de preparo Junte o alho e a cebola e frite at comear a dourar. Retire do fogo e coloque o frango. Misture bem e coloque o po e os ovos. Forme bolinhas e frite em leo quente. E em seguida coloque em molho de tomate ao seu gosto. E sirva com a forma de macarro. Pamonha moda - Culinarista: Ftima Brando Ingredientes: - 02 kg. de massa de milho ralada - (30 espigas) - 01 copo americano de leo de soja - 55 gr. ou 03 colheres de sopa de sal - colher de acar ou 01 pitada - 15 gr. ou 02 colheres de sopa rasa de pimenta bode - lingia e queijo a gosto Modo de Preparo: - Passar a massa na peneira por duas vezes, esquentar o leo e temperar com sal e pimenta. - Colocar um pouco de acar e enrole na palha do milho e deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente. Dica: Se a massa ficar pastosa ou dura, acrescente gua ou leite. Modo de Preparo: - Aquea a manteiga e o azeite. - Doure as cebolas, coloque o arroz e refogue um pouco. - Adicione o vinho branco e o aafro mexendo sempre. - Adicione o lquido aos poucos, mexendo para desenvolver o amido arroz. - Cozinhe aproximadamente 30 minutos ou at que fique ao dente. - Coloque a manteiga cortada em cubos e, por ltimo, o queijo ralado. - Misture bem at que se derretam. - Sirva imediatamente. Pamonha Salgada de Forno - Culinarista: Aparecida Rita Ingredientes: - 6 Espigas de milho - 2 Ovos - 2 Xcaras de ch de queijo ralado tipo parmeso - 5 Colheres de sopa de leo - 2 Dentes de alho amassados - Sal a gosto - Mussarela ralada para polvilhar - 3 Colheres de manteiga - 3 Colheres de sopa de leo Modo de Preparo: - Retire os gros da espiga de milho e bata no liqidificador. - Retire e coloque numa tigela e coloque os ovos, o queijo ralado, a manteiga, o cheiro verde e o sal. - Reserve. - Frite o alho no leo e adicione na pamonha. - Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e depois polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno de 30 a 40 minutos. Panela de massa - Palmira Onofre - 2 ovos inteiros - 1 colher de sopa de acar - 4 tablete s fermento para po - 2/4 de xcara de ch de gua - 1 xcara de ch de leite - 100 g. De margarina - Mais ou menos 7 xcaras de ch de farinha de trigo, at dar ponto na massa - 1 gema par pincela a cesta Modo de preparo Coloque a gua e o leite numa panela e leve ao fogo at ferver, desligue retire do fogo e coloque a margarina. Em outro recipiente desmanche o fermento com acar misture no leite j morno. Bata os ovos levemente e junte ao leite, v colocando a farinha de trigo at desgrudar da mo. Deixe a massa descansar de 15 20 minutos, depois abrir a massa e montar encima de um pirex redondo untado e polvilhado com farinha de trigo. Pincele com ovo e leve para assar decore a gosto sugesto Recheio de chocolate com nozes - Isamara C. Amncio Ingredientes - 2 latas de leite condensado, cozido por 40 minutos - 2 xcara de nozes picados - 3 xcaras de chocolate ao leite derretido - xcara de creme de leite sem soro - 1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor - 3 colheres de sopa de gua Modo de fazer Bata o leite condensado, adicione o chocolate, a nozes, o creme de leite e por ultimo a gelatina dissolvida. Panetone Australiano da Maria Alice - 7 bananas nanicas amassadas (no espremedor) 9 se pequenas - 3 gemas - 3 claras em neve - 2 xcaras de ch de acar - 1 xcaras de ch de leo - 2 xcaras de ch e meia de farinha de rosca - 1/2 xcaras de ch de castanha do Par moda - 1 colheres de sopa mal cheia de fermento em p Bater as claras em neve. Bater as gemas com o acar at branquear, colocar o leo, a banana a castanha do par misturada com a farinha de rosca, o fermento e por ltimo as claras em neve. Levar para assar em forma de panetone. D 2 formas de meio quilo. Enfiar pauzinho para ver se est assado. Tirar do forno e cobrir, enquanto o bolo est quente com glac de limo com acar (meio limo para uma xcaras de ch de acar e espalhar por cima castanha moda. Se gostar, pode por uma colher de essncia de baunilha Panetone. Massa FARINHA 125g FERMENTO FRESCO 10g AUCAR 15g GEMA 1 AGUA 30g Modo de Preparo 1. COM OS INGREDIENTES ACIMA FAZER UMA MASSA BEM LISA E ENXUTA; 2. DEIXAR DESCANSAR POR 30 MINUTOS Reforo MARGARINA 50g FARINHA 80g AUCAR 30g GEMAS 3 SAL 1 PITADA UVA PASSA 60g FRUTAS CRISTALIZADAS 40g Modo de Preparo 1. ADICIONAR O REFORO NA MASSA E MISTURAR POR 20 MINUTOS 2. MISTURAR 60G DE UVA PASSA E 40 DE FRUTAS CRISTALISZADAS; 3. COLOCAR EM UMA FORMA DE 500G DEIXAR CRESCER POR 1 HORA E MEIA 4. DEPOIS DE CRESCIDO, COM UMA GILETTE FAZER UM CORTE EM CRUZ E COLOCAR UMA PITATA DE MARGARINA EM CIMA 5. COLOCAR NO FORNO A 180 GRAUS POR + OU - 45 MINUTOS Panetone da Mariana Fermento: 1 pires de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de acar 4 xcaras de leite morno 100 g de fermento biolgico Ingredientes: 1 quilo de farinha de trigo 4 ovos 150 g de manteiga 6 colheres de sopa de acar sal vontade frutas idem 1 clice de vinho branco fermento: Dissolva o fermento no leite morno, pe-se o pires de farinha e o acar. Mistura-se bem. Deixar crescer por uma hora e meia. Juntar os demais ingredientes e amassar at formar bolhas. Formas untadas. Pincela-se com gemas e deixa-se crescer. Forno quente. D 4 panetones. Panetone de Natal 1 1/4 de xcara de acar 1 1/4 de xcara de gua 1 1/4 de xcara de margarina 200 g de frutas cristalizadas 2 caixas de passas 1 colher de sopa de vermute 2 colheres de sopa de fermento em p 3 xcaras(cheias) de farinha de trigo 3 ovos 1 gema De vspera, leve ao fogo o acar, a gua, a margarina, as frutas cristalizadas e as passas. Deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o fogo e jogue, imediatamente, 1 colher de sopa de fermento sobre a calda ainda quente. No dia seguinte, junte o vermute, a farinha de trigo, os ovos e mais outra colher de sopa de fermento. Leve o panetone ao forno em forma untada com manteiga e farinha de trigo e papel arengueiro. Asse em forno regular durante 1 hora. Enfeite a gosto. Panetone I 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 2 ovos inteiros 250 g de margarina 250 g de fermento de po 2 colheres de sopa de acar 2 colheres de ch de sal 1 kg de farinha de trigo 200 g de passas sem caroos 200 g de frutas cristalizadas Bata no liqidificador o leite condensado, o leite de vaca, os ovos, o fermento, a margarina e todos os outros ingredientes menos a farinha de trigo, as passas e as frutas cristalizadas. Depois de tudo batido, coloque em uma vasilha, junte a farinha de trigo, bata bem e deixe descansar por 2 horas coberto por um pano mido. Depois, torne a bater e coloque as frutas e as passas e ponha em 2 formas altas. Panetone II 1/4 de xcara de acar 1 tablete(15 g) de fermento de po ou 1 colher de sopa de fermento seco para po 3/4 de xcara de gua morna 3 gemas 1/2 colher de sopa de baunilha 1 colher de ch de casca ralada de limo 1 colher de ch de sal 3 1/2 xcaras de farinha de trigo 1/2 xcara de margarina 2/3 de xcara de passas claras sem sementes 1/3 de xcara de frutas cristalizadas 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1. Junte 1 colher de ch de acar e a gua morna ao fermento. Deixe descansar por 10 minutos. Acrescente as gemas batidas parte. Coloque a baunilha, a casca de limo, o sal e o acar restante. 2. Junte 2 xcaras de farinha de trigo e bata bem. V juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicione a farinha de trigo restante e misture bem. 3. Leve a massa a uma superfcie polvilhada e amasse 10 minutos at ficar elstica. Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe 1 hora, at dobrar de volume. 4. Abaixe a massa com o punho e coloque numa superfcie polvilhada. 5. Adicione as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. 6. Faa uma bola e leve a uma forma redonda de 18,5 cm de dimetro por 8 cm de altura. 7. Deixe crescer durante por 45 minutos at chegar beira. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno pr-aquecido. Asse durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, proteja com papel alumnio. Depois de desenformar, pincele todo com manteiga. Panetone III 6 a 6 1/2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento fresco 4 colheres de sopa de acar granulado 1 copo(150 ml) de iogurte natural 1/2 colher de sobremesa de sal 1 xcara de gua morna 100 g de manteiga 1 colher de sopa de panil 4 gemas 200 g de frutas cristalizadas 100 g de passas Misture tudo no liqidificador, ponha em uma tigela, acrescente a farinha de trigo at ficar uma massa enxuta e, depois, sove bastante. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo, espalhe as frutas e enrole como um rocambole. Ponha na forma prpria e faa uma cruz em cima. Panetone Recheado Ingredientes: Massa: - 1 envelope de fermento biolgico - 3 xcaras (ch) de leite morno - 1 _ xcara (ch) de acar - 1 _ kg de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de margarina (200g) - 4 ovos ligeiramente batidos - 2 gemas ligeiramente batidas - 1 pitada de noz-moscada ralada - raspas de 1 laranja Recheio: 3 latas de doce de leite - 2 gemas - 2 xcaras (ch) de nozes picadinhas (200g) - 2 xcaras (ch) de damasco picadinho Para Folhear: 1/2 xcara (ch) de margarina (100g) Modo de preparo: Massa: Em um recipiente junte o fermento o leite, o acar, 01 kg de farinha de trigo e misture bem at dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante da farinha de trigo. V sovando at obter uma massa macia, homognea e que desprenda das mos. Se necessrio, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar at dobrar de volume. Recheio: Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve. Montagem: Sobre uma superfcie enfarinhada abra a massa formando um retngulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio. Abra novamente formando um retngulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 pores iguais. Reserve. Unte 5 formas para panetone, coloque cada poro nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar at dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180o. C). Leve os panetones ao forno par assar por cerca de 30 minutos ou at que as superfcies estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. DICA: 1) Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rtulo, em uma panela de presso com gua at a metade da lata. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. No abra a lata enquanto estiver quente. 2) Se quiser, substitua o damasco por uvas passas. 3) Sugesto: polvilhe o acar de confeiteiro quando tirar do forno. Rendimento: 5 panetones de 500g cada. Panetone salgado do Cyber - 100g de fermento biolgico - 2 xcaras de ch de leite - 2 colheres de sopa de acar - 100g de margarina - 4 ovos - 1 pitada de noz moscada - 1 colher de ch de essncia de panetone - 1 kg de farinha de trigo Recheio: - 200g de presunto picado - 150g de calabresa triturada - 150g de muzzarela ou provolone picado Misture tudo e recheie. OBS. Voc pode usar o recheio que quiser. Eu usei tomate seco, tambm, e ficou timo. Use nozes, presunto cru, frango defumado, lombinho, passas, salame, o que quiser. Faa uma esponja com o fermento: numa tigela para, no mnimo, 1 litro, coloque o fermento e sobre ele o acar. Mexa bem para dissolver o fermento. Junte o leite em temperatura ambiente. Acrescente 3 xcaras de farinha de trigo e mexa bem. Deixe descansar at que dobre de volume ( cerca de uma hora). Coloque a esponja na batedeira, acrescente a margarina, os ovos, a noz moscada e a essncia de panetone. Comece a bater e v juntando farinha de trigo at que a batedeira esteja com dificuldade para misturar. Quando comear a colocar a farinha de trigo, junte o sal, no o coloque antes para no atrapalhar o crescimento da massa. Quando a batedeira no agentar mais, coloque a massa sobre uma superfcie enfarinhada e trabalhe a massa com a esptula e depois com as mos, mas a massa fica mais mole que a de po. Abrir com as mos e cobrir com o recheio. Enrole como rocambole. Corte em quatro, unte as mos com leo, boleie e coloque nas formas ( vide passo a passo do panetone, no site! ). Colocar no forno depois de crescer at dois dedos da beirada da forma. Levar ao forno a 240C e quando dourar em cima, abaixe a 180C. Ao todo, leva mais ou menos 90 minutos. Antes de tirar, enfiar um palito de churrasco para ver se assou por dentro. Se quiser, passe gemas com um pincel na superfcie do panetone antes de colocar no forno. Passe manteiga em cima ao tirar do forno. PANETONE Ingredientes: 500g de farinha de trigo 6 colheres de acar 1 colher (de caf) de sal 3 ovos 2 colheres de margarina 2 colheres de gordura vegetal ou hidrogenada 3 colheres de fermento de po 1 xcara (de ch) de leite 1 clice de vinho branco 200g de frutas cristalizadas 100g de passas sem sementes 200g de castanha-do-par ou caju triturada Modo de preparo: Misture o fermento com um pouquinho de farinha, gua e acar, cubra e deixe repousar uns 15 minutos. Numa vasilha grande, junte os demais ingredientes, menos as passas, as frutas cristalizadas e castanha. Bata muito bem at levantar bolhas.Deixe crescer durante 40 minutos. Junte as frutas cristalizadas, as passas e a castanha, ponha a massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Ponha uma bolinha de massa em um copo dgua. Quando a bolinha subir acenda o forno e espere mais 15 minutos. Com uma faca, faa um corte em formato de cruz no panetone. Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente. Panquecas de vero - Culinarista: Laka Brando ingredientes: - 04 batatas grandes - 01 xcara de ch farinha de trigo (100 gr) - 04 ovos - 1.1/2 copo (tipo requeijo) de leite (375 ml) - sal a gosto - cozinhe as batatas "al dente" em gua salgada (mais ou menos 10 min.). - escorra bem e rale em ralo grosso. - bata ovos, farinha e leite no liqidificador e misture as batatas raladas misturando bem. - prove o sal e, se precisar, faa a correo do mesmo. - unte levemente uma frigideira, deixe aquecer, e coloque uma poro da mistura de forma que preencha todo o fundo da mesma. - espere dourar e vire para que doure do outro lado tambm. - mantenha-as aquecidas at terminar toda a massa. recheio e cobertura: - 01 colher de sopa rasa de manteiga - 100 gr de cogumelos fatiados - 250 gr de presunto fatiado e picadinho - 01 ma descascada e picada preparo: - derreta a manteiga, junte os demais ingredientes, mexendo levemente. - distribua o recheio sobre os discos das panquecas prontas. obs: voc pode substituir o presunto por peito de frango (cozido) e desfiado. creme de queijo para a cobertura: ingredientes: - 01 colher de sopa rasa de manteiga - 02 colheres de sopa de cebola picada - 01 colher sopa rasa de farinha de trigo - 320 ml de leite - 150 gr de queijo cheddar ralado - sal a gosto - noz moscada ralada a gosto modo de preparo: - derreter a manteiga e frite a cebola, deixando dourar levemente. - ento leve ao liqidificador juntamente com o leite e a farinha, de uma leve batida e volte tudo ao fogo para engrossar. - fora do fogo, junte o queijo e a noz moscada, mexendo at o queijo derreter. - sirva sobre as panquecas "abertas" j recheadas, para acompanhar uma deliciosa salada de folhas verdes. Panqueca coloridas - Maria do cu - fone: 543 71 60 Panqueca rosa - 1 copo (tipo requeijo) de farinha de trigo + 1 colher de sopa - 1 copo (tipo requeijo) de leite - beterraba mdia cozida - 1 ovo - 1 colher de ch de queijo tipo parmeso ralado - 1 colher de ch rasa de sal Panqueca verde - Os mesmos ingredientes da panqueca rosa menos a beterraba que ser substituda por: - xcara de ch de folhas de espinafre Recheio - 300 g de ricota fresca - 2 colheres de sopa de cebola picada - 2 colheres de sopa de requeijo - 3 colheres de sopa de leite - xcara de ch de queijo parmeso ralado - 2 colheres de salsinha picada - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada - 1 pitada de noz moscada - 1 colher de ch cheia de sal Cobertura - litro de creme de leite fresco - 3 colheres de sopa de queijo tipo gorgonzola - 1 pitada de sal Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa da panqueca rosa muito bem no liqidificador. Unte uma frigideira teflon com um pouco de leo para fritar colheradas, formando as panquecas. Reserve. Proceda da mesma forma com a panqueca verde. Reserve. Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque uma pequena quantidade no centro de uma panqueca e forme os rolinhos. Proceda da mesma forma com todas as panquecas. Reserve. Coloque em uma panela o creme de leite, o queijo gorgonzola e v dissolvendo com uma colher em fogo baixo. Assim que atingir uma uniformidade no creme, desligue. Coloque todas as panquecas num refratrio, alternando as cores. Em seguida, cubra com o creme de gorgonzola e leve ao forno mdio pr aquecido. Panqueca de abbora - Culinarista: Aparecida Rita ingredientes da massa: - 04 ovos - 1/2 xcara de ch de leo - 02 xcaras de ch de leite - 01 colher de ch de sal - 01 xcara de ch de amido de milho - 01 xcara de ch de farinha de trigo - 01 colher de ch de fermento em p - 01 xcara de ch de abbora cozida recheio: - 400 gr de carne moda - 100 gr de lingia calabresa moda - 03 colheres de sopa de azeite - 01 cebola mdia picadinha - 02 dentes de alho amassados - 1/2 xcara ch de cheio verde picados (salsa e cebolinha) - sal e pimenta do reino a gosto - 100 gr de azeitonas verdes picadas na finalizao modo de fazer a massa: - bata no liqidificador todos os ingredientes da massa. deixe descansar por 20 minutos. - em uma frigideira anti aderente untada com leo, coloque 1/2 concha da massa e faa as panquecas. - reserve. recheio: - em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo quando o azeite aquecer refogue nele o alho e a cebola, junte a carne moda e refogue at ficar bem refogada, junte a lingia. - tempere de sal e pimenta e retire do fogo. - acrescente os cheiros verdes e a azeitona picada. - recheie as panquecas, e v colocando em um refratrio. molho: (ingredientes) - 01 cebola mdia ralada - 02 colheres de sopa de azeite - 10 tomates maduros firmes sem peles e sem sementes batidos no liqidificador. - 02 colheres de sopa de extrato de tomate - 01 colher de sobremesa rasa de acar - 01 colher de ch de alecrim - sal a gosto obs: estas panquecas podem ser servidas tambm com molho branco. Panqueca de Beterraba e Cenoura - Nutricionista: rika Motoie Massa Ingredientes: - 04 xcaras de ch de farinha de trigo - 04 xcaras de ch de leite - 06 ovos - 04 colheres de ch de sal - 01 beterraba pequena - 01 cenoura pequena Massa Modo de Preparo: - Cozinhar a cenoura e a beterraba. - Ralar e reservar. - Colocar no liqidificador os ovos, leite, farinha e o sal. - Bater at obter uma massa homognea. - Dividir a massa na metade e, em uma, adicionar a cenoura e na outra, a beterraba. - Aquecer a frigideira e untar com colher ch de leo. - Fritar as panquecas. - Untar outras vezes a frigideira ,se necessrio. Recheio Ingredientes: - 01 cebola grande - 02 dentes de alho - 01 mao de brcolis - 01 tofu (730 gr) - 200 gr de vagem - 01 lata de milho em conserva - 02 copos de requeijo - 01 tablete de caldo de carne - sal a gosto - cebolinha verde para enfeitar Recheio Modo de Preparo: - Picar a cebola, o alho, o brcolis e a vagem. - Esmagar o tofu retirando a gua excedente. - Triturar o milho. - Aquecer o leo, refogar o alho e a cebola at dourar. - Juntar o brcolis, a vagem e o caldo de carne. - Deixar cozinhar at que os legumes fiquem macios. - Retirar do fogo, juntar o tofu, o requeijo e o milho, sempre mexendo bem a cada adio. - Temperar com sal. - Mergulhar a cebolinha verde em gua fervente para que amolea. - Montar as "panxinhas" colocando 02 colheres de sopa de recheio no meio da panqueca e amarrar com a folha de cebolinha verde. Rendimento: 38 panquecas de 65 gr cada PANQUECA DE MA 4 ovos 4 colheres de maizena 2 xcaras de leite 1 colher de leo 1 colher de acar 1 colher de fermento em p 1 ma grande picadinha 1 pitada de sal leo para pincelar a frigideira Recheio: Gelia de sua preferncia Bata no liqidificador todos os ingredientes da massa, menos a ma, durante 2 minutos, ligando e desligando o aparelho para misturar bem. Junte ento os pedacinhos da ma e misture delicadamente. Frite na frigideira untada com leo at dourar. Coloque o recheio, enrole as panquecas e coloque numa travessa aquecida. Sirva quente. Panqueca portuguesa - Fernando Camargo fone:(013)222.93.42 Massa - 1 copo de leite - 1 copo de farinha de trigo - 2 ovos inteiros - Sal Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liqidificador e fazer as panquecas. Recheio - 150 g de mussarela - 150 g de presunto - 1 cebola mdia - xcara de ch de azeitonas pretas sem caroo - 1 tomate picado - 2 ovos cozidos - 1 colher de sopa de organo - Sal, azeite a gosto Modo de preparar: Pique todos os ingredientes tempere com azeite, sal e o organo. Molho - 4 tomates sem pele e sem semente - 1 pimento - 1 cebola pequena - 1/3 xcara de ch de leo - Sal a gosto Modo de preparar: Refogue todos os ingredientes e coloque sobre as panquecas e polvilhe com queijo parmeso e leve ao forno para gratinar. Panquecas de batatas 1/2 kg de batata 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 ovo 1 colher de ch de sal Rale as batatas cruas, junte a farinha de trigo, o ovo e o sal. Frite na gordura as colheradas, achatando-as. Panquecas de camembert Para a panqueca 2 xcaras de leite 2 xcaras de farinha de trigo 2 ovos 1/2 colher (ch) de sal manteiga Para o recheio 2 xcaras de molho bchamel quente (receita na pgina) 400 g de camembert picado creme de leite queijo parmeso ralado Prepare a panqueca: misture todos os ingredientes sem bater. Se empelotar, passe por uma peneira. Deixe descansar por 1 hora. Frite as panquecas na manteiga. Prepare o recheio: retire o molho bchamel do fogo e misture o camembert. Deixe esfriar e recheie as panquecas. Arrume em um prato refratrio, cubra com creme de leite e polvilhe com queijo parmeso. Leve ao forno quente (200C) por 12 a 15 minutos. Rendimento: 20 panquecas Panquecas de milho verde - Aparecida Rita - 2 xcaras de ch de milho verde - 2 xcaras de ch de leite - 2 ovos - 1 colher de ch de sal - 1 colher de ch de fermento em p - 1 colher rasa de manteiga amolecida - 1 xcara de ch rasa de farinha de trigo Modo de preparo Bata no liqidificador o milho e o leite coe e volte ao liqidificador e acrescente o restante dos ingredientes e volte a bater e reserve. Recheio - 1 cebola mdia ralada - 1 dente de alho amassado - k de abbora japonesa cozida e amassada - Sal e pimenta do reino a gosto - 2 colheres de sopa de leo Modo de preparo Coloque o leo em uma panela leve ao fogo e refogue a cebola, o alho, junte a abbora e os temperos e deixe secar um pouco. Recheie as panquecas e acomode-as em um refratrio e coloque o molho. Molho - 1 colher de sopa de manteiga - 1 cebola mdia ralada - 2 xcaras de ch de creme de leite - Sal e 1 pitada de noz moscada - Mussarela ralada Coloque o molho sobre as panquecas e leve para gratinar em forno pr aquecido. Panquecas de queijo 1 xcara de ch de farinha de trigo 1 copo de leite 2 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de ch de fermento em p Sal a gosto Molho de tomate Queijo parmeso ralado Mussarela Dissolva o trigo no leite, junte o sal, o fermento, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem. Unte uma frigideira com leo e v fritando as panquecas uma a uma, de um lado e de outro. Arrume em cada panqueca um pedacinho de mussarela, enrole-a e v dispondo em um pirex. Ao terminar, cubra com molho de tomate, polvilhe com parmeso ralado e leve ao forno quente por alguns minutos at o queijo derreter. Panquecas ou blinis e seus acompanhamentos - Chefe de cozinha: Glenys Silvestre Ingredientes: - 20 gr de fermento "fleishmann" - 3 copos de leite morno - 300 gr de farinha de trigo - 04 gemas - 03 claras em neve - 01 copo de creme de leite ligeiramente batido - sal - 01 colher de sopa de manteiga (mais ou menos) Modo de preparo: - Amasse o fermento com meio copo de leite morno e 50 gr. de farinha de trigo. Cubra e deixe descansar por 2 horas. Junte 200 gr de farinha, 3 copos de leite morno, e as gemas. Por fim, junte as claras em neve, e o creme de leite. Descanse meia hora. Obs: Blinis so pequenas panquecas que acompanham caviar e salmon. Panquecas Vapt Vupt - Culinarista: Miriand Teixeira Faa um molho de tomates. Ingredientes: - 03 colheres de sopa de azeite - 02 gomos de lingia - cebola picada - 02 dentes de alho amassados - 01 folha de louro - alecrim gosto - sal e pimenta - 02 vidros de molho de tomates - 02 vidros de gua - 01 lata de creme de leite Modo de preparo: - Leve ao fogo o azeite e frite a lingia, cebola e alho. - Junte os outros ingredientes e deixe at apurar bem. - No final coloque o creme de leite e mexa. Recheios: Bacalhau refogado - Aquea 03 colheres de sopa de azeite e doure cebola. - Coloque o bacalhau dessalgado e aferventado e tempere com salsa, azeitonas e pimenta gosto. - Junte pote de requeijo cremoso. Presunto e queijo: - 200 gr de presunto modo - 250 gr de mussarela ralada - pote de requeijo Modo de preparo: - misture os ingredientes e recheie. Montagem: - 01 pacote de po srio dividido ao meio. - Recheie cada metade com o recheio de sua preferncia. - Enrole como panqueca e coloque em refratrio onde j dever estar parte do molho. - Guarnea com o molho e leve ao forno guarnecido com queijo ralado por 15 a 20 minutos. - Sirva quente com arroz. Panquecas Ingredientes 1 copo de leite 1 xcara de farinha de trigo 2 ovos sal a gosto Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no liqidificador. Fazer as panquecas colocando uma colher (ch) de leo na frigideira e massa o suficiente apenas para tapar o fundo. Virar a panqueca e fritar rapidamente do outro lado. Proceder desta forma at que toda a massa tenha sido utilizada.Rechear de carne moda, cobrir com molho de tomate e um pouco de queijo parmeso e levar ao forno. Servir quente. Po Batido no Liqidificador Ingredientes 4 ovos 1 lata de leite condensado a mesma medida da lata de gua morna a mesma lata - lata de leo 4 tabletes de fermento fleschman 1 quilo de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de sal Modo de Preparo Coloca-se todos os ingredientes no liqidificador (menos o trigo), depois de bem batido coloca-se numa vasilha e acrescenta-se o trigo, caso precisar coloque mais farinha. Enrole, espere crescer e depois asse. Po Caseiro - 1 quilo de farinha de trigo - 3 ovos inteiros - 1 colher (sopa) de acar - 1 xcara (caf) de leo - 50 gramas de fermento biolgico - sal vontade Desmanche o fermento em 2 xcaras(ch)de gua morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar at ficar o dobro da massa. Faa os pes, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dgua. Quando a bolinha subir, leve a assar em fogo brando. Rendimento: 4 pes de tamanho mdio. Po caseiro diet - Silvana Costa - 500 ml de leite desnatado - 2 ovos inteiros - 30 g de fermento para po - 3 colheres de sopa de margarina light - 1 k de farinha de trigo - 4 colheres de sopa rasa de frutose - 2 colheres de sopa rasa de multiadoante - 1 pitada de sal Modo de preparar: Dissolva o fermento no leite morno. Bata bem os ovos e junte ao leite desnatado. Coloque a margarina light, a frutose, o multiadoante e o sal. Misture bem e aos poucos adicione a farinha de trigo at obter uma massa homognea. Faa 4 pes. Leve ao fogo pr-aquecido por 30 minutos. Po caseiro Para a fermentao 45 g de fermento biolgico 1/2 xcara de gua morna 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de acar Para o po 4 ovos batidos 1 xcara de leo 1 kg de farinha de trigo 500 g de farinha integral 1 colher (sopa) de sal dissolvido em gua 5 xcaras de gua morna 1 gema batida Prepare a fermentao: dissolva o fermento na gua. Junte a farinha de trigo e o acar. Misture e deixe descansar at borbulhar. Prepare o po: coloque o fermento em uma tigela, acrescente os ovos e o leo. Junte as farinhas e o sal. Adicione aos poucos a gua morna, amassando rapidamente com as mos at a massa soltar dos dedos. Cubra com um pano de prato e deixe em lugar seco at dobrar de tamanho. Para saber se a massa est no ponto, faa uma bolinha e coloque em um copo de gua; quando a bolinha subir superfcie, a massa estar crescida. Divida a massa em quatro partes iguais. Distribua em frmas de bolo ingls untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Deixe crescer novamente. Pincele com a gema batida e leve ao forno quente (220C), preaquecido, por 40 minutos. Para 10 pessoas Po caseiro 1 kg de farinha de trigo 15 g de fermento para po(pastoso) 1 1/2 colher de sopa de acar 1 colher de sobremesa de sal 1 colher de sopa de banha ou gordura vegetal Dissolva o fermento em 1/2 copo de gua morna com 1/2 colher de acar. Coloque o trigo em uma vasilha fazendo uma cavidade no centro e derrame a mistura de fermento, banha, acar e sal. Comece a sovar no centro, adicionando gua morna para que a massa fique firme e solte das mos. Cubra e deixe crescer na prpria vasilha at dobrar de volume. Depois de crescida, divida a massa e sove mais um pouco com a farinha de trigo. Coloque em formas de po untadas com gordura e deixe crescer novamente at dobrar de volume. Leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos(at dourar). Po com Sardinhas Ingredientes 8 fatias de po de frma 1 quilo de sardinhas 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola 8 azeitonas pretas 2 tomates sal, pimenta e salsinha picada a gosto Modo de Preparo Refogar as sardinhas no azeite com sal e pimenta. Acrescentar o tomate e a salsinha, deixando evaporar o lquido. Colocar numa assadeira as fatias de po, regadas com um fio de azeite. Sobre o po, dispor as sardinhas, enfeitando com rodelas de cebola, tomate e azeitonas. Levar ao forno por 15 minutos. Servir quente. Rendimento: 4 pessoas Po cristo Soro 4 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 3 copos americanos de gua Divida em trs partes iguais. Po Misture para cada parte do soro: 3 ovos batidos 10 colheres de sopa de acar 1 xcara de ch de leo 1 kg de farinha de trigo. Deixe crescer por 24 horas. Forme 2 pes, pincele com gema e um pouco de leo e deixe crescer em lugar abafado. Leve ao forno para assar. Po da Jackie (para o lanche de domingo) Cybercook - 1 Kg de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de fermento para po - 3 copos (de requeijo) de gua morna - 1 xcara de leo - 1 xcara de acar - 1 colher de sopa de sal Misturar tudo e colocar em dois refratrios grandes untados c/ margarina. Espalhar o recheio e deixar crescer at dobrar de volume. Sugestes de recheio: 1. Pincelar a massa com catchup e colocar fatias de presunto e mussarela. Polvilhar com organo. 2. Mussarela ralada grossa ou catupiry, frango cozido e desfiado ou frango defumado desfiado e milho verde. Polvilhar com queijo ralado. 3. Goiabada derretida e polvilhada com queijo ralado. OBS.: Envolver os refratrios em saco plstico, pois crescem mais rpidos. Na hora de assar retire os sacos. Bom apetite! Po da rainha Mame 1 tablete de fermento biolgico desmanchado em 1 xcara de gua morna Juntar: 1 xcara de acar 1 xcara de farinha de trigo Deixar crescer. Quando o fermento estiver crescido, adicionar: 1 copo de leite 2 ovos batidos 2 colheres de manteiga Juntar farinha de trigo at dar ponto de massa doce. Sovar bem. Colocar a massa em forma de bolo ingls untada. Deixar crescer at dobrar de tamanho. Pincelar com gema e levar para assar em forno quente. D 2 pes. A massa deve ficar firme, mas no dura. Para cobrir um bolo antes de assar: Untar a forma Despejar 500 g de acar Umedecer com 3 ou 4 colheres de sopa de gua Enfeitar com fatias de abacaxi ou qualquer frutinha de outra cor no centro e despejar a massa do bolo (qualquer uma). Assar e desenformar ainda quente. Fique um coberto vidrado. Po de abbora 1 lata de leite condensado 30 g de fermento biolgico 1 kg de farinha de trigo 4 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 500 g de abbora cozida e passada pelo espremedor 1 pitada de sal Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xcara de ch de gua e dissolva a o fermento. Acrescente farinha o suficiente para dar consistncia de massa para panqueca e cubra para deixar crescer ou, ento, at formar bolhas. Junte o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes e a massa j crescida. Amasse bem, forme 2 pes e coloque para crescer at dobrar de volume em assadeiras untadas. Leve para assar em forno quente pr- aquecido por aproximadamente 30 minutos. Po de Abobrinha com Semente de Papoula - Nutricionista: Dra. Maria Ceclia Corsi Dias Ingredientes: - 02 ovos - 04 colheres de sopa de farinha de trigo - 02 abobrinhas raladas sem miolo - 01 colher de sopa de margarina diet - 01 pitada de sal - 01 xcara de caf de leite morno - 02 colheres de sopa de ameixa - 01 colher de sopa de semente de papoula - 01 envelope de fermento biolgico Modo de Preparo: - Em uma vasilha colocar os ovos, as abobrinhas raladas, o sal e a margarina. - Mexer em seguida, acrescentar a farinha misturada com o fermento e o leite morno at fazer uma massa homognea. - Em uma forma de po untada com manteiga, arrumar o po em forma de baguete, com uma faca afiada fazer os talhos. - Em seguida pincelar com uma gema e leve para assar em forno mdio por 45 minutos. Ingredientes: (recheio) - 01 colher de caf de erva doce - 01 pacote de cream cheese light - sal e pimenta do reino a gosto - suco de limo - 02 colheres de sopa de mostarda - envelope de adoante - salsinha e cebolinha a gosto - 01 colher de sopa de dill picado - 04 fatias de salmo defumado Modo de Preparo: - Abrir o po 02 vezes em fatias horizontais, na primeira parte colocar o cream cheese, a erva doce, o dill picado e envelope de adoante. - Na 2 parte colocar o salmo, a mostarda, o sal, a pimenta, o suco de limo, a salsinha e a cebolinha. Po de aipim 2 colheres de sopa de fermento fresco 2 colheres de sopa de acar granulado 1 xcara de leite morno 1 xcara de aipim ralado espremido 1 copo de iogurte natural Depois de fermentado, acrescente: 1/2 xcara de leo 2 ovos 1 colher de sobremesa de sal Farinha de trigo(suficiente para uma massa enxuta) Ponha em forma untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. Cubra e deixe descansar por 45 minutos. Pincele com ovo inteiro(misturado) e leve ao forno quente para assar. Po de Alho da Bia Fatie um baguete em rodelas, mas sem chegar a separ-las, de modo que os anis de po se mantenham presos uns aos outros. Prepare o seguinte molho: junte: - 1/4 xcara de ch de maionese - 1/4 de xcara de requeijo - 1 colher rasa de (sopa) margarina - 1 colher de (ch) de cebola ralada - 1 colher de (sobremesa) de organo - 1 pitada de pimenta-do-reino - 1 pitada de sal e 3 dentes de alho bem amassados. Misture tudo e passe generosamente entre os anis do po. Enrole o po com uma folha de alumnio e leve ao forno pr-aquecido por uns 5 minutos. Sirva bem quente, como aperitivo. Acompanha bem churrasco, carnes geral e saladas. Fica timo com uma cervejinha. Po de Alho II - 6 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de ch de sal ( 4 gr.) - 1 colher de sopa de acar ( 12gr.) - 1 colher de sopa de fermento - 1 cabea de alho mdia picada e frita em - 1/2 xcara de leo ( 100ml ) - 2 1/2 xcaras e gua ( 500 ml.) Misture o fermento com a farinha de trigo, adicione o sal e o acar. Coloque o leo com o alho. Trabalhe a massa adicionando a gua. Sove bem. Deixe crescer em local aquecido, at dobrar de volume. Forme os pes. Coloque-os em formas untadas e enfarinhadas. Deixe crescer novamente, pincele gema batida. Leve para assar em forno mdio pr-aquecido por 40 minutos. Dicas Se preferir sabor Bacon, coloque 200 gramas de bacon picado ao invs de alho. Po de assadeira 3 ovos 1 kg de farinha de trigo 1 xcara de leo 1 colher de sopa de manteiga 3 copos de leite morno 100 g de fermento de po Itaiquara 5 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal Bata todos os ingredientes no liqidificador, menos a farinha de trigo, despeje numa porcelana, acrescentando a farinha de trigo, e bata bem. Espalhe esta massa em 3 assadeiras untadas, deixando fermentar durante 1 hora; se quiser, coloque queijo parmeso ralado por cima. Ligue o forno e, exatamente depois de 1 hora e 10 minutos, leve o po a assar por 15 minutos (aproximadamente). Po de azeitona - Padeiro: Benjamim Abraho ingredientes para a massa - 500 g. de farinha de trigo - 20 g. de fermento de po - 01 colher bem cheia (sopa) de margarina - colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) rasa de acar - 150 g. de azeitonas verdes ou pretas sem caroos - 50 g. de queijo ralado - 01 copo de gua aproximadamente modo de preparar faa uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. deixe-a descansar por uns 15 minutos. aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. aps a massa pronta, deixe-a coberta com um pano, durante uns 20 minutos. aps este descanso, faa os modelos, coloque em assadeiras levemente untadas e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. aps tudo pulverize os modelos com gua eleve-os para assar. temperatura do forno: 200 c. durao do forno: 15 20 minutos Po de banana 1/2 xcara de manteiga ou margarina 1 xcara de acar 2 ovos 1 xcara de banana madura amassada 1/2 xcara de leite 1 colher de ch de extrato de baunilha 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de bicarbonato de sdio 1/2 xcara de ch de castanha-do-par picada Numa vasilha, coloque a manteiga e o acar e bata bem. Adicione um a um os ovos, batendo bem aps cada adio. Acrescente a banana, o leite, a baunilha, a farinha, o bicabornato e as castanhas. Mexa com uma colher de pau e despeje numa forma de bolo ingls untada. Forno moderado. Po de baro da Lu ( Da. Vina) 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de acar 1 xcara de leite 3 colheres de sopa de manteiga derretida 6 colheres de ch de fermento em p 1 colher de ch de sal Mistura-se tudo, cobre-se com fatias de banana, acar, farinha e canela polvilhada. Po de batata com requeijo - Culinarista : lvaro Rodrigues ingredientes: - 45 gr de fermento para po - 01 colher de sopa cheia de acar refinado - 01 colher de sopa de sal - 01 copo de gua morna (250 ml) - 01 copo de leite morno (250 ml) - 250 gr de batatas cozidas e espremidas ainda quentes - 02 ovos inteiros ligeiramente batidos - 50 gr de manteiga sem sal - 1/2 xcara de ch de leo de milho - 01 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente) modo de preparo: - dissolva o fermento no acar, junte os demais ingredientes, sendo a farinha de trigo por ltimo e amasse at obter uma massa lisa, macia e homognea. - deixe a massa descansar at dobrar de volume, faa os pes e coloque em assadeira sem untar e deixe crescer at dobrar de volume. leve ao forno a 200c e deixe at que estejam assados e dourados por cima. recheio: - 450 gr de requeijo cremoso gelado ( de baldinho) variao: mistinhos de presunto e queijo ingredientes: (a mesma massa do po de batata) recheio: - 350 gr de presunto cozido fatiado - 350 gr de queijo prato fatiado modo de preparo: - abra a massa com o rolo e corte em quadrados de 5 x 5 mais ou menos, aplique uma fatia de presunto e uma de queijo por cima e enrole como rocambole. - deixe crescer novamente e leve ao forno a 200c at que estejam dourados. Po de batata I 1/2 kg de batata-do-reino 2 colheres de sopa de Maizena 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo inteiro Sal a gosto Cozinhe as batatas na gua e sal. Passe no espremedor e amasse com os outros ingredientes. Leve ao fogo at soltar da panela. Modele as bolinhas com a massa ainda quente. Pincele com gema. Leve ao forno em forminhas untadas com manteiga. Retire do forno logo que dourar. Po de batata II Para fermentar: 4 colheres de sopa(45 g) de fermento para po fresco ou granulado 1 copo de leite morno 2 colheres de sopa de acar Reserve. Bata no liquidificador: 1 copo de leite 2 batatas mdias cozidas 1 xcara de cafezinho de leo 4 colheres de sopa de acar 4 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de ch de sal 2 ovos inteiros Depois de batido, acrescente o fermento e 4 xcaras de farinha de trigo. Asse em forminhas de empada untadas e polvilhadas. Depois de assado, passe manteiga e coloque queijo ralado por cima. Po de batata - Benjamim Abraho Ingredientes - 500 g. De farinha de trigo - 500 g. De batata cozida e amassada - 100 g. De fermento de po - 150 g. De acar - 10 g. De sal - 150 g. De margarina - 2 ovos - 1 copo de gua Modo de preparar Faa uma esponjinha com 50 g. De farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Deixe coberto com um pano durante 15 minutos. Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos. Aps este descanso, faa os modelos em bolinhas de 70 g. Cada uma e coloque em assadeira untadas. Espere novamente o crescimento at quase atingir o seu dobro. Aps tudo pronto, pincele os modelos com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado em cima de cada um e leve-os para assar. Temperatura de forno: 200 c Durao do forno: 25 minutos aprox. Quantidade: 25 30 pes Obs.: Se quiser, pode reche-los com catupiry Po de camaro da Itaci 1 po de forma cortado de comprido se casca 1 pote de maionese 1 pct de 100 g de camaro salgado (seco) vinagre com gua e sal num copo Deixar o camaro de molho at sair todo o sal. Refogar com todos os temperos (alho, cebola, salsa ou coentro cebolinha,, pimenta, molho de tomate e juntar o camaro . Deixar cozinhar um pouco e passar tudo no liqidificador . Voltar ao fogo e engrossar com uma colher rasa de maizena. Fica um creme mais ralo. Montar, borrifando o po com gua de vinagre, fazendo uma camada de maionese e outra de camaro. Cobrir com uma camada de maionese. Po de Centeio - Padeiro: Benjamim Abraho Ingredientes: - 250 gr de farinha de trigo - 250 gr de centeio integral - 25 gr acar mascavo - 10 gr de sal - 20 gr de fermento para po - 50 gr de margarina - litro de gua (mais ou menos) Modo de Preparo: - Coloque em uma bacia ou na batedeira, 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. - Faa uma esponjinha e deixe descansar por 15 minutos. - Aps o descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. - Deixe-a descansar por 40 minutos. - Aps o descanso, faa os modelos, coloque-os em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. - Aps tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar. Temperatura do forno: 200 C Durao do forno: 25 minutos (mais ou menos) Po de Ervas - Culinarista: lvaro Rodrigues Ingredientes: - 60 gr de fermento para po - de xcara de ch de gua morna - 01 colher de sopa de acar - 01 xcara de ch de leite morno - 100 gr de manteiga sem sal - 01 colher de sobremesa de sal - 600 gr de farinha de trigo aproximadamente Modo de preparo: - Dissolva o fermento com o acar, junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de trigo, aos - poucos, at obter uma massa bem macia. - Deixe crescer at dobrar de volume, modele os pes, pincele com ovo inteiro e leve ao forno para assar. Recheio de ervas Ingredientes: - 01 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal - 04 colheres de sopa de um bom azeite - 03 dentes de alho socados - 02 xcaras de ch de salsinha verde picadinha - 01 xcara de ch de cebolinha verde picada - 03 colheres de sopa de manjerico fresco picado - 01 colher de sopa de organo fresco - 02 ovos inteiros - sal e molho de pimenta a gosto Modo de preparo: - Doure o alho no azeite e manteiga, junte os demais ingredientes, temperando a gosto. - Empregue quando frio. Po de especiarias - Heliene de Oliveira - 1 xcara de ch de farinha de glten - 30 g de fermento para po - xcara de ch de farelo de aveia - 1 colher de sopa de acar mascavo - 1 colher de sobremesa de sal marinho - 1 colher de sopa de organo - xcara de ch de cheiro verde picado - 1 cebola pequena ralada - xcara de h de leo de milho - 1 xcara de ch de gua morna modo de preparo Misture todos os ingredientes e d o ponto com a farinha de glten. Coloque em forma untada e polvilhada e deixe dobrar de volume. Coloque em forma untada e polvilhada e deixe dobrar de volume. Coloque em forno pr aquecido 180 por 30 minutos. Po de Forma da Itaci 1 kg de farinha de trigo (8 xc) 20 g de fermento Fleishmann (para po) l de gua (2 xcaras) 20 g de sal (2 colheres de sopa rasas) 60 g de acar mascavo 35 g de leo ( 3 colheres de sopa rasas ) Dissolva o fermento com o acar na gua morna. Junte os demais ingredientes soluo de fermento e misture tudo muito bem. Coloque a massa numa vasilha e deixe crescer at atingir o dobro de seu volume (aproximadamente uma hora). Corte a massa em pedaos e coloque numa forma previamente untada . Deixe crescer o dobro do volume.Leve ao forno bem quente e deixe assar por mais ou menos 30 minutos. Po de forma Colocar na batedeira: 1 tablete de fermento biolgico desmanchado em copo de gua morna Juntar: 1 ovo 1 copo de leite 1 colher de sopa de acar colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de gordura]Ligar a batedeira e adicionar aos poucos meio quilo de farinha de trigo. Bater bem e colocar em forma de bolo ingls. Deixar crescer at que a bolinha de massa colocada em um copo de gua suba. Depois que a bolinha subir, deixar por mais meia hora. Se quiser, antes de levar ao forno, pincelar com gema. o ponto certo quando dobra de tamanho (30 minutos de forno). Po de forma Fcil Cybercook - 03 ovos - 02 colheres (sopa) de fermento biolgico (50g) - 01 colher(sopa) rasa de sal - 03 xcaras (ch) de leite - 01 xcara (ch) de leo(no muito cheia) - 01 xcara (ch) de farinha de trigo - 01 xcara de(ch) de acar. Bata todos os ingredientes no liqidificador, menos a farinha de trigo. Coloque tudo em uma tigela e v misturando a farinha de trigo, at a massa ficar um pouco mais grossa que a massa de bolo comum. Untar uma assadeira retangular grande com manteiga e farinha. Deixar crescer na assadeira e levar ao forno para assar. Po de forma I 2 copos de leite morno 1 xcara de gua morna 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de ch de sal 4 colheres de sopa de acar 1 ovo inteiro 2 colheres de sopa de fermento Itaiquara 600 g de farinha de trigo Misture tudo. Em seguida, jogue esta mistura numa forma que esteja untada com manteiga e leve ao forno desligado. Quando a massa estiver bem crescida, acenda o forno. A massa fica um pouco mais dura do que a massa de bolo, porm no aquela massa dura. Po de forma II 1/2 kg de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 2 ovos 2 copos de leite morno 1/2 copo de gua 1 colher de sopa de fermento em p 2 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal Bata tudo no liqidificador, coloque na forma para crescer e asse. Po de forma sem glutem (salgado) - Margarida Nunes Bento Ingredientes - 20 g de fermento biolgico - 1 xcara de ch de leite morno - 1 colher de sopa de acar - 1 colher de sobremesa de sal - xcara de ch de leo - 300 g de mandioquinha cozida - 2 ovos inteiros - 400 g de fcula de batata Modo de preparo Bater tudo no liqidificador, colocar em forma de bolo ingls untada com leo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em forno mdio (180). Rendimento: 2 pes Obs. Vai mostrar variao da massa para po de hambrguer. Po de Gemas Cybercook - 100 de fermento de po - 1 xcara de acar - 1 xcara de gua - 1 xcara de leite - 1 colher de sobremesa de sal - 1 quilo e meio de farinha de trigo - 2 tabletes de margarina (200 g.) - 4 ovos - 2 gemas Dissolva o acar com o fermento, coloque o resto, sendo que por ultimo a farinha, faa uma bolinhas coloque num tabuleiro untado de leo e pincele gemas e deixe crescer durante 2 horas e asse at durar. Ao tirar do forno pincele com manteiga. Po de glten com cenoura - Culinarista: Heliene de Oliveira ingredientes: - 20 g. de fermento para po - 1 colher de sopa e acar mascavo - 1 colher de sobremesa de sal marinho - 1 ovo inteiro - xcara de ch de leo - 1 xcara de ch de iogurte natural - 2 cenouras pequenas raladas e cruas - 4 xcaras de ch (mais ou menos) farinha de glten modo de preparar - bater todos os ingredientes no liqidificador, menos a farinha e colocar numa vasilha. - dar o ponto com a farinha de glten. untar 1 forma de po, colocar a massa e deixar dobrar de volume. - assar em forno 180 c por aproximadamente 30 minutos. Po de l 4 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 xcara de leite 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 1/2 colher de sopa de fermento 1 colher de ch de baunilha Bata os ovos como para omelete e em seguida o acar fazendo um suspiro; derreta a manteiga no leite at ferver e desligue o fogo. Misture a farinha de trigo aos ovos com o acar e, depois, o leite ainda quente, a baunilha e, por fim, mexendo levemente, o fermento. Asse em forma untada e polvilhada. Depois de assado, fure todo o bolo e jogue uma lata de leite condensado de chocolate. Po-de-l d'gua 4 ovos 2 xcaras de acar 2 xcaras de trigo 4 colheres de sopa de gua Bata as claras em neve, junte as gemas, o acar, misture delicadamente com a farinha de trigo e, por ltimo, as colheres de gua. Leve ao forno em tabuleiro untado. Po de l de abacaxi e recheio de abacaxi com coco culinarista: isamara carnelz amncio ingredientes: (po de l de abacaxi) - 05 ovos inteiros - 02 xcaras de ch de acar - 2.1/2 de farinha de trigo - 01 xcara de ch de fcula de batata - 01 colher de sopa de fermento em p - 01 xcara de ch de suco de abacaxi natural - (suco de 01 abacaxi pequeno picado xcara de gua) modo de preparo: - bata os ovos inteiros com acar at clarear, misture a farinha, a fcula de batata com o fermento e alterne na massa com suco de abacaxi. recheio de abacaxi com coco: - 1.1/2 xcara de ch de suco de abacaxi - xcara de ch de acar - 01 lata de leite condensado - 01 colher de sopa de fcula de batata - 04 gemas peneiradas - 01 xcara ch de abacaxi batido e peneirado - xcara de ch de acar - 200 gr de creme de leite - 04 claras batidas em neve - 12 gr de gelatina em p sem sabor - xcara de gua - 02 xcaras de ch de coco ralado modo de preparo: - ferva o suco de abacaxi com o acar e reserve. - ferva o abacaxi batido com o acar e reserve. - faa um creme com o suco de abacaxi, o leite condensado, a fcula e as gemas. - adicione no creme o abacaxi batido e incorpore as claras em neve e o creme de leite. - dissolva a gelatina em p na gua e acrescente no creme. - por ltimo incorpore o coco ralado e leve para gelar. - calda do bolo: (ingredientes) - xcara de ch de acar - 1.1/2 de ch de suco de abacaxi modo de fazer: ferva os ingredientes por 02 minutos e deixe esfriar para usar. Po -de- lo de laranja da Itaci 4 ovos batidos como para po de lo 2 copos de acar 1 copo de caldo de laranja 2 copos de farinha de trigo 1 colh rasa de fermento Recheia-se de frutas. Po de l de presunto - Chefe de cozinha: Glenys Silvestre ingredientes: - 06 ovos - 500 gr de presunto - 150 gr de farinha de trigo - 100 gr de manteiga - de litro de leite - litro de creme de leite - 01 xcara de ch de salsa e cebolinha bem picadas - 100 gr de parmeso ralado - sal e pimenta modo de preparo: - bata no liqidificador a farinha e o leite. leve ao fogo mexendo sem parar at formar um creme denso e liso. cozinhe mais 05 minutos. - retire do fogo, junte a manteiga, sal e as gemas uma de cada vez sem parar de mexer. deixe esfriar e junte as claras em neve mexendo ento cuidadosamente. - despeje em forma retangular untada e esfarinhada, leve ao forno moderado at que esteja assado, provando com um palito. - retire do forno e desenforme sobre um guardanapo molhado e torcido. - deixe esfriar enquanto prepara o recheio. - pique o presunto e coloque em uma vasilha com as ervas, a metade do queijo ralado e a metade do creme de leite. - tempere com sal e pimenta e espalhe sobre a massa. este recheio no deve estar muito lquido portanto dever sobrar um pouco de lquido. - erga as 02 pontas do guardanapo, e enrole como rocambole, unte uma forma coloque o rocambole e cubra com o molho que sobrou. - leve ao forno por 10 minutos. - enquanto isso, leve para ferver a metade do creme de leite em fogo baixo, at engrossar um pouco. tempere com sal e pimenta. - sirva quente acompanhado do creme de leite engrossado. rendimento: 06 pores. Po de L - Ingredientes: - 6 ovos - 7 colheres, das de sopa, de acar - 6 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 1 colher, das de ch, cheia de p royal - Modo de Preparo: Bata em um prato, a gema com o acar at ficar bem desmanchado. Em uma tigela bate-se as claras em neve. A seguir junte as gemas com o acar na tigela que contm as claras em neve. Bata bem. Em seguida junte o p royal a farinha de trigo, colher por colher, sem bater misturando com um garfo a massa. Depois coloque numa forma, de canudo no meio, untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno. S retirar quando espetando um palito na massa, ele sair sequinho. Po de L - Culinarista: Isamara Carnelz Amncio Ingredientes: - 06 ovos - 03 xcaras de acar - 03 xcaras de farinha de trigo - 01 colher de sopa de fermento em p - 01 xcara de ch de leite quente - 01 colher sobremesa de baunilha Modo de Preparo: - Bata os ovos inteiros com o acar at clarear. - Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve. - Aquea o leite com a baunilha e alterne na massa com os ingredientes secos. - Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha e leve o bolo para assar. - Deixe esfriar e corte ao meio. Po de L Ingredientes 6 ovos 7 colheres (sopa) de acar 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) cheia de fermento em p Modo de Preparo Bata a gema com o acar at ficar bem desmanchado. Em uma tigela bate-se as claras em neve. A seguir junte as gemas batidas na tigela que contm as claras em neve. Bata bem. Em seguida junte o fermento, a farinha de trigo, colher por colher, sem bater misturando a massa com um garfo. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno. S retirar quando espetando um palito na massa, ele sair sequinho. Po de l com gua da mame 4 ovos 8 colheres de sopa de gua 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p Bate-se as claras em neve. Em outra vasilha, bate-se as gemas com gua, at crescer, junta-se os ingredientes secos e por ltimo, as claras em neve. Forma untada. Po de mandioca 1/2 kg de mandioca cozida 1 xcara de ch de acar 1 xcara de ch de leo 1 colher de sopa de manteiga 3 ovos 50 g de fermento po 1 kg de farinha de trigo Amasse bem com um garfo a mandioca cozida e coloque-a no liqidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata durante 5 minutos. Despeje numa bacia e v juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos. Ela deve ficar lisa. Faa, ento, pequenas bolas(cerca de 30) com as mos e v colocando numa assadeira untada, uma ao lado da outra, sempre com um espao entre elas, pois crescem muito. Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para crescer durante 1 hora. Depois, leve-as a assar, em forno pr-aquecido, durante 30 minutos. Variao com lingia Refogue 300 g de lingia em leo. Escorra bem e, ao enrolar os pezinhos, ponha uma rodela no centro de cada um. Po de Aipim 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de fermento biolgico 700 g de farinha de trigo 4 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 500 g de aipim cozido e passado pelo espremedor 1 pitada de sal Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xcara de ch de gua morna. Dissolva a o fermento e junte farinha de trigo suficiente para dar consistncia de massa para panqueca. Deixe descansar em local protegido at crescer ou, ento, at formar bolhas. parte, junte o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes. Acrescente a massa j crescida e amasse bem. Forme 2 pes e deixe crescer em assadeiras untadas, at dobrar de volume. Leve para assar em forno quente pr-aquecido por 30 minutos(aproximadamente). Po de mel - Benjamim Abraho Ingredientes - 200 g. de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - 250 g. de mel - 250 g. de leite condensado - 50 g. de margarina - 80 g. de chocolate em p - 3 ovos - Cravo da ndia modo e canela em p a gosto Cobertura: - 600 g. De chocolate ao leite derretido em banho-maria Modo de preparar Coloque os ovos na batedeira e bata-os at montar. Reserve. Aquea em uma outra vasilha, o mel, e leite condensado, a margarina, o chocolate, o cravo e a canela. Acrescente nos ovos reservados e misture bem. Por ltimo, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando tudo com a mo. Aps tudo pronto , unte as forminhas de 7 cm de dimetro por 1 cm e meio de altura e despeje a massa. Leve-os para assar em forno pr aquecido. Aps estarem frios, cubra-os com chocolate ao leite, derretido em banho maria. Temperatura de forno: 200 Durao de forno: 10 15 minutos Quantidade: 26 unidades Preo: R$ 1,00 cada Po de mel - Culinarista: Palmira Onofre Ingredientes: (massa) - 500 gr de acar mascavo (sem peneirar) - 02 xcaras de ch de gua - 04 ovos separados - 4.1/2 xcaras de ch de farinha de trigo (540 gr) - colher de ch de cravo em p - colher de ch de canela em p - 02 colheres de sopa de chocolate em p - 01 colher de sopa de bicarbonato de sdio - 01 xcara de ch de leite - 01 xcara de ch de mel Para a cobertura: - kg de chocolate meio amargo ou ao leite picado Modo de preparo: (massa) - Em uma panela ferva o acar mascavo com a gua durante 20 minutos, at as pedrinhas do acar se dissolverem e a calda ficar encorpada. - Deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve. - Misture, na calda, a farinha e as especiarias. - Acrescente o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. - Por ltimo, adicione as claras e o mel. Misture delicadamente. - Unte e polvilhe com farinha formas prprias para po-de-mel de 6,5 cm de dimetro. - Em uma assadeira, coloque as forminhas com 02 colheres de sopa de massa em cada uma. - Leve para assar em forno mdio (180c), pr-aquecido por 20 minutos ou at que as bordas da massa comecem a se soltar das forminhas. - Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme deixando-os em uma superfcie. Cobertura: - Em uma panela, em "banho-maria", coloque o chocolate e leve ao fogo at derreter. - Misture bem, desligue o fogo, mas no retire a panela do banho-maria. - Caso o chocolate endurea, aquea a gua do "banho-maria" e repita a operao. - Banhe cada po de mel, batendo o garfo na borda da panela, para retirar o excesso de cobertura. Deixe escorrer em papel manteiga. Po de Mel Europeu - Culinarista : lvaro Rodrigues Ingredientes: - 01 xcara de ch de mel de boa qualidade - 01 xcara (ch) de ch forte feito com cravo, canela em rama e erva doce a gosto - 01 xcara de ch de acar refinado - xcara de ch de acar mascavo - 01 xcara de ch de leite frio - 3.1/2 xcara de ch de farinha de trigo especial - 03 colheres de sopa cheias de chocolate em p peneirado - 01 colher de ch rasa de canela em p - 01 colher de caf de cravo da ndia modo - 01 colher de caf de gengibre em p - 01 pitada de sal - 01 colher de sopa rasa de bicarbonato de sdio peneirado noz-moscada ralada a gosto Modo de Preparo: - Bata com colher de pau o mel, os acares e o chocolate em p. - Em seguida, acrescente o ch, farinha de trigo e o bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco mais. - Junte os demais ingredientes e misture muito bem. - Coloque a massa em assadeira retangular untada e enfarinhada ou em forminhas prprias para pes de mel tambm untadas e enfarinhadas. - Leve ao forno a 180 C e asse at que, introduzindo um palito, o mesmo saia limpo. - Desenforme quando totalmente frio, corte em pedaos e banhe no chocolate derretido e resfriado. Para Banhar: - 400 gr de chocolate cobertura ao leite picado - 200 gr de chocolate meio amargo picado - 01 colher de ch de gordura vegetal hidrogenada Modo de Preparo: - Derreta e resfrie o chocolate, leve geladeira por alguns minutos e embale em papel celofane. Po de mel III Cybercook - 500 gramas de acar mascavo - 1 xcara de ch de leite - 1 colher de ch de cravo modo - 1 colher de ch de canela em p - 4 ovos inteiros - 1 xcara de ch de mel - 1/2 quilo de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa de fermento - aproximadamente 1 kg de chocolate hidrogenado Misture o acar e o leite at desmanchar. Junte a canela, o mel e os ovos. Bata bem e acrescente a farinha peneirada junto com o fermento. Bata ligeiramente e leve para assar em forno pr-aquecido em forma untada e polvilhada. Depois de frio, corte, recheie e banhe em chocolate. Po de mel 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite 1 colher de ch de canela em p 1 colher de ch de cravo torrado e modo 1 colher de ch(rasa) de Nescaf 1 xcara de ch de mel 3 xcaras de ch de farinha de trigo 2 colheres de ch(rasas) de fermento em p 2 colheres de ch(rasas) de bicarbonato 1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestl picado Misture bem os 6 primeiros ingredientes. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e junte primeira mistura, mexendo bem. Despeje em assadeira n 3 untada e enfarinhada e asse em forno mdio por 25 minutos. Retire do forno e espalhe o chocolate sobre o bolo ainda quente. Quando derreter, alise com uma faca e depois de frio corte em quadradinhos. Rendimento: 24 pedaos. Po de milho verde 1 lata de milho verde 1 xcara de ch de leite 60 g de fermento para po em tabletes 2 ovos 2 colheres de sopa(50 g) de margarina 5 xcaras de ch de farinha de trigo Lave o milho para retirar o sal. Bata-o no liqidificador juntamente com o leite. Passe para uma tigela grande, acrescente o fermento, o acar, os ovos, a margarina amolecida e a farinha de trigo. Sove bem. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora. Modele os pes e deixe crescer novamente por 30 minutos. Coloque em forma untada e leve ao forno quente por 30 minutos. Rendimento: 30 pezinhos ou 5 grandes. Po de milho 2 tabletes(30 g) de fermento para po 1/2 kg de farinha de trigo 4 colheres de sopa de manteiga amolecida 2 ovos 1 lata de leite condensado 200 g de fub ou farinha de milho peneirada Sal a gosto Numa tigela, dissolva o fermento em 1/2 xcara de gua morna. Junte 1/2 xcara de farinha de trigo formando um mingau e deixe coberto crescendo por uns 20 minutos. Acrescente a manteiga, o sal e os ovos e mexa bem. Adicione o leite condensado, o fub e volte a mexer. Por ltimo, junte farinha de trigo suficiente para obter uma massa macia. Amasse bem e coloque numa tigela untada. Cubra e deixe dobrar de volume. Abaixe a massa com o punho e divida-a ao meio. D o formato de broa e deixe os dois pes crescerem em assadeiras untadas at dobrarem de volume. Asse em forno pr-aquecido em temperatura moderada por aproximadamente 40 minutos. Po de Minuto com Queijo Ingredientes 1 xcara de maisena 1 xcara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara mal cheia de acar 1 ovo 2 colheres de margarina xcara de leite xcara de queijo ralado para polvilhar 1 gema para pincelar Modo de Preparo Misture todos os ingredientes at a massa ligar (no deve ser sovado). Modele os pezinhos e coloque em assadeiras untadas. Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e asse em forno quente durante 20 minutos, mais ou menos. Po de minuto 1 copo de leite morno 3 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de fermento Flechmann em tablete 1 xcara de farinha de trigo Misture tudo at dissolver o fermento. Deixe descansar durante 30 minutos. Depois, acrescente: 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1/2 colher de sobremesa de sal 1/2 kg de farinha de trigo 1 copo de leite morno 3 ovos inteiros Misture at tomar consistncia. Divida a massa, coloque em formas untadas com manteiga e asse em forno quente por 15 minutos. Po de Nata Ingredientes 7 xcaras de trigo 2 xcaras de nata 2 xcaras de acar 2 ovos 1 colher de fermento (sopa) 1 colher de margarina sal a gosto Recheio Pode ser usado: goiabada, doce de leite ou outro de sua preferncia. Modo de Preparo Amasse todos os ingredientes , modele os pezinhos com o recheio dentro e leve para assar em tabuleiros untados. Po de Natal Ingredientes: 3 gemas 3 colheres de acar 3 colheres de manteiga derretida 3 colheres de leite 1 xcara de abacaxi em calda batido no liqidificador 1 xcara de tmaras picadas e outra de nozes modas 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de fermento em p 1 colher de sal e outra de bicarbonato de sdio Modo de preparo: Bata as gemas com o acar at ficarem fofas. Acrescente a manteiga e bata; em seguida misture o abacaxi, as nozes, e as tmaras, e ligue tudo muito bem. Junte a farinha, j peneirada com o fermento e o bicarbonato, aos poucos e alternadamente com as claras em neve. Deite em forma de bolo ingls, forrada e bem untada, e asse em forno moderado, por cerca de uma hora. Po de Presunto e Queijo Ingredientes 100 gr de farinha de trigo 200 gr de queijo prato ralado 3 ovos 300 gr de presunto 1 xcara pequena de leite 1 xcara pequena de leo 1 colher (ch) de fermento em p Modo de Preparo Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem at obter um composto liso. Adicione o leite e o leo e continue a bater. Junte o queijo ralado, o presunto cortado em cubinhos, uma pitada de sal e o fermento. Misture e despeje numa forma untada. Leve ao forno forte pr-aquecido e asse por 45 minutos. Po de queijo - Benjamin Abraho Ingredientes - 2 ovos - 50 gr de margarina - Sal a gosto - k de queijo meia cura ou prato - 400 gr de fcula de mandioca ou polvilho doce - 100 gr de polvilho azedo - litro de leite Modo de preparar Coloque no tacho da batedeira ou numa bacia o queijo desmanchado num ralador ou moedor de carne, a margarina, os ovos e o sal. Misture bem e adicione o restante dos ingredientes. Faa uma massa bem macia. Prepare os modelos em pequenas bolinhas, ou o tamanho de uma colher de sorvete e coloque na assadeira levemente untada e leve para assar por 20 a 30 min. Em forno a 220c . Po de queijo colonial - 1 Kg. de polvilho azedo - 1 copo de leo - 1 copo de gua - 1 colher grande de sal - 4 ovos - 1 prato raso de queijo tipo colonial ralado no lado grosso do ralador - 1 copo de leite Bata aos poucos o polvilho no liqidificador e coloque numa bacia onde o po vai ser amassado. Ferva o leo, a gua e o sal. Derrame sobre o polvilho mexendo com uma colher para escaldar. Espere esfriar um pouco e esfarele bem a mistura. Adicione os ovos inteiros e o leite (se precisar acrescente um pouco mais de leite, mas cuide para no deixar passar do ponto). Por ltimo misture o queijo na massa. Faa bolinhas para assar em forno previamente aquecido. Na falta de queijo colonial, pode ser meia cura. Po de Queijo com Batatas Ingredientes 2 colheres (sopa) de banha ou margarina 2 copos de batata inglesa cozida e amassada 2 ovos 2 copos de polvilho azedo copo de queijo ralado Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faa bolinhas com a massa e asse em forma untada. Po de queijo da Itaci 3 xc de polvilho doce 1 xc mal cheia de leo xc de gua 1 pitada de sal 1ovo 1 pires de queijo ralado Escaldar o polvilho c/ gua fervendo, o leo e o sal. Depois de frio, juntar os ovos e, se preciso, colocar leite para dar ponto (nunca precisou). Po de queijo da Neide - Miriand Teixeira Ingredientes - 4 copos de polvilho doce - 1 copo de leite - 1 copo de gua - 1 copo de leo (menos 2 dedos) (copo de requeijo) - 6 a 7 ovos - 2 copos de queijo meia cura ralado (copo de requeijo) Modo de preparar Coloque numa panela o leite, a gua e o leo deixe ferver. Coloque o polvilho doce em uma vasilha grande e despeje os lquidos aquecidos. Quando esfriar um pouco acrescente os ovos, um a um. Acrescente ento o queijo meia cura ralado em ralo grosso. Enrole, faa bolinhas e asse em forno pr aquecido por aproximadamente 20 minutos. Po de queijo de liqidificador da Itaci 1 xc de leo 1 xc. de leite 2 xc de farinha de trigo 100 g de queijo parmeso ralado 4 ovos inteiros 1 cl de sp de fermento em p Bater tudo no liqidificador e despejar em forminhas untadas, somente at a metade e assar. Quando estiverem dourados, esto prontos. Cortar ao meio e rechear com uma pasta de maionese e queijo ralado. Po de queijo light - 2 claras e uma gema - 1/2 xcara de leite light - 2 colheres de sopa de leo vegetal - 1/2 xcara de ricota amassada - 1 xcara de caf de queijo prato light ralado - sal a gosto - 1 e 1/2 xcara de ch de polvilho doce Ferva o leite e coloque-o ainda quente no liquidificador, sobre os outros ingredientes. Bata. Unte as forminhas com o spray de margarina light e leve ao forno pr-aquecido por 12 minutos mais ou menos. D mais ou menos 30 pes de queijo. Po de queijo - o gostoso Da Itaci- 2 xc de ch de polvilho azedo 2 xc de ch de polvilho doce 1 xc de ch de leite 1 xc de ch de leo 100 g de queijo ralado sal 1 colh de ch de fermento em p Coloque o polvilho numa bacia e ferva o leite e o leo. Escalde o polvilho. Acrescente os ovos, o queijo e o sal. Faa bolinhas e asse em forno moderado por mais ou menos 25 minutos. Po de queijo rpido com falso requeijo - culinarista: elizabete ribaldo ingredientes: - 03 xcaras de ch de polvilho doce - 01 xcara de ch de leite - xcara de ch de leo - 03 ovos inteiros - 01 colher de ch de sal - 100 gr de queijo mineiro ralado - queijo parmeso ralado para polvilhar modo de fazer: - bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em forminhas de empada e levar para assar em forno quente, polvilhando com queijo ralado. - servir quente. falso requeijo: (ingredientes) - 500 gr de ricota - 02 tabletes de margarina (200 gr) derretido - 01 copo de 250 ml de leite fervente - sal a gosto modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. levar para gelar Po de queijo 3 xcaras de polvilho doce peneirado 3 xcaras de queijo-de-minas ralado 3 ovos 1/4 de xcara de manteiga ou margarina derretida Sal a gosto Leite 1. Numa vasilha grande, misture o polvilho doce, o queijo-de-minas ralado, a manteiga (ou margarina) derretida e o sal. 2. Amasse bem com as mos, acrescentando o leite, aos poucos, at que a massa tenha consistncia para ser enrolada. 3. Quando estiver no ponto, forme bolinhas de aproximadamente 4 cm de dimetro. Coloque-as numa assadeira untada. 4. Leve ao forno bem quente(200C) e asse os pezinhos at ficarem crescidos e dourados, com pequenas "rachaduras". Ficam crocantes porm macios. Po de rapadura Massa 1 lata de leite condensado 1/2 lata(mesma do leite) de leo 4 ovos 30 g de fermento pastoso 1 kg de farinha de trigo Recheio 1 xcara de ch(100 g) de rapadura ralada 1 a 2 colheres de sopa de canela em p Cobertura 2 gemas para pincelar 1 xcara de ch de acar Bata no liqidificador o leite condensado, a mesma medida de gua, o leo, os ovos e o fermento. Depois, despeje numa tigela e, aos poucos, junte a farinha de trigo. Amasse at ficar bem homognea, divida a massa em duas partes e abra a metade com o rolo sobre uma superfcie enfarinhada. Espalhe a metade da rapadura, polvilhe com canela e enrole como rocambole. Coloque em assadeiras untadas e cubra com um pano, deixando crescer at dobrarem de volume. Antes de levar ao forno, faa alguns cortes na superfcie dos pes com uma faca. Pincele com as gemas e salpique acar cristal. Asse em forno quente pr-aquecido por 30 minutos(aproximadamente). Po de sal 1 1/2 copo(grande) de gua morna 2 colheres de sopa(cheias) de fermento de po(tablete ou granulado) 4 colheres de sopa de acar Deixe crescer por 15 minutos, misture e ponha: 1 colher de sopa(rasa) de sal, 1/2 copo(pequeno) de leo e v acrescentando farinha de trigo aos poucos at formar uma massa que d para modelar. No deixe ficar muito dura, pode at ligar um pouco nas mos. Modele os pes com as mos untadas, ponha em assadeira untada e polvilhada e deixe crescer por cerca de 1 hora. Asse em forno quente. Quando retirar do forno, pincele com manteiga ou margarina. Se preferir variar o po com milho, diminua a quantidade da farinha de trigo e acrescente 1 xcara de farinha de milho. Po delcia 1 lata de leite condensado 1 lata de gua(mesma do leite) 100 g de margarina 5 ovos 100 g de fermento Flechmann (tablete) 1,2 kg de trigo Sal a gosto Bata todos os ingredientes no liqidificador, despeje numa porcelana e bote a farinha de trigo formando a massa. Modele os pes, deixe descansar por 2 horas e, em seguida, bote para assar. Recheio 2 copos(grandes) de leite 100 g de queijo parmeso ralado 100 g de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo Sal Misture tudo e leve ao fogo para fazer o creme. Depois dos pes assados, recheie com um pouco deste creme. Po Delicioso para o Lanche Cybercook - 01 po de forma (sem a casca) cortado no comprimento - 02 ovos - 02 copos de leite - 01 colher (ch) de sal - 03 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado - 01 colher (sopa) de manteiga - Farinha de rosca - 01 colher (ch) de noz-moscada - Mussarela e presunto picado. Bata no liqidificador, os ovos e o leite. Unta-se um pirex com manteiga, e coloca-se uma camada de po de forma (sem casca),rega-se com o creme batido no liqidificador. Colocar uma camada de mussarela e presunto picado por cima. Repetir at terminar o po de forma, sendo que, por ltimo, sobre o creme, polvilhe farinha de rosca, queijo ralado e pedacinhos de manteiga picada. Leva-se ao forno at derreter a mussarela, por uns 15 a 20 minutos. Po Doce Romeu e Julieta - Padeiro: Benjamim Abraho Massa Ingredientes: - 500 gr de farinha de trigo - 50 gr de fermento de po - 100 gr de acar - 100 gr de margarina - 02 ovos - 01 pitada de sal - 01 pitada de vanilina - 01 copo de gua aproximadamente Ingredientes para o recheio: - 150 gr de queijo fresco em fatias - 150 gr de goiabada em fatias - 100 gr de creme de baunilha Modo de preparo: - Faa uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. - Deixe descansar por uns 10 minutos. - Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faa uma massa bem macia. - Deixe-a descansar durante uns 20 minutos coberta com um pano. - Aps este descanso, faa os modelos em duas roscas, recheie com os ingredientes acima, coloque em uma assadeira untada, pincele com ovos batidos e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. - Aps tudo pronto, torne a pincelar e leve para assar em forno pr-aquecido. Temperatura do forno: 200 graus Durao do forno: 20 minutos aproximadamente Po Doce da Ana 4 ovos 100 g de fermento biolgico 2 xc de leite 1 tabl de margarina 5 colh bem cheias de acar 1 pit de sal mais de 1 kg de farinha de trigo Desmanchar o fermento no leite morno, misturar tudo. Coloque o trigo at que solte das mos e sove bem. Deixar descansar. Recheio: 1 tablete de margarina 6 colheres bem cheias de a~ucar 1 pacote de coco ralado Misturar com um garfo para que fique bem soltinha, como uma farofinha. Cobertura: 1 vd de leite de coco (ou 1 copo de leite) bastante acar canela em p - se usar leite Ferver at virar uma calda. Jogar sobre cada pozinho depois de pronto. Esticar a massa j crescida com um rolo, rechear e enrolar como rocambole, fechando bem a massa. Cortar em fatias de mais ou menos 2 dedos. Por na assadeira untada, deixando espaos (colocar deitados). Conforme o jeito de fazer, d mais de 50 pes. Po doce de forma 5 xcaras de farinha de trigo 3 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 1 xcara de leite 50 g de fermento biolgico vanilina, se quiser frutas secas Desmanchar o fermento no leite, juntar os demais ingredientes e amassar. Enformar e abafar bem, cobrindo com toalha grossa. Antes de levar ao forno, pincelar com uma colher de acar e canela amassados com manteiga. D para 3 formas de tamanho regular. Pode-se tambm substituir a canela com manteiga por coco ralado misturado com acar. Po doce de Natal 2 colheres de sopa de acar 4 ovos 50 g de fermento de po(pasta) 1/2 kg de farinha de trigo 1/2 xcara de manteiga 1/2 copo de leite morno Acar, canela, nozes, passas e frutas cristalizadas Calda queimada Misture o fermento com o leite morno e 1 colher de sopa de acar e deixe levedar durante 15 minutos. Junte, ento, os demais ingredientes, formando uma massa como para fazer po; os ingredientes devem ser adicionados pela ordem e bem misturados. Deixe a massa descansar por 2 horas. Unte uma forma com canudo no centro e polvilhe com acar e canela. Faa com a massa bolinhas do tamanho de nozes e passe, uma por uma, em leo de cozinha, depois em acar com canela e coloque-as na forma umas sobre as outras; em todos os espaos(entre uma e outra bolinha) coloque passas, frutas cristalizadas e nozes. Regue a primeira camada de bolinhas com calda de acar queimado, deixando a calda penetrar por entre elas. Esta calda feita com 1 xcara de acar. Coloque outras camadas at terminar a massa. Depois de toda armada, leve ao forno quente. Po Doce Delicioso Ingredientes 5 colheres (sopa) bem cheias de acar 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga 1 colher (sopa) de banha 2 ovos 1 xcara de leite 4 colheres (ch) de erva doce 1 colher (ch) de canela em p raspa de casca de limo verde 100 gr. de uvas passas sem sementes 2 tabletes de fermento para po farinha de trigo o suficiente 1 colher (ch) rasa de sal Modo de Preparo Ferva o leite com a erva doce e a canela. Coe e deixa-se esfriar. Bata bem a manteiga, a banha e o acar; junte os ovos bem batidos, o fermento e o sal dissolvidos no leite depois de frio e um pouco de raspa de limo. Misture tudo e adicione farinha de trigo aos poucos at formar uma massa fofa e que no pegue nas mos. Amasse muito bem, junte as passas ligeiramente polvilhadas com farinha. Faa o po e deixe descansar por hora. Leve ao forno quente. Estando assado, pincele com uma gema misturada com um pouco de manteiga. Polvilhe com acar cristal e torne a levar ao forno apenas para dourar. Po Dourado da Tina - 1 bisnaga de Po francs, grande - acar para calda - ovos - canela em p - leite Em uma panela larga, fazer uma calda com gua e enquanto isto, a parte cortar o po em fatias de +/- 2 centmetros e meio de espessura. Molhar o po no leite, passa-lo na gema batida sem as claras e frita-lo na calda. Depois de frito, colocar no prato e salpicar na canela por cima. Po Fofo de Batatas Ingredientes 2 k de farinha de trigo 250 grs. de acar 200 grs. de margarina 150 grs. de fermento biolgico 800 grs. de batatas cozidas esmagadas sal a gosto 3 ovos Modo de Preparo: Colocar todos ingredientes numa bacia, misturar, dar o ponto na massa com gua, reservar por 10 minutos e depois cilindrar. Fazer os pezinhos e levar diretamente ao forno (180). Po hngaro de limo 30 g de fermento de po ou 2 colheres de sopa de granulado 1 colher de ch de sal 5 ou 6 xcaras de farinha de trigo Acar 1 1/2 xcara de leite Manteiga ou margarina 2 ovos Casca ralada de 2 limes 1/4 de colher de ch de noz-moscada ralada 1 - Numa tigela, misture o fermento, o sal, 2 xcaras de farinha de trigo e 1/2 xcara de acar. Numa panela, coloque o leite e 1/4 de xcara de manteiga e leve ao fogo baixo at amornar. 2 - Junte os lquidos mistura de ingredientes secos, junte os ovos e, em seguida, bata por 2 minutos. Adicione 1/2 xcara de farinha de trigo para obter uma mistura grossa e bata por mais 2 minutos. Mexendo com uma colher de pau, acrescente 2 xcaras de farinha de trigo para fazer uma massa macia. 3 - Sobre uma superfcie enfarinhada, amasse-a at que fique elstica. Forme uma bola, coloque-a numa tigela untada e vire para que fique untada por igual. Cubra e deixe crescer at dobrar de volume. 4 - Numa tigela, misture a casca de limo, a noz-moscada e 1/2 xcara de acar. Numa panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Abaixe a massa, cubra com uma tigela e deixe descansar por 15 minutos. 5 - Corte a massa ao meio e, com a metade, divida em 16 pedaos e forme bolas com cada pedao. 6 - Pincele as bolas com manteiga derretida e coloque numa forma com furo ao centro. 7 - Salpique por cima das bolas metade da mistura de casca de limo. 8 - Faa as bolas restantes, pincele com manteiga derretida, arrume em cima das bolas que esto na forma e salpique com o resto da mistura de casca de limo. 9 - Cubra a forma com um pano, em lugar abrigado, at dobrar de volume. 10 - Asse por 35 minutos at que o po esteja dourado e parea oco quando batido ligeiramente com os dedos. Deixe dentro da forma por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente. Po integral com milho verde - Heliene de Oliveira - fone: 64.40.34.86 - 30 g de fermento para po - 2 colheres de sopa de mel - 2 ovos inteiros - 1 colher de ch de sal marinho - xcara de ch de leo de milho - 2 colheres de sopa de leite em p - 1 xcara de ch de gua morna - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 2 espigas pequenas de milho verde - 2 xcaras de ch de farinha integral Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liqidificador, menos as farinhas. Coloque em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo e deixe fermentar por 30 minutos. Depois acrescente a farinha integral, sove um pouco e coloque em uma forma de bolo ingls untada e polvilhada. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno de 180 por 30 minutos. Po integral com milho verde - Heliene de Oliveira - fone: 64.40.34.86 - 30 g de fermento para po - 2 colheres de sopa de mel - 2 ovos inteiros - 1 colher de ch de sal marinho - xcara de ch de leo de milho - 2 colheres de sopa de leite em p - 1 xcara de ch de gua morna - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 2 espigas pequenas de milho verde - 2 xcaras de ch de farinha integral Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liqidificador, menos as farinhas. Coloque em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo e deixe fermentar por 30 minutos. Depois acrescente a farinha integral, sove um pouco e coloque em uma forma de bolo ingls untada e polvilhada. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno de 180 por 30 minutos. Po Integral Ingredientes 5 e1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo integral 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo 1 e xcara (ch) de gua morna 15 grs ou um tablete de fermento biolgico 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (ch) de margarina Modo de Preparo Dissolva o fermento na gua morna juntamente com xcara (ch) de farinha de trigo e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida misture o sal e coloque aos poucos o restante da farinha e v batendo a massa at desgrudar das mos. Cubra e deixe crescer por uma hora. Aps o crescimento, amasse e divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada. Pincele a margarina sobre a massa e leve ao forno quente para assar por aproximadamente 1 e hora. Rende 2 pes de aproximadamente 500 grs. Pao Italiano com Alho 30 g de fermento biolgico (2 tabletes) 1 colher de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de margarina 1 xicara de ch de gua morna 2 ovos 1 kg de farinha de trigo especial leite o suficiente para dar o ponto Para a pasta de alho: 5 dentes de alho grandes amassados 1 colher de sopa de organo 1 colher de sopa de azeite. Dissolva o fermento com o acar em seguida acrescente os outros ingredientes. Mexa com as mos . V colocando leite ate a massa ficar firme, porm ainda mole. Sove bem a massa at no grudar mais nas mos. Coloque numa vasilha coberta com pano de prato e deixe crescer at dobrar de volume. Abra um pouco a massa com as mos, e passe a pasta de alho, sovando-a ate misturar bem. Divida a massa em quatro, modele os pes, coloque em forma untada e deixe crescer por, no mnimo, 1 hora. Asse por 5 minutos em forno alto, diminua para mdio e deixe ate ficar bem moreno. Po Italiano com Caturipy de Veka Cybercook - 01 Po Italiano grande - 01 Queijo Catupiry inteiro - 02 Dentes de alho - Pimenta do reino - Organo - Ervas Faa vrios furos no queijo Catupiry e coloque dentro deles o alho socado.Deixe curtir por duas horas. Tire o tampo do po Italiano e cave o miolo at caber todo o Catupiry. Coloque o queijo dentro do po e cubra com o organo, a pimenta e as ervas. Leve ao forno em uma assadeira, coberto com o tampo por 15 min, ou at que o queijo amolea. Sirva com torradas ou pedacinhos tirados do prprio po. Po Italiano 1 ETAPA Ingredientes: Farinha de trigo especial 5.200 g 100% Fermento biolgico fresco 120 g 2% gua 3.000 g 58% Total da massa 8.320 g Modo de fazer: Juntar todos os ingredientes e amassar at obter uma massa lisa e enxuta. Descansar a massa por 40 minutos coberta com plstico. 2 ETAPA Ingredientes: FAZ PO ITALIANO 4.000 g 37% Farinha de trigo especial 10.800 g 100% gua 8.800 g 81% Total da massa 23.600 g Modo de fazer: Juntar a massa da 1 etapa, o FAZ PO ITALIANO, a farinha e a gua. Amassar o suficiente para a mistura completa dos ingredientes. No necessrio alisar a massa (amassar 3 a 4 minutos em amassadeira semi-rpida). Passar pelo cilindro aberto. Deixar descansar por 30 minutos coberta com plstico. Dividir em bolas e deixar descansar por mais 30 minutos coberta com plstico. Refazer as bolas e colocar em tabuleiro ou assadeiras. Deixar fermentar at o ponto de forno. Fazer os cortes. Levar ao forno e assar temperatura de 200C com vapor. Abrir o forno assim que os pes comecarem a corar, mantendo o cozimento final (60 minutos para 500 g e 90 minutos para 1.000 g). Rendimento: 32 unidades de 1.000 g de massa. Po natural de beterraba - Heliene de Oliveira Ingredientes - 2 beterrabas cozidas e batidas no liqidificador - 30 gr de fermento para po - 2 colheres de sopa de acar mascavo - 1 colher de sopa de sal marinho - xcara de ch de iogurte natural - 2 ovos inteiros - 1 xcara de ch de germe de trigo - Farinha de trigo at dar ponto Modo de fazer Junte o fermento , o acar, sal os ovos, o iogurte e a beterraba mexer bem. Acrescente o germe de trigo e d ponto com a farinha de trigo branca. Coloque em forma de po untada e polvilhada e deixe dobrar de volume, asse em forno 170 por mais ou menos 40 minutos. Po Rapidinho 2 tabletes de fermento de po Sal 5 colheres de sopa de leo 1 copo de leite morno 1 ovo 4 xcaras de farinha de trigo 2 batatas cozidas e assassadas Misture todos os ingredientes e faa pezinhos ou um s po. Se quizer: Pincele com gema de ovo. Voc poder faz-la somente assim ou increment-la recheando com queijo, azeitonas, doce de leite, goiabada ou de acordo com sua criatividade. Po sacadura e caseirinho - padeiro: benjamim abraho ingredientes: - 600 gr de farinha de trigo - 20 gr de fermento de po - 01 colher de sopa de banha ou margarina - 10 gr de sal - 10 gr de acar - colher de sopa de leite em p - 01 copo de gua aproximadamente modo de preparar: faa uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. deixe-a descansar por uns 10 minutos. aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes, fazendo uma massa bem macia. deixe-a descansar coberta com um pano, durante 30 minutos. aps este descanso, faa os modelos redondinhos para as sacaduras e compridinho para os caseirinhos. coloque em assadeiras levemente untadas, espere o crescimento at quase atingir o dobro, pulverize-os com gua e somente nos caseirinhos, polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima. aps tudo pronto, leve para assar em forno pr-aquecido. temperatura do forno: 200 c. durao do forno: 15 20 minutos. Po srio - padeiro: Benjamim Abraho Ingredientes - 500 g de farinha de trigo - 25 g. de acar - 15 g. de fermento de po - 15 g. de sal - 2 colheres (sopa) de leo - 1 ovo - 1 copo de gua (+ ou -) Modo de preparo - Coloque numa batedeira ou numa vasilha, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. - Faa uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos. - Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. - Aps a massa pronta, faa os modelos em bolinhas de + ou - 70 gramas cada uma. - Coloque em assadeira ou em cima da mesa e cubra-as com um pano por uns 15 minutos. - Aps este descanso, pegue um rolo, estique a massa numa largura de 8 cm, torne a colocar na assadeiras ou em cima da mesa, deixe descansar por mais uns 30 40 minutos e depois leve para assar em forno pr aquecido. Temperatura do forno: bem quente Durao: 1 2 minutos Po Srio Pizzaiolo Cybercook - 1 xcara de ch de maionese - 3 colheres de sopa de queijo ralado - 2 colheres de sopa de cebola picadinha - 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos - 6 pes srios - 500 gramas de mussarela em fatias - organo a gosto. Misture os 4 primeiros ingredientes. Reserve. Corte os pes ao meio sem separar as metades. Recheie com a mistura reservada, coloque fatias de mussarela e organo e leve ao forno mdio por 10 minutos. Sirva quente. Po srio - Benjamim Abraho Ingredientes - 500 g de farinha de trigo - 25 g. de acar - 15 g. de fermento de po - 15 g. de sal - 2 colheres (sopa) de leo - 1 ovo - 1 copo de gua (+ ou -) Modo de preparar Coloque numa batedeira ou numa vasilha, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Faa. Faa uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos. Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Aps a massa pronta, faa os modelos em bolinhas de + ou - 70 gramas cada uma. Coloque em assadeira ou em cima da mesa e cubra-as com um pano por uns 15 minutos. Aps este descanso, pegue um rolo, estique a massa numa largura de 8 cm, torne a colocar na assadeiras ou em cima da mesa, deixe descansar por mais uns 30 40 minutos e depois leve para assar em forno pr aquecido. Temperatura do forno: bem quente Durao: 1 2 minutos Po toscano - Benjamim Abraho Massa - 500 g de farinha de trigo ou 5 xcaras de ch - 1 colher de sopa de banha - colher de sopa de sal - colher de sopa de acar - 300 ml de gua Cobertura - 200 g de farinha de rosca Modo de preparo Faa uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Deixe descansar por 15 minutos. Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Deixe descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos. Aps este descanso, faa os modelos, mergulhe-os numa bacia com gua e passe-as pela farinha de rosca. Coloque numa assadeira levemente untada e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. Aps tudo pronto, leve-os para assar em forno pr aquecido. Rendimento: 3 pes Po tranado 1 lata de leite condensado 1 xcara de gua 1/2 xcara de leo 6 tabletes(15 g cada) de fermento de po 1 kg de farinha de trigo 100 g de uvas passas 10 ameixas em calda Bata no liqidificador: o leite condensado, a gua, o leo e o fermento; depois de batido, despeje num pirex e coloque aos poucos o trigo at formar uma massa homognea. Tire uma bolinha(pequena) de massa e coloque num copo de gua. Quando vier tona, a massa estar boa. Enquanto isso, a massa deve ficar coberta com um pano. Divida a massa em trs partes e forme trs rolos com o recheio de uvas passas e ameixas cortadas miudinhas. Faa a trana, pincele com gema, polvilhe com acar granulado e leve ao forno para assar. Pozinho Iracy 1/2 kg de batata 4 ovos 200 g de margarina 1 caneca de leite bem morno 4 colheres de sopa de fermento em pasta(padaria) 1 caneca de acar Sal a gosto 1 kg (aproximadamente) de farinha de trigo Cozinhe as batatas em rodelas e, ainda quente, passe na peneira e deixe esfriar. Ponha todos os ingredientes numa bacia, as claras em neve e, depois, as gemas. Em seguida, v botando farinha de trigo suficiente at formar uma massa homognea, que solte das mos. Bata muito bem a massa, modele os pes e coloque em assadeira untada e polvilhada para descansar durante 2 horas. Asse em forno quente(assa muito rpido). Depois que tirar do forno, ainda quente, passe manteiga em cima e polvilhe com queijo parmeso ralado. Pozinho Margarida 1 copo de gua morna 2 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de fermento Itaiquara Deixe inchar por 1/2 hora. Coloque aps: 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo inteiro 1 copo de leite 1 colher de sopa de sal Farinha de trigo suficiente para soltar das mos Assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer e asse. Em seguida, passe a parte de cima na manteiga e no queijo parmeso ralado. Pozinho massa podre 250 g de margarina 100 g de queijo parmeso ralado 1 ovo 1 lata de salsicha 5 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de sopa de sal Farinha de trigo Misture o queijo, a margarina e o ovo inteiro e mexa bem com uma colher de pau. Misture a farinha de trigo(suficiente), o fermento e o sal. Bote o leite e amasse bem. Modele os pezinhos colocando dentro um pedao de salsicha. Pincele com gema e leve ao forno quente. Papo-de-anjo do Charlo 9 gemas 1/2 colher (ch) de fermento em p 600 g de acar 1 litro de gua 1 colher (ch) de essncia de baunilha Bata as gemas com o fermento at embranquecer. Distribua em frmas de empada untadas e leve ao forno quente (220C), preaquecido, por 10 a 15 minutos. Leve o acar, a gua e a essncia de baunilha ao fogo e deixe ferver at formar uma calda no muito grossa. Desenforme os papos-de-anjo e jogue-os na calda, para ficarem bem embebidos. Para 6 pessoas Papo de Anjo - Culinarista: Palmira Onofre Ingredientes: - 12 gemas - 01 colher de sobremesa de fermento em p - 03 colheres de sopa rasa de maizena Modo de preparo: - Leva as gemas na batedeira e bata at dobrar de volume e ficar branca. - Desligue a batedeira, coloque o fermento e a maizena peneirados. - Ligue a batedeira e deixe bater mais um pouco. - Unte forminhas de empada e coloque a massa dentro. - Leve ao forno pr aquecido por 20 minutos. Calda: - kg de acar - litro de gua Modo de preparo: - Leve ao fogo e deixe ferver at formar uma calda rala. - Coloque os papos de anjo dentro e deixe por 24 horas. - Sirva. Parfait de Framboesa Micro Serve: 6 pessoas Calorias: 327 por poro Tempo Total de preparo 20 minutos para preparar 1 a 2 minutos no microondas Ingredientes 300g de framboesa ou amora fresca ou congelada 2 colheres (sopa) de gua 1 colher (sopa) de gelatina em p colher (ch) de suco de limo 2/3 xcara (ch) de acar 1/3 xcara (ch) de creme de leite 2 claras Modo de fazer Passe as framboesas no liqidificador e depois por uma peneira fina para eliminar as sementes Num refratrio pequeno coloque a gua e a gelatina. Deixe descansar por 1 minuto para amolecer Leve ao microondas na potncia mxima por 12 minutos para dissolver, no deixe ferver. Junte ao pur de framboesa Adicione o suco de limo e metade do acar Leve geladeira coberto, por 15 a 20 minutos at comear a ficar firme, mexendo algumas vezes. Bata o creme de leite com a batedeira at que se formem picos moles. Acrescente metade do creme de leite ao pur de framboesa. Reserve o restante. Bata as claras at ficarem firmes, acrescente aos poucos o restante do acar, 1 colher por vez, batendo at o ponto de suspiro. Junte mistura de framboesa. Pode servir em taas. Coloque uma mistura da framboesa em cada taa e cubra com 1 colher do creme de leite reservado. Repita mais uma camada. Leve geladeira e sirva gelado. Como congelar Pode congelar j nas taas. Como descongelar Descongele na geladeira. Pargo a gaiteira - Don Pepe Ingredientes - 1 pargo 2 kg - 1 copo de cidra - 1 galho de tomilho - 1 galho de alecrim - Galhos de salsinha a gosto - Galhos de organo a gosto - 4 dentes de alho picados - copo de azeite ou leo - Sal a gosto - 1 limo espremido - 1 dedo de vinagre - Pimenta do reino branco a gosto Modo de preparar 1. Deixar o pargo macerando com todos estes temperos por 2 horas. Tirar os temperos. Encher o peixe e colocar no forno at secar, ou estar no ponto desejado. 2. Colocar numa travessa e colocar os acompanhamentos. Acompanhamento - 2 batatas em rodelas de 1 cm cozer (reservar) - Tomates secos a gosto (reservar) - 100 gr de vagem macarro em tiras - 100 gr de vagem orelha de padre - Alcachofras a gosto j cozidas - 1 abobrinha em rodelas - 1 alho poro - 1 alface americana - 2 dentes de alho picados - 1 cebola pequena picada - copo de cidra Refogar tudo no azeite, acrescentar a cidra, as batatas e os tomates, e montar no peixe. Pasta Americana - Isamara Carnelz Amncio - tel: (011) 69.46.28.78 - 1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor - 3 colheres de sopa de gua - 1 colher de sopa de margarina - 1 colher de sopa de karo - acar de confeiteiro at dar o ponto - essncia de baunilha a gosto modo de preparar: coloque a gua na gelatina e dissolva em banho maria, , acrescente a margarina, o karo e mexa bem. coloque a essncia e o acar de confeiteiro at dar o ponto. glac para confeitar - 1 pacote de gordura hidrogenada em temperatura ambiente - 1 lata de leite condensado - 200 ml de leite de coco - 2 xcaras de ch de acar de confeiteiro bata tudo muito bem at ficar leve. Pasta com rcula a salsa de pomodoro fresco com manjerico - Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias ingredientes: - 02 colhres sopa de azeite - 02 dentes de alho picado mido - 01 cebola picada mida - 01 tablete caldo de galinha - 01 colher de sopa de gua - 02 latas de molho de tomate sem a gua - 15 folhas de manjerico (05 p/ enfeitar e 10 de molho) - 200 gr massa tipo: papardelli ou talharim - 01 mao limpo de rcula - 03 colheres de sopa de queijo cottage modo de preparo: - em uma frigideira colocar uma colher de sopa de azeite e o alho picado. - deixar dourar, acrescentar a cebola e deixar refogar por alguns minutos. - acrescentar o caldo de galinha e a gua e deixe refogar, acrescente o tomate, deixe levantar fervura, colocar o manjerico e desligar. - depois colocar a outra colher de azeite, colocar a massa para cozinhar e nos ltimos 2 minutos. acrescentar a rcula e escorrer. como arrumar o prato: - em uma travessa grande colocar a massa que est com a rcula no meio, colocar o molho por cima, o queijo salpicado, um pouco de sal e pimenta e enfeitar com folhas de manjerico. rendimento: 04 pores valor calrico total: 160 cal. Pasta de alho da Itaci 3 dentes de alho 1 copo de leite 3 colheres de sopa de vinagre de ma (ou comum) 1 copo de leo de milho 1 copo de azeite de oliva sal Bata como maionese: Coloque o alho no liqidificador, junte o leite, sal e vinagre. V juntando o azeite e leo misturados, aos poucos, at dar ponto. Fica divino! Serve como maionese para salada, para comer com po ou para misturar ao iogurte para fazer molho de salada. Pasta de Alho do Cyber Siga esta receita a risca... 3 dentes de alho mdios / 1 copo de leite (250 ml) / 3 colheres de vinagre de ma / sal a gosto / + ou - 2 copos de LEO DE MILHO de boa qualidade. Bata no liqidificador todos os ingredientes, menos o leo. Continue batendo e acrescentando o leo em fio, at que a mistura comece a virar um creme. Quando o leo comear a ficar parado em cima do creme, desligue o liqidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas tres colheres de leo, ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos. Para servir com torradas, po, bolachinhas salgadas, bisquis, po italiano, canaps, saladas, hot-dog, macarro, mandioca cozida, enfim.... com o que voc quiser.... Foi uma feliz colaborao do Mr. Romeu Pasta de alho tantan fcil Cybercook - 1 pacote de ricota - 1 vidro de molho de alho - 250 gramas de maionese - 2 dentes de alho Bater tudo no liqidificador. hum! fica bommmm Pasta de amndoa - Culinarista: Isamara Carnelz Amncio ingredientes: - 2.1/4 xcaras de ch de amndoas modas - 01 xcara de ch de acar de confeiteiro peneirado - xcara de ch de acar refinado peneirado - 02 gemas - colher de ch de essncia de amndoa - colher de ch de suco de limo - 02 colheres de sopa de gelia de damasco fervida passada pela peneira modo de preparo: - misture as amndoas e os acares. reserve. em uma tigela junte a gelia de damasco, as gemas com a essncia de amndoa e o suco de limo. - junte mistura de amndoas modas e mexa at obter uma massa firme. conserve tampada para impedir que resseque. use para cobrir o bolo. adicione claras e acar de confeiteiro at dar o ponto. recheio cremoso de damasco: (ingredientes) - 02 latas de leite condensado - 02 medidas (da lata) de leite - 03 gemas peneiradas - 02 colheres de sopa de rum - 02 colheres de sopa de maisena - 12 gr de gelatina em p sem sabor - 400 gr de damasco seco - 02 xcaras de ch de gua - 01 xcara de ch de acar - 02 latas de leite condensado cozido por 40 minutos modo de preparo: - pique os damascos, coloque-os em uma panela com a gua e o acar. leve ao fogo para cozinhar at que fiquem macios, misture o leite condensado cozido e reserve. - coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, leve ao fogo e mexa at ficar um creme liso. desligue o fogo. - acrescente a gelatina (dissolvida conforme as instrues da embalagem) e o rum mexa bem e espere esfriar. leve geladeira at ficar com uma consistncia firme. Pasta de atum com requeijo 1 lata de atum 1 1/2 colher de ch de sal 1 colher de ch de molho ingls 1 xcara de requeijo cremoso 1 colher de sopa de salsa picada Misture bem todos os ingredientes. Pasta de bacon 180 g de extrato de tomate 1/2 xcara de maionese 3 ovos cozidos 250 g de bacon frito e escorrido 1/2 pimento pequeno verde Sal e pimenta a gosto Algumas gotas de molho de pimenta Bata tudo no liquidificador. Pasta de berinjela da Itaci 1 berinjela grande ou duas mdias de xc de sumo de limo (ou vinagre) de xc de azeite 1 dente de alho amassado sal a gosto salsinha para enfeitar Assar a berinjela inteira (sem descascar) at que esteja bem macia, quando espetada com um garfo. Cortar ao meio, retirar a polpa e passar pelo liqidificador. Acrescentar alternadamente, o azeite e o suco de limo, mexendo bem. Juntar o alho e temperar a gosto com sal. Para servir, salpicar Pasta de mel - Isamara C. Amncio - xic ch de gua - 1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor - 2 colheres de sopa de mel - 1 colher de ch de essncia de tuti fruti - xic de ch de gordura vegetal hidrogenada - 1 kg de acar de confeiteiro Modo de fazer Polvilhe a gelatina na gua e leve ao banho maria. Adicione o mel, a essncia e a gordura. Junte aos poucos o aucar peneirado at dar o ponto. Pasta de queijo e catchup 1 vidro de requeijo cremoso 1 caixinha de queijo fundido 1/3 de catchup picante 1/3 de xcara de cebola picada 2 colheres de sopa de picles picado 1 colher de ch de mostarda 6 fatias de bacon frito e esmigalhado Misture todos os ingredientes, com exceo do bacon, e bata bem. A seguir, junte o bacon. Pasta fcil para forrar bolos e recheio rpido de frutas - Culinarista: Isamara Carnelz Amncio ingredientes: - 01 copo de requeijo de acar - copo de requeijo de gua - 12 gramas de gelatina em p sem sabor - 05 colheres sopa de gua - 500 gr de acar de confeiteiro peneirado modo de preparo: - faa uma calda com o acar e o meio copo de gua em ponto de fio. - dissolva a gelatina em p na gua. - jogue no mrmore as duas misturas e comece a mexer. - adicione acar de confeiteiro aos poucos at dar ponto. deixe descansar 30 minutos coberto com plstico recheio rpido de frutas ingredientes: - litro de mistura para chantilly ou 1 litro de creme de leite fresco - 02 xcaras de frutas em compota modo de fazer: - bata o creme de leite at formar chantilly. reserve. - bata 1 xcara de frutas no liquidificador e reserve a outra. - misture as frutas no chantilly batido - deixe gelar. Pasta Mamberti Cybercook - 1 pacote de macarro Fetuccini - 1 Kg de Tomate - 2 caixas de creme de leite - 1 mao de manjerico fresco - 500 gramas de mussarela - Organo - Pimenta do reino em p - 1 tablete de manteiga - sal Corte os tomates em rodelas e depois coloque-os em uma tigela. Acrescente o organo,a pimenta e as folhas do manjerico e deixe descansando por trs horas, para os temperos penetrarem no tomate. Prepare o macarro e hidrate com duas colheres de manteiga assim que coloca-lo para escorrer. Coloque uma camada de macarro em uma travessa, depois regue-o com creme de leite misturado com um pouco de sal. Em seguida coloque uma camada de tomates, depois acrescente uma camada de mussarela. Repita novamente o processo, uma de macarro, creme de leite, tomate e mussarela. Enfeite com algumas rodelas de tomate e salpique com folhas de manjerico. Leve ao forno alto por 20 minutos. Pronto esta pronta a mais tradicional pasta da Familia Mamberti. Pasta para forrar bolo - Isamara Carnelz Amncio Ingredientes - 2 colheres (sopa) de gelatina em p sem sabor - 10 colheres (sopa) de gua - 2 colheres (sopa) cheira de calda - xcara (ch) de gordura hidrogenada mesa - 1 colher (ch) de essncia de morango - 1 kg de acar de confeiteiro Modo de preparo Polvilhe a gelatina na gua, dissolva em banho-maria, acrescente a calda , a gordura e a essncia. Adicione acar at dar o ponto. Calda - 2 xcaras (ch) de acar - 1 xcara (ch) de gua - 1 colher (sopa) de vinagre Modo de fazer Leve ao fogo at ponto de fio fraco. deixe esfriar e utilize. Pastis de nata Indicada por: Luis Almeida Santos Para a massa folhada: - 500g farinha - 500g manteiga ou margarina para folhados - 2 a 3 dl gua - sal Para o creme: - 5 dl de natas - 8 gemas - 2 colheres de ch de farinha - 200g de acar - casca de limo. Derrete-se o sal na gua morna e divide-se a gordura em 3 partes iguais. Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra, faz-se uma cova ao centro e deita-se a a gua. Amassa-se a mistura at ficar homognea e deixa-se descansar uns 20 minutos. Em seguida estende-se a massa em quadrado e barra-se com um tero da gordura, que antes foi muito bem amassada ( no barrar uma tira de 2cm volta ). Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita, com as pontas e os lados bem ajustados (como se dobrasse um guardanapo ). Descansa 10 minutos. Estende-se de novo at formar um quadrado, e repete-se a operao. Com o ltimo tero repetir de novo o mesmo processo. Descansa mais 10 minutos e estende-se a massa o mais fino possvel ( ateno para no romper ) e enrola-se fazendo um canudo com uns 2,5 cm dimetro. Cortam-se em moedas de 2 cm e colocam-se estas ao alto nas forminhas untadas de pastis e com o polegar levemente molhado esmaga-se a moeda de massa, do centro para as extremidades, forrando a forma, num movimento circular. Entretanto faz-se o creme misturando todos os ingredientes e levando ao fogo brando at ferver. Retira-se do fogo e, quando j morno, deita-se nas caixas de massa sem chegar completamente a ench-las. Leva-se ao forno muito quente ( 200 ou 300C ). As formas so iguais s de queques ou madalenas redondas. Devem ser servidos polvilhados de canela e acar em p. Apesar do trabalho da massa ( h venda massa folhada congelada, que serve mas no o mesmo ) ver que vale a pena. Nota do Cyber Cook(r) - Na falta de nata, pode-se usar creme de leite Pasteizinhos Milaneza Ingredientes 2 copos de leite 2 copos de farinha de trigo 2 colheres de manteiga Sal a gosto Modo de Preparo Misture o leite com a farinha, sal e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre at que forme uma massa bem firme. Retire do fogo e deixe esfriar . Depois da massa fria, abra-a com o rolo, faa os pastis e use o recheio que preferir . Passe em ovo batido, farinha de rosca e frite. Pasteizinhos de forno 1/3 de xcara de leite de vaca 3 gemas 4 colheres de sopa de queijo vermelho Farinha de trigo suficiente para alcanar o ponto de modelagem 200 g de manteiga Misture as gemas e a manteiga. Junte o queijo, o leite e, por ltimo, a farinha de trigo. Abra a massa na mo, coloque um pedao de goiabada, dobre-a e una as bordas como um pastel. Coloque em assadeira polvilhada e asse em forno quente, mas no deixe dourar. Ainda quentes, passe-os em acar refinado. Pastel Chines - Ingredientes: - 1 1/2 xcara de trigo - Sal - 1 colher, das de ch, de Royal - 2 colheres, das de sopa, de manteiga - 1 ovo - Modo de Preparo: Peneire o trigo, o sal e o royal. No mrmore, abra um buraco no meio, coloque a manteiga e o ovo e misture na ponta dos dedos (como uma farofa). Borrife com gua necessria aos poucos at a massa soltar da mo. Descansar 25 minutos e depois abra com o rolo at a massa ficar bem fina. Recheie e frite. Pastel Comum - Ingredientes: - 1 xcara de gua morna - 1 ovo - 1 colher, das de sopa, de leo - 1 colher de pinga - Farinha de trigo - Modo de Preparo: Junte os quatro primeiros ingredientes. Em seguida, v colocando a farinha de trigo aos poucos, at que a massa desgrude das mos. Deixe-a descansar por alguns minutos. Depois abra-a numa mesa salpicada com bastante farinha de trigo. Corte a massa do tamanho que desejar e coloque o recheio de carne, queijo ou camaro. Aperte bem as beiradas para que as duas partes se unam firmemente e no se abram ao fritar. Frite em leo bem quente. Pastel de Carne - Ingredientes: - 3 xcara de farinha de trigo - 1 xcara de leite morno - 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga - 1 colher, das de ch, rasa de sal - leo para fritar - Recheio: - 250 gr. de carne moda - 2 ovos cozidos - 1 cebola - 1 dente de alho - 1 colher, das de sopa, de manteiga - 100 gr. de azeitona - Salsa e Cebolinha - Sal - 1 pitada de pimenta-do-reino - Modo de Preparo da Massa: Peneire a farinha, amontoe, faa uma cova no centro deite dentro a manteiga e v juntando leite morno com sal at ligar toda farinha. Amasse e bata bem. Cubra a deixe repousar por 2 h no mnimo. - Modo de Preparo do Recheio: Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, v mexendo at que fique completamente enxuta e solta. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa poro de salsa e cebolinha verde, cortadas bem finas. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no forno e ponha para esfriar. - Modo de Preparo dos Pasteis: Abra a massa bem fina e aos poucos (com o rolo) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros, dobre a massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos em bastante gordura quente. Quando estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida. Pastel de Forno - Ingredientes: - 1 lata de Creme de Leite Nestle - 120 gr. de claybom - sal - 17 a 20 colheres de farinha de trigo - Modo de Preparo: Recheie o pastel normalmente. Depois pincele com gema e deixe descansando 1 hora. Untar e polvilhar o tabuleiro. Colocar os pasteis no tabuleiro e por no forno. Recheio: Catupiri, presunto, etc. Pastel de forno vegetariano - Luzinete Veiga Massa - k de farinha de trigo - 300 g de margarina vegetal - 1 lata de creme de leite - 1 colher de sobremesa de sal - 1 colher de caf de fermento em p Modo de preparo Coloque os ingredientes em um refratrio, e v amassando delicadamente at obter uma massa lisa e bem macia. Deixe a massa descansar por 10 minutos abra amassa, monte o pastel. Pincele e leve para assar. Recheio - 3 colheres de sopa de azeite - 1 cebola mdia picada - 2 tomates picados e sem semente - lata de palmito picado - 1 lata de milho verde - 3 colheres de sopa de salsinha picada - 1 xcara de ch de leite - 1 colher de sopa de farinha de trigo - 2 xcaras de ch de queijo branco picado Modo de preparo Refogue a cebola no azeite, e depois junte o tomate o palmito e o restante dos ingredientes. Engrosse com o leite e a farinha de trigo deixe esfriar e coloque o queijo. Pastel de galinha Massa 6 xcaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa(rasa) de acar 1 colher de ch de sal 1 colher de ch de fermento em p 4 gemas gua morna suficiente para amassar Recheio 1 peito de frango cozido, desfiado e bem refogado com todos os temperos. Junte um molho branco feito com o caldo da galinha, leite, margarina e queijo ralado. Arme os pastis e frite em leo quente. Pastel de Queijo - Ingredientes: - 2 xcara bem cheias de farinha de trigo - 1 ovo - 1 colher, das de caf, de sal - 1 colher, das de caf, de fermento em p - 1 colher, das de sopa, de manteiga ou leo - gua morna em quantidade necessria - Recheio: - Queijo prato ou mineiro cortado em pedaos - - Modo de Preparo da Massa: Peneire a farinha com o fermento, amontoe, faa uma cova no centro e deite dentro o ovo, o sal e a manteiga. V misturando a juntando gua morna, at ligar toda a farinha e obter massa bem lisa, que no pegue nas mos. Depois da massa muito bem amassada e sovada, faa uma bola, cubra e deixe descansar por 1 h no mnimo. - Modo de Preparo do Pastel: Abra a massa com o rolo (espessura bem fina) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Corte rodelas da massa ou quadradinhos, ponha dentro pedaos de queijo, dobre e aperte bem as beiradas, ou melhor, marque-as com um garfo, a fim de no abrirem durante a fritura. Frite aos poucos com bastante gordura quente. Sirva em seguida. Pastel de Santa Clara - Culinarista: Palmira Onofre massa - 250 gr de farinha de trigo - 125 gr de manteiga ou margarina - 09 colheres de sopa de gua modo de preparo: - fazer uma massa com a farinha de trigo, a manteiga e a gua, sovar at desgrudar das mos, deixar descansar por 10 minutos. recheio: - xcara ch de gua - 01 xcara ch de acar - 09 gemas - 150 gr de amndoas ralada ou moda modo de preparo: - fazer uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente as gemas j passadas pela peneira, misture as amndoas e leve ao fogo at desgrudar do fundo da panela. - abrir a massa bem fininha e coloque nas assadeiras (no precisa untar), recheie e cubra com uma tampinha e polvilhe com acar de confeiteiro e leve para assar por uns 25 minutos. Pastel Diplomata de forno - Culinarista : lvaro Rodrigues Massa: - 300 gr de farinha de trigo especial - 120 gr de manteiga sem sal - 1/3 xcara ch de leite frio - 02 colheres de sopa rasas de creme de leite com o soro - xcara ch de parmeso ralado fino - 01 ovo pequeno ligeiramente batido - 01 colher de ch de sal - 01 colher de ch rasa de fermento em p Modo de preparo: - Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o fermento, o parmeso e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos at obter uma farofa mida. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e amasse delicadamente at obter massa lisa, macia e homognea. Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Em seguida, abra a massa com o rolo, corte com cortadores retangular, aplique o recheio e feche. Pincele gema por cima e salpique queijo parmeso ralado grosso com organo. Recheio: - 500 gr de cebola cortadas em rodelas finas - 01 colher sopa de manteiga sem sal - 01 lata de creme de leite com o soro - 01 pacote de creme de cebola - 100 gr de queijo prato ralado grosso - sal, pimenta branca a gosto - cheiro verde picadinho a gosto - organo a gosto Modo de preparo: - Derreta a manteiga e junte as cebolas fatiadas e mexa at obter uma cor dourada. parte, misture o creme de leite, o creme de cebolas e acrescente ao refogado de cebolas e mexa at engrossar, temperando a gosto. Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado e empregue. Cobertura: - 01 xcara ch de parmeso ralado grosso - 02 a 03 colheres de sopa de organo Modo de preparo: - Misture os ingredientes e empregue. Pastel Romano Folhado - Culinarista: Luzinete Veiga Ingredientes: - 500 gr de farinha de trigo - 1 xcara de ch de gua - 1 colher de ch de sal - 1 colher de ch de acar - 2 ovos inteiros - 1 colher de sopa de vinagre branco - 1 colher sopa de margarina prpria para folhar Modo de fazer: - Colocar em uma vasilha a gua, os ovos, a margarina e mexa colocando o resto dos ingredientes. - Amassar bem e deixe descansar por 10 minutos coberto com pano mido. Maneira de folhar: - 300 gr de margarina para folhar - 3 colheres sopa de farinha de trigo - 3 colheres de sopa de queijo ralado - puxar a massa, cortar em cruz e folhar. Recheio dos pastis: - 1-) Refogado de frango a gosto com bastante queijo cremoso, salsinha e organo. - 2-) 100 gr de queijo cremoso - 02 tomates picados - xcara ch de salsinha - organo a gosto Pastel russo natalino - Culinarista: Luzinete Veiga - fone: (011) 290-4346 ingredientes - 100 gr. de margarina - 100 gr. de banha - 2 gemas - 2 colheres de gua - 1 colher de ch de sal - 4 colheres de sopa de pinga - farinha de trigo at soltar das mos modo de preparar misturar tudo bem, colocando a farinha, abra a massa com o rolo recheie, pincele com gema. levar para assar em forno pr-aquecido a 25 c at ficarem dourados. polvilhe acar e canela. recheio: refogado de frango com cubinhos de maas verdes, uvas passas e nozes picadas gosto. Pode fazer com peito de frango, presunto ou a gosto. Pastel simples 3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 ovo sem bater 3 colheres de sopa de leo 1/2 xcara de ch de salmoura morna Despeje a farinha de trigo numa tigela, faa um buraco no centro e coloque o ovo e o leo. Mexa para ligar um pouco e v pondo a salmoura s colheradas at a massa ficar em ponto de amassar. Amasse e sove bem at ficar uma massa lisa e uniforme. Deixe descansar durante 2 horas coberta por um guardanapo. Depois, abra a massa bem fina, ponha montinhos de recheio, dobre a massa por cima e corte os pastis. Frite-os em bastante gordura quente para que fiquem leves. Pastel 1/2 kg de farinha de trigo 1 ovo 1 gema 2 colheres de sopa de leo 1 colher de ch de fermento Sal a gosto(misture com a gua) Ponha o trigo numa vasilha, faa uma cova no centro, coloque os ingredientes e v amassando at soltar das mos. Deixe descansar por 1/2 hora. Abra o rolo, coloque o recheio, arme os pastis e frite em grande quantidade de leo. Pastelo Clia 1 colher de sopa de fermento fresco 2 colheres de sopa de acar granulado 1 xcara de gua morna 1/2 xcara de leite 1/2 xcara de leo 1 ovo 1 colher de sobremesa de sal Bata tudo no liqidificador, despeje na tigela e v pondo trigo at ficar uma massa enxuta. Deixe descansar por 15 minutos. Forre a assadeira e recheie a gosto. Pincele com manteiga e gema e leve a assar. Pastelzinho Paulista - Culinarista: Palmira Onofre Massa Ingredientes: - 250 gr de ricota fresca amassada ou passada na peneira - 03 xcaras de ch de farinha de trigo - 250 gr de manteiga - 01 colher de ch de sal - 01 gema para pincelar Recheio Ingredientes: - 200 gr de camaro limpo e mido - 01 tablete de caldo de camaro - 02 tomates sem pele e sem semente - 1.1/2 colher de sopa de farinha de trigo - xcara de ch de leite Modo de preparo: - Em uma tigela coloque a ricota, a farinha, a manteiga, os ovos e o sal. - Misture at obter uma massa homognea. - Pegue a massa embale e leve geladeira at crescer, por 30 minutos. - Enquanto isso, prepare o recheio. - Bata os ingredientes do recheio todos no liqidificador, pegue e leve ao fogo at formar um creme. - Espere esfriar, abra a massa com rolo e corte em pequenos crculos. - Recheie com o creme, coloque em uma assadeira e leve ao forno pr-aquecido. Deixe 30 minutos. Pastieira de ricota do papai - Padeiro: Benjamim Abraho ingredientes para a massa: - 500 gr. de farinha de trigo - 300 gr. de manteiga - 150 gr. de acar - 01 ovo - 01 pitada de sal - 01 limo ralado (somente a casca) modo de preparar - faa uma massa com todos os ingredientes acima em uma bandeja e leve para gelar. aps a massa bem gelada, coloque-a em cima da mesa enfarinhada e trabalhe um pouco com ela para ficar boa de se usar. - aps tudo pronto, forre uma forma de torta com 30 cm de dimetro por 4 cms de altura com a massa, aplique o recheio abaixo e cubra-a utilizando tirinhas de massa. aps tudo pronto, leve-a para assar em forno pr-aquecido e logo aps assada e desenformada, peneire-a com acar de confeiteiro. recheio: (ingredientes) - 500 gr. ricota - 300 gr. de frutas mistas - 100 gr. de nozes picadas - 04 gemas - acar gosto - essncia de baunilha ou vanilia modo de preparar - misture todos os ingredientes e recheie a pastieira. temperatura do forno: 200 220 c durao do forno: aproximadamente 20 minutos Pastilhagem filipina - Culinarista: Isamara Carnelz Amncio ingredientes: - 12 gr de gelatina em p sem sabor - xcara de ch de gua - 01 kg de acar de confeiteiro peneirado - 01 colher de sobremesa de essncia de amndoa modo de preparo: - dissolva a gelatina na gua, em banho-maria, at que fique transparente. deixe amornar. junte um pouco de acar, bata na batedeira e acrescente mais acar, aos poucos, at completar 1.1/2 xcara de ch. - desligue a batedeira e acrescente acar aos poucos mexendo sempre at obter uma massa consistente. amassar durante 10 minutos, para dar elasticidade. - polvilhe a mesa com acar de confeiteiro e abra a massa com um rolo. trabalhe a massa imediatamente, pois aps algumas horas endurece e se converte em uma placa rgida. Pat de alho da y Indicada por: Ana Paula Bin - 400g de maionese - 200g de requeijo ( 1 copo ) - 5 a 7 dentes de alho Bata no liqidificador a maionese com o alho, em seguida misture o requeijo. Est pronto ! Leve geladeira e sirva com o que quiser. Pat de Atum da Renata Cybercook - 1 lata de Atum ralado - 4 colheres de sopa de maionese - 2 colheres de sopa de catchup - 1 colher de caf de mostarda - 1/2 lata de milho verde cozido - 6 azeitonas verdes picadas - coentro e cebolinha a vontade Misture todos os ingredientes e leve a geladeira at a hora de servir. Servir com torradas, po de leite ou biscoitos salgados. Pat de atum 1 lata de atum 3 colheres de sopa de maionese Pimenta-do-reino, mostarda e organo a gosto Esmague bem o atum e misture os demais ingredientes. Deixe resfriar na geladeira e sirva. Pat de azeitona 1 xcara de azeitonas pretas sem caroos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 lata de creme de leite Bata todos os ingredientes no liqidificador at formar uma pasta uniforme. Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva. Pat de berinjela - Don Pepito - 2 berinjelas - 4 dentes de alho - 1 cebola - Folhas de salsinha - 1 dedo (de copo americano) de vinagre branco - Sal a gosto - 150 ml de leo de soja - 200 ml de azeite Modo de preparo Cortar as berinjelas, cozinhar por 8 minutos aproximadamente, colocar no liqidificador os dentes de alho, a cebola, a salsinha, o leo o azeite e o sal. Bata muito bem e corrija o sal e o vinagre. Conserve em geladeira. Pat de Berinjela Light no Meu Microondas Cybercook - 3 berinjelas mdias com casca - 1 cebola mdia picada - 1 dente de alho grande ou 2 mdios - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de sopa de vinagre balsmico ou branco - 2 colheres de sopa de cheiro verde picado - 3 colheres de sopa de maionese light - 4 colheres de sopa de azeitonas picadas bem miudinho (melhores as recheadas, deixe algumas para decorar) Corte as berinjelas em cubos. Coloque-as em sacos plsticos especiais para forno de microondas ou refratrio com tampa e leve a seu forno para cozinhar por 6 a 8 minutos em Potncia Alta. Retire-as, verificando o cozimento, e deixe esfriar. Passe no liqidificador, depois de cozidas, juntamente com a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre balsmico. Coloque em um recipiente e acrescente o cheiro verde, a maionese e as azeitonas picadas. Para congelar: congele o pat em potes plsticos. Para descongelar leve direto ao forno de microondas por 2 minutos. Misture bem, ao descongelar. Pat de berinjela micro 1 berinjela grande picada, sem casca e sem gua 1 cebola grande picada 12 azeitonas verdes sem caroo 3 colheres de sopa de cheiro verde 3 colheres de sopa de vinagre 3 colheres de sopa de azeite Bata tudo no liqidificador e leve numa tigela ao micro por 6 minutos PA. Pat de sardinha de micro 1 cebola picada 1 pimento vermelho picado alho 3 latas de sardinha salsa organo 1 lata de extrato de tomate azeite Coloque em um pirex o leo, sardinha, cebola e alho. Tampe e leve ao micro por 3PA. Acrescente os outros ingredientes. Volte ao micro por 5 a 7PA, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar, bata no liqidificador e leve ao refrigerador. Pat de camaro da Itaci 250 g de queijo fundido 150 g de camares limpos cozidos 1 cebola pequena 1 xc de maionese 1 cl de ch de molho ingls 1 pit de sal Passar pela mquina de moer o queijo, o camaro e a cebola. Misturar a maionese. Acrescentar molhoingls e sal. Guardar geladeira at a hora de servir. uma delcia com batatas chips. Pat de cebola 1 envelope de creme de cebola 1 lata de creme de leite Misture bem os ingredientes. Variaes: Junte ao pat de cebola pronto os ingredientes indicados abaixo e prepare: Pat americano 2 colheres de sopa de catchup. Pat trtaro 2 colheres de sopa de picles picado e 1 colher de ch de alcaparras picadas. Pat condimentado 1 colher de sopa de molho ingls e 1 colher de sopa de mostarda. Pat de fgado da Lu 250 f de fgado 50 g de toucinho fresco 1 gema 1 tomate inteiro 1 dente de alho 1 pimenta azeitonas verdes raspa de noz moscada Louro, cheiro verde suco de limo cravo (se quiser) 1 tomate sem sementes Limpar bem o fgado dos nervinhos, passar tudo (fgado mais temperos) no liqidificador e cozinhar de 30 a 40 minutos em banho-maria. Pat de fgado de vitela 500 g de fgado de vitela em pedaos 1 cebola em pedaos 4 ovos 2 fatias de po embebidas no leite 1 xcara de manteiga ou margarina 1 colher (caf) de noz-moscada ralada na hora 1 1/2 colher (sopa) de molho ingls 3 pimentas-malaguetas 100 ml de whisky sal Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma frma de bolo ingls (com capacidade de 700 g) untada com manteiga ou margarina. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, e asse em banho-maria de gua fervente por aproximadamente 45 minutos ou at que, enfiando uma faca, ela saia limpa. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Para 10 a 12 pessoas Pat de Fgado Cybercook - 250 g de fgado de frango - 50 g de toucinho fresco - 1 gema - 1 tomate inteiro - 1 dente de alho - 1 pimenta - azeitonas verdes - raspa de noz moscada - Louro, cheiro verde - suco de limo - cravo (se quiser) - 1 tomate sem sementes Limpar bem os fgados dos nervinhos, passar tudo (fgados mais temperos) no liqidificador e cozinhar de 30 a 40 minutos em banho-maria. Pat de foie gras da Lu (outra receita) Passar no liqidificador) 250 g de fgado de vitela ou carneiro 1 xcara de salsa picada Bater bem at reduzir a uma pasta. juntar: 1 ovo inteiro e 1 gema 1 colher de banha ou 50 g de toucinho 1 colher de manteiga 1 colher de ch de sal socado com uma colher de ch de cravo modo e 1 colher de ch de noz moscada ralada Bater bem para que os ingredientes se transformem a pasta homognea . Adicionar: 1 xcara de leite 1 colher de maizena ou farinha de trigo Colocar em forma untada e levar para cozer em banho-maria. Desenformar depois de frio. Usar um pirex com tampa para assar. Pat de misso Ingredientes - 1 lata de creme de leite - 2 colheres rasas de sopa de MISS - 1 dente de alho esmagado - cheiro verde a gosto Modo de Preparo Misture bem os ingredientes, deixe os 1 hora na geladeira e sirva com bolachas, torradas e sanduches. Pat de Palmito Cybercook - 1 xcara de Palmito picado em cubinhos - 1 e meia xcara de maionese - 8 azeitonas sem caroo e picadas - 2 colheres de salsinha picadinha - sal e pimenta do reino branca - 1 colher de sopa de whisky Misture tudo e leve a geladeira sirva com torradinhas. Pat de Pimento Cybercook - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 cebola picada - 3 pimentes verdes picados - 2 tomates sem pele e sementes picados - 1 xcara de presunto picado (100g) - 1 lata de creme de leite - 2 xcaras de queijo fresco picado - sal, pimenta e os temperos da sua preferncia Refogue na manteiga, a cebola, os pimentes e os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Bata esse refogado no liqidificador com os demais ingredientes. Despeje em um refratrio untado e asse em forno mdio por 15 minutos. Deixe esfriar e use em sanduches, canaps ou torradinhas. Pat de presunto da Itaci Misturar: 1 xc de presunto modo de pimento verde picadinho 1 cl de sopa de Katchup sal e pimenta gosto 3 colh de sp de maionese Pat de queijo rpido da Itaci Levar ao fogo uma lata de Pomarola ou qualquer outro molho de tomate j temperado.Acrescentar 1 cubinho de caldo de galinha, deixar ferver uns 5 minutos, juntar 1 pacote de queijo ralado e 3 ovos batidos, mexendo bem para talhar os ovos, Juntar 1 pacote de queijo ralado. Pat de requeijo da Itaci Misturar: 1 copo de requeijo 10 fils de enchova 1 cl de salsa 1 cl de cebolinha 4 cl de Katchup 1 cl de molho ingls Servir sobre torradas ou bolachinhas. Pat de Ricota Moda Dadi Cybercook - 1 ricota fresca - 3 colheres de manteiga - 1 cebola bem picadinha - 1 colher rasa de sobremesa de kummel - 1 colher de sopa de pprica doce - 1 pimento pequeno vermelho bem picadinho - 1 pimenta dedo de moa bem picado s/sementes - sal gosto Esprema a ricota fresca em um espremedor de batatas. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com as mos, reserve tampado no refrigerador, sirva gelado com torradas ou pezinhos Pat de Salame Cybercook Bata no processador: - 1 pedao de salame de aproximadamente 100 grs. - 1 pimento verde - meia cebola grande - 1 dente de alho - gotas de Tabaco gosto - 3 colheres de sopa cheias de maionese. Ideal para livrar-se de sobras, principalmente quando compra um salame sem fati-lo-- E delicioso. Pat de Ricota com Alho Cybercook - 500 gr de ricota - 10 dentes de alho amassados - 1/2 xcara de azeite de oliva - 1/2 lata de creme de leite sem soro - sal a gosto Frite o alho no azeite e reserve. Amasse bem a ricota. Junte o alho com o azeite e misture bem. Acrescente o creme de leite e o sal e torne a misturar at formar uma pasta. Pat de ricota 1 mao de cebolinha verde 1 lata de creme de leite 1 xcara de ricota amassada Sal e pimenta-do-reino a gosto Lave e pique muito bem a cebolinha e acrescente os demais ingredientes amassados. Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva. Pat de tomates secos com gergelim - Culinarista: Miriand Teixeira ingredientes: - 250 gr de tomates secos picados em cubos - 03 colheres de sopa de gergelim torrado - 200 gr de queijo cremoso - 250 gr de requeijo cremoso - sal e pimenta gosto - organo e noz moscada gosto - 05 dentes de alho picados e fritos no azeite - 02 colheres de sopa de azeite - creme de leite o necessrio para ligar modo de preparo: - misture os tomates com o gergelim e reserve. bata no processador de alimentos o queijo cremoso, o requeijo, sal, pimenta, organo e noz moscada. junte os alhos dourados no azeite. - coloque os tomates com gergelim sem bater e d o ponto com o creme de leite. Sirva com torradinhas ou po italiano. Pt en crote Para a massa 1 kg de farinha de trigo 500 g de manteiga em temperatura ambiente 4 gemas 1 colher (ch) de sal 1 xcara de gua Para o recheio 500 g de fgado de galinha limpo 300 g de lombo de porco em tiras 1 cebola grande em pedaos 1 cenoura em pedaos 1 xcara de conhaque 2 folhas de louro 1 galho de tomilho fresco sal e pimenta-do-reino 250 g de toucinho fresco 4 fatias de po de frma sem casca 2 ovos 2/3 de xcara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de pimenta verde (opcional) Prepare o recheio: em uma tigela, junte o fgado de galinha, o lombo, a cebola e a cenoura. Acrescente o conhaque, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por mais ou menos 4 horas. Passe o toucinho no moedor de carne ou no processador de alimentos. Reserve. Passe no moedor ou no processador todos os ingredientes da marinada e o po de forma. Em uma vasilha, misture o toucinho, os ingredientes modos, os ovos e a farinha de trigo. Misture bem. Se desejar, acrescente a pimenta verde. Prepare a massa: misture a farinha, a manteiga, as gemas e o sal. Amasse com as mos. Acrescente a gua aos poucos e misture. Faa uma bola. Abra a massa sobre uma superfcie polvilhada com farinha de trigo. Coloque o recheio. Feche a massa e faa um pequeno furo para escapar o vapor. Pincele com um ovo. Coloque o pat em uma frma prpria para pt en crote e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por aproximadamente 1 hora. Para saber quando o pat est pronto, o truque introduzir um espetinho de metal no furo da massa; se ele sair quente, retire o pat do forno. Para 12 a 15 pessoas Pat Jos Sans - 1 cubo de caldo de carne - 1 xcara de gua fervendo - 6 folhas de gelatina branca - 3 latas de pat de fgado de boa qualidade - 250 g de creme de leite - 2 caixas de passas de uva sem caroo - 1 vidro de cogumelos - 20 azeitonas pretas s/ caroo Dissolver o cubo de caldo de carne na xcara de gua fervente, e a, nesse caldo, desmanchar lentamente as folhas de gelatina para no encaroarem. Juntar o contedo das 3 latas de pat, o creme de leite, e restante dos ingredientes finamente pica- dos, pela ordem, e fora do fogo. Misturar tudo muito bem at obter uma massa homognea. Forrar uma forma retangular com plstico de embalar ( mais grosso q. filme ), de modo que sobre pelo menos o dobro do tamanho da forma nas 2 dimenses. Encher a forma forrada com o plstico com a massa obtida, e cobri-la com o excedente do plstico como um embrulho, e colocar na geladeira at endurecer um pouco. Aps o que, retirar a forma da geladeira, colocar o contedo de dentro do plstico sobre uma mesa e abrir o embrulho". Enrolar a massa como rocambole, envolv-la novamente com o plstico e recolocar na geladeira at obter o ponto de endurecimento desejado.(mais ou menos 2 horas). Antes de servir tirar cuidadosamente o invlucro de plstico e colocar num recipiente adequado. OBS.: a quantidade de pat utilizada pode variar conforme o gosto de cada um, ou em funo do pat de fgado usado. O ideal seria pat de fgado de ganso. Pat Napolitano - 1 lata de creme de leite - 1 envelope de creme de galinha - 1 colher de ch de organo - 2 tomates mdios picados Misture bem todos os ingredientes. Sirva com torradas ou qualquer tipo de po ! Pato assado com mel e especiarias - Cheff de cozinha: Yann Corderon - restaurante Santo Colomba ingredientes: - 01 pato inteiro (mais ou menos 02 kgs limpo) - 40 ml de mel - 10 gr de cebola - 05 gr de alho picado - 100 ml de molho rothi - 10 ml de vinagre tinto - 20 ml de vinho branco - 01 talo de alecrim - 01 talo de tomilho - 01 cenoura grande - 01 abobrinha grande - 40 gr de ervilhas - 01 nabo mdio - 30 gr de manteiga - sal e pimenta do reino a gosto - 01 ponta de curry modo de preparo: (pato) - tempere o pato com sal, pimenta e mel, leve ao forno por 45 minutos. - depois de assado dividir ao meio e desosse uma das partes. modo de preparo do molho: - refogar o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho, e o mel. - regar com vinagre e vinho branco, acrescentar 01 ponta de curry. - colocar o pato desossado no molho e deixar para reduzir o molho. - cozinhar os legumes (torneados) e refog-los na manteiga. Pato catarinense - Gssio da Silva - fone: 253.43.11 - 1 pato de 2 quilos - 10 g de cravo da ndia - 1 copo de suco de laranja - 1 abacaxi - copo de molho ingls - copo de mostarda - 50 g de alho - 1 colher de sopa de caf solvel - 1 copo de molho do pato - 1 k de mandioca Modo de preparar: Tempere o pato com um dia de antecedncia com o molho ingls, sal, suco de laranja, alho, mostarda, manjerico. No dia levar para assar. Fazer o molho com as sobras do assado, adicionando mostarda, molho ingls, suco de laranja, suco de abacaxi, 1 copo de caf solvel, cravo da ndia modo. Servir o pato em uma travessa refratria decorado com abacaxi a milaneza e mandioca frita. Pato com laranja - Culinarista: Benedita Ricardo de Oliveira (Ben) ingredientes - 1 pato de 2 a 3 kgs. marinado - colher de sopa de sal grosso - pimenta em gros - 1 copo americano de vinho do porto - 2 litros de gua - 3 folhas de loro - 2 laranjas em rodelas - 3 ramos de salsa - 1 cebola em rodelas molho - 02 colheres de sopa de suco de limo - 02 colheres de sopa de casca de laranja cortadas juliana - 01 copo americano de suco de laranja - 02 colheres de sopa de farinha de trigo - 02 colheres de sopa de manteiga - fundo do assado pur de mandioquinha - 01 kg de mandioquinha - leite o suficiente - 02 colheres de manteiga - sal a gosto modo de preparar: (pato) - limpe muito bem o pato. coloque-o de vspera para marinar. leve-o para cozinhar at que fique macio. retire-o da panela e leve-o ao forno quente para assar, at que fique dourado. molho - faa um molho com o fundo do assado, acrescentando a farinha de trigo. coe, junte aos outros ingredientes. Pato com Molho de Chocolate - "Chefe de Cozinha": Glenys Silvestre Ingredientes: - 1 k de pato cortado pelas juntas - 6 dentes de alho picados - caldo de carne o que for necessrio (mais ou menos 1 litro) - 2 cebolas grandes picadas - 1 xcara de ch de azeite de oliva - 4 tomates sem peles e sem sementes - 1 xcara de ch de suco de laranja - 100 g de amendoim torrado sem pele e bem picado - colher de caf de canela em p - colher de caf de cravo da ndia - 80 g de chocolate em p - sal e pimenta - 1 colher de ch de erva doce - 2 a 3 fatias de po de forma - gomos de laranja para acompanhar Modo de preparo: - Frite os pedaos de pato no azeite deixando corar um pouco. - Junte a cebola, alho e deixe fritar um pouco. - Acrescente os tomates o amendoim, a erva doce, cravo e canela. - Quando os tomates estiverem macios, junte o suco de laranja. - Deixe cozinhar juntando caldo sempre que o molho estiver secando. - Quando o pato estiver cozido, retire e reserve. - Passe o molho no liqidificador, junte o chocolate em p e engrosse com fatias de po de forma. - Volte ao fogo, na hora de servir, mexa bem e sirva sobre os pedaos de pato. Acompanhe com gomos de laranja. Pato com molho de chocolate - Glenys Silvestre - 1 k de pato cortado pelas juntas - 6 dentes de alho picados - Caldo de carne o que for necessrio (mais ou menos 1 litro) - 2 cebolas grandes picadas - 1 xcara de ch de azeite de oliva - 4 tomates sem peles e sem sementes - 1 xcara de ch de suco de laranja - 100 g de amendoim torrado sem pele e bem picado - colher de caf de canela em p - colher de caf de cravo da ndia - 80 g de chocolate em p - Sal e pimenta - 1 colher de ch de erva doce - 2 a 3 fatias de po de forma - Gomos de laranja para acompanhar Modo de preparo Frite os pedaos de pato no azeite deixando corar um pouco. Junte a cebola, alho e deixe fritar um pouco. Acrescente os tomates o amendoim, a erva doce, cravo e canela. Quando os tomates estiverem macios, junte o suco de laranja. Deixe cozinhar juntando caldo sempre que o molho estiver secando. Quando o pato estiver cozido, retire e reserve. Passe o molho no liqidificador, junte o chocolate em p e engrosse com fatias de po de forma. Volte ao fogo. Na hora de servir, mexa bem e sirva sobre os pedaos de pato. Acompanhe com gomos de laranja. Pav Calipso - Culinarista: Ceclia Biju ingredientes: - 03 cx. bolacha calipso (chocolate escuro) - licor creme de chocolate para umedecer as bolachas - 01 lata doce de leite "ponto ou bem cozida" - 01 lata de creme de leite com soro - 200 gr chocolate meio amargo derretido e frio - 03 colheres de sopa de licor de cacau - creme chantily "para decorar" modo de preparar: - bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite at ficar homogneo, v adicionando o chocolate e o licor. - desligue. reserva para montar a torta. montagem: - com a bolacha molhada forre laterais e fundo de uma forma untada com manteiga, alterne camadas de creme e bolacha, terminando em creme. decore com chantily. Pav com nozes da Itaci 4 cls. de manteiga 2 xcs. de acar Bate-se at ficar um creme bem ligado. Em seguida vai se acrescentando 4 gemas de uma em uma e bate-se bem. Logo depois pe-se no creme 2 colhs. de chocolate em p dissolvido em 2 colhs. de sp. de baunilha. Para fazer o pav pe-se uma camada de creme e de biscoitos champanhe e, assim at acabar o creme, sendo este por ltimo e enfeita-se com nozes picadas. Pav de Abacaxi Ingredientes 1 Abacaxi grande, maduro picade em pedacinhos 1 lata de creme de leite gelado 1 xcara de acar 1 colheres (sopa) de margarina 2 xcaras de leite 1 pacote de biscoito ingls Modo de Preparo Bata a margarina com o acar at ficar um creme bem claro; misture o creme de leite. Num pirex coloque uma camada de bolacha molhada no leite, uma de creme e outra de abacaxi, repita at terminar os ingredientes. Sirva gelado. Pav de Achocolatado - 1 tablete de margarina (100 grs) - 3 ovos - 4 colheres de sopa de achocolatado em p - l lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 pacote de biscoito tipo maizena Bata as gemas ,achocolatado e margarina na batedeira .Adicione o leite condensado ,o creme de leite sem soro e o biscoito picado. Bata mais um pouco at ficar crocante. Despeje em um pirex, cubra com suspiro feito com 3 claras e 3 colheres de sopa de acar. leve ao congelador. Pav de Ameixa ou morango - 4 gemas - 2 xcaras (ch) de acar - 125 gr. de margarina sem sal - 1 pacote de bolacha maizena (quebrar tudo) - 1 lata de ameixa ou morango em calda (picadinho) - 2 latas de creme de leite sem soro Bater na batedeira as gemas, o acar e a margarina. Depois adicionar a bolacha, a ameixa ou morango e o creme de leite. Colocar na geladeira. No dia seguinte cobrir com chantilly. Pav de Amendoim Ingredientes 2 latas de creme de leite 200 gr de margarina sem sal 200 gr de acar refinado 300 gr de biscoitos maizena 4 gemas 200 gr de amendoim torrado e modo Modo de Preparo Bata a margarina com o acar at formar um creme, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o creme de leite e o amendoim aos poucos e continue a bater. Unte com margarina uma forma refratria e coloque alternadamente uma camada de biscoitos previamente umedecidos no leite e uma de creme. (a primeira e ltima camadas devem ser de creme). Leve geladeira por umas quatro horas. Pav De Chocolate Com Morangos - Marina Benetti Quadrini - 500 g de biscoito champanhe - 2 caixas de morangos Chantily - litro de creme de leite fresco - 3 colheres de sopa de acar Bata na batedeira at o ponto de chantily Recheio e cobertura - 500 g de chocolate meio amargo - 1 lata de creme de leite Pique o chocolate e leve ao microondas por 2 minutos em potncia lata at derreter. Ou derreta em banho maria. Calda - 1 xcara de ch de leite - 1 colher de sopa de acar - 2 colheres de sopa de licor - 1 colher de sopa de chocolate Ferva o leite com o chocolate e o acar. Retire do fogo acrescente o licor e deixe esfriar.. Montagem 1 uma camada de biscoitos passados na calda 2 uma camada de recheio 3 uma camada de morangos picados 4 uma camada de chantily Termine com biscoitos e decore Pav de Chocolate Ingredientes 2 pacotes de bolacha maria 2 latas de creme de leite gelado (sem soro) 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 copo de leite misturado com 3 colheres (sopa) de chocolate em p. 4 claras 8 colheres (sopa) de acar Modo de Preparo Misture o creme de leite com o chocolate em p e bata ligeiramente. Umedea as bolachas no leite achocolatado e alterne camadas de bolacha e creme de chocolate. Bata as claras em neve, acrescente o acar e continue batendo at ficar firme. Cubra o pav com este suspiro. Sirva gelado. Pav de coco com calda de morango - Culinarista: Ceclia Biju Ingredientes: - 01 sach de gelatina em p (12 gr.) - 1.1/2 xcara de ch de gua - 01 vidro pequeno de leite de coco - xcara de ch de acar - 01 pacote de coco ralado (100 Gr) - 01 caixa de pudim sabor coco - 500 ml. de leite - 03 claras em neve - 01 pacote de biscoito ingls Modo de Preparo: - 1 passo: Misturar xcara de ch de gua com 01 xcara (caf de leite de coco, reservar para molhar os biscoitos). - 2 passo: Hidratar e derreter a gelatina na gua, reservar. - 3 passo: Em uma panela misture xcara de ch de acar, o coco ralado, o leite, o pudim. Levar ao fogo mexendo at engrossar. - 4 passo: Juntar ao creme de coco a gelatina e as claras em neve, misturar delicadamente. Montagem: - 01 camada de creme - 01 camada de bolacha molhada na calda reservada - 01 camada de creme - Decorar com coco, chantily e morango. Servir com calda de morango. Calda de morango: - 01 caixa de morangos - 02 colheres de sopa de groselha - 02 colheres de sopa de vinho tinto seco Liquidifique tudo e sirva sobre o pav. Pav de damasco e chocolate - culinarista: ceclia biju 1 camada: - 150 gr de damascos - 01 lata de leite condensado - a mesma medida de leite - 05 gemas peneiradas 2 camada: - 01 lata de creme de leite com soro - 200 gr de chocolate meio amargo derretido - 01 colher de sopa de licor apricot 3 camada: - 03 claras - 06 colheres de sopa de acar - 01 colher de sopa de suco de limo complemento: - 300 gr de biscoito ingls - gua, cravo, canela, acar para calda bsica - 01 clice de licor apricot ingredientes: modo de preparo: - 1 camada: pique os damascos, leve ao fogo com leite condensado, o leite e as gemas. mexa at engrossar. coloque em um refratrio onde possa ser servido, untado com margarina. complemento: - ferva a gua, o cravo, a canela e o acar por 05 minutos. desligue, junte o licor, umedea o biscoito e coloque sobre o creme. 2 camada: - j com o chocolate derretido adicione o creme de leite e o licor, misture bem. - coloque sobre o creme de damasco. - faa outra camada de biscoito molhado. 3 camada: - junte o acar e as claras, bata at formar um merengue, adicione o suco de limo bata mais um pouco. - coloque sobre a camada de chocolate. - leve ao forno pr-aquecido, bem alto e na grelha de cima para dourar. - deixe esfriar, leve para gelar. Pav de Festa Ingredientes Creme 1 litro de leite 4 colh.(sopa) de maisena 1 lata de leite condensado 4 gemas peneiradas Recheio 1 lata de pssegos em calda 2 cxs. de biscoito ingls Cobertura 4 claras em neve 10 colh.(sopa rasa) de acar 1 lata de creme de leite s/soro cerejas para decorar Modo de Preparo Misture os ingredientes do creme e leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Monte o pav da seguinte forma: 1 camada de creme 1 camada de biscoitos molhados na calda de pssego 1 camada de fatias finas de pssego 1 camada de creme 1 camada de biscoitos 1 camada de cobertura Bata as claras em neve, junte o acar e bata mais um pouco. Junte o creme de leite e misture bem. Guarde no refrigerador at usar. Enfeite o pav com pssegos e cerejas. Pav de Frango Cybercook - 03 pes amanhecidos e sem casca - 03 colheres (sopa) de leo - 1 1/2 kg. de antecoxa sem pele - 04 tomates sem pele e sem sementes - 02 tabletes de caldo de galinha - 03 copos de gua fervente - 01 folha de louro - cheiro verde Para o Creme - 02 colheres (sopa) de margarina - 03 colheres (sopa) de farinha de trigo - 02 xcaras (ch) de leite morno - 02 xcaras (ch) de creme de leite sem soro - 01 pitada de noz moscada - 01 tablete de caldo de galinha - 02 xcaras (ch) de queijo ralado Frite as antecoxas no leo e junte os outros ingredientes, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, at o caldo reduzir a metade. Desfie o frango e junte novamente ao refogado. Reserve. Para o creme derreta a margarina, junte a farinha de trigo e deixe tostar um pouco. Aos poucos v colocando o leite, mexendo sempre, coloque os temperos, deixe engrossar. Desligue e junte o creme de leite e metade do queijo ralado. Montagem: Forre um refratrio com os pes, cubra com o frango desfiado, por cima coloque o creme e polvilhe o queijo ralado restante. Leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de batata palha e uma salada verde. Servir quente. Pav de frango - Aparecida Rita - fone: 692.96.24 - 1 k de anti coxas de frango - 3 colheres de sopa de leo - 4 tomates sem pele e sem sementes - 1 amarrado de cheiro verde - 1 folha de louro - 3 tabletes de caldo de galinha - 3 pezinhos amanhecidos cortados em fatias - 3 xcaras de ch de gua fervente - 2 colheres de sopa de margarina - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 xcaras de ch de leite morno - 1 xcara de ch de creme de leite - 1 pitada de noz moscada - 2 xcaras de ch de queijo parmeso ralado Modo de preparar: Aquea o leo e doure bem o frango dos dois lados. Acrescente os tomates, o amarrado de cheiro verde, o louro, as 3 xcaras de gua fervente, dois cubinhos de caldo de galinha e mexa bem para dissolver o caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire da panela e desfie. Em um refratrio untado com margarina, acomode as fatias de po, espalhe por cima o refogado e reserve. A parte, derreta a margarina e doure a farinha de trigo. Adicione o leite aos poucos mexendo at obter um creme e junte o outro tablete de caldo de galinha. Misture at dissolver, retire do fogo, junte o creme de leite e a noz moscada. Cubra o refogado com o creme, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Pav de Limo da Beth Creme: - 01 lata de leite condensado - 04 colheres de sopa de suco de limo Raspas de limo Montagem - 1/2 xcara(ch) de vinho branco - 01 pacote (200g.) de Biscoito Champagne - Cerejas em calda Creme: Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limo. Montagem: Misture o vinho branco com 1/4 xcara de ch de gua. Umedea os biscoitos no vinho diludo e forre com eles o fundo de um pirex retangular. Cubra com creme. Repita as camadas at terminarem os ingredientes. A ultima camada deve ser de creme. Decore com as cerejas. Sirva bem gelado. Pav de ma com goiabada 1 pacote de biscoito champanhe 2 mas 1 xcara de vermute 1/2 xcara de gua 1 xcara de acar 1/2 lata de goiabada 1 lata de creme de leite(sem o soro) 2 colheres de sopa de margarina Corte as mas bem finas e ponha numa panela com o vermute, a gua e o acar. Leve ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos. Escorra a ma da calda. Molhe o biscoito champanhe nesta calda e arrume num pirex. Sobre estes biscoitos, espalhe o creme de goiaba e, em seguida, as mas. Enfeite a gosto. Creme de goiaba Bata a goiabada com um garfo e misture o creme de leite e a margarina. Pav de maracuj - lvaro Rodrigues Ingredientes - 200 g de biscoito maisena (1 pacote) - litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de acar em ponto de chantily - 100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso Creme de maracuj - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - xcara de ch de suco de maracuj concentrado Modo de preparar Coloque num refratrio o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracuj e misture delicadamente at obter uma mistura homognea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou at que esteja bem firme. Empregue em seguida. Montagem do pav Monte este delicioso pav numa taa de p alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maizena, creme de maracuj e chocolate ralado at terminarem todos os ingredientes, sendo a ltima camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracuj. Cobertura de maracuj - xcara de ch de gua - xcara de ch de suco de maracuj - 1 xcara de ch de acar refinado - 2 colheres de sopa de amido de milho - 2 colheres de sopa de sementes de maracuj Modo de preparar 1. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, at ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pav no momento de servir. 2. Para decorao: 250 g de chantily batido Pav de morango - Lcia Aguiar Ingredientes - 1 tablete de margarina - 2 xcaras de acar - 2 gemas - 1 lata de creme de leite - 1 caixa de morangos - 2 caixas de biscoitos ingls - 250 g. De chantilly - Cerejas para decorar Modo de fazer: Bater as gemas com o acar e a margarina at formar um creme, depois acrescentar o creme de leite e os morangos picados. Em uma forma ou pirex forrado com papel alumnio fazer camadas de biscoito e creme alternadas, sendo a primeira camada de biscoito depois de creme e assim por diante. Levar geladeira por algumas horas antes de servir. Cobrir com o chantilly e enfeitar com cerejas Pav de morango - Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias ingredientes: - 04 claras em neve - 04 gemas - 04 colheres de adoante granular - 01 colher de caf de baunilha - 01 colher de sopa de fermento em p - 02 colheres de sopa de farinha de trigo - 02 colheres de sopa de farelo de trigo modo de preparo: - bata as claras em neve por 02 minutos em seguida acrescente o adoante e bata por mais alguns minutos, em seguida acrescente as gemas, bata por mais alguns minutos e retire da batedeira e acrescente as 02 colheres de sopa de farinha de trigo e as 02 colheres de sopa de farelo de trigo. por fim acrescentar o fermento e a baunilha. - levar ao forno mdio por 12 minutos em um refratrio untado tamanho mdio. para o creme: - 01 xcara de ch de leite em p - 02 xcaras de caf de adoante granular - 02 xcaras de leite quente - 01 colher de sopa de p para pudim diet sabor baunilha modo de preparo: - em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo at levantar fervura. - em seguida leve ao liqidificador para bater por 03 minutos. - levar geladeira. para a cobertura: - 02 claras em neve - 03 colheres de sopa de adoante - 01 colher de ch de gelatina sem sabor em p. - 03 colheres de creme de leite light modo de preparo: - bata as claras em neve e em seguida, acrescente a mistura de gelatina previamente dissolvida em xcara de ch de gua fria e acrescente o adoante a esta gelatina e em seguida levar ao microondas para dissolver. - em seguida v aos poucos levando a batedeira com as claras - que j esto em neve. - por fim retira da batedeira e v acrescentando o creme de leite light e leve a geladeira para gelar. para a gelia: ingredientes: - 02 caixas de morango - 02 xcaras de ch de adoante em p granular em uma panela leve os morangos para cozinhar junto com o adoante e deixe dar ponto. montagem do pav: - depois do po de l frio faa furos com o garfo e acrescente a gelia que no deve estar muito dura para poder molhar o bolo. - em seguida coloque o creme, leve geladeira para dar consistncia firme e em seguida coloque a cobertura. - leve para gelar por 2 horas e enfeite com morangos e raspas de chocolate. rendimento: 12 fatias. v.c.t - 98 cal. Pav de Morangos Ingredientes 2 pacotes de biscoitos champanha 1 xcara (ch) de vinho tipo porto xcara (ch) de gua 250 gr de manteiga sem sal 3 gemas 1 xcara (ch) de acar 400 gr de morangos 1 lata de creme de leite gelado e sem soro creme chantilly a gosto Modo de Fazer Limpe e lave os morangos, amasse-os com um garfo, reservando alguns inteiros para decorar o pav. Faa um creme leve batendo bem a manteiga com o acar. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem aps cada adio. Acrescente o creme de leite batido e misture. Junte os morangos amassados e misture delicadamente. Faa um aro de cartolina com 18 cm de dimetro e mais ou menos 8 cm de altura e coloque sobre o prato em que ir montar o pav. Despeje uma camada de creme no fundo do prato umedea os biscoitos levemente no vinho misturado com a gua e coloque-os em p por dentro do aro de cartolina, fazendo toda a volta. Umedea levemente o restante dos biscoitos na mistura de vinho e pique-os em pedacinhos. Coloque-os dentro do aro, alternando com camadas de creme. A ltima camada deve ser de biscoitos. Leve geladeira por no mnimo 5 horas. Quando servir, retire a cartolina e cubra com chantilly a gosto, decorando com os morangos reservados. Pav de rosquinhas e passas 200 g de rosquinhas de leite 150 g de acar refinado 200 g de manteiga sem sal 4 gemas 100 g de passas sem sementes 1 lata de creme de leite 50 g de chocolate granulado Bata o acar com a manteiga at esbranquiar. Junte as gemas e misture bem. Acrescente o creme de leite sem soro e as passas. Coloque uma camada deste creme num pirex, cubra com outra de biscoitos levemente molhados no leite e assim, sucessivamente, at completar. Decore com o chocolate granulado e leve geladeira. Pav Delicioso de Bombom Este pav feito de 4 camadas. Preste bastante ateno aos ingredientes pois eles podem se repetir ao longo da receita. Bon apetit! Primeira Camada: - 1 colher de sopa de acar - 1 lata de leite moa - A mesma medida de leite de vaca - 3 gemas - 1 colher de sopa de maizena Levar ao fogo baixo, mexendo at engrossar. Despeje esse mingau em um pirex de vidro untado com manteiga. Segunda Camada: - 500g de bombons tipo "sonho de valsa" ou "serenata do amor" picados (no muito fino) - 300g de ameixas pretas picadas (no pode ser em calda, pois vai aumentar o sabor doce) Espalhe a metade dos bombons e por cima coloque as ameixas. Finalize com o bombom. Terceira Camada: - 2 colheres de sopa de acar - 10 colheres de sopa de nescau ou cacau em p - 1 copo de leite - 1 colher de sopa de maizena Levar ao fogo mexendo at engrossar. Reserve 1/2 xcara deste "creme" para decorar. Com o restante, cubra os bombons e as ameixas. Quarta Camada: - 6 colheres de sopa de acar - 3 claras em neve - 1 lata de creme de leite gelado sem o soro Prepare um suspiro bem firme com as claras e o acar (cerca de 5 min na batedeira). Misture o creme de leite gelado e sem o soro, levemente, com uma colher. Cubra o pav e enfeite com os bombons inteiros (voc pode colocar ainda bombons brancos, se desejar) e a calda de chocolate (terceira camada), jogando-a (com a ajuda de uma colher de pau) por cima do doce, formando "fios" de chocolate. Para obter ponto de sorvete, leve o pav ao freezer ou ao congelador por uma noite, coberto com papel laminado. Pav dos Padres Cybercook - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite - 2 ovos - 1 xcara (ch) de chocolate em p - 4 colheres (sopa) de acar - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 xcara (ch) de leite - 1 pcte. de biscoito champanhe (200 gr.) - 200 gr. de chocolate meio amargo picado Leve ao fogo baixo o leite condensado a lata de leite, as gemas peneiradas e 3 colheres (sopa) de chocolate em p. Mexa sempre, at adquirir consistncia cremosa. Reserve. Bata as claras em neve, junte o acar, batendo sempre at formar um merengue. Adicione lentamente o creme de leite. Reserve. Umedea os biscoitos no leite. Monte uma camada deles numa forma retangular, despeje o creme de leite condensado, o chocolate meio amargo picado, faa outra camada de biscoitos e por cima coloque o creme de claras. Leve geladeira por no mnimo 4 horas. Na hora de servir peneire o restante do chocolate em p sobre a superfcie. Pav eridan 1 lata de creme de leite 4 gemas 8 colheres de sopa de acar 100 g de margarina ou manteiga 200 g de bolacha Maria ou Maizena Bata bem o acar, a manteiga e a gema. Depois, coloque o creme de leite e bata mais um pouco. Arrumao do pav Coloque num pirex uma camada de creme, outra de bolacha, outra de creme, outra de bolacha e outra de creme. Por ltimo, bote uma calda de ameixa e leve geladeira. Pav gratinado moda - Culinarista : lvaro Rodrigues Ingredientes: - 01 po de forma sem a casca Creme: - (ingredientes) - litro de leite - 01 tablete de caldo de galinha - 02 colheres de sopa de amido de milho - 03 gemas - salsinha verde a gosto - lata de creme de leite sem o soro - Coloque em uma panela o leite, o caldo de galinha e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, at formar um creme. - Desligue o fogo e junte as gemas, os temperos e o creme de leite. - Empregue quando frio. Creme - Pasta ros: - 200 gr de queijo fundido amassado com o garfo - 100 gr de queijo parmeso ralado grosso - 100 gr de queijo prato ralado grosso - 01 colher de ch de organo seco - lata de creme de leite (restante) - xcara de ch de molho de tomate pronto Modo de Preparo: - misture todos os ingredientes e empregue. Demais ingredientes: - 150 gr de requeijo cremoso (de baldinho) Cobertura: - 03 claras batidas em neve - 01 xcara de ch de parmeso ralado fino - organo a gosto Modo de Preparo: - misture delicadamente todos os ingredientes e empregue. Montagem do sanduche: - Unte ligeiramente com manteiga um pirex mdio iniciando com uma camada de po, metade do creme, metade da pasta ros, pedacinhos de requeijo cremoso e repita mais uma vez, terminando com po. - Por ltimo, espalhe a cobertura e leve o sanduche ao forno a 200c e deixe at que esteja totalmente gratinado. - Sirva quente ou frio. delicioso!!! Pav Quente de Galinha Cybercook - suco de 1 limo. - 1/2 kg de peito de galinha - 2 colheres de sopa de leo - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 dentes de alho amassados - 1 xcara de cebola picada - 1/2 xcara de salsinha picada - 1 xcara de cebolinha picada - 1 xcara de mostarda - 1 litro de leite - 1 copo de requeijo 200 ml - 1 cx creme de leite 200 g - 3 colheres de sopa cheia de amido de milho - 2 colheres de sopa de queijo ralado - 2 colheres de sopa de farinha de rosca - 200 g de mussarela - po amanhecido, o suficiente para forrar uma forma refratria de 30 cm de dimetro - sal e pimenta gosto. Numa panela, coloque 1 colher de manteiga, 1 de cebola e deixe dourar. Junte 3 copos de leite, 1 colher de ch de sal. Dissolva o amido em 1 copo de leite. Quando o leite da panela estiver quase fervendo, adicione o requeijo e o leite frio com o amido dissolvido. Deixe cozinhar at dar ponto (mingau ). Apague o fogo e adicione o creme de leite mexendo suavemente. Reserve. Pique o peito de frango e tempere com sal, pimenta e limo, gosto. Numa panela, coloque o leo e a manteiga e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho. Quando estiver cheirando, junte, aos poucos, o frango picado, mexendo, sempre. Deixe dourar, sem secar. Junte a mostarda e o resto do limo. Por ltimo, a salsa e a cebolinha. Observe que o frango dever ficar sem molho, quase seco. Reserve. Unte a forma com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo ou de rosca. Corte o po amanhecido em fatias com 1 dedo de grossura e coloque-as bem unidas no fundo da forma. Aps, umedea o po com um pouco de leite, sem encharc-lo. Feito isso, espalhe gentilmente o frango preparado. Sobre esse frango, despeje a metade do creme, cuidando para colocar uma camada de mussarela e o resto do creme por cima. Misture a farinha de rosca ao queijo ralado e polvilhe sobre o creme. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou at gratinar. Sirva quente. Pav rapidssimo de nozes - 200 gramas de margarina - 1 copo de acar - 4 gemas - 1 lata de creme de leite - 2 xcaras de nozes trituradas - 1 pacote de bolachas (maizena) - leite para molhar as bolachas Bater a margarina com o acar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar as nozes e o creme de leite e s misturar. Molhar as bolachas no leite. E colocar numa forma uma camada de bolacha e outra de creme (2 vezes). Cobrir e levar ao congelador por 4 horas. Tirar 10 minutos antes de servir. Pav Rpido Ingredientes 3 gemas 1 lata de leite condensado 1 lata (a mesma medida do leite condensado) de caldo de laranja 1 pacote de bolacha champanhe 3 claras em neve 9 colheres (sopa) de acar Modo de Preparo Bata no liqidificador as gemas, o leite condensado e o caldo de laranja. Coloque os biscoitos num pirex e derrame a mistura sobre eles.. Cubra com 3 claras batidas em neve, com 9 colher de sopa de acar. Leve ao forno para dourar o suspiro. Sirva gelado. Pav sonho de amor 1 1/2 xcara de ch(200 g) de ameixas pretas 1 lata de pssegos em calda 2 pacotes de biscoito champanhe 1 lata de leite condensado 1/2 xcara de ch de suco de limo Apure no fogo a compota de ameixas deixando a calda engrossar bem. Retire os caroos, pique as ameixas e reserve a calda(1/2 xcara de ch). Pique os pssegos em pedacinhos, reservando alguns inteiros para decorao. Misture a calda das ameixas com 1/2 xcara de ch de calda de pssego e umedea os biscoitos nesta mistura. Bata o leite condensado com o suco de limo at formar um creme. Numa forma refratria, arrume camadas alternadas de biscoitos, creme, pssegos e ameixas. Cubra tudo com o creme, enfeite com os pedaos de pssegos e leve geladeira. Pode-se fazer o pav s com ameixas ou s com pssegos. Pav Tropical Serve: 16 pessoas Calorias: 297 por poro Tempo Total de preparo 10 minutos para preparar 14 minutos no microondas Ingredientes 1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado 1 xcara (ch) de acar 3 xcaras (ch) de gua 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho 2 xcaras (ch) de coco ralado 1 lata de creme de leite 400g de bolacha champagne 1 xcara de leite morno 3 colheres (sopa) de acar cerejas para enfeitar Modo de fazer Misture em um refratrio fundo o suco de maracuj, a gua e o acar. Tire um pouco desta mistura e dissolva as 3 colheres de amido de milho. Leve ao microondas a mistura sem o amido para aquecer por 8 minutos na potncia mxima. Tire do forno misture o amido de milho dissolvido, mexa bem, e volte ao forno por 6 minutos, abrindo e mexendo cada 2 minutos para no empelotar (ou formar grumos). Deixe esfriar um pouco, retire do forno e acrescente o creme de leite. Em um refratrio retangular monte o pav Misture ao leite as 3 colheres de acar Passe as bolachas nesta mistura e faa uma camada. Em seguida coloque uma camada do creme de maracuj, sobre ele o coco ralado e novas camadas at terminar. Termine com coco ralado e cerejas. Como congelar Congele pronto em aberto. Depois de firme envolva em um saco plstico. Como descongelar Descongele na geladeira. Pav zs-trs 2 pacotes de biscoitos Palito de Coco So Luiz Primeiro recheio 4 xcaras de ch de leite 4 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa(cheias) de Maizena 2 gemas 1 colher de ch de baunilha. Reserve 1/2 xcara de leite e ferva o restante com o acar. Junte, em seguida, a Maizena e as gemas dissolvidas no leite reservado. Cozinhe por alguns instantes, retire do fogo e junte a baunilha. Segundo recheio 1 lata de leite condensado 1 coco ralado 2 gemas 1 colher de sobremesa de manteiga. Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo at obter um creme grosso. Para umedecer os biscoitos: 1 vidro de leite de coco 1 xcara de leite 1 colher de sopa de acar. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo para amornar e, medida que for usando, passe os biscoitos nessa mistura. Arrumao do pav Forre o fundo e os lados de uma forma com os biscoitos, colocando-os meio inclinado dos lados. Coloque os dois recheios alternadamente. Reserve uma parte do primeiro recheio para decorar o pav. Leve geladeira e desenforme depois de 3 horas. Pavesa da Itaci 500 g de biscoito champanhe quilo de manteiga 12 gemas quilo de acar 200 g de amndoas peladas e torradas com um pouco de sal (soca-se quase tudo, deixando um pouco para enfeitar) Bate-se bem a manteiga, at ficar branca. Coloca-se o acar, batendo bem. Acrescenta-se as gemas e torna-se a bater bastante. parte, faz-se um chocolate dom de xc de leite e 2 colh de chocolate. Quando esfriar junta-se ao creme e bate-se novamente. Junta-se a amndoa moda. Coloca-se numa tigela: 1 camada de creme 1 camada de biscoito 1 camada de creme, etc. Sendo a ltima de creme. Vai ao congelador. No dia seguinte, desenforma-se, cobre-se com um suspiro cru, enfeita-se com as amndoas (as inteiras e um pouco das modas salpicadas) Leva-se geladeira at o momento de servir. P de moleque - Culinarista: Palmira Onofre Ingredientes: - 01 xcara das de ch de glucose de milho - 02 xcaras das de ch de acar - 03 xcaras das de ch de amendoim - 01 colher de sopa de bicarbonato Modo de Preparo: - Em uma panela misture o acar, a glucose de milho e o amendoim. - Leve ao fogo at virar uma calda grossa, quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e junte a colher de bicarbonato. - Mexa levemente e coloque em uma assadeira untada com manteiga. - Deixe esfriar e corte em quadradinhos. P de moleque da Lu 3 xc. de amendoim cru 2 xc de acar 1 xc. de Karo ( rtulo bco) 1 xc de gua 1 clh. de sobremesa de bicarbonato. Pe-se os 4 primeiros ingredientes na panela e mexe-se at pipocar o amendoim. Ento, coloca-se o bicarbonato e mexe-se at amarelar. Despeja-se numa assadeira bem untada. P de Moleque de Leite Condensado Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 xcara de acar 1 xcara de leite 1 xcara de amendoim torrado e sem pele Modo de Preparo Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo at dar ponto de doce de leite macio (mais ou menos 20 minutos) . Experimente um pouco num pires, remexendo com garfo. A massa do doce ficar opaca. Misture o amendoim, retire do fogo e bata o p de moleque at ficar opaco. Despeje em pedra mrmore bem untada, iguale a superfcie e corte em losangos. P-de-moleque de salo Ponha numa panela 1/2 kg de amendoim torrado e modo sem as pelculas, 1 lata de leite condensado, 1 copo de leite de vaca, 26 colheres de sopa(bem cheias) de acar e 1 colher de sopa(cheia) de manteiga. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, at comear a aparecer o fundo da panela. Junte algumas gotas de limo, retire do fogo e bata sempre, com uma colher de pau, at comear a aucarar. Despeje em mrmore untado com manteiga e, depois de frio, corte em tabletes. P de Moleque - Ingredientes: - 1 rapadura - 1/2 kg de amendoim torrado e sem pelculas - 1 colher, das de sobremesa, rasa de manteiga - Modo de Preparo: Corte a rapadura em pedaos, ponha em uma panela com uma xcara de gua e leve ao fogo brando, quando estiver derretida retire e coe em um guardanapo. Junte a manteiga e torne a levar ao fogo brando deixando ferver at o ponto de bala mole. Junte os amendoins (a metade moda) e mexa com colher de pau at comear a aparecer o fundo da panela. Retire, bata bem e espalhe em mrmore untado. Depois de morno, corte em losangos. P-de-moleque com rapadura Corte 1 rapadura em pedaos, ponha numa panela com 1 xcara de gua e leve ao fogo brando. Quando estiver derretida, retire e coe num guardanapo. Junte 1 colher de sobremesa(rasa) de manteiga e leve de novo ao fogo brando, deixando ferver at o ponto de bala mole. Junte 1/2 kg de amendoim torrado e sem pelcula, sendo que a metade deve estar moda, e mexa com uma colher de pau at comear a aparecer o fundo da panela. Retire, bata bem e espalhe em mrmore untado. Depois de morno, corte em losangos. Peceto delicioso A carne de Peceto no Brasil lagarto. Limpe o lagarto. Envolva-o totalmente com bastante sal. Depois, em farinha de trigo de igual maneira. Coloque no forno a 180 graus e vire de lado a cada 15 minutos. Esse lagarto o de trs lados. Quando a cobertura estiver dourada, o peceto (lagarto) estar macio, pronto para ser servido. E s acompanh-lo com pur de batatas ou qualquer acompanhamento ao seu gosto. Pedacinho de Frango Delcia - Miriand Teixeira ingredientes - 1.200 kg. de peito de frango modo - 7 a 8 colheres de aveia - 1 a 2 ovos - sal, organo, pimenta gosto - 1 colher ch de azeite recheio - 100 gr. de presunto cortado em tirinhas - 100 gr. de mussarela cortada em tirinhas cobertura - farinha de rosca - clara batida modo de preparar triture o frango e junte os outros ingredientes at dar o ponto de ligar. abra a massa nas mos e recheie com as tiras de presunto e mussarela. feche e envolva com farinha de rosca. frite em leo quente s aps o congelamento. Peito de Frango ao Creme de Milho Verde Cybercook - 1 kg de peito de frango desossado e picado - 1 lata de milho verde, com a gua - 1 copo de requeijo cremoso - 1 copo de leite - 1 pacote de sopa creme de cebola Liquidifique o requeijo, o leite e metade do milho, com a gua. Tempere o peito de frango com o creme de cebola. Unte um refratrio com manteiga, e coloque os pedaos de peito de frango. Coloque o restante do milho verde, cubra com o creme e asse por 40 minutos. Sirva quente. Acompanha arroz branco e batata palha. Peito de Frango com Laranja e Limo Cybercook - 01 ou 02 peitos de frango (limpos e sem gordura), por pessoa - farinha de trigo - manteiga o suficiente para fritar - folhas de slvia - 01 limo cortado em rodelas - 01 laranja cortada em rodelas - sal e pimenta gosto - 02 colheres de caldo de galinha - suco de 01 limo Passar rapidamente os peitos na farinha de trigo. Fritar na manteiga onde se colocou algumas folhas de slvia. Quando estiverem quase cozidos, colocar em cima de cada um 03 folhas de slvia, uma rodela de limo e uma de laranja. Cozinhar, ento, com a panela tampada, para fazer vapor. Verter na gordura o caldo de galinha e o suco de limo. Deixar em fogo alto por mais 03 minutos, e servir. Peito de frango desfiado Ingredientes 1kg de peito de frango (com osso) 2 tabletes de caldo de galinha litro de leite 2 gemas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 1 xcara (ch) de presunto picadinho 1 copo de requeijo cremoso 1 xcara (ch) de batata palha Modo de Preparo Cozinhe o peito de frango (com osso) em trs xcaras (ch) de gua e os tabletes de caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo para engrossar, o leite, a farinha de trigo e o caldo reservado (cerca de uma xcara e meia). Retire do fogo, junte o creme de leite e o frango desfiado, misturando-o muito bem. Coloque-o em um recipiente refratrio, cubra com o presunto picadinho e o requeijo. Espalhe a batata palha e leve ao forno mdio alto (200C) por cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco. Peito de peru - Don Pepe Ingredientes - Fazer uma calda de chocolate amargo - Cozinhar em 1 champanhe 06 pras duras sem a casca - (reservar) - 01 abacaxi em rodelas - Refogar o abacaxi em uma colher de manteiga e acrescentar uma colher de champanhe das pras (reservar) Para o arroz: - 2 dentes de alho picados - cebola pequena picada - 01 colher de azeite - 50 g. De uvas passas - 50 g. De amndoas picadas - 50 g. De nozes picadas - 50 g. De damascos - pra em cubos - Sal Modo de preparar Refogar tudo, colocar 1 copo de gua e completar o resto com o champanhe das pras, corrigir de sal e quando estiver secando, colocar 1 colher pequena de manteiga e deixar no ponto de assar. Para peito de peru ( modo de preparar) 1. Refogar em 2 colheres de manteiga 2. 01 dente de alho 3. Os peitos de peru, acrescentar pimenta do reino, gosto, amndoas e nozes picadas a gosto 4. Colocar a champanhe das pras, deixar cozinhar, corrigir de sal depois de pronto; acrescentar o chocolate e est pronto. Montar o arroz numa forma, colocar o abacaxi em volta, e em seguida os peitos de peru com cerejas em calda e as pras em forma de leque. Peixe Imperador Cybercook - 1/2 quilo de fil de peixe (pescada ou pescadinha) - 3 tomates - 1 cebola - 1/2 litro de leite - 2 colheres (sopa) de manteiga - 5 ovos - 1 xcara bem cheia de queijo parmeso ralado - 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho - 1 molho de cheiro verde - 1 xcara (ch) de azeitonas sem caroo - 4 ovos cozidos - 1 xcara (ch) de farinha de rosca - azeite para o refogado. Limpe o peixe, lave com limo e deixe no sal por algumas horas. Leve uma panela ao fogo com o azeite. Deixe esquentar bem, adicione a cebola batidinha e deixe fritar um pouco. Junte os demais temperos e refogue o peixe. Tampe a panela e em fogo brando deixe o peixe cozinhar, at que fique sem molho. Retire do fogo e separe o peixe dos temperos, desfiando-o. Desmanche o amido em um pouco de leite e junte depois o restante do leite, levando-o ao fogo at que engrosse. Retire do fogo, tempere com sal, junte a manteiga e as gemas desmanchadas, leve novamente ao fogo MAS NO DEIXE FERVER. Retire do fogo e bata um pouco para no criar crosta. Unte um pirex com manteiga e deite uma camada de creme, uma camada de peixe desfiado, bastante queijo ralado, ovos cozidos cortados em rodelas, e azeitonas. Proceda assim at que terminem os ingredientes. A ltima camada deve ser de peixe. Polvilhe com farinha de rosca. Enfeite com azeitonas e leve ao forno para dourar. Sirva quente com arroz branco. Peixe ao molho de pitanga 4kg de peixe (vermelho ou dourado) limpos pelas costas e mantidos inteiros com a pele da barriga 800g de farinha de mandioca crua alho, limo, sal pimenta do reino 5 cebolas 4 dentes de alho picados 4 tomates em cubos 2 abobrinhas em cubos 1/2 xcara de azeite 1 copo de leite de coco 1 copo de suco concentrado de pitanga 1/2 copo de suco concentrado de maracuj Temperar o peixe com alho, sal, limo e pimenta e deixar marinar por 1 hora. Refogar o alho e 3 cebolas no azeite, acrescentar a farinha e mexer at obter uma farofa. Juntar o restante das cebolas, tomates e abobrinha e misturar bem. Posicionar o peixe de p numa assadeira, rechear com a farofa e amarrar com um barbante. Preparar o molho com o leite de cco e os sucos, regar a farofa e assar por 40 minutos. Decorar com batatas cozidas e servir! Peixe Assado com legumes Cybercook - 6 postas de peixe - 2 cebolas grandes cortadas em rodelas - 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina - sal e pimenta do reino a gosto - 6 tomates sem pele e sem sementes - 1 xcara de ch de salso cozido em cubos - 2 xcaras de ch de cenouras cozidas em rodelas - 4 xcaras de ch de batatas cozidas cortadas em cubos Disponha as cebolas no fundo de uma forma refratria grande. Coloque as postas de peixe. Por cima, distribua 2 colheres de sopa de manteiga aos pedacinhos. Salpique os tomates, sal e pimenta. Asse em forno quente durante 15 minutos. Junte os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga ou margarina restante. Asse mais 20 minutos. Peixe Assado na Telha Cybercook - 1 peixe de sua preferncia, inteiro, mdio. - tempero gosto - papel alumnio - 1 telha comum de barro - alface e maionese Depois de temperar o peixe, com tudo que goste, embrulhe-o em uma folha de papel alumnio. Coloque-o em uma telha e leve ao forno para assar. Depois de 20 minutos, abra a parte de cima da folha do papel alumnio, regue com o caldo do peixe, e deixe corar o mesmo, por aproximadamente mais 20 minutos. Sirva na prpria telha (se quiser). Enfeite com alface e maionese. Sirva com arroz branco e um bom vinho. Peixe Brasil 1/2 kg de peixe ensopado 3 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 caneca de farinha de trigo 1 caneca de leite 1 colher de ch de sal 2 colheres de ch de fermento Bata as claras, as gemas, a manteiga, a farinha de trigo, o sal, o fermento e o leite. Bote um pouco dessa massa num pirex, coloque o peixe catado, rodelas de batatas cozidas, rodelas de ovos cozidos e uma lata de ervilha. Ponha o resto da massa para cobrir, polvilhe com queijo vermelho ou parmeso e leve ao forno. Enfeite com rodelas de tomates, azeitonas, rosas feitas com batata-frita e folhas feitas com pimento. Peixe de Salinas - 1 peixe de mais ou menos 2kg (de mar, preferencialmente, badejo ou vermelho) - pimenta do reino - vinagre - sal (2kg) - Couve - claras de ovos Tempere o peixe, usando bastante pimenta do reino e vinagre, (no coloque sal)deixe no tempero por 2 horas. -coloque o sal em uma vasilha e misture as claras de ovos, at obter uma consistncia, meio pastosa. Espalhe o sal em uma travessa (para ir ao forno)fazendo como se fosse um colcho, coloque o peixe sobre o sal, depois cubra o peixe com o restante do sal, de maneira a no ficar nenhuma parte aparecendo, (como se engessa uma perna)no esquea de colocar dentro do peixe as folhas de couve ( importante para absorver o excesso de sal)depois leve ao forno por 1,5h, o peixe estar pronto quando o sal da cobertura estiver escuro. Para servir: Ao retirar do forno, corte( com uma faca de serra)pela lateral retirando somente a parte de cima da cobertura de sal...e a s saborear Peixe de tira Cybercook O peixe: - Fil de Merluza (a vontade)cortado em tiras no comprimento do peixe - limo - sal - coentro - pimenta do reino moda (opcional) - farinha - ovo - fub - leo para fritar Temperar com limo (bastante) sal e coentro, se desejar colocar pimenta do reino moda (bem pouco). Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas. Preparar um travessa com farinha, ovo batido e fub. Passe as tiras da merluza na farinha, depois no ovo e aps no fub, e colocar em leo quente, ele ir fritar por completo e ficar sequinho. *Molho para o peixe pururuca. Separe algumas tiras do peixe, (dois fils o suficiente) Em uma panela pequena, cozinhe junto com um pouco de tempero, corte pedaos bem pequenos dos fils temperados e junte ao molho, com um pouco de azeite e deixe refogar, at o peixe desmanchar e deixe esfriar. Em um pirex, junte maionese, o peixe refogado, salsinha picada e um pouco de pimenta amassada vermelha (depende do gosto de cada um) ou o leo que fica no vidro da pimenta, (coloque aafro ou colorau para dar cor ao molho, opcional). **** Pronto, leve o peixe pururuca mesa com o molho e se quiser use tambm torradas ou po de forma cortado em 4 partes e coloque-os ao forno. Com um cervejinha gelada...hummmmmmmm. Peixe especial para a Pscoa 1 kg de peixe 1/2 kg de camaro fresco Limo a gosto Sal, cebola mdia ralada e coentro 3 tomates em rodelas 4 colheres de sopa de azeite doce 2 dentes de alho Tempere o peixe com sal, alho, limo e coentro. Ponha o azeite numa frigideira e, quando estiver bem quente, coloque a cebola. Deixe dourar um pouco e jogue os peixes com as rodelas de tomate. Junte gua aos poucos e deixe cozinhar em fogo brando. Faa o mesmo com os camares. Creme rosado 2 colheres de sopa(bem cheias) de azeite doce 1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo 1 colher de sopa de extrato de tomate 3/4 de xcara de leite 1/2 xcara de caldo de camaro Sal a gosto 1 lata de creme de leite(sem soro) Prepare este creme como de fosse um molho branco e, depois de pronto e frio, junte o creme de leite e os camares. Num pirex, arrume o peixe, o molho e em cima um pur de batatas bem fino. Leve ao forno por 5 minutos. Enfeite a gosto. Peixe Light Rpido e Delicioso para Dois - Dois fils de peixe de bom tamanho (sugiro o mapara, pescada ou filhote, mas no deixe de fazer se no seu freezer voc tem outra espcie) - Meia cebola picadinha - Meio pimento picado - Coentro fresco picado - Uma colher de ch de mostarda de boa qualidade - Uma colher de caf de curry - Uma colher de sopa rasa de requeijo light - Meia xcara de leite desnatado - Uma colher de caf de amido de milho - Meia colher de sopa de azeite - Sal e pimenta do reino gosto Tempere os fils de peixe com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, refogue o pimento e a cebola na 1/2 colher de azeite. Antes que doure, diminua o fogo e espalhe o coentro picado. Por sobre essa "cama" de refogado, deposite os fils de peixe j temperados. Tampe a frigideira. Em um recipiente misture o leite, a mostarda, o curry, o requeijo cremoso light e o amido de milho. Tempere com uma pitada de sal. Despeje essa mistura de uma s vez sobre o peixe da frigideira e torne a tampar. Deixar em fogo baixo at o peixe cozinhar (at soltar lascas). Servir com salada verde. Seu par vai amar o carinho! Peixe na folha de couve - Culinarista: Miriand Teixeira Ingredientes: - 06 fils de peixe (gua doce) - 06 folhas de couve - alecrim a gosto - pimenta do reino a gosto - sal a gosto - 06 colheres de ch de manteiga Modo de Preparo: - Tempere os fils com o alecrim, a pimenta do reino e o sal. - Passar na folha de couve uma colher de ch de manteiga. - Coloque o fil na folha e enrole. - Coloque no forno para assar por 10 minutos. Peixe na Palha de Bananeira - Culinarista: Dad Ingredientes: - 01 robalo inteiro (de aproximadamente 1 kg e 100 gr) - 04 tomates - 02 cebolas - 01 pimento - bastante coentro - 02 colheres sopa de extrato de tomate - 02 colheres de sopa de catchup - 01 copo americano de vinho branco - azeite doce - 01 cabea de alho - sal a gosto Modo de preparo: - Os peixes devem ser temperados de vspera com bastante alho, sal e coentro. - Em seguida corte os tomates, as cebolas, o pimento e coentro bem mido, machuque os pedaos em uma vasilha. - Adiciona-se aos temperos o vinho, o extrato de tomate e o catchup. - Em seguida, s rechear os peixes com a mistura, regar tudo com bastante azeite, enrolar em palha de bananeira e colocar em forno baixo por cerca de 30 minutos. - O prato servido com batata, abacaxi e molho de pimenta com camaro seco. Peixe Recheado com Cuscuz O peixe: - 1 namorado (tipo de pescada, grande) ou cambucu de cerca de 1,5 a 2 kg aberto pelas costas temperos: - 1 dente de alho grande, esmagado ou amassado no pilo - sal a gosto - suco de 1 limo - pimenta do reino a gosto o recheio: - 1 xcara de ch de farinha de milho - xcara de ch de farinha de mandioca - 150 g de camares pequenos descascados e limpos - dente de alho picado - lata de ervilhas - 1 ovo cozido picado - cebola mdia picada bem mido - 1 tira de pimento vermelho picado mido - azeitonas verdes - coentro picado - 1 colher de sopa de cebolinha verde cortada mida - sal e pimenta do reino a gosto - azeite de oliva a decorao: - pimento vermelho em tiras - cebola mdia em fatias 1 - Prepare o peixe: tempere-o, por dentro e por fora com todos os temperos e deixe-o descansar por uma hora para que pegue o gosto dos temperos. 2 - Prepare o recheio: numa panela, refogue o alho no azeite e refogue os camares por alguns minutos, temperando com sal e pimenta. 3 - Numa tigela, coloque a farinha de milho e a de mandioca, a ervilha, o ovo cozido, azeitonas picadas, a cebola picada bem mida, o pimento picado miudinho, tambm, sal, pimenta do reino, azeite de oliva. Junte o camaro refogado, juntamente com o lquido que se juntou. Misture bem, acrescente gua, se precisar, para que a farinha fique mida, mas no encharcada. 4 - Recheie o peixe com essa farofa molhada. No o deixe muito cheio, o que dificulta fechar. 5 - Com agulha e linha, costure a abertura do peixe. 6 - Decore com pimento, cebola em fatias e azeitonas. Regue com azeite de oliva. 7 - Cubra com papel alumnio e leve ao forno mdio por 30 minutos. 8 - Descubra o peixe, regue a forma com xcara de gua e deixe em forno alto por mais 20 minutos, ou at que esteja dourado a seu gosto. Peixe recheado 1 peixe dourado(2 kg) 2 colheres de sopa de puracebola da Arisco 1 colher de sopa de tempero completo Arisco 2 pezinhos amanhecidos(embebidos no leite) 1 ovo cozido 1 lata de palmito 1 1/2 colher de sopa de purotomate da Cica 1 colher de sopa de pimenta Cica 1 xcara de ch de leite 3 colheres de sopa de leo 2 colheres de sopa de mostarda 2 xcaras de ch de vinho branco seco Leve ao fogo o leo, junte o po, a cebola, o tempero, a pimenta, o purotomate, o palmito e o ovo picado. Corte o peixe nas costas, tire as espinhas e tripas, lave bem, depois passe a mostarda, o limo, o alho com o sal, o vinho branco e deixe descansar por 1 hora. Recheie, em seguida, com o creme preparado, coloque palitos para fechar as costas e leve a assar em tabuleiro forrado com papel laminado. Peixe Simples Cybercook - 1 Kg de posta do peixe de sua preferncia ( postas finas) - 1 vidro de leite de coco - 1 envelope de sopa de cebola Passar as postas de peixe na sopa de cebola, arrumar num refratrio e derramar por cima o leite de coco. Vai ao forno at ficar dourado (mais ou menos 25 min) Pene ao molho de tomate - Braguinha - k de macarro pene - 1 cebola - 3 dentes de alho - Alecrim - Manjerico - Salsinha - 02 lata de pur de tomates - Azeite de oliva - k de lagosta cozida - k de macarro pene cozido Modo de preparo * refogue a cebola, o alho no azeite de oliva e coloque o pur de tomates. * monte o prato com o macarro, a lagosta e o molho. Penne al mare do Rgis Cybercook Sem molho de tomate e muito saboroso. Receita do meu partner Rgis. - 500 g de camaro limpo - 1 lata de mexilhes em conserva escorridos - 1 cebola grande, picada grosso - 1/2 pacote de macarro tipo penne Refogue a cebola em azeite. Junte o camaro e refogue at ficar rosado. Escorra o excesso de gua (no toda), junte os mexilhes e deixe cozinhar por uns 5 minutos, at quase secar. Cozinhe o macarro em bastante gua com sal e um fio de leo at ficar al dente. Escorra, passe para uma travessa e jogue o molho de frutos do mar por cima. Sirva quente ou morno. Penne ao funghi secci do Alex Cybercook - 400 gramas de penne - 2 colheres de sopa de manteiga - 150 gramas de funghi secci - 2 xcaras de caldo de galinha (1 tablete diludo) - 1/2 xcara de leite - 1 cebola media picada - 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo - Sal Lavar o funghi e deixar de molho por 15 minutos depois picar, dourar a cebola na manteiga e juntar o funghi. Refogar por 3 minutos, juntar a farinha e o caldo de galinha . Por ultimo, juntar o leite e corrigir o sal. Penne com camaro e tomate seco Cybercook - 400g de penne - 400g de camares mdios (9 cm aproximadamente) - 150g de tomates secos (em azeite) - 50ml de polpa de tomate - 4 dentes de alho - 1/2 cebola mdia cortada em cubinhos - 10g de organo fresco - 1 xcara de cebolinha - 1/2 xcara de coentro - 1 colher de ch de Ajinomoto - Pimenta-do-reino preta, moda na hora (a gosto) - Sal (a gosto) - Azeite Extra Virgem Em uma panela, cozinhe o penne at ficar al dente. Enquanto cozinha, esquente uma frigideira em fogo alto. Quando estiver quente, coloque aproximadamente 3 colheres de sopa de azeite, o alho, a cebola e o sal. Quando a cebola amaciar, junte o camaro. Cozinhe por aproximadamente 8 min, e, abaixando o fogo, adicione o tomate seco, o organo, a cebolinha, o coentro e o ajinomoto. Aps 5 min, ponha a polpa de tomate e cozinhe por mais 5. Quando o penne estiver pronto e escorrido, junte-o aos camares. Sirva aps, acompanhado de um bom vinho branco seco, de preferncia um Verdicchio, e um bom parmeso ralado na hora. Penne com champignon e alho-por 200 g de alho-por em rodelas 100 g de manteiga 200 g de cogumelo fresco em fatias 500 ml de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino 500 g de penne tricolore queijo parmeso ralado Em uma panela, refogue o alho-por na manteiga at murchar. Junte o cogumelo refogue por mais alguns minutos. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e reserve. Cozinhe o penne com gua e sal e um fio de azeite. Retire quando estiver al dente. Sirva o penne com o molho de alho-por e cogumelos e o queijo ralado. Para 4 pessoas Penne com lentilha lingia e vinho tinto - Glenys Silvestre Ingredientes - 500 g. de penne - 200 g. de lentilha cozida - 150 g. de bacon bem picado - 1 xcara de azeite de oliva - xcara de manjerico e salva - 1 copo de vinho tinto seco - copo de caldo de carne - Sal e pimenta a gosto - Queijo parmeso ou pecorino ralado. Modo de preparar 1. Coloque o azeite numa panela e frite o alho por 1 minuto. Junte o bacon e deixe fritar at ficar acrescente a lingia e deixe fritar 5 minutos. 2. Junte a lentilha, misture bem e coloque o vinho tinto. 3. deixe em fogo alto para que o vinho evapore. Junte o caldo de carne e deixe mais alguns minutos. Junte as ervas. 4. Cozinhe a massa al dente, escorra e cubra com o molho bem quente. 5. Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente Penne com molho de Pesto de Funghi Cheff de cozinha: Srgio Arno Ingredientes: - 400 gr de penne - 70 gr de funghi seco - 01 dente de alho - 02 aliches - 30 gr de pinoli - 04 tomates maduros - sal - pimenta do reino Modo de preparo: - Colocar o funghi em gua fervente para hidratar, picar o aliche, o alho e o pinoli e misturar ao funghi, j picado. - V acrescentando azeite nesta mistura at formar um creme. - Em uma frigideira, coloque este creme, acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por 10 minutos. - Coloque pimenta do reino, acerte o sal e reserve. - Cozinhe o penne em gua abundante com sal, coloque o penne no molho de funghi e sirva. Rendimento: 04 pessoas Penne com molho frio de tomates Pegue alguns tomates (1 por pessoa), corte em cubinhos e tempere com alho, azeite, umas gotas de aceto balsamico, tabasco ou pimenta do reino, sal. Cozinhe o Penne al dente e jogue por cima dos tomates. Isto pode ser feito com qualquer tipo de "molho", ex: tomate seco, vegetais grelhados, etc. Sempre um pouco de azeite para evitar que a massa grude. A idia essa, a s usar a criatividade e os ingredientes que voce tem. Penne delcia - Culinarista: Laka Brando ingredientes: - 3 pimentes vermelhos - 3 pimentes amarelos - 1 berinjela (picada em cubos e frita em bastante leo) - 2 dentes de alho picados - xcara (ch) azeite de oliva - 8 fils de anchovas (escorridas e picada) - 3 colheres (ch) alcaparras picadas (opcional) - xcara (ch) tomates secos picados - sal e pimenta a gosto - kg de macarro (tipo penne) - 1 xcara (ch) "croutons" - 1 xcara (ch) parmeso ralado grosso - azeitonas pretas sem caroos modo de preparar - tire as peles do pimentes e corte-os em tiras. numa frigideira aquea metade do azeite e os dentes de alho deixando-os dourados, junte o pimento e espere ficar macio. junte as anchovas, as alcaparras, o tomates secos, as azeitonas e a beringela frita. - ao mesmo tempo cozinhe o penne em bastante gua fervente com sal. escorra o macarro e junte a ele a outra parte do azeite. misture os croutons e o parmeso. - coloque uma parte do pimento em um refratrio, coloque o macarro e a outra do refogado de pimento. salpique mais parmeso e leve ao forno at dourar o queijo. sirva quente com bom vinho tinto! Pennette Tricolore Alla Crema Di Gorgonzola E Sedano Rest Fasano 400 g de pennette tricolore Para o molho: 100 g de queijo gorgonzola 1 xcara de creme de leite fresco 100 g de salso 1/4 xcara de vinho branco seco 2 colheres de sopa de parmeso ralado sal a gosto Prepare o molho: Cozinhe o salso. Escorra e bata no liqidificador com o vinho branco. Reserve. Em uma frigideira, misture o creme de leite e o gorgonzola at desmanchar. Junte o salso e mexa at formar um creme. Retire do fogo e acrescente o parmeso ralado. Prepare a massa: Cozinhe a massa em gua fervente com sal. Quando estiver al dente, retire do fogo e escorra. Sirva em pratos individuais com o molho. Para 4 pessoas. Bom Apetite !!! Pepinos em Conserva (Fermentao Natural) Cybercook - 1 kg. de pepinos ( japons ou caipira ) - sal grosso gosto - pimenta do reino em gros a gosto - 2 dentes de alhos inteiros sem casca - 2 folhas de louro - 1 ramo de endro (dill) - gua o suficiente - 3 pezinhos secos Lave bem, e corte as pontas dos pepinos e com um garfo espete-os por toda a sua volta, reserve dentro de um pote de vidro (poto de palmito) de p, deixe no fundo do poto os dentes de alho e em volta dos pepinos o endro. Ferva a gua (o suficiente para completar o pote) juntamente com o sal, a pimenta do reino e as folhas de louro cerca de 10 minutos de fervura. Deixe esfriar o caldo at 50 graus aproximadamente, despeje sobre os pepinos at cobri-los, e sobre eles coloque pedaos de pes secos at fechar o bocal do poto por completo. Deixe o poto em local seco e arejado mas se possvel onde tome luz solar. A partir de 24 horas o caldo ficar turvo, o incio de sua fermentao, deixe-o fermentar por 4 a 5 dias, retire o po sobre os pepinos, coe o caldo e guarde os pepinos dentro deste caldo no refrigerador em vasilha fechada. Obs: no utilize sal de cozinha, nem tampouco gua clorada ou fluoretada, pois podem inibir a fermentao. normal o aparecimento de mofo sobre o po durante a fermentao. Pras com calda de chocolate Para as pras 6 pras 300 ml de gua 150 g de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha Para a calda de chocolate 2 xcaras de chocolate em p 1 xcara de acar 1 xcara de leite Prepare as pras: descasque as pras, deixando o cabinho. Cozinhe-as na gua com o acar e a baunilha at ficarem macias. Deixe esfriar na prpria calda. Prepare a calda de chocolate: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva as pras frias com a calda quente. Para 6 pessoas Perdiz com Ervilhas ao Vinho do Porto 1 xcara de caf (50 grs.) de Ervilha Fresca 1 colher de ch de leo de Girassol 1 fil (100 grs.) de Perdiz 1 colher de ch de Salsa 1 colher de sobremesa de Vinho do Porto 1 pitada de sal Modo de Fazer: Tempero a perdiz com o sal e deixo marinar por hora no vinho do porto. Douro-a no leo de girassol e coloco a ervilha. Cozinho em gua fervente durante 5 minutos e arrumo no prato. Por cima, jogo o vinho do porto que foi usado para marinar. E com a cebolinha e a salsinha vem o toque final. Perna de Cabrito ao Vinho - Arlete Pitta - 1 perna de cabrito - 2 cebolas cortadas - 2 dentes de alho amassados - 2 tomates picados - Salsa, cebolinha e sal - 1 folha de louro - 1 garrafa de vinho tinto - 1 galho de alecrim - 4 dentes de alho amassados - 2 cebolas fatiadas - 2 colheres de sopa de leo - 1 colher de sopa de molho ingls - 100 g de azeitonas pretas - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 copo de gua Modo de preparo 1 - colocar em uma panela grande gua e todos os ingredientes. Quando a gua ferver colocar a perna de cabrito e deixar at que a carne fique macia. 2 - coloque todos os ingredientes em uma assadeira, coloque a perna de cabrito e deixe de molho de vspera. Antes de assar, passe manteiga em toda a perna de cabrito e cubra com papel alumnio e leve para assar em forno quente 180 por 2 horas. Sempre que necessrio regue com o caldo da assadeira e tambm faa um outro a parte com 2 tabletes de caldo de carne e um litro de gua. Regue alternadamente com os 2 caldos. Aps assado por 1 hora, retire o papel e deixe dourar. Depois de assado, retire o caldo que ficou na assadeira e coe. Coloque 2 colheres de sopa de leo em uma panela e as 2 cebolas cortadas em cubos e deixe refogar e junte o caldo coado. Acrescente 1 colher de sopa de molho ingls, 100 g de azeitonas pretas e para engrossar 2 colheres de sopa de farinha de trigo e um copo de gua. Sirva com o molho, o brcolis e batatas coradas. Pernil ao molho com batatas sautes - Culinarista: Miriand Teixeira ingredientes: - 01 pernil de aproximadamente 03 kgs. - sal e pimenta gosto - pprica picante, ervas finas gosto - 02 colheres das de sopa de mostarda - 1.1/2 xcara das de ch de vinho branco seco - 1.1/2 xcara das de ch de suco de abacaxi modo de preparo: - tempere o pernil com sal, pimenta, pprica e ervas finas. misture com mostarda e aplique no pernil. - coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas. coloque s o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumnio e deixe por 03 horas em forno mdio. - retire do papel cada meia hora e regue com o molho do tempero. depois de assado deixe dourar. molho: - 01 xcara das de ch de suco de abacaxi - 01 xcara das de ch de vinho branco seco - xcara das de ch de vinagre branco - 02 cebolas mdias picadas bem midas - 01 mao de cheiro verde ou dill picados midos - 02 pimentes picados midos - 03 tomates sem sementes picados midos - sal e pimenta gosto misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil j coado e leve ao fogo deixando at levantar fervura. sirva em molheira com o pernil. batatas sautes: - 50 gr de manteiga - 200 gr de batatinhas redondas cozidas em gua e sal - 20 gr de salsinha picada derreta a manteiga e frite as batatinhas. salpique a salsinha. obs: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixas ou cerejas. Pernil ao molho de abacaxi INGREDIENTES 01 PERNIL TEMPERADO PERDIGO 02 xcaras (ch) de vinho branco seco 01 colher (caf) de alho em p 01 colher (caf) de molho de pimenta 1/2 xcara (ch) de suco de limo 01 colher (sobremesa) de sal 01 cebola mdia 02 tomates sem pele e sem semente 02 colheres (sopa) de manteiga 01 tablete de caldo de carne 04 fatias de abacaxi 01 colher (sopa) de farinha de trigo 01 colher (sobremesa) de catchup cravos da ndia MODO DE PREPARO Coloque o Pernil Temperado Perdigo de vspera no tempero de vinho, alho em p, molho de pimenta, suco de limo e o sal. Corte rodelas de cebola e tomate, espalhe sobre o Pernil Temperado Perdigo e leve para assar em forno pr aquecido 200 C por cerca de 01 hora(para cada quilo de produto) com pedaos de manteiga e coberto com papel alumnio. Retire o papel alumnio e deixe dourar por mais 30 minutos. Coloque o molho que ficou na assadeira em uma panela, adicione o suco de abacaxi, a gua, o caldo de carne, o catchup, a farinha de trigo, e deixe cozinhar. Passe este molho em uma peneira, espalhe sobre o Pernil Temperado Perdigo e decore com as fatias de abacaxi e os cravos. Pernil Assado Pururuca Moda Johny - 1 pernil com pele (4 kg aprox.) - 1 cabea de alho - 4 folhas de louro - 1 pacotinho de salsa desidratada - 1/2 pacotinho de segurelha - pimenta do reino em gros gosto - pimenta dedo de moa gosto - 3 limes cortados em rodelas - 1 litro de vinho branco seco - sal o suficiente gosto - 1 balde plstico com tampa - 1 kg de batatas cozidas sem pele, cortadas ao meio - papel alumnio - 2 tijolos de barro Em um liqidificador coloque, o sal, vinho, cheiro verde, a cabea de alho, segurelha, louro, bata bem at ficar uniforme, despeje sobre o pernil e com as mos espalhe uniformemente, perfure com uma faca o lado do corte do pernil, rente ao osso e com os dedos, empurre este tempero para o seu interior, no fure a sua pele. Coloque no fundo do balde, as pimentas, limo. Coloque o pernil juntamente com todo o tempero batido, acrescente gua at cobrir o pernil. Aos poucos acrescente mais sal, v provando o caldo para no salgar muito, tampe o balde e coloque no refrigerador por 7 (sete) dias, cada 2 (dois) dias perfure mais a parte do corte do pernil, agite bem o caldo e ponha sempre o pernil na posio invertida ao anterior. No stimo dia retire o pernil do tempero e deixe escorrer por 1 hora. Envolva bem no papel alumnio, ponha em uma assadeira grande e asse por cerca de 120 minutos. Retire o pernil e retire o papel alumnio com cuidado. Envolva os 2 (dois) tijolos de barro, ! com papel alumnio, coloque-os opostamente na assadeira, e sobre eles o pernil, de modo que no encoste na forma. Asse em fogo alto, e v regando com uma concha, com a prpria gordura que ficar na forma, quando comear a ficar dourado coloque as batatas cozidas na assadeira, e rege-as com a gordura quente. Com um cabo de faca bata sobre a pele do pernil, quando estiver bem crocante, retire corte em fatias no muito finas, sirva com uma boa farofa e salada. Peru Brasileira ( Tradicional) 1 peru limpo com cerca de 4 Kg 2 cebolas grandes cortadas em pedaos pequenos 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa 1 garrafa de vinho branco seco 3 xcaras de caldo de galinha 1 xcara de manteiga derretida sal a gosto manteiga derretida para injetar Procedimento Praquea o forno em temperatura mdia (180 C). Coloque num liqidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xcara de vinho, 1 xcara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mo e, com a outra, empurre-a para soltar da carne. Fure a carne com um garfo e, com o auxlio d eum injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vrios pontos do peito do peru.Esfregue o tempero preparado na superfcie do peru e injete um pouco na carne. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa. Cubra com papel alumnio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando o papel j estiver cozido, retire o papel de alumnio e deixe no forno at dourar. Peru l'orange Cybercook - 1 peru de 4 quilos Tempere com uma vinha d'alhos feita com: - 3 dentes de alho - 1/2 xcara de salsa picada - ervas a gosto - sal e pimenta a gosto - suco de 6 laranjas 1/2 garrafa de vinho branco Para assar: - 1 xcara de manteiga - 1/2 xcara de salsa Para o molho: - 1 colher de sopa de farinha de trigo, dissolvida em - 1/2 xcara de gua Deixe o peru no tempero de vspera. Tire da vinha d'alhos e coloque numa assadeira adequada ao tamanho da ave. Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o lquido e a parte slida (temperos) . Misture, com um garfo, 1 xcara de manteiga ou margarina e os temperos slidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando mais 1/2 xcara de salsa picada. Com uma faca de ponta, faa furos no peito do peru e introduza a manteiga temperada. Coloque na forma o lquido da vinha d'alhos. Cubra com papel alumnio e leve ao forno por umas 2 horas, at que esteja macio. Ento, descubra e volte ao forno at que esteja dourado. Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogo e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar). Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar. Se estiver salgado, junte mais gua e engrosse com um pouco mais de farinha . Decore o peru, sirva-o com o molho parte. Cyberdica: decore com cachos de uvas de cores diferentes ou cerejas, ameixas e damascos (cozinhe e tire as sementes das ameixas, cozinhe os damascos). Outra boa idia manga fatiada. Alm de ficar bonito, ainda combina bem com o peru. A mesma coisa valida para o abacaxi. Cubra as pontinhas das coxas com papel recortado, se gostar. Se quiser, pode preparar uns dias antes (at 30 dias) e congel-lo bem embalado at o dia de servir, quando deve ser retirado e levado ao forno, coberto, para o descongelamento e aquecimento. Para congel-lo, retire-o do forno, coloque-o num saco plstico e mergulhe-o numa bacia funda com gelo e gua para o resfriamento rpido. Embale-o bem, selado. Os ossos da ave podem escurecer durante o processo, mas no se altera o sabor. No conveniente congelar a ave recheada. Congele o molho em separado, sem engrossar. Na hora de servir, engrosse o molho e decore o peru. Peru ao funghi COZINHA ITALIANA 2 pernas grandes ou 1 peito de peru 100 gramas de toucinho defumado 1/2 copo de vinho branco seco 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 talo de salso 1 cenoura 1 tablete de caldo de galinha 1 colher de sopa de concentrado de tomate 250 gramas de champignon 250 gramas de creme de leite 1 colher de sopa de salsinha 1 clice pequeno de aguardente sal e pimenta a gosto Fritar o toucinho no azeite. Colocar o peru e a aguardente, refogando at evaporar o lquido. Adicionar a cebola, o alho, o salso, o sal e a pimenta. Juntar o caldo de galinha, dissolvido em 1 xcara de gua quente, O concentrado de tomate e o champignon. Ferver em fogo lento por 1 hora. Acrescentar o vinho e cozinhar at a carne ficar macia. Desossar o peru, desfiar e colocar o creme de leite, sem deixar ferver. Salpicar a salsinha ao servir. Peru com abobrinhas 400 g de peito de peru cortado em medalhes 1,2 kg de abobrinhas cortadas em rodelas grossas 4 colheres (sopa) de salsinha picada 2 dentes de alho espremidos 1 xcara de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de vinagre 1 folha de louro Folhas de slvia Alecrim Azeite para regar Tempere os medalhes de peru com sal e pimenta a gosto e arrume-os num recipiente (cesto ou escorredor de macarro) para cozinhar alimentos no vapor. Sobre cada um deles coloque 2 folhas de slvia e um pedacinho de alecrim. Reserve. Tempere as abobrinhas com sal e alho e coloque-as em outro recipiente que possa ser encaixado no anterior. Reserve. Numa panela, coloque 1 litro de gua, o vinho, o vinagre e o louro. Quando ferver, disponha por cima o cesto com as abobrinhas. Cozinhe por 20 minutos. Arrume o peru e a abobrinha numa travessa e tempere com sal e pimenta a gosto. Enfeite os medalhes com folhas de slvia e as abobrinhas com salsinha picada e um pouco de azeite. Sirva em seguida. Peru com castanhas Ingredientes: 1 cebola mdia picada 1 cenoura mdia picada 1 peito de peru 1/2 litro de vinho tinto seco 2 copos de gua 20 castanhas Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de leo Para o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente Modo de preparar: As castanhas so descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a castanha quente mais fcil tirar a pele. O prximo passo refogar o peito de peru: leo na frigideira, com fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de pimenta. A cenoura vai para a panela junto com a cebola picada. O vinho misturado e, depois de cozinhar um pouco, o lcool evapora. V regando o peito de peru com um pouco d'gua para ficar macio. Junte as castanhas e deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos. Depois as castanhas so retiradas e amassadas com um grafo. Tudo o que ficou na panela colocado dentro de um liqidificador e batido. Se estiver muito espesso s juntar um pouquinho de gua. O molho batido misturado com a castanha amassada. Est pronto o pur. Agora o acompanhamento: amolea os tomates numa frigideira com um pouquinho de leo. Fogo baixo por 10 minutos. Depois s rechear com pur de castanha. Corte o peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por ltimo, o molho. Peru Defumado com catupiry 1 peru defumado fatiado 2cx catupiry 2 latas de creme de leite 1 tablete de caldo de galinha molho: 1 colher de manteiga bem cheia 1 clice de vinho branco seco 1 copo de champignon picados com a gua Arrumar em um refratrio, em camadas alternadas, terminando com o creme e levar ao forno parar gratinar. Enquanto o peru estiver no forno preparar o molho. Levar ao fogo a manteiga bem com o vinho branco seco e o champignon. Tirar o peru do forno, regar com o molho e servir. Acompanha arroz branco e batata palha. Peru festivo Ingredientes 1 peru de 4 a 5kg 100g de manteiga para besuntar Vinha-dalhos: 3 xcaras (ch) de vinho branco meia xcara (ch) de vinagre 3 colheres (sopa) de tempero completo 1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar o molho Farofa: 150g de manteiga 1 cebola picada 2 tabletes de caldo de bacon midos do peru 2 ovos cozidos e picados meia xcara (ch) de azeitonas verdes picadas salsa picada cebolinha verde picada 3 xcaras (ch) de farinha de mandioca crua Retire os midos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faa a vinha-dalhos misturando o vinho branco, o vinagre, o tempero completo, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Deixe cerca de 6 horas nos temperos. Farofa: Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os tabletes de caldo de bacon e os midos. Deixe fritar at que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. V acrescentando a farinha de mandioca at que fique bem misturado. Retire do fogo e reserve. Para rechear: Recheie o papo e a cavidade da ave, prendendo com palito e linha. Para assar: Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Cubra com papel de alumnio e leve ao forno mdio (180C) por aproximadamente 1 hora. Passado este tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com um pouco da vinha-dalhos. Torne a cobrir com o alumnio e deixe cerca de 1 hora. Retire o papel, e regue com mais vinha-dalhos. Deixe corar. Retire do forno, e espere esfriar um pouco. Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa. Para o molho: Acrescente o restante da vinha-dalhos e mais uma xcara (ch) de gua assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogo. Dissolva a farinha de trigo em meia xcara (ch) de gua e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e polvilhe salsa picada. Para servir, enfeite o peru e sirva o molho parte. DICAS: No encha demais a cavidade e o papo do peru com a farofa, pois com a umidade, a farinha vai inchar. Comece a assar o peru com o peito voltado para baixo pois evita ressecamento e em contato com o molho fica mais gostoso. Para enfeitar o peru, utilize azeitonas, rosas de tomate, flores de pimento ou cebola, brcolis cozido, etc. Peru Flambado Ingredientes: 1 colher de manteiga 1 cebola ralada 1 tablete de caldo de galinha, esfarelado 1 xcara de gua quente 1 xcara de sobras de peru picadas 2 colheres de catchup 1 colher de molho ingls 1 lata de creme de leite 4 colheres de conhaque Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga, junte o caldo, a gua e deixe levantar fervura, acrescente o catchup, o molho ingls e as sobras de peru e deixe ferver por alguns minutos. Por ltimo acrescente o creme de leite, deixe aquecer, despeje o conhaque e flambe. Deixe as chamas apagarem e sirva a seguir. Rendimento: 4 pores. Pescada ao forno Cybercook - 1 pescada de 1 kg - Limo - alho - sal - pimenta-do-reino (se quiser) - 1 dzia de azeitonas preta - Salsa - 1 gema de ovo - 1 copo de vinho branco - Maionese ou pur de batatas - Manteiga - Miolo de po - 1/2 xcara de leite Limpe a pescada, tempere com caldo de limo, alho socado, sal, deixe descansar uma hora. Em 1/2 xcara de leite, molhe o miolo de po, junte um dente de alho socado, sal, pimenta-do-reino, azeitonas picadas, gema de ovo e misture tudo com uma colher de manteiga derretida. Coloque tudo isto dentro da pescada. Costure, ponha numa travessa e leve ao forno. Regue com um copo de vinho branco (sal e pimenta a gosto),besunte com manteiga e deixe em forno quente por 1/2 hora, regando-o de vez em quando com o prprio lquido. Sirva quente enfeitando com maionese ou pur de batatas a gosto, regado com o molho que ficou na assadeira. Petiscos de carne - culinarista: miriand teixeira ingredientes: - 700 gr de carne (coxo mole ou alcatra) picada em cubos - sal, pimenta e organo a gosto - copo de cerveja - 01 colher de ch de mostarda - 02 colheres de sopa de leo - 02 colheres de sopa de molho de soja - 50 gr de bacon fatiado picado para o cozimento: - 04 colheres de sopa de manteiga - 01 cebola grande ralada - 02 folhas de louro - 02 dentes de alho inteiros - 50 gr de bacon em pedaos - gua o suficiente modo de preparo: - tempere a carne com sal, pimenta organo, cerveja, mostarda, leo, molho de soja e deixe nesse tempero por 30 minutos. - intercale os cubinhos de carne com o bacon fatiado em palitos colocando 03 cubinhos de carne em cada palito. - aquea a manteiga na panela e junte a cebola, louro, alhos e bacon. coloque a carne na panela e deixe dourar um pouco. acrescente o molho do tempero e gua e deixe cozinhar em panela tampada. retire e sirva quente. - essa preparao poder ser feita da mesma forma com peito de frango. Petits-fours de Amndoa - Ingredientes: - 1 clara de ovo - 75 gr de amndoa moda - 40 gr de acar - 2 gotas de essncia de amndoa - Amndoa em lascas para decorar - Modo de Preparo: Aquea o forno em 150 graus (forno brando). Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga. Bata a clara at endurecer e acrescente a amndoa, o acar e a essncia. Monte um saco de confeitar com um bico estrela mdio e coloque nele a mistura. Faa pequenas estrelas sobre a assadeira; ponha uma lasca de amndoa sobre cada uma e asse por 15 a 20 minutos, at comear a dourar. Deixe os petits-fours esfriar sobre uma grade de metal e guarde-os em um recipiente bem fechado, at a hora de servir. Pettit -four de queijo - Jurandyr Afonso Ingredientes - 360 gr. de farinha de trigo - 50 gr. de amido de milho - pacote de creme de cebola - pacote de sopa de queijo - 200 gr. de manteiga sem sal - 1 ovo inteiro - 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro - xcara (ch) de queijo parmeso ralado - 1 colher (caf) de sal - 1 colher (ch) de fermento em p Modo de preparar Coloque todos os ingredientes em uma travessa e amasse delicadamente at obter uma massa macia. Deixe na geladeira por 20 minutos, depois abra o rolo e corte com cortadores, pincele gemas e salpique queijo por cima. Leve ao forno por 20 minutos em 180 graus. Picadinho de Carne Ingredientes 2 copos ( 200 g ) de iogurte natural 2 colheres ( sopa ) de manteiga com sal 1 quilo de carne ( fil ) 2 cebolas mdias picadinhas 100 gramas de cogumelos 2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo 1 colher ( sobremesa ) de mostarda copo ( ou 1 tablete ) de caldo de carne Modo de Preparo Cortar a carne em cubinhos. Dourar as cebolas na manteiga. Juntar a farinha dissolvida no caldo de carne. Engrossar o molho, temperar com sal e mostarda. Acrescentar os dois copos de iogurte. Sempre mexendo, colocar os cogumelos. Fritar a carne ligeiramente na manteiga para ficar rosada por dentro. Misturar a carne ao molho. Servir com batata palha. Picanha Moda Srgio Reis - Cantor: Srgio Reis Ingredientes: - 01 pea de picanha inteira - sal refinado - farinha de trigo ( suficiente para passar na picanha) Modo de Preparo: - Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura, passe sal por toda a pea e, na seqncia, farinha de trigo. - Coloque em uma forma com a gordura para cima, sendo a parte mais alta para o fundo do forno, durante duas horas e meia, aproximadamente. - Aps este tempo, espetar com o garfo: se sair gua est boa mas, se sair sangue, no est no ponto, portanto, coloque -a mais um tempo no forno at sair gua. Picanha crocante bunito - 1 picanha - farinha de mandioca - mostarda - alho - cebola - sal - azeite Temperar a picanha com alho cebola azeite e sal e deixar no tempero por uma hora. -assar a picanha por uns 20 minutos em fogo mdio depois cobrir a parte que no tem gordura totalmente com mostarda e peneirar a farinha em cima da mostarda e voltar para o forno com a gordura para baixo, e assar at ficar crocante. O tempo de preparo depende do tamanho da picanha. Picanha Flambada ao Molho de Laranja Cybercook - 1,5 kg de picanha - 1 colher de sopa de sal com cheiro verde - 10 dentes de alho inteiros (para rechear a carne) - 1 colher de sobremesa de manteiga - 3 dentes de alho picadinhos - 1/2 copo de conhaque - 500 ml de suco de laranja - 2 cebolas medias inteiras com cravo nas pontas - 2 folhas de louro - 1 pitada de noz moscada - 1 pitada de acar - pimenta a gosto - 1 colher rasa de sopa de amido de milho Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros. na panela de presso coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de acar e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 20 minutos , abra a panela, verifique o tempero e deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos. Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que voc possa decor-la depois com farofa e abacaxi dourado no acar. Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de gua e deixe ferver. jogue o molho de laranjas por cima. Picanha Gacha no Forno 1 - Picanha inteira +/- 1.200 grs 1 - Kg de sal grosso para churrasco 1 - Assadeira retangular que caiba a picanha inteira Deite a picanha inteira sobre a assadeira com a parte da gordura para cima. Cubra toda a picanha com o sal grosso(no se preoculpe) Aquea o forno +/- 180 graus. Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos. Retire do forno. Retire a capa DURA de sal que cobre a picanha (jogue fora, no serve mais) V fatiando a picanha e servindo em seguida, est pronta. Acompanha uma salada de rcula com arroz branco. Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, d um toque todo especial carne. Obs.: Pela moda GACHA, utiliza-se apenas sal grosso nos churrascos, da esta dica de Paulista. BOM APETITE. Picles de pra 6 pras grandes 3 xcaras de gua 500 g de acar 250 ml de vinagre branco (ou vermelho, se quiser que as pras fiquem avermelhadas) 1 colher (ch) de cravos inteiros 1 colher (ch) de allspice 1 pedacinho de noz-moscada ou 7 cm de canela-em-pau Descasque as pras, retire o miolo e corte cada uma em oito pedaos. Cubra com a gua e junte o acar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, coe e mea a calda. Acrescente o vinagre e as especiarias a 600 ml de calda. Despeje sobre a pra e ferva em fogo baixo por 20 a 30 minutos, at que os pedaos estejam cozidos e translcidos. Coloque em uma tigela e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, coe o lquido e ponha para ferver em fogo baixo por mais 5 minutos at reduzi-lo ligeiramente. Coloque as pras e as especiarias em vidros de conserva mornos e esterilizados. Adicione xarope quente suficiente para cobri-las. Sele os vidros ainda quentes e guarde por pelo menos 1 ms antes de servir. Picol de coco - Culinarista: Luzinete Veiga ingredientes: - 01 lata de leite condensado - 01 lata de creme de leite - 03 copos de leite - 01 pacote de 100 gr de coco ralado - 01 vidro pequeno de leite de coco modo de preparo: - bata os ingredientes no liqidificador, despeje na picoleteira e leve ao freezer ou congelador. Picol Diet de Maracuj - Culinarista: Luzinete Veiga ingredientes: - xcara ch de suco de maracuj - 06 colheres de sopa de leite desnatado - adoante gosto - 01 forminha de gelo modo de preparo: - coloque no liqidificador e bata bem. coloque na picoleteira e leve para congelar. Picol industrial - Luzinete Veiga ingredientes - 1 litro de leite - 1 xcara de ch de acar - 1 xcara de ch de leite em p integral - 1 xcara de ch de creme de leite sem soro - 1 colher de sopa de liga neutra - 1 colher de sopa bem cheia de sabor de sua preferncia modo de preparar bater todos os ingredientes no liqidificador por 3 minutos, colocar nas forminhas e levar ao freezer para endurecer calda para a casquinha - 300 gr. de chocolate ao leite meio amargo - 300 gr. de chocolate amargo hidrogenado - 400 gr. de gordura de coco hidrogenada modo de preparar derreter tudo em banho maria. deixar amornar e passar o picol para fazer casquinha Pimenta curtida moda baiana pimenta malagueta azeite dend sal (pouco) Refogue a pimenta, numa panela, com o azeite dend e o sal, at que esteja macia. Bata no liqidificador. Fica uma pimenta arretada. Pimento Recheado - Cantor: Wanderley Cardoso Ingredientes: - 01 kg de carne moda (de primeira bem magra) - 04 pimentes verdes (grados) - 01 ovo - xcara de ch de azeitonas pretas picadas - 01 dente de alho picado - 01 cebola picadinha - 01 mao de salsa picadinha - 01 xcara de ch de miolo de po amolecido em de copo de leite - 01 caixinha de molho de tomate - sal gosto (para o recheio e para o cozimento) Modo de preparo: - Coloque a carne moda em um pirex e acrescente todos os ingredientes, exceto os pimentes e o molho de tomate, misture e amasse bem para que o recheio fique bem compacto. - Reserve. - Pegue ento os pimentes, corte as extremidades do lado onde esto as sementes (parte de trs), retire as sementes e lave bem os pimentes, introduza ento por essa abertura o recheio reservado, apertando bem para que os pimentes fiquem bem cheios. - Coloque as tampas dos pimentes (so as partes tiradas da extremidade), prendendo-as com palitos, coloque em uma panela os pimentes j recheados, acrescente o molho de tomate, um pouco de gua e sal, e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos. Obs: No meio do cozimento, virar os pimentes. Pingos de morango ou cereja - Mrika Maszaroz - fone: 65.66.20 - 1 caixa de morangos ou 1 pacote de cerejas frescas - 200 g de margarina - 200 g de farinha de trigo - 200 g de acar - 1 colher de ch de fermento em p - 4 ovos Modo de preparar: Na batedeira, bata a margarina, o acar, as gemas, at que fique bem cremoso. Acrescente a farinha de trigo j peneirada com o fermento misturado com a colher. Bata as claras em neve e misture massa. Unte uma assadeira, despeje a massa e mergulhe os morangos cortados em 4 pedaos, ou coloque as cerejas sem caroo. Leve ao forno pr-aquecido. Da, cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo parmeso e leve ao forno para esquentar. Pinheirinho de natal como aperitivo Na Europa e nos Estados Unidos, costuma-se enfeitar o pinheirinho com biscoitos decorados. So bonequinhos, coraes e bichinhos. Nos pases tropicais, onde a variedade de legumes e verduras maior, surgiu o hbito de criar um pinheiro decorativo e de muitos sabores, na forma de um cone, em que so fixados salgadinhos para acompanhar o aperitivo. Ingredientes: 1 molho de rabanetes cortados em flor 1 vidro de ovos de codorna 1 vidro mdio de cerejas 1 vidro mdio de cebolinhas em conserva 1 vidro de azeitonas recheadas azeitonas pretas sem o caroo, tendo tirinhas de cenoura colocadas no seu interior, dando efeito de franja. Para a decorao: 1 cone de isopor 2 kg de argila folhas de um repolho crespo palitos redondos pimenta vermelha e arame fino Modo de preparo: Colocar no meio de um tabuleiro redondo ou prato, a argila e, sobre esta, o cone. Preencher a primeira volta do cone com ovos de codorna fincados nos palitos. A segunda volta com rabanetes e a terceira com cebolinha e cereja fixadas no mesmo palito, sendo que a cereja fica para o lado de fora. A volta seguinte com as azeitonas recheadas e outra com as azeitonas pretas com tirinhas de cenoura. Mais uma carreira de ovos de codorna e, na seguinte, colocar as cerejas com as cebolinhas, sendo que as cerejas, desta vez, ficaro na parte de dentro. Repetir as camadas conforme for necessrio cobrir o cone. Na ponta do pinheirinho, deixar um espao para terminar com cerejas, cebolas e cerejas. volta do cone, colocar as folhas do repolho crespo. Juntar 5 pimentas com um arame fixo e colocar entre as folhas, formando uma flor. VELA DE NATAL Pintado a Carramancho - Mestre Joo modo de preparo Esquente o azeite e a manteiga, acrescente 1 colher de sopa de leo. V colocando o pimento, a cebola e o extrato de tomate. Deixe fritar. Acrescente o leite de coco e a gua. Deixe ferve. Acerte o sal e engrosse com 2 colheres de sopa de maisena. para montagem - Mandioca frita - Ervilha - Milho verde - Palmito - 1 copo de requeijo Pegue um fil de pintado e coloque a mussarela, o recheio de banana e coloque outro fil por cima. Passa na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite. Coloque em uma travessa. Coloque o requeijo por cima e leve ao forno para gratinar. Pipoca doce 2 colheres de sopa de leo 1 xcara de milho de pipoca 1 xcara de ch de acar 2 colheres de sopa(rasas) de Nescau Leve o leo ao fogo e, quando comear a esquentar, junte o milho, mexa, junte o acar misturado com o Nescau e continue mexendo at a pipoca comear a saltar. Deixe em fogo baixo e sacuda a panela de vez em quando. Pipocas Carameladas Coloridas - Sueli Saraiva - 2 colheres de sopa de pipoca - 2 colheres de sopa de karo - 1 copo americano de acar - 1 colher de sopa de margarina - 1 colher de sopa de chocolate ou pacote de p para refresco Modo de preparo Faa uma calda com todos os ingredientes menos a pipoca. Jogue por cima da pipoca j estourada e misture bem. Pirarucu no coco - Celina Mota Ingredientes - 1 k de pirarucu salgado - 1 garrafa de 500 ml de leite de coco - 2 tomates picados - 1 cebola grande picada - pimento verde picado - 1 colher de sopa cheia de salsa - 1 colher de sopa cheia de coentro - 3 colheres de sopa de azeite - 2 pimentas salsa - Sal a gosto - 4 batatas pequenas cozidas Modo de preparar 1. Colocar o peixe de molho para tirar o sal por 3 horas mais ou menos trocando a gua de vez enquando. Bater a metade dos os ingredientes no liqidificador. Refogar no azeite a outra metade dos ingredientes acrescentar as batatas cozidas. Colocar o leite de coco, as postas de pirarucu e os ingredientes batidos no liqidificador e levar ao forno por 5 minutos mais ou menos. 2. Servir com arroz branco. Rendimento: 6 pores Pissaladiere (Receita de Miriam Posvolsky) 400 g de massa folhada 4 cebolas grandes picadas 200 g de azeitonas gregas, sem caroo e fatiadas 100 g de aliche Azeite Sal e pimenta a gosto Modo de Fazer: Abra a massa folhada em um retngulo na espessura de pouco menos de meio centmetro. Corte tiras da massa para fazer as bordas da torta e cole com clara de ovo. Guarde na geladeira enquanto prepara o recheio. Esquente o azeite e cozinhe nele as cebolas at transparentes, v mexendo para que cozinhem por igual. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar bem. Espalhe a cebola sobre a massa e decore com fatias de aliche em forma de losangos. Coloque no centro de cada losango uma fatia de azeitona. Passe gema de ovo nas bordas, com cuidado para no escorrer, seno a massa no cresce. Asse em forno 200 Centigrados, pr aquecido por aproximadamente 25m ou at que as bordas estejam puffed e douradas. Sirva quente ou morno. Pode ser feito antes e aquecido na hora. Nunca no microondas. PIZZA 3 Receitas de massa para -2 colheres (sopa) de leo -1/2 kg de farinha de trigo (aqui estava o erro!) -25 gr. de fermento fresco -1 colher (sopa)rasa de acar -100 gr. de margarina -Sal a gosto -Leite at dar ponto Modo de Fazer: Dissolve o fermento no leite morno (mais ou menos 1 copo dos de requeijo menos um dedo). Acrescente o resto dos ingredientes. A massa no pode ficar nem muito mole nem muito dura. Descansar durante uma hora a mais. Abrir a massa em tabuleiro untado e fazer a cobertura a gosto. Leve ao forno p/ assar. Cris Massa de pizza Indicada por: Cyber Cook rendimento: 5 pizzas mdias. - 1/2 Kg de farinha - 1 copo americano de gua morna - 30 gr. de fermento fresco - 1/2 xcara de leo - 3 colheres de ch de sal - 1 colher de caf de acar Dissolva o fermento na gua morna. Junte o leo, o sal e o acar. V adicionando a farinha e trabalhando com as mos at obter uma massa homognea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou at ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma. Pizza americana 700 g de farinha de trigo 2 latas pequenas(ou 1 grande) de sardinha 2 colheres de sopa(rasas) de fermento em p 2 xcaras de leite 1/2 xcara de leo 1 colher de sopa de margarina 1 colher de ch de sal 1 pitada de pimenta 1 colher de sopa de organo 1 cebola grande cortada em rodelas 1/2 lata de molho pomarola Num pirex, junte: margarina, leite, fermento, sal e farinha de trigo(aos poucos), mexendo com uma colher de pau, depois com as mos, at formar uma massa homognea. Abra a massa com o rolo, deite o recheio e enrole como rocambole. Depois, corte em rodelas da grossura de um dedo e coloque numa assadeira ligeiramente untada para assar. Recheio Frite a cebola no leo, junte a sardinha amassada com um garfo, o organo, a pimenta, o molho e uma pitada de sal. Pizza argentina Massa 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa(cheia) de fermento em p 1 colher de ch de sal 100 g de manteiga 1/2 xcara de leite 2 ovos inteiros Primeiro recheio 150 g de presunto 2 ovos cozidos 1 cebola grande cortada em rodelas bem finas, ligeiramente aferventadas e bem escorridas 100 g de azeitonas verdes picadinhas 200 g de mussarela ralada 1 dente de alho 1 pimenta malagueta bem desfeita Organo, azeite e sal Segundo recheio 1 lata pequena de fils de anchovas 4 a 5 tomates picadinhos sem pele e semente 100 g de azeitonas pretas 1/2 cebola pequena ralada Organo, azeite, sal, salsa e pimenta Cobertura 4 colheres de sopa(cheias) de queijo parmeso ralado 4 colheres de sopa de mussarela ralada 1 etapa Bata os ovos, junte a manteiga, o sal e o fermento dissolvido no leite. Misture tudo, v amassando e juntando farinha de trigo, aos poucos, at obter uma massa fofa que no pegue nas mos. Divida em duas pores iguais. 2 etapa Abra um dos pedaos de massa com as mos em uma forma redonda(de fundo removvel) untada com manteiga. Espalhe por cima o presunto picadinho, os ovos em rodelas, as azeitonas, a mussarela e as fatias de cebola temperadas com a pimenta, o alho, o organo, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra com o segundo pedao de massa aberta com o rolo sobre uma mesa ligeiramente polvilhada. Espalhe por cima os fils de anchova e as azeitonas picadinhas. Ponha em uma vasilha os tomates, a cebola ralada, bastante salsa cortada bem fina, todo o azeite contido na lata de anchovas e um pouco de organo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e espalhe sobre as anchovas e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve a pizza ao forno quente(por uns 20 minutos). Estando assada, retire um pouco do forno e cubra com o queijo parmeso misturado com a mussarela ralada. Torne a levar ao forno para derreter o queijo e gratinar. Coloque a forma em um prato e abra o arco para que a pizza possa ser servida desenformada. Guarnea ao redor com raminhos de salsa, flores de tomates e rabanetes. Pizza cr-cr de microondas Cybercook Coloque 4 discos de massa de pastel pronta no microondas em potncia alta por 2 a 3 minutos. Retire, coloque catchup, fatias de presunto, fatias de mussarela, organo e pprica doce ou picante ao seu gosto. Leve ao microondas novamente por 30 segundos para derreter o queijo. voce pode tambm inventar o seu recheio. Pizza de Arroz Minha Moda - Culinarista: Miriand Teixeira Ingredientes: - 5 xcaras (ch) de arroz cozido e processado - 1 envelope de sopa de queijo - 1 ovo inteiro - xcara (ch) de farinha de trigo - xcara (ch) de leite - xcara (ch) de ricota fresca amassada - 1 colher (sobremesa) de fermento em p - sal a gosto Recheio - 4 tomates vermelhos sem sementes, picados em cubos e temperado com sal, organo e azeite. - 150 gr de lingia defumada cortada em rodelas bem finas. - azeitona sem caroo a gosto - 1 cebola grande, deixada de molho na gua fervente, j cortada em rodelas bem finas - manjerico picado a gosto - 250 gr de mussarela ralada - 1 pacotinho de batatinha palito, j frita Modo de Preparar: - Misture um a um os ingredientes da massa, at ligarem bem. - Coloque essa massa em forma de pizza untada e aperte bem com as costas de uma colher. - Leve ao forno por 20 minutos. - Retire e coloque os tomates j temperados, a lingia, azeitonas, a cebola, manjerico e mussarela. - Coloque no forno por 5 minutos. - Retire e junte a batatinhas, leve ao forno regada com azeite. - Deixe 2 a 3 minutos e sirva Pizza de Banana - Ator Comediante: Castrinho Ingredientes: - 01 quilo de farinha de trigo - 01 litro de leite - 01 colher de caf de azeite - 120 gr de fermento para po - dzia de banana-prata madura - kg de mussarella moda - acar e canela a gosto Modo de preparo: - Misturar o fermento em uma xcara de leite morno para desfazer o fermento e reserve. - Misturar a farinha em 700 ml ou 800 ml de leite, aproximadamente. - Junte o fermento j desfeito com a farinha e o leite, v mexendo at formar a massa e deixar descolar das mos. - Deixar descansar em um lugar quente por 3 horas. - Pegar a massa e separar em bolinhas de, aproximadamente, 100 gr. - Esticar a massa no formato do disco da pizza. - Levar ao forno para dar uma pr-cozida. - Misturar o acar, a canela e a mussarela e espalhar na massa pr-cozida, colocar as bananas cortadas em rodelas por cima da pizza e burrifar o acar e a canela por cima da pizza. - Levar ao forno quente e, se quiser, pode apreciar com chantilly. Obs.: No vai molho Pizza de fermento em p Cybercook - 1 copo de leite - 2 xcaras de ch de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de leo - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 pitada de sal Faa a massa e o restante igual ao das outras pizzas Pizza de galinha Galinha ensopada bem temperada e desfiada Po de sanduche fatiado Tomates em rodelas Queijo parmeso ralado 200 g de queijo mussarela em fatias 100 g de presunto picadinho Molho 3 ovos 1 copo de caldo(coado) de galinha 1 copo de leite 2 colheres de sopa de vermute 1 colher de ch de extrato de tomate 1 colher de ch de catchup 1 colher de ch de mostarda 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de manteiga Bata tudo no liquidificador, despeje numa vasilha e junte o presunto. Arrumao Num pirex grande untado com manteiga, coloque fatias de po forrando o fundo. Regue com o molho, coloque uma camada de galinha, uma de mussarela, rodelas de tomate, mais um pouco do molho e queijo parmeso ralado. Repita as camadas, terminando com o queijo, tomates, etc. Leve ao forno para derreter o queijo. O po deve ficar bem regado. Pizza de liqidificador - Elisabete Ribaldo Ingredientes - 3 ovos - 1 xcara de ch de leite - xcara de ch de leo - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 1 colher de sopa de maizena - Sal a gosto - 1 colher de sopa de fermento em p - 200 g de mussarela Modo de preparar Bater todos os ingredientes no liqidificador. Coloque em forma de pizza untada. Depois coloque a mussarela e por cima o recheio. Leve para assar por 20 minutos. Recheio - 3 tomates picados - 1 cebola cortada em rodelas - xcara de ch de azeitonas pretas - 1 lata de ervilha - 1 lata de atum Misture tudo tempere com sal e azeite e utilize Pizza de panela de presso - Culinarista: Luzinete Veiga Ingredientes - kg. de farinha de trigo - 50 g de fermento de po - xcara de ch de leo - 1 xcara de ch de leite morno - 1 ovo - 1 colher de sobremesa rasa de acar - 1 colher de sobremesa rasa de sal Modo de fazer - Dissolver o fermento no leite morno colocar o resto dos ingredientes deixe dobrar de volume. - Untar a panela de presso e colocar a pizza e o molho por cima, feche a panela e deixe de 3 a 5 minutos. - Congelar por 6 meses. Rendimento: 20 discos Pizza de panela de presso 1 xcara de gua morna 3 xcaras de farinha de trigo 1 tablete de fermento biolgico 2 colheres de sopa de leo 1 pitada de sal 1 pitada de acar Mistura-se os lquidos com o fermento e junta-se os ingredientes secos. Faz-se uma bola com a massa e cobre-se Dom uma panela vazia que tenha sido aquecida, Deixa crescer. Abre-se a massa, corta-se em rodelas, pe-se molho e coberturas e assa-se em panela de presso ou frigideira com tampa. Usa-se o molho de tomate j cozido. Pizza de panela de presso - Luzinete Veiga Ingredientes - kg. De farinha de trigo - 50 g de fermento de po - xcara de ch de leo - 1 xcara de ch de leite morno - 1 ovo - 1 colher de sobremesa rasa de acar - 1 colher de sobremesa rasa de sal Modo de fazer Dissolver o fermento no leite morno colocar o resto dos ingredientes deixe dobrar de volume. Untar a panela de presso e colocar a pizza e o molho por cima, feche a panela e deixe de 3 a 5 minutos. Congelar por 6 meses. Rendimento: 20 discos Pizza de presunto e queijo com po de sanduche 1 po de sanduche 200 g de presunto em fatias 200 g de queijo prato em fatias Molho de tomate Molho de queijo Molho de tomate 2 colheres de sopa de margarina 1 cebola mdia ralada no ralo 4 tomates grandes em rodelas Leve a manteiga e a cebola ao fogo numa caarola. Quando dourar, junte os tomates e deixe por mais alguns minutos. Reserve. Molho de queijo 4 ovos inteiros mal batidos 2 copos de leite 6 colheres de sopa de queijo de cuia ralado Sal a gosto Misture tudo e reserve. Arrumao Arrume num pirex as fatias de po passadas na manteiga dos dois lados, o presunto, o queijo, o molho de tomate e o molho de queijo. Leve ao forno. Pizza Frita Cybercook Faa uma esponja com: - 2 tabletes de fermento biolgico - 2 colheres de sopa de acar - 1 xcara de farinha de trigo especial - xcara de gua Deixe crescer e acrescente: - xcara de gua - 1 colher de ch de sal - farinha de trigo o quanto baste Junte farinha de trigo at que forme uma massa homognea, ainda mole. Deixe crescer por meia hora. Divida em pores que, depois de aberta, tenha o tamanho e a forma de uma panqueca. Asse em uma frigideira antiaderente, virando para assar dos dois lados. Recheie com o recheio de sua preferncia e torne a levar frigideira, tampando-a para cozinhar o recheio. Pizza frita - Luzinete Veiga - 30 g de fermento para po - 1 copo de leite morno - 2 colheres de sopa de leo - 100 g de margarina - 1 colher de sobremesa de sal - 1 colher de sobremesa de acar modo de preparo: dissolva o fermento no leite morno e junte o resto dos ingredientes, colocando a farinha de trigo at soltar das mos. (mais ou menos 1 k). abra a massa e corte em rodelas, recheie com mussarela, molho, organo e tomate. feche e frite em leo quente. fazer os discos e fritar s a massa na frigideira com um pouco de leo. rechear a gosto. tampar a panela e deixar por 2 minutos. rendimento: 8 pizzas mdias ou 18 pequenas. Pizza I 2 ovos inteiros 2 copos de leite morno 2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de fermento de po 1 pitada de sal(colher de caf) Coloque o leite morno com o fermento no liqidificador e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes. Bata o quanto baste, depois ponha numa assadeira untada e leve ao forno. Quando estiver assada, coloque o recheio a gosto e volte ao forno por mais uns 5 minutos. Sirva quente com catchup e queijo ralado. Pizza II 1 caneca de gua morna 2 colheres de sopa de fermento Itaiquara 1/2 colher de sopa de acar Misture estes trs ingredientes e deixe fermentar por 10 minutos. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de leo, 1 gema, 3 canecas(no muito cheias) de farinha de trigo e sal. Recheio a gosto. Pizza III 1 colher de sopa fermento granulado 1 colher de sopa de acar 2 copos de farinha de trigo 1 copo de leite morno 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1 pitada de sal Misture o fermento, o leite e o acar. Deixe crescer por cerca de 15 minutos. Depois de crescido, ponha o sal, a manteiga e a farinha de trigo. Coloque em forma de pizza e recheie a gosto(queijo mussarela, tomate, presunto, cebola ralada e azeitona cortadinha). Polvilhe com parmeso ralado. Pizza margherita de microondas - Evelin Duarte Massa - 2 colheres de sopa de margarina - 1 ovo - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - 1 colher de ch de sal Modo de preparar Misturar bem todos dos ingredientes. Abrir fino com o rolo e colocar a massa em um prato refratrio untado. Leve ao microondas por 5 6 minutos na potncia mdia. Reserve Recheio - 2 tomates - 100g. De mussarela - Manjerico fresco - Organo - Azeite - Sal a gosto - 2 colheres de sopa de queijo parmeso Modo de preparar Bata 1 tomate sem pele no liqidificador. Misture com 1 tomate picado bem miudinho, tambm sem a pele. Tempere com sal e espalhe sobre a massa. Polvilhe com organo. Distribua as fatias de mussarela e o manjerico. Polvilhe o queijo parmeso e regue com um fio de azeite. Leve ao microondas por 2 3 minutos na potncia alta e sirva. Pizza napolitana 1 colher de sopa de fermento granulado 1 colher de sopa de acar 1 xcara de gua morna 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de ch de sal Farinha de trigo Ponha o fermento na gua morna, o acar numa porcelana, mexa com uma colher de pau e deixe descansar por 1/2 hora. Depois, ponha a manteiga, o sal e a farinha de trigo aos poucos at a massa soltar das mos. Deixe descansar por 15 minutos. Tire uma bolinha de massa e ponha em um copo com gua; quando vier tona, estar boa para ir ao forno. Recheie a gosto. Pizza rpida 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de ch de sal 1 caneca de farinha de trigo Leite vontade Misture todos os ingredientes formando uma massa consistente, que solte das mos. Abra a massa em uma forma untada com um pouco de leo e cubra com fatias de queijo mussarela, rodelas de tomates, organo ou molho de tomates. Pizza saborosa 2 1/2 xcaras de farinha de trigo 5 colheres de ch de fermento em p 1 colher de ch de sal 1 1/2 colher de sopa de manteiga 1 xcara de leite de vaca Misture muito bem com as pontas dos dedos a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e, por ltimo, o leite. Depois de ter misturado, ponha numa assadeira untada com manteiga, espalhe a massa e bote no forno durante 8 a 10 minutos. Em seguida, tire do forno e arrume sobre a mesma o queijo mussarela e o molho de tomate. Pizza saborosa 2 1/2 xcaras de farinha de trigo 5 colheres de ch de fermento em p 1 colher de ch de sal 1 1/2 colher de sopa de manteiga 1 xcara de leite de vaca Misture muito bem com as pontas dos dedos a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e, por ltimo, o leite. Depois de ter misturado, ponha numa assadeira untada com manteiga, espalhe a massa e bote no forno durante 8 a 10 minutos. Em seguida, tire do forno e arrume sobre a mesma o queijo mussarela e o molho de tomate. Pizzaiola - Lcia Aguiar - 4 xcaras de ch de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 colher de ch de sal - 2 ovos inteiros - 1 xcara de ch de leo - 1 xcara de ch de gua gelada - Margarina para untar Recheio - 2 pimentes verdes picados - 2 tomates sem pele picados - 200 g de presunto picado - 100 g de mussarela picada - 1 colher de sopa de salsa picada - Sal a gosto - 1 colher de sobremesa de organo - 3 ovos batidos - 1 xcara de ch de leite Modo de preparo Massa: misturar os ingredientes com a ajuda de uma colher. Adicione a gua aos poucos. Fica uma massa meio mole. Untar um refratrio retangular mdio com margarina e espalhar a massa com o auxilio de uma esptula. Recheio: uma vasilha juntar todos os ingredientes picados e temperar com sal e organo. Acrescentar os ovos batidos e por ltimo o leite. Colocar esta mistura em cima da massa e levar ao forno quente por cerca de 25 minutos. Pizzas - Benjamim Abraho Massa - 500 g de farinha de trigo - 25 g fr fermento para po - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 colherinha de caf de sal - 50 g de gordura - 1 ovo - 1 copo de gua aproximadamente Modo de preparar Faa uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de gua, deixe descansar por uns 15 minutos. Aps este descanso adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Corte-as em trs partes iguais e embole-as. E deixe-as coberta com um pano. Aps este descanso, abra a massa com um rolo esticando-a em formato de disco a uma medida de 25 cm aproximadamente. E coloque por cima dela, todo molho de tomate temperado. Aps tudo pronto leve para assar em forno pr aquecido. Assim que o disco estiver quase assado retire-o do forno e espere esfriar. Recheie a gosto. Regue com azeite de oliva e leve novamente para assar. Molho de tomate - 250 g de tomates - 50 g de queijo parmeso - Sal e organo a gosto - 1 colher de sopa de leo Modo de preparar Lave bem os tomates e leve-os com os demais ingredientes para o liqidificador, bata at formar o molho. Variedades: - 4 queijos com as bordas recheada com catupiry - calzone: presunto mussarela, cebolas e azeitonas - pizza encaracolado de presunto e queijo Pizzinha de Sevilha - 2 tabletes de fermento para po - 2 ovos inteiros - 1 copo americano de gua morna - 4 colheres de sopa de leo - Sal a gosto - Farinha o quanto baste para amassar Misture todos os ingredientes. Divida a massa em bolinhas e deixe crescer. Depois de crescida, abra as bolinhas com os dedos deixando a massa um pouco grossa. Coloque o recheio e leve ao forno para assar. Recheio: Numa tigela pique cebola, tomate (sem semente) salsinha e cebolinha. Misture sal a gosto, organo e leo para temperar. Polenta moda portuguesa - Arlete Pitta - 1 copo americano de leo - 4 dentes de alho amassado - 1 cebola grande picada - 5 batatas mdias picadas em cubinhos - 1 colher de sopa bem cheia de sal - 6 folhas de couve cortada bem fininha - 2 cubos de caldo de carne - 3 litros de gua - 1 kg e 250 g. de fub Modo de preparo Na panela de presso, coloque o leo e refogue o alho e a cebola, acrescente a s batatas, a couve e um pouco de gua, cozinhe por 5 minutos. Acrescente o restante da gua e v colocando o fub aos poucos, quando engrossar, abaixe o fogo deixe por 40 minutos aproximadamente mexendo de vez em quando. Molhos - 1 g. de peito de frango, cozido na gua e sal - 800 g. de tomate sem pele batido no liqidificador - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 3 colheres de sopa de leo - 1 colher de ch de acar Modo de preparar Na panela de presso refogar o alho e a cebola no leo, acrescente o frango picadinho, o tomate, o extrato de tomate e o acar. Tampar a panela de presso por 15 minutos aproximadamente e espalhe sobre a polenta salpicando com queijo ralado. Polenta a pasticciata - Maria do cu - fone: 543 37 62 Polenta - 6 xcara de ch de gua temperada com refogadinho de cebola - 2 xcaras de ch de fub - 1 colher de ch de sal Misturar o fub na gua temperada, porm fria. Mexer at formar um angu. Desligar logo em seguida. Espalhar sobre uma superfcie lisa, para obter uma espessura fina. Recheio - Folhas de couve-flor cortadas em tiras - 1 colher de sopa de azeite de oliva - 1 colher de sopa de leo de girassol - 4 colheres de sopa de cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 colher de ch de organo - 5 azeitonas pretas picadas - 4 tomates sem pele e sem sementes - xcara de ch de leite - 1 colher de sopa rasa de maisena - 1 colher de sobremesa de queijo parmeso ralado - 1 pitada de pimenta - Calabresa - 150 g de mussarela Refogar a cebola, o alho e o organo. Acrescentar as folhas da couve flor, misturando ao refogado. Aps uns cinco minutos acrescentar o restante dos ingredientes, mexendo at engrossar um pouco. Desligar e reservar. Fatias de mussarela para cobrir o recheio. Cobertura - 3 xcaras de ch de cogumelos secos - 2 colheres de sobremesa de margarina light - cebola pequena ralada - 1 copo de iogurte - 1 colher de sobremesa de farinha de trigo - 1 pitada de noz moscada - 1 colher de ch de sal - Queijo parmeso para polvilhar Polenta de Microondas Cybercook - 01 xcara (ch) de fub - 500 ml de gua fria - 500 ml de gua fervente (05 minutos em potncia alta) - sal a gosto ou 01 tablete de caldo de galinha Dissolva o fub na gua fria, acrescente a gua fervente j com os temperos e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na potncia alta. - mexer 02 vezes.(aos 05 e aos 10 minutos) Obs: Se quiser polenta para fritar, deixe de 12 a 14 minutos. (a variao de tempo se deve aos diferentes tipos de forno e a oscilaes no fornecimento de energia) Polenta na tbua com molho campagnolo e champignons - "Chef de cozinha": Glenys Silvestre Ingredientes : - kg de polenta pr cozida - 02 kg de tomates maduros, passados no liqidificador ou 2 latas de molho pronto. - 150 gr de toucinho defumado cortado em cubos - 02 colheres de sopa de alho picado - 04 colheres de sopa de cebola picada - 01 copo de azeite de oliva - 01 kg de costela de porco salgada, demolhada 24 horas - kg de msculo - kg de lombo de porco - kg de costela de porco defumada - 250 gr de paio - 250 gr de linguia calabresa seca - 01 xcara de ch de folhas de manjerico - 400 gr de queijo fundido - 100 gr de parmeso ralado - sal e pimenta calabresa Modo de Preparo: - Coloque no dia anterior as costelas salgadas de molho em gua abundante. - Em uma panela grande, frite o bacon no azeite junto com o alho. - Em seguida, coloque a cebola e deixe fritar mais um pouco. - V colocando as carnes uma a uma segundo a qualidade, isto as costelas defumadas, as costelas dessalgadas, o msculo e assim por diante. - Deixe fritar um pouco e coloque os tomates. - Quando ferver diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente, at que todas as carnes estejam macias. - Prove o sal, acrescente a pimenta calabresa e por ltimo o manjerico. - Prepare uma polenta mole seguindo as instrues da embalagem. - Reserve uma tbua qualquer e sobre ela, ao centro da mesa, jogue a metade da polenta. - Sobre essa metade coloque o queijo fundido, cortado em cubos. - Coloque a outra metade da polenta e sobre ela o molho bem grosso. - Salpique queijo ralado e acompanhe com champignon refogado somente em alho e azeite. Poro: para 10 pessoas. Polenta na tbua com molho campagnolo e champignons - "Chef de cozinha": Glenys Silvestre Ingredientes : - kg de polenta pr cozida - 02 kg de tomates maduros, passados no liqidificador ou 2 latas de molho pronto. - 150 gr de toucinho defumado cortado em cubos - 02 colheres de sopa de alho picado - 04 colheres de sopa de cebola picada - 01 copo de azeite de oliva - 01 kg de costela de porco salgada, demolhada 24 horas - kg de msculo - kg de lombo de porco - kg de costela de porco defumada - 250 gr de paio - 250 gr de linguia calabresa seca - 01 xcara de ch de folhas de manjerico - 400 gr de queijo fundido - 100 gr de parmeso ralado - sal e pimenta calabresa Modo de Preparo: - Coloque no dia anterior as costelas salgadas de molho em gua abundante. - Em uma panela grande, frite o bacon no azeite junto com o alho. - Em seguida, coloque a cebola e deixe fritar mais um pouco. - V colocando as carnes uma a uma segundo a qualidade, isto as costelas defumadas, as costelas dessalgadas, o msculo e assim por diante. - Deixe fritar um pouco e coloque os tomates. - Quando ferver diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente, at que todas as carnes estejam macias. - Prove o sal, acrescente a pimenta calabresa e por ltimo o manjerico. - Prepare uma polenta mole seguindo as instrues da embalagem. - Reserve uma tbua qualquer e sobre ela, ao centro da mesa, jogue a metade da polenta. - Sobre essa metade coloque o queijo fundido, cortado em cubos. - Coloque a outra metade da polenta e sobre ela o molho bem grosso. - Salpique queijo ralado e acompanhe com champignon refogado somente em alho e azeite. Poro: para 10 pessoas. Polpettine recheado com queijo Receita de Sergio Arno Ingredientes: 200 g. de carne de vitela 200 g. de carne de vaca 2 ovos 2 gemas 6 fatias de po de forma amolecido no leite 1 clice de vermute seco 50 g. de manteiga 4 colheres de sopa de azeite 1 xcara de ch de farinha de trigo cebola 1 xcara de ch de queijo parmeso ralado 150 g. de mussarela em pedaos pequenos 1 copo de vinho branco seco ervas picadas alecrim, slvia, organo fresco, cheiro verde e manjerona limo molho ingls a gosto 1 copo de vinho do porto 1 xcara de ch de caldo de carne sal e pimenta-do-reino Modo de fazer: Passe as carnes juntamente com a cebola pelo moedor. Coloque numa tigela a carne moda, o po amolecido, os ovos e as gemas, o vermute e o queijo ralado, acerte o sal e a pimenta do reino. Misture bem at formar uma massa homognea, forme bolinhos com as mos (almndegas), faa um furo em cada um e coloque os pedaos de mussarela, um em cada. Feche novamente e passe os bolinhos na farinha de trigo. Numa frigideira, coloque a manteiga, o leo, as ervas e frite os polpettines, deixe dourar bem por 8 minutos, aproximadamente. Retire o excesso de gordura e junte e vinho branco. Deixe reduzir. Acrescente o caldo de carne, o molho ingls, o limo, o vinho do porto e deixe at engrossar. Coloque os polpettines numa travessa aquecida e cubra com o molho. Receita enviada pelo Mrcio Ponche de banana - 1/2 xcara de licor de banana - 1/2 xcara de suco de laranja - 1/2 xcara de creme de leite - 1 dose de groselha Coloque os ingredientes no liqidificador, junte 2 xcaras de gelo picado e bata bem. Sirva em canecas de ponche ou copos de aperitivo. Ponche de Melancia e Champanhe Cybercook - 01 garrafa de sidra - 02 copos de melancia picada ( copo grande ) Bata no liqidificador. e sirva geladinho. OBS - Se quiser pode colocar o ponche centro de uma melancia, que voc retira o miolo e enfeita as bordas, conserva super bem o gosto ! E tin ! tin ! Porpeta de ricota ao molho - Culinarista: Palmira Onofre ingredientes: - 01 ricota de 500 gr amassada - 01 po italiano ralado - 01 xcara de queijo ralado - 03 ovos inteiros batidos - 01 colher de ch de salsinha e cebolinha - sal e pimenta a gosto modo de preparo: - misture todos os ingredientes muito bem. - faa as porpetas e cozinhe no molho de tomate de sua preferncia - sirva com arroz branco e salada. Porpetonne - Cheff cozinha: Joo Lellis ingredientes: - 500 gr de carne moda - 01 pimento vermelho picado - 01cebola picada - 04 folhas de cebolinha picadas - 04 ramos de salsinha picado - 04 ovos - 02 dentes de alho picado - 01 colher de caf de cumin - 100 ml de molho ao sugo - 01 tomate fatiado - 100 gr de queijo parmeso ralado - 100 gr de farinha de rosca - farinha de trigo - sal gosto modo de preparar: - reservar o molho ao sugo, as fatias de tomates, 02 ovos e o queijo parmeso para gratinar. - misturar todos os outros ingredientes, em seguida empanar com ovos e farinha de rosca e fritar numa panela com leo suficiente para cobrir o porpetonne. - levar ao forno para gratinar com molho ao sugo e as fatias de tomate e o queijo parmezo. para a guarnio: - arroz branco. poro para 02 pessoas. Porto Fino drink Cybercook - 1/2 de Vinho do Porto tinto - 1/2 de Vermute Seco - 3 Gotas de sumo de limo Misturar em copo de misturas e servir em copo de cocktail. Postas de Bacalhau Douradas - 4 ovos mexidos - 4 postas de bacalhau de boa qualidade - 8 colheres (sopa) de azeite - 6 dentes de alho afiados - 400 g de tomate ralado - 400 g de cebola ralada - 18 batatas calabresas cozidas, descascadas - 15 g. de colorau - 15 g de pimenta do reino - 10 g de aafro - buqus de brcolos cozidos para decorar - 200g de margarina sem sal - 4 colheres (sopa) de alici - Sal e pimenta do reino a gosto - 2 colheres de margarina sem sal Dessalgar o bacalhau. Ferv-lo durante 3 minutos e reservar. Corar o bacalhau numa frigideira com quatro colheres de azeite e reservar no forno. Refogar o alho, a cebola e o tomate temperados com o aafro e a pimentado reino, no restante do azeite at dar liga. Dourar as batatas na manteiga com o colorau. Aquecer tambm na manteiga o brcolos com o alici picadinho. Este prato vai montado mesa da seguinte forma: No centro do prato, colocar o ovo mexido. Em cima do ovo, colocar o bacalhau e, sobre este, o molho. Em volta, decorar com a batata calabresa e o brcolos bem quente. Obs.: Este prato deve ser servido montado e bem quente, portanto difcil servi-lo a mais de 4 pessoas. Postas de cao assadas com molho de alcaparras Cybercook - 6 a 8 postas de cao - suco de 1 limo - sal e pimenta a gosto - 1 cebola grande - 10 dentes de alho picado - 1 pires de salsinha picadinha - 1 pires de cebolinha picada (separada da salsinha) - 1 vidro de alcaparras (menos de 1 xcara) - 100 gr de manteiga - 2 colheres de sopa de azeite Voc vai precisar de 2 refratrios que caibam as postas de cao arrumadas. Tempere o cao com o suco de limo, sal e pimenta, pelo menos 1 hora antes. Arrume as postas num refratrio (sem untar) e leve ao forno bem quente por uns 15 minutos. O cao vai soltar uma gua. Retire do forno, troque de refratrio, desprezando a gua que soltou do peixe e retorne ao forno. Mais 15 minutos, troque de refratrio novamente, s que desta vez, d uma regadela com azeite e salpique a salsinha sobre o peixe e coloque no forno por mais 15 minutos. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola na manteiga (agregue um pouco de azeite manteiga para que a mesma no queime) quando estiver tudo dourado, coloque as alcaparras (pode colocar sal e pimenta se quiser) e por ltimo, coloque a cebolinha picada. Tire o peixe do forno, regue com o molho, e retorne por mais uns 10 minutos. Postas de garoupa a Itapoan - Aparecida Rita - fone: 692.96.24 1 passo: - 4 postas de garoupa com 200 g cada - suco de 2 limes - sal - 3 colheres de sopa de azeite - 3 cebolas roxas picadas - 1 copo de vinho branco seco - 1 bulbo de erva doce com as folhas - 4 tomates vermelhos, firmes sem semente e sem pele - 100 g de ervilha torta, cozida em gua e sal 2 passo - 1 colher de sopa de manteiga - 1 cebola roxa picada - k de abbora cortada em cubos - pimenta vermelha - copo de gua modo de preparar: - em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue. coloque o vinho branco e arrume as postas de peixe que foram temperadas com o limo e o sal. Cubra as postas com erva-doce cortada em tiras finas, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. destampe, coloque os tomates picados e por cima a ervilha. Prove o sal e cozinhe por mais 20 minutos. - em outra panela, coloque a manteiga, a cebola roxa picada e quando murchar, coloque a abbora, o sal, a pimenta e a gua. tampe a panela e cozinhe at amolecer a abbora sem desmanchar. - em uma travessa, coloque a abbora no centro, as postas de peixe nas laterais e as ervilhas tortas nas voltas. rendimento: 4 pores PRALIN Ingredientes: 01 lata de moca cajuzinho 01 lata de moca brigadeiro Modo de Preparo: Misture o cajuzinho com o brigadeiro, enrole em bolinhas passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas. Rendimento 70 doces Presunto cozido - Iva Maggioni ingredientes - 1.200 gr. de pernil suno gelado - 01 litro de gua - 01 colher de sopa de sal - 02 colheres de sopa de acar - 01 colher de ch glutamado monossdico - 100 gr. de super rendimento - 1 colher de ch de antioxidante - 1 colher de ch de gelatina incolor - 1 colher de ch de antioxidante - 1 colher de sopa de condimento para presunto modo de preparar dividir a carne em 2 pedaos. fazer uma salmoura com os ingredientes acima mencionados e injetar na carne. levar a geladeira por 12 horas para curar. levar a geladeira por 12 horas para curar . aps s 12 horas lavar em gua corrente e colocar numa forma ovalada. cozinhar em gua com temperatura de 80 c (antes de entrar em fervura) por 80 minutos. dar choque trmico passando Presunto de pato com picles de pra 4 litros de gua 350 g de sal grosso 100 g de acar 1 colher (sopa) de sal de cura ou salitre 12 cravos 6 folhas de louro 6 ramos de tomilho 20 gros de zimbro 1 pato grande 2 cenouras 1 bouquet garni 2 cebolas com 4 cravos espetados 2 alhos-pors 1 nabo picles de pra Misture na gua o sal grosso, o acar, o salitre, o cravo, o louro, o tomilho e o zimbro. Ferva essa marinada por 15 minutos e deixe esfriar. Em uma tigela, junte o pato e a marinada e deixe macerar por 48 horas. Retire o pato e passe em gua corrente. Leve para cozinhar em uma panela com gua suficiente para cobri-lo. Junte a cenoura, o bouquet garni, a cebola, o alho-por e o nabo. No coloque sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e meia. Retire do fogo, tire as peles e corte a carne em fatias. Sirva frio acompanhado de picles de pra e molho de raiz-forte. Para 10 pessoas Sugesto: se quiser servir o pato quente, sirva-o com legumes cozidos no prprio caldo Picles de pra 6 pras grandes 3 xcaras de gua 500 g de acar 250 ml de vinagre branco (ou vermelho, se quiser que as pras fiquem avermelhadas) 1 colher (ch) de cravos inteiros 1 colher (ch) de allspice 1 pedacinho de noz-moscada ou 7 cm de canela-em-pau Descasque as pras, retire o miolo e corte cada uma em oito pedaos. Cubra com a gua e junte o acar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, coe e mea a calda. Acrescente o vinagre e as especiarias a 600 ml de calda. Despeje sobre a pra e ferva em fogo baixo por 20 a 30 minutos, at que os pedaos estejam cozidos e translcidos. Coloque em uma tigela e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, coe o lquido e ponha para ferver em fogo baixo por mais 5 minutos at reduzi-lo ligeiramente. Coloque as pras e as especiarias em vidros de conserva mornos e esterilizados. Adicione xarope quente suficiente para cobri-las. Sele os vidros ainda quentes e guarde por pelo menos 1 ms antes de servir. Presunto tender paulista INGREDIENTES 01 Presunto Tender Bolinha Perdigo 1/2 copo de suco de laranja 1/2 copo de guaran 150 g de manteiga 1/2 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca Com o auxlio de uma faca risque o Presunto Tender Bolinha Perdigo na sua superfcie, e fure com um garfo. Coloque-o em uma assadeira untada e regue-o com o suco de laranja e o guaran misturados. Espalhe metade da manteiga sobre o Presunto Tender Bolinha Perdigo e o restante na assadeira. Asse o Presunto Tender Bolinha Perdigo em forno pr aquecido a 250 C por aproximadamente 40 minutos, regando-o de vez em quando com o prprio molho. Retire a assadeira do forno e polvilhe sobre o Presunto Tender Bolinha Perdigo o acar e a farinha de rosca misturados. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e sirva acompanhado de farofa de frutas. Primeiro Beijo Cybercook - 1 dose de Licor de Menta - 1/2 dose de Licor de Cacau - 1/4 dose de gim - 1 dose de Creme de Leite - 2 doses de Vodka - Gelo picado Misture todos os ingredientes, menos o Gelo em uma coqueteleira, ou liqidificador, ponha o gelo picado em taas at 3/4, cubra ligeiramente com a bebida. s servir... Profitroles avec sorbet - 1/2 xcara de manteiga ou margarina - 1 xcara de gua - 1 xcara de farinha de trigo - 4 ovos Modo de Fazer Coloque a manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo at levantar fervura. Acrescente a farinha de uma s vez e mexa com uma colher de pau at formar uma bola que se solte dos lados da panela. Retire do fogo e junte os ovos mexendo muito bem. Coloque num saco de confeitar com bico tipo pitanga e faa profiteroles de uns 3 cm de dimetro em assadeiras untadas. Leve ao forno quente pr-aquecido (200 C) por uns 15 a 20 minutos at que cresam e dourem. Retire do forno e deixe esfriar. Corte uma tampinha em cada bombinha e recheie. Rende cerca de 65 profiteroles. Puchero Don Pepe - 1 k de gro de bico - 1 k de batatas - 2 cenouras - 1 nabo - repolho - de vagem - 2 dentes de alho - Salso e hortel Carnes - Carne de frango a gosto - k de msculo - 2 ossos de tutano - 1 rabo de porco salgado - 200 g de toucinho salgado - 250 g de costelinha de porco - 1 p de porco - 1 chourio preto - 1 chourio vermelho - 1 pedao de lombo de porco Modo de preparo Deixar o gro de bico e as carnes salgadas de molho de molho de vspera. Coloque na panela de presso o gro de bico e as carnes duras. Cozinhe a parte em outra panela o frango e as batatas. E os legumes em outra panela separada. Depois do gro de bico cozido com as carnes duras misture junto com o frango e as batatas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Na panela que esta os legumes junte 2 conchas do caldo do gro de bico e deixe cozinhar mais um pouco. Por ltimo separe todos os ingredientes em uma vasilha lado a lado. E os caldos em outra vasilha separada. Puchero Cybercook - 1/2 kg de gro de bico - 750g de coxo mole cortado em cubos - 100g de toucinho defumado em cubinhos - 1 paio em rodelas - 1 lingia calabresa em rodelas - 2 tomates sem pele picados - 3 cenouras mdias em cubinhos - 4 colheres (sopa) de leo - 1 cebola grande picada - 1 tablete de caldo de carne - 1 colher (sopa) de salsa picada Deixe o gro de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe em panela de presso por 30 minutos. Aquea o leo em uma panela e frite a cebola at dourar. Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a lingia e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos. Junte a cenoura e o caldo de carne, e deixe cozinhar, acrescentando gua fervente, se necessrio. Quando a carne estiver cozida, junte o gro de bico escorrido e cozinhe por mais 15 minutos. Enfeite com salsinha e sirva bem quente. Pudim chins 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 4 gemas 2 colheres de sobremesa de maizena Leva-se ao fogo, mexendo sempre at engrossar, depois despeja-se em um pirex, deixando esfriar. Faz-se uma gelatina (de preferncia, morango). Bate-se as claras em neve, com duas colheres de sopa de acar, mistura-se gelatina. Depois de bem misturado, despeja-se sobre o creme e leva-se ao refrigerador para gelar. Pudim Chins - 1 Lata de leite condensado - 3 vezes a mesma medida de leite - 3 ovos - 3 colheres(sopa) de maizena - 1 colher (ch) de baunilha - 1 gelatina (cor vermelha) CREME: Acrescente o leite condensado, o leite, a baunilha, a maizena e as 3 gemas (reserve a clara), leve ao fogo mexendo sempre at obter um creme homogneo. Despeje em um refratria COBERTURA Faa a gelatina normalmente conforme manda o fabricante. Bata as claras em neve com 6 colheres de acar, misture a gelatina e as claras em neve. Despeje em cima do creme, leve para a geladeira. Sirva frio. Pudim cremoso diet - 1/2 litro de leite desnatado - 1 xcara de adoante forno e fogo - 4 ovos - 1 colher de sopa de margarina light - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 1/2 xcara de ch de coco seco diettico sem acar Bata no liqidificador. No muito, s para misturar. Leve ao forno mdio por 40 minutos ou ao microondas por 12 minutos na potncia alta. Pudim de 6 da Tina - 6 ovos - 6 xcaras de acar - 6 xcaras de queijo ralado - 6 xcaras de leite Deixe o acar de molho no leite. Bata os ovos (clara separada). Junte o resto dos ingredientes. Unte a frma com calda queimada. Asse em banho-maria. Pudim de abacaxi 10 ovos 450 g de acar 1 lata de abacaxi em calda(reserve 3 rodelas para decorao) 1 pacote de coco ralado 1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga 1 colher de ch de essncia de baunilha 10 ameixas Coloque no liqidificador: os ovos inteiros, o acar, a baunilha, o abacaxi(sem a calda) e bata. Depois, bote a manteiga e bata novamente. Despeje num pirex, coloque o coco ralado e mexa levemente. Unte uma forma(com furo no meio) com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Forno regular. Enfeite ao redor do pudim com as metades das rodelas(reservadas) de abacaxi e as ameixas. Pudim de Abbora - 1kg de abbora - 5 ovos - 1 copo de leite - 2 colheres de sopa de trigo - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 xcaras de ch de acar Calda: - Mel - 2 xicaras de ch de acar - 1/2 copo de gua Calda: Leve o acar e o mel ao fogo e deixe derreter. Quando ferver tire do fogo e coloque 1/2 copo de gua. Deixe apurar e dar ponto de calda. Pudim: Cozinhe a abbora ate ficar no ponto para amassar. Depois, junte os ingredientes restantes e passe tudo no liqidificador. Ponha na forma untada com calda de mel queimado e leve ao forno. Sirva-a bem gelada. Pudim de Abbora ao Molho Crole - Culinarista: Laka Brando Molho branco Ingredientes: - 1.1/2 xcara de ch de leite - 02 colheres de sopa rasa de manteiga - 02 colheres de sopa de farinha de trigo - 01 pitada de noz moscada - 01 colher de ch de sal - 05 gemas - 03 colheres de sopa de parmeso ralado - 01 kg de abbora (cozida no vapor) - 01 colher de sopa rasa de manteiga - sal Modo de preparo: - A abbora estando cozida, passe-a ainda quente pela peneira, leve uma panela com uma colher de - manteiga e o sal. - Cozinhe este pur mexendo sempre at que fique bem seco (mais ou menos 10 minutos). - Retire do fogo, junte o molho branco (feito nos moldes tradicionais), as cinco gemas (levemente batidas) e o queijo ralado. - Misture muito bem, leve uma forma (untada e enfarinhada) e cozinhe em banho-maria de 30 35 minutos. Quando morno, desenforme e sirva com um delicioso molho que poder ser de: camaro, frango, peix e etc. Molho crele Ingredientes: - 750 gr de camaro fresco ou 500 gr congelado - 01 vidro de leite de coco (200 ml) - 05 espigas de milho verde - xcara de ch de gua ou um pouco mais - 04 tomates maduros - 01 cebola picadinha - pimenta (d preferncia malagueta) - caldo de limo - sal a gosto - 02 dentes de alho - coentro - 01 folha de louro - salsa e cebolinha - leo ou azeite para refogar Modo de preparo: - Limpar o camaro e deixar um pouco no caldo de limo. - Fazer um refogado usando todos os temperos e os tomates, juntando em seguida o camaro. - A parte, cortar as espigas de milho, levar ao liqidificador com a gua e bater. - Passar por peneira, juntar ao refogado do camaro, acrescentar o leite de coco e a pimenta, levando ao fogo para engrossar ligeiramente. - Colocar sobre o pudim e servir acompanhado de arroz branco Rendimento: 06 pores Pudim de abbora - Teresinha Ricarte - tel: (071) 358 46 08 - 1 lata de leite condensado - 2 medidas da lata - de abbora cozida e passada pelo espremedor - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de farinha de trigo - xcara de ch de leite - 3 gemas - 3 claras em neve modo de preparar: misture bem o leite condensado com a abbora e leve ao fogo baixo mexendo sempre, at desprender do fundo da panela - cerca de 25 minutos. retire do fogo, misture a manteiga, dissolva no leite a farinha de trigo e acrescente as gemas. por ltimo, junte as claras em neve misturando levemente com o misturador de arame. despeja em forma para pudim caramelada. asse am banho maria por 45 minutos. calda de coco - 1 xcara de ch de acar - leite de 2 cocos secos (2 xcaras de ch) - xcara de ch de gua levar ao fogo, a gua e o acar, at fazer uma calda grossa. sem parar de mexer, coloque o leite de coco. deixe no fogo por 5 minutos. Pudim de Aipim Cybercook - 2 xcaras de aipim ralado - 2 xcaras de acar - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 xcaras de leite de vaca - 1 xcara de leite de coco - 3 ovos inteiros - 1 pitada de sal Misture o aipim ralado, o acar, a manteiga, os ovos inteiros e no final o leite de coco e o de vaca. Misture bem com colher de pau, unte a forma, polvilhe com acar e asse em banho-maria. em forno pr aquecido, cobrir com a tampa. Depois deixe dourar. Pudim de Aipim - Ingredientes: - 2 xcaras de aipim ralado - 2 xcaras de acar - 3 colheres, das de sopa, de manteiga - 2 xcaras de leite, sendo que uma leite de vaca e a outra de coco - 3 ovos inteiros - 1 pitada de sal - Modo de Preparo: Misturar o aipim ralado, o acar, a manteiga, os ovos inteiros e no final o leite de coco e o de vaca. Misture bem com colher de pau, unte a forma, polvilhe com acar e asse em banho-maria. Em forno pr aquecido, cobrir com a tampa. Depois deixe corar. Pudim de aipim 1 1/2 xcara de acar 2 xcaras de leite de coco tirado com gua 2 colheres de sopa de manteiga 1/2 kg de aipim cozido com sal 1 colher de sopa de farinha de trigo 4 ovos Ponha tudo no liqidificador. Asse em forma alta untada com acar queimado. Forno quente. Pudim de aprendiz INGREDIENTES: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 medida de leite de vaca 1 pacote de gelatina em p, sem sabor, ou 8 folhas de gelatina incolor 1/2 xcara de gua (para dissolver a gelatina) leo para untar. MODO DE FAZER: - Dissolva a gelatina na gua e deixe no banho-maria mexendo com uma colher. - Bata todos os ingredientes no liquidificador (Coloque a gelatina com o liquidificador em movimento) - Unte uma forma com leo e vire o lquido. - Leve para gelar. - Desenforme e sirva com calda de ameixa, de frutas ou baba de moa com passas. Baba de moa 100 gr de acar 6 gemas 1 vidro de leite de coco 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 xcara de gua 100 gr de passas (opcional) - Faa, com o acar e a gua, uma calda emponto de fio. Junte a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o leite de coco passado na peneira, juntamente com as gemas. Volte ao fogo brando e misture sem deixar ferver. - Junte as passas, deixe esfriar e derrame sobre o pudim. Pudim de Caf - 1 lata de leite condensado - a mesma medida de leite - 4 ovos - 1 colher de sopa de caf solvel - 3 colheres de sopa de achocolatado em p Caramelizar uma forma com 1 xcara de acar, reservar. Bater os ingredientes no liqidificador, despejar na forma previamente caramelizada. Assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos Servir gelado. (6 pores) Pudim de chocolate - 1 litro de leite - 9 colh (sopa) de achocolatado - 3 colh (sopa) de amido de milho desmanchado num pouco do leite - 1 lata de leite condensado - 3 gemas - 1 colh (sopa) de manteiga Levar todos os ingredientes ao fogo numa panela mdia e mexer sem parar at obter consistncia de pudim. Despejar num pirex fundo e levar geladeira. Pudim de Clara - Ingredientes: - 6 claras de ovos - 12 colheres, das de sopa, de acar - Calda de acar queimado - 2 xcaras de leite, sendo que uma leite de vaca e a outra de coco - 3 ovos inteiros - 1 pitada de sal Ingredientes do Creme: - 1 copo de leite - 2 gemas de ovos - Gotas de baunilha - 1 colherinha, das de ch, de margarina - 1 colher, das de sobremesa, de maisena - Acar a gsto - Modo de Preparo: Bata as claras em neve. Junte, pouco a pouco, as 12 colheradas de acar, batendo bem. Despeje esse suspiro numa frma forrada com calda de acar queimado e leve ao forno. Modo de Preparo do Creme: Leve ao fogo o leite com o acar, deixe ferver e acrescente a maizena diluda num pouquinho de leite frio. Mexa bem para no encaroar. Deixe encorpar e junte as gemas e a baunilha. Mexa e deixe mais um instantinho no fogo. Tire e junte a margarina. Mexa bem. Desenforme o pudim de claras ainda quente. Depois deixe esfriar e cubra com o creme. Pudim de Claras com Molho de Caf Ingredientes Pudim 6 claras 12 colheres (sopa) de acar Molho 6 gemas xcara de acar colher (sopa) de maizena 1 xcara de caf forte e quente 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional) Modo de Preparo Bata as claras em neve. Acrescente o acar aos poucos, batendo muito bem, at obter o ponto de suspiro bem firme. Unte uma forma de buraco no meio, levando-a ao forno em banho-maria, numa assadeira. Asse at que o pudim cresa e doure e , enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme Prepare o molho: Bata muito bem as gemas. Acrescente o acar aos poucos, continuando a bater at formar um creme consistente. Adicione a maizena e misture at ficar bem homogneo. Junte o caf aos poucos, mexendo bem. Leve ao fogo bem baixo e cozinhe mexendo at que engrosse um pouco. Se desejar, junte conhaque. Pudim de claras no Micro 6 claras em neve em ponto de cortar 12 colheres de sopa de acar 1 colher de caf de baunilha ou raspa de limo Bata bem, leve ao micro em forma de pudim untada e polvilhada com acar por 15 a 18 minutos em PB. Pudim de Claras Ingredientes 4 claras 4 colheres (sopa) de caldo de cerejas ao maraschino 10 cerejas ao maraschino 8 colheres (sopa) de acar Ingredientes do caramelo 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de gua Modo de Preparo Bata as claras em neve. Quando comear a ficar firme, adicione aos poucos o acar e a calda das cerejas . Reserve. Faa um caramelho derretendo o acar numa pequena panela em fogo baixo. Adicione a gua bem quente e mexa at formar uma calda lisa. Despeje por toda a extenso de uma forma de pudim. Por cima, coloque as claras. Leve ao forno em banho-maria, deixando em fogo mdio por 30 minutos. Desenforme ainda quente em um prato de bolo. Cubra com o caramelo que se desprende da forma. Decore o prato com as cerejas. Pudim de coco 1 da Itaci 1 coco ralado 3 xcs. de acar l de leite 3 cls. de sp. de farinha de trigo 5 ovos 1 clh. de manteiga ou margarina Bater tudo no liquidificador Calda queimada. Pudim de Coco - 1 xcara de ch de acar - 1 lata de leite condensado - a mesma medida da lata de leite - 3 ovos - 1 xcara de coco ralado - 1 vidro pequeno de leite de coco Faa uma calda caramelizada com o acar numa forma de furo no meio e reserve. Misture o restante dos ingredientes no liqidificador e bata bastante. Coloque na forma caramelizada e cubra com papel laminado, coloque dentro de uma panela de presso com gua e deixe cozinhando por 20 minutos. Desenforme depois de frio. Bom Apetite!!! Pudim de damasco com crocante de amndoas Para o pudim 100 g de damasco seco azedo (tipo chileno, argentino ou espanhol) 6 claras em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1/2 de xcara de acar 1/2 colher (ch) de casca de limo picada Para o crocante de amndoas 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara de acar 1 xcara de amndoas sem pele, torradas e picadas Prepare o pudim: cubra o damasco com gua e leve para cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, at ficarem bem macios. Retire, deixe esfriar um pouco e bata-os no liqidificador ou no processador de alimentos at obter um pur. Bata as claras em neve com o sal. Junte o acar e bata at obter um suspiro bem firme. Acrescente a casca de limo e o pur de damascos e mexa delicadamente. Distribua em uma frma de pudim de 25 cm de dimetro untada com manteiga e polvilhada com acar. Leve em forno mdio (180C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou at que, enfiando uma faca, ela saia limpa. Retire do forno e desenforme depois de frio. Prepare o crocante de amndoas: em uma panela, derreta a manteiga e o acar em fogo baixo at caramelizar. Acrescente as amndoas e misture. Despeje sobre uma superfcie untada com manteiga e deixe esfriar. Cubra com um pano de prato e bata bem, at ficar em pedacinhos. Sirva o pudim salpicado com o crocante de amndoas e acompanhado de chantilly. Para 8 pessoas Pudim de Iorgute Esta uma receita simples porem muito apreciada por todos - 2 copos de iorgute natural - 1 lata de leite condensado - 1 copo de fruta picada (minha preferncia coco ralado e goiaba, abacaxi tambm uma excelente pedida) - umas gotas de baunilha Misture delicadamente todos os ingredientes em uma travessa refratria. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos em fogo mdio(o pudim solta dos lados mas fica uma aguinha em volta). Deixe esfriar e leve a geladeira. obs: ao invs de fruta pode ser colocado castanhas ou mesmo nozes... Pudim de laranja 4 laranjas 230 g de acar 6 ovos 1 colher de sopa de manteiga Tire o suco das laranjas. Ponha o acar em cima de uma peneira grossa e quebre os ovos por cima. Acrescente o suco das laranjas e a manteiga e passe tudo na peneira, mexendo devagar para no espumar. Asse em forma untada. Forno brando. Pudim de leite caramelado - acar - 5 ovos - 3 xcaras de ch de leite - 1 1/2 colher ch de baunilha Unte 8 forminhas refratrias. Numa frigideira derreta 1/2 xcara de acar e deixe caramelizar. Despeje a calda nas forminhas untadas e arrume-as numa assadeira. Numa tigela grande, bata os ovos com 1/2 xcara de acar, at que fiquem fofos, adicione o leite e a essncia de baunilha. Divida a mistura entre as forminhas e despeje gua quente na assadeira. Asse por 1 hora. Pudim de Leite Condensado da Tina - 1 lata de leite condensado - 2 latas de leite de vaca - 6 ovos - 2 colheres de sopa de maizena - 1 pires de queijo Misturar tudo no liqidificador e deixar bater bem. Untar a forma com calda queimada e assar em banho-maria. Pudim de Leite Condensado de Microondas - 1 lata de leite condensado - 1 1/2 lata de leite - 4 ovos - 1 colher de caf de baunilha Bater no liqidificador. Colocar em forma caramelizada e levar ao micro por 10 a 12 minutos em Potncia Alta. Deixar em repouso por 5 minutos. Esperar esfriar para tirar da forma. Para caramelizar: - 1 xcara de acar - 1/2 xcara de gua Misturar na prpria forma de pudim e levar ao micro por 8 a 10 minutos. prefervel que esteja por perto para verificar o ponto, evitando que queime, pelo menos na primeira vez que fizer, pois o tempo de cozimento depende, sempre, de cada forno e das variaes de energia. Pudim de leite da Itaci Obs : delicioso 6 ovos 3 copos de leite 3 copos de acar 1 pozinho sem casca embebido no leite. Bate-se tudo no liqidificador. Forma untada dom acar queimado. Assa-se em banho-maria at dourar. Pudim de leite no micro Cybercook - 1 lata ou caixa de leite condensado pode ser o light - a mesma medida de leite de vaca - 2 ovos inteiros, - gotas de baunilha Misturar esses ingredientes sem bater no liqidificador apenas para misturar bem. Forrar apenas o fundo de uma forma de pudim prpria para micro, com calda, colocar uma grade que serve como segundo andar no micro e sobre ela, a forma, na potncia alta por 9 minutos aguarde esfriar que ficar na consistncia perfeita. A, soltar as laterais com a ponta da faca e desenformar. Pudim de leite 4 ovos 3 xcaras de leite 1 1/2 xcara de acar 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo Bata tudo no liqidificador e leve ao forno em banho-maria numa forma caramelada. Pode acrescentar queijo ou coco ralado. Pudim de macarro 250 g de massa fresca (tipo talharim) 4 gemas 2 xcaras de molho bchamel (receita na pg.) 6 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 4 claras molho de tomate Cozinhe a massa e corte-a em pedaos pequenos. Reserve. Junte as gemas ao molho bchamel frio. Acrescente o queijo ralado, o talharim e as claras batidas em neve. Misture. Coloque o pudim em uma frma prpria, de 20 cm de dimetro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, para assar em banho-maria de gua fervente por 20 minutos ou at que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do fogo. Cubra com molho de tomate. Se desejar pode servir acompanhado de minialmndegas. Para 4 a 6 pessoas Pudim de Mas - 1 1/2 kg mas - 4 colheres (sopa) amido de milho(maizena) - 2 colheres (sopa) manteiga - 250 g acar - 1 colher (sopa) suco de limo - 4 gemas (as claras em neve) - 1 pitada de sal Descasque as mas, passe-as pelo liqidificador at obter 1 litro de suco. Misture aos demais ingredientes (com exceo das claras em neve) e leve ao fogo mexendo sempre at aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e despeje aos poucos sobre as claras em neve, misturando delicadamente. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Desenforme e guarnea a vontade. Pudim de mamo 1 kg de mamo batido no liqidificador 1 xcara de ch de acar 4 cravos 6 colheres de sopa de Maizena 1 xcara de ch de gua 3 gemas 2 colheres de sopa de manteiga Cozinhe em fogo brando, durante 5 minutos, o suco do mamo, o acar e os cravos. Retire os cravos e coloque o suco no copo do liqidificador, juntando os outros ingredientes, menos a manteiga. Bata durante 1 minuto e leve de novo ao fogo moderado, mexendo sempre at engrossar. Quando estiver bem denso, junte a manteiga, misture e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje numa forma umedecida e deixe esfriar durante 1 hora. Desenforme e derrame a calda sobre o pudim. Calda 2 xcaras de ch de acar 2 xcaras de ch de gua 1 colher de sobremesa de suco de limo 1 xcara de ch de mamo picado Ferva o acar com a gua e o suco de limo at obter uma calda grossa, por cerca de 5 minutos. Adicione o mamo picado e ferva por mais 4 minutos. Sirva quando esfriar. Pudim de mandioca da Irene 1 xcara de mandioca crua ralada 1 xcara de acar 1 ovo 1 pires de queijo ralado 1 colher de manteiga Mistura-se tudo. Forma untada. Banho-maria. Pudim de mandioca da Itaci 2 xc de ch de mandioca ralada 1 pires de queijo mineiro ralado (queijo duro) 2 xc de acar 3 ovos batidos levemente 1 cl de sopa de fermento ( rasa ) 2 colh de sopa de manteiga ou margarina Mistura-se tudo. Forma untada. Pudim de Maracuj 5 colheres de sopa de Maisena 2 xcaras de acar 1 colher (caf) de sal 1 xcara de suco concentrado de maracuj xcara de karo 1 colher de sopa de margarina 2 xcaras de gua Modo de Fazer: Misture tudo menos a margarina e acrescente a gua. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at engrossar. Junte a margarina, misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto. Despeje numa forma de buraco e deixe esfriar. Pudim de Natal - 1 lata de leite condensado - 2 vezes a mesma medida de leite - 3 ovos - 1 colher de ch de essncia de baunilha - 1 ma grande sem casca, cortada em fatias finas - canela e acar para polvilhar - 2 pezinhos da vspera, cortados em fatias finas - 150g de ameixas pretas secas, picadas - 100g de passas; 100g de nozes picadas - pedaos de manteiga Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essncia de baunilha. Unte uma forma refratria grande com manteiga e polvilhe com acar. Forre o fundo da forma com parte das fatias da ma e polvilhe com canela e acar. Embeba aos poucos na mistura do leite condensado as fatias de po, e coloque espaadamente sobre as mas. Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas, terminando com as mas. Cubra tudo com a mistura do leite condensado restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe pedaos de manteiga e leve ao forno mdio (180C.) durante 40 minutos. Sirva quente. Pudim de nozes - Tnia Nakajima Ingredientes - 02 xcaras de acar - 03 ovos - 02 colheres de sopa de manteiga - 09 fatias de po de forma sem casca - 01 xcara de ch de nozes moda - 100 g. de chocolate ralado - xcara de leite Modo de preparar 1. Triturar levemente o po no liqidificador e deixa-lo de molho no leite. Reservar. 2. Bater a gema com metade do acar at formar um creme. 3. Acrescentar a manteiga derretida e bater 4. Acrescentar o po umedecido e bater novamente 5. Acrescentar as nozes, bater levemente e adicionar o restante do acar e o chocolate ralado. 6. Bater as claras em neve e misturar 7. Colocar a massa em forma untada com papel manteiga e polvilhado com farinha de rosca. 8. Cobrir com papel manteiga e assar em banho-maria Obs.: Servir com calda de chocolate Calda de chocolate - 01 xcara de acar - 01 xcara de chocolate em p - xcara de leite - Baunilha a gosto Cozinhar at dar o "ponto de fio" Pudim de po com calda de chocolate - Palmira Onofre - 4 xcara de ch de miolo de po - 3 xcaras de ch de leite fervendo - 3 colheres de sopa de margarina - 3 colheres de sobremesa de maisena - 4 ovos - 2 xcaras de ch rasa de acar Modo de preparar: Coloque o po em um recipiente e junte o leite fervendo. Coloque no liqidificador: os ovos, a maisena, a manteiga e o acar. Bata tudo junto. Caramele uma forma redonda de anel e leve para assar em banho-maria no forno por 40 minutos. Pudim de Po com Calda de Morango - Silvana Costa - 2 xcaras de ch de leite desnatado - 1 po de forma diet sem casca - 4 ovos - Gotas de baunilha - 2 colheres de sopa de multi adoante Modo de preparar Bater tudo no liqidificador e levar para assar por 30 minutos em forma untada com margarina light. Calda de morango - 3 xcaras de ch de morangos limpos e picados - 1 colher de sopa de multiadoante Cozinhar e servir com o pudim. Pudim de po da Itaci 4 pezinhos sem casca - 1 xcara de ch de leite - 2 ovos inteiros - 2 colheres de sopa de manteiga - 1 e 1/2 xcara de acar - uvas passas a gosto (deixe de molho na bebida que for usar) - vinho do porto, rum ou conhaque Use sempre pezinhos duros. Tire a casca se quiser (minha av fazia um pudim delicioso usando a casca, tambm). Demolhe os pezinhos no leite. Junte os ovos, o acar e a manteiga ou margarina. Desmanche tudo junto. O bom faz-lo com as mos. Perfume com o vinho. Junte as passas e leve ao forno em uma forma caramelada at que, espetando com uma faca, esta saia limpa. Obs.: Alguns demolham o leite, espremem-no totalmente e juntam mais ovos. Alguns no usam nenhuma gordura. A quantidade de acar varia muito de receita para receita. O vinho tambm pode ser substitudo por licor, vermute, Saint Remy, qualquer bebida que tenha em casa... Veja, uma receita de Sobor, a gente junta o que tiver e sempre fica bom. Alis, se quiser, em vez de passas, pode usar queijo ralado. fica timo. No tenha medo de recriar, de inventar sua prpria receita. Os passos bsicos esto a. Pudim de Po - Ingredientes: - 250 g de po amanhecido - 1/2 litro de leite - 4 ovos inteiros - 2 gemas - 1 clice de vinho do Porto ou conhaque - 100 g de uvas passas sem sementes - noz-moscada - canela em p - 2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga - 8 a 10 colheres, das de sopa, de acar - Modo de Preparo: Tire a casca do po e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole, passe no liqidificador (ou peneire). Bata as gemas com o acar, junte a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em p, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto; misture tudo massa de po e, por ltimo, as claras em neve. Mexa bem e deite em uma frma untada com manteiga. Asse em forno quente, em banho-maria. Pudim de Po Rpido - 04 ovos - 01 xcara de acar bem cheia - 01 copo de leite bem cheio - 2 pes amanhecidos picados Bata todos os ingredientes no liqidificador, e caramelize a forma ( bem caramelizada )ponha em forno pr aquecido, em banho maria. Pudim de po 1/2 xcara de passas 1/4 de xcara de conhaque 6 fatias de po de forma sem casca 4 colheres de sopa de manteiga 2 xcaras de leite 1/3 de xcara de acar 3 ovos 4 gemas 1 colher de ch de extrato de baunilha Coloque as passas numa vasilha com o conhaque de molho por 1/2 hora. Arrume as fatias de po amanteigados nos dois lados de uma forma refratria untada. Coloque o leite numa panela e deixe levantar fervura. Retire do fogo, adicione o acar e mexa bem at que dissolva. Bata os ovos e as gemas. Acrescente o leite com a baunilha aos poucos e bata bem. Coloque as passas com o conhaque sobre o po. Cubra com a mistura de ovos. Depois, coloque a forma dentro de uma assadeira com gua fervente e asse em banho-maria por 40 minutos ou at que, ao se enfiar um palito, este saia limpo. Sirva morno ou frio. Pudim de peixe com molho de camaro Cybercook - 4 gemas - 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado - 1 xcara de ch de farinha de rosca - 4 claras em neve - quilo de fil de peixe - 1 dente de alho picado - sal - pimenta - suco de 1 limo - 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola picadinha - 3 tomates batidos no liqidificador - salsa picada - 4 batatas cozidas em gua e sal espremidas - 1 lata de creme de leite (agite antes de abrir) Corte o peixe em pedaos pequenos, tempere com o alho picado, sal, a pimenta e suco de limo e deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue a cebola no azeite, junte os tomates, a salsa e o peixe; tampe e deixe cozinhar em fogo baixo at quase secar. Misture a batata espremida, com o creme de leite (reserve 2 colheres de sopa de creme para o molho), as gemas, queijo, farinha de rosca, o refogado de peixe e por ltimo as claras em neve. Despeje em forma para pudim untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno quente (225 C) por 35 minutos. Depois de assado, desenforme e sirva com molho de camares. Pudim de queijo com molho de funghi - Chefe de cozinha: Glenys Silvestre ingredientes: - 200 gr de queijo cremoso - 50 gr de funghi secchi (seco) - 500 ml de leite integral - 06 ovos - 200 gr de queijo defumado ou curado - 100 gr de queijo parmeso - 50 gr de bacon - 50 gr de manteiga - 01 colher de sopa de cebola ralada - 1/2 xcara de caf de vinho branco seco - sal e pimenta a gosto modo de preparo: - coloque o funghi de molho em 150 ml de leite por algumas horas. - ferva 250 ml de leite. - coloque a panela em banho maria. - junte o parmeso, reservando uma colher para polvilhar sobre o prato pronto, o queijo curado ou defumado, sal e pimenta. - bata bem os ovos e misture ao leite com queijo, sempre em banho maria. - mexa suavemente e sem parar por 10 minutos, unte uma forma em anel, coloque a mistura de queijo e leve ao forno em banho maria por 30 minutos (prove com um palito). - enquanto o pudim assa, faa o molho, derreta a manteiga e frite o bacon e a cebola. - junte o funghi espremido e reserve o leite. - deixe que o vinho evapore, coloque o leite reservado e deixe ferver em fogo baixo. - tempere com sal e pimenta e junte o queijo cremoso. - retire o pudim do forno e deixe esfriar um pouco. - desenforme, cubra com o molho de funghi e polvilhe com queijo ralado. rendimento: 08 pessoas e serve como entrada ou acompanhamento. Pudim de Queijo com Pssegos - 250g de queijo de minas fresco - 1/2 colher de sopa de suco de limo - 1 xcara de ch de creme de leite batido ou 2 caixinhas, gelado - 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro - 1 lata de pssego em calda Bata o queijo, o suco e 3 metades de pssego em calda no liqidificador. Misture com o creme chantilly e o acar. Coloque numa vasilha pequena e leve a geladeira por 3 horas. Na hora de servir enfeite com os pssegos cortados em fatias e escorridos. D 4 pores. Pudim de queijo da Itaci 4 ovos batidos 10 colh de sp de acar 1 pires de queijo ralado 1 colh bem cheia de maizena ou trigo 1 copo de leite 1 colh de manteiga calda queimada bater no liqidificador Pudim de queijo 6 ovos 1/2 litro de leite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 1/2 xcaras de ch de acar 1 pires de queijo-de-minas ralado Bata no liqidificador todos os ingredientes e despeje em forma caramelada. Cozinhe em banho-maria por 45 minutos. Pudim de sorvete - culinarista: Elizabete Ribaldo ingredientes : 1 creme de ovos - 04 gemas - 01 lata de leite condensado - a mesma medida de leite comum - misture e leve ao fogo para ferver, deixe esfriar e reserve enquanto o creme esfria, faa a 2 (segunda) calda de caramelo. - 01 xcara de acar - queime o acar, caramelize a forma e reserva. 3 calda de chocolate: - xcara de ch de gua - 03 colheres de sopa de chocolate em p - 01 colher de sopa de margarina sem sal - leve para ferver e despeje sobre o caramelo da forma. 4 suspiro: - 04 claras em neve - 04 colheres de sopa de acar - 01 lata de creme de leite bata as claras em neve, junte o acar e o creme de leite. misture com o creme de ovos que j esfriou e despeje na forma sobre o chocolate. leve ao freezer por 3 ou 4 horas. desenforme para servir. rendimento: aproximadamente 08 pores. Pudim de Tapioca - Ingredientes: - 1 xcara (ch) de tapioca - 1 litro de leite fervido - e deixe esfriar - 1 coco ralado fresco - 1 lata de leite condensado - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 xcaras de ch de acar - Modo de Preparo: Coloca a tapioca de molho no leite, leve a geladeira e deixe por 24 horas. Depois junte o restante dos ingredientes tapioca, misture bem e despeje numa forma caramelizada com buraco no meio. Ponha ao forno em banho maria por 50 minutos ou at assar. Pudim de tapioca I 1 xcara de tapioca 1/2 l de leite de vaca 4 colheres de sopa de coco ralado 1 lata de leite condensado Leite de 2 cocos ralados 6 ovos 1 colher de sopa de manteiga Coloque de molho a tapioca no leite de vaca, junto com o coco ralado, e deixe descansar por cerca de 5 horas at a tapioca inchar bastante e absorver todo o leite. Em outra vasilha, misture o leite condensado, o leite de coco e junte a farinha de tapioca. Adicione as gemas batidas, a manteiga e as claras em neve. Leve ao forno para assar em banho-maria em uma forma(furada no meio) caramelada at dourar e at que, ao se enfiar um palito no meio, este saia limpo. Pudim de tapioca II 1 l de leite de vaca 1/2 kg de tapioca 1 1/2 caneca de acar 1 coco ralado(pela parte de trs) 2 colheres de sopa de manteiga 4 ovos Sal a gosto Ponha a tapioca para crescer no leite de vaca. Junte os ovos batidos(claras e gemas), o acar, o coco, a manteiga e o sal. Misture tudo, ponha em forma untada e leve ao forno quente. Depois de assado, deixe esfriar e vire num prato de vidro. Pudim especial 1 lata de leite condensado 2 xcaras de ch de leite de vaca 3 gemas 2 colheres de sopa de amido de milho 1 pacote(100 g) de coco seco ralado 2 colheres de sopa de queijo parmeso Bata tudo no liqidificador e despeje num pirex untado com manteiga e polvilhado com acar. Leve ao forno pr-aquecido. Tire do forno, bata as 3 claras em neve, acrescente 6 colheres de sopa de acar refinado e algumas gotas de essncia de limo e continue batendo. Faa um doce de ameixas com: 12 ameixas fervidas em 1/2 xcara de gua, 4 colheres de sopa de acar e 1/2 clice de rum, vinho ou licor. Coloque esse doce sobre o pudim. Por cima, bote as claras em neve e leve ao forno para dourar. Pudim fcil (sem forno) Cybercook - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 3 ovos - 2 medidas de leite(medir na lata de leite condensado) - 1 colher(sopa) amido de milho Leve ao fogo o leite condensado com as gemas, sem a pelcula, e acrescentado do amido diludo no leite, cozinhe, mexendo sempre, at levantar fervura, cozinhe mais 3 minutos, reservar. parte bata as clara em neve(bem firme) acrescente o creme de leite, sem soro. Misture tudo e coloque numa forma c/ furo central (de pudim) caramelada, deixe esfriar e leve geladeira durante 2 horas. Bom apetite!!!!!!!!!! Pudim Muito Fcil Ingredientes 1 copo de leite em p 1copo de acar 1copo de leite 4 ovos Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liqidificador, despeje em uma forma previamente caramelada e leve ao forno mdio em banho-maria, aproximadamente 45 minutos. Pudim Preguioso - 1 caixa de p para maria mole - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite Dissolva a maria mole em 1 xcara de ch de gua morna. Em seguida junte os outros ingredientes e bata no liqidificador. Despeje em uma forma caramelizada com acar (como se faz para o pudim normal)e leve geladeira at endurecer (mais ou menos 6 horas). Desenforme e Bom Apetite!!! Pudim So Paulo - 8 ovos - 16 colheres de sopa de acar - 2 colheres de sopa de manteiga - 10 colheres de sopa de queijo ralado Bata os ovos e demais ingredientes, juntos, na batedeira. Forma untada com manteiga. Forno quente. Pudim veludo 4 ovos 10 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de manteiga 1 pires de queijo vermelho ralado 1 copo de leite de vaca 1 colher de sopa de farinha de trigo Bata todos os ingredientes no liqidificador, ponha em forma untada com acar queimado e leve ao forno para assar. Depois de pronto, cubra com calda de ameixa. Puff de queijo Cybercook - 200g queijo prato ralado - 2 ovos - 2 colheres sopa cerveja - sal - 1/3 xcara de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa de fermento - azeitonas verdes sem caroos para o recheio Bata as claras em neve e reserve. Misture o queijo com as gemas e a cerveja, em seguida adicione a farinha , o fermento e o sal; incorpore delicadamente as claras em neve e deixe a massa repousar por 30 minutos. Retire pedaos da massa com uma colher e envolva as azeitonas, uma a uma. Frite em leo quente. Puffe de Sardinha Serve: 4 pessoas Calorias: 220 por poro Tempo Total de preparo 10 a 15 minutos para preparar 8 minutos no microondas Ingredientes 250 g de sardinha escorrida e amassada com gotas de limo 2 gemas batidas com xcara de leite desnatado e claras batidas em neve xcara de cada: aipo, cebola, pimento e salsa picada 1 pitada de pprica 2 ovos cozidos fatiados para enfeitar Modo de fazer Misture todos os ingredientes menos as claras em neve e os ovos cozidos Adicione as claras cuidadosamente Coloque a mistura em um refratrio pequeno e leve ao microondas por 8 minutos na potncia mdia. Se necessrio coloque por mais 1 ou 2 minutos. Enfeite com ovos cozidos Como congelar Congele sem os ovos cozidos. Como descongelar Descongele em temperatura ambiente ou direto no microondas por 10 minutos na potncia mxima. Punheta de Bacalhau Cybercook Dessalgue o bacalhau, desfie em lasquinhas Em uma frigideira grande com bastante azeite de oliva, doure uma cebola picada,1/2 talo de alho porr,2 dentes alho, um pimento vermelho a juline, cebolinha, adicione o bacalhau, d uma fritada adicione um pouco de vinagre balsmico, pimenta do reino, acerte de sal, adicione salsa picada e algumas folhas de manjerico. Deixe curtir pelo menos dois dias em geladeira . Punjab - 1 1/2 dose de vodka - 1 xcara de ch de suco de grapefruit - 1 colher de ch de licor de banana - gua tnica - fatias de limo para decorar. Em um copo alto, coloque o suco, o licor e a vodka. coloque o gelo e complete com a tnica. Mexa levemente e decore com fatias de limo. Pur de damascos Ingredientes: - 250 gr de damascos - 01 copo de vinho branco - 01 pitada de sal - 01 colher de sopa bem cheia de manteiga Modo de Preparo: - Deixe os damascos de molho por 2 horas em gua fria, escorra-os e leve-os ao fogo em uma panela com o vinho e o sal. - Deixe cozinhar at ficar bem macio. - Bata-os em seguida no liqidificador, volte ao fogo, v mexendo e colocando a manteiga para emulsionar bem. - Sirva quente!!! Pur de Mandioca Cybercook - 1 quilo de mandioca descascada e cozida - 1 copo de leite mais ou menos - 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina - sal a gosto - salsa picada Passe a mandioca no processador, ou amasse-a com o amassador de batatas ou o mixer. Leve a uma panela com o leite e a margarina (melhor manteiga). Leve ao fogo, por uns minutos e cozinhe, mexendo sempre, como o pur de batatas. Acerte o sal. Acrescente mais leite, se necessrio, pois o pur deve ficar molinho. Pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa picada. Pur de mandioquinha - 01 kg de mandioquinha - leite o suficiente - 02 colheres de manteiga - sal a gosto modo de preparar: (pato) - limpe muito bem o pato. coloque-o de vspera para marinar. leve-o para cozinhar at que fique macio. retire-o da panela e leve-o ao forno quente para assar, at que fique dourado. molho - faa um molho com o fundo do assado, acrescentando a farinha de trigo. coe, junte aos outros ingredientes. Pur de mandioquinha - 600g de mandioquinha - 90g de manteiga - 150ml de creme de leite fresco ou em lata - sal e pimenta-do-reino a gosto. Descasque as mandioquinhas e lave-as em gua corrente. Cozinhe-as em gua e sal at que estejam macias. Escorra e passe-as por uma frigideira em fogo brando por 2 minutos para tirar a umidade. Passe por um espremedor de legumes, misture bem com a manteiga e acrescente o creme de leite bem quente. Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira fina para que fique bem homogneo. Aquea novamente na panela e sirva. Rendimento: 4 pores. Pur de mandioquinha - 200 g de mandioquinha - 1 colher de sopa de manteiga - xcara de ch de leite - Sal Modo de preparo Cozinhe a mandioquinha e passe pelo espremedor. Leve ao fogo e acrescente a manteiga o leite e o sal. $%&VWXYuvwx´´wfwwW´h75CJaJmHnHu j}h7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHuh75CJ^Jjh75CJU^JhEhp&sOJQJ^J hEhp&s$% ^  l  d  d  ^ X xq  T9!gd7kgded1gdEp!     - . / 0 ; < = W X Y [ \ ] ^ _ ` | } źӋłhźWӋł jqh7UmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh75CJaJmHnHu jwh7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphu } ~           5 6 źӋłhźWӋł jeh7UmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh75CJaJmHnHu jkh7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphu 6 7 8 I J K e f g i j k l m n źӋłhźWӋł jYh7UmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh75CJaJmHnHu j_h7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphu       / 0 1 2 A B C ] ^ _ a b c d e f źӋłhźWӋł jMh7UmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh75CJaJmHnHu jSh7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphu          8 9 źӋłhźWӋł jA h7UmHnHu2j h7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh75CJaJmHnHu jG h7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHu2jh7h7>*B*UmHnHphu 9 : ; A B C ] ^ _ a b c d e f źӋłhźWӋł j5 h7UmHnHu2j h7h7>*B*UmHnHphuh7mHnHuh75CJaJmHnHu j; h7UmHnHujh7UmHnHuh7mHnHuh7h70JlmHnHu$jh7h70JlUmHnHu2j h7h7>*B*UmHnHphu      - 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_Toc227433171}DyK _Toc227433171}DyK _Toc227433172}DyK _Toc227433172}DyK _Toc227433173}DyK _Toc227433173}DyK _Toc227433174}DyK _Toc227433174m^@^ Normal $5$7$8$9DH$`a$OJQJ_HmHsHtH@ Ttulo 10$-D 5$7$8$9D@&H$M a$(5B*CJ OJQJ_HmHphsHtHp@"p Ttulo 2%$$d5$7$8$9D@&H$5CJOJQJ_HmHsHtHl@2l Ttulo 3"$d5$7$8$9D@&H$5CJOJQJ_HmHsHtHp@Bp Ttulo 4*$ !d5$7$8$9D@&H$CJOJQJ_HmHsHtHD@D Ttulo 5 @&^ 5OJQJD@D Ttulo 6 @&^ >*OJQJD@D Ttulo 7 @&^ 6OJQJD@D Ttulo 8 @&^ 6OJQJD @D Ttulo 9 @&^ 6OJQJ>A@> Fonte parg. padroXiX  Tabela normal :V 44 la ,k@, Sem lista dOd 1P.$hd1$5$7$8$9DH$^h`OJQJ_HmHsHtHdOd 2P.$(d1$5$7$8$9DH$^`(OJQJ_HmHsHtHdOd 3P.$d1$5$7$8$9DH$^`OJQJ_HmHsHtHp@"p  Analtico 1$ T dx5$7$8$9DH$CJOJQJ_HmHsHtHt@2t  Analtico 2, T dx5$7$8$9DH$`5CJ_HmHsHtHp@Bp  Analtico 30 T d5$7$8$9DH$^`_HmHsHtHp@Rp  Analtico 40 Td5$7$8$9DH$^`_HmHsHtHP@P  Analtico 5$ TX^Xa$OJQJP@P  Analtico 6$ T ^ a$OJQJP@P  Analtico 7$ T^a$OJQJP@P  Analtico 8$ T^a$OJQJP@P  Analtico 9$ Tx^xa$OJQJ|@| Cabealho8$& &d ./5$7$8$9DH$P a$5CJ_HmH sH tHT6@T Com marcadores 26^6`mHsHO Corpo de figura cola'$$$d1$5$7$8$9DH$a$CJOJQJ_HmHsHtHHQ@H Corpo de texto 3 `CJ\C@\ Recuo de corpo de texto$x^a$O Definio campos tel+  $1$5$7$8$9DH$^OJQJ_HmHsHtHO Descrio de figura!!$d1$5$7$8$9DH$a$5CJOJQJ_HmHsHtHlO"l DIREITA'"@d1$5$7$8$9DH$^@CJOJQJ_HmHsHtHO2 ENTIDADES-ATB:#  @ d1$5$7$8$9DH$^ CJOJQJ_HmHsHtHOB ENTIDADES-ATB DESCRI3$   Pd1$5$7$8$9DH$^ `PCJOJ QJ _HmHsHtHOR ENTIDADES-ATB-CABEAA%$  @ d1$5$7$8$9DH$^ >*CJOJQJ_HmHsHtHjObj ESQUERDA#&d1$5$7$8$9DH$]CJOJQJ_HmHsHtHOr Folha rosto baixoQ'$d%d &d 'd 5$7$8$9DH$O P Q a$5OJQJ_HmHsHtHO Folha rosto em cimaQ($d$d %d 'd 5$7$8$9DH$N O Q a$5OJQJ_HmHsHtHO Folha rosto meio@)$d%d 'd 5$7$8$9DH$O Q a$5OJQJ_HmHsHtHrOr Identado 1(*$r5$7$8$9DH$^`ra$CJOJQJ_HmHsHtH@O@ Identado 2+n^n`vOv Identado 30, d5$7$8$9DH$^`OJQJ_HmHsHtHnOn Identado 4(-d5$7$8$9DH$^`OJQJ_HmHsHtHnOn Identado 5(.d5$7$8$9DH$^`OJQJ_HmHsHtHtOt Item de definio /$5$7$8$9DH$`a$6CJ_HmHsHtHO NE0$ & Fo5$7$8$9D>T mH$Tf^o`a$_HmHsHtH~O~ Nvel 1 fora de tpi*1$$$xx-D@& M a$B*mHphsHO" Nvel 2 fora de tpi2$$x5$7$8$9DH$(5B*CJOJQJ_HmHphsHtHxO2x Nvel 3 fora de tpi&3$$$<<^`a$5B*CJphTO1BT Nvel 4 fora de tpi47`7CJ:OR: Normal15^`8)a8 Nmero de pginaOr P01 com borda_7$d$d %d &d 'd 5$7$8$9DH$N O P Q OJQJ_HmHsHtHO P02 com bordam8$$ d$d %d &d 'd 5$7$8$9DH$N O P Q ^ a$5OJQJ_HmHsHtH~O~ P03 especial09 `d5$7$8$9DH$^``CJOJQJ_HmHsHtHx@x Recuo normal.:$d5$7$8$9DH$^`a$OJQJ_HmHsHtHR&RRef. de nota de rodapH*mHnHut @t  Remissivo 10<  8d5$7$8$9DH$^`8CJ_HmHsHtHt @t  Remissivo 20=  8d5$7$8$9DH$^`8CJ_HmHsHtH\ @\  Remissivo 3 >$  X8^X`8a$ CJOJQJ\ @\  Remissivo 4 ?$   8^ `8a$ CJOJQJ\@\  Remissivo 5 @$  8^`8a$ CJOJQJ\@\  Remissivo 6 A$  8^`8a$ CJOJQJ\@\  Remissivo 7 B$  x8^x`8a$ CJOJQJp @2p Rodap1C$ 8!d5$7$8$9DH$`a$OJQJ_HmHsHtHOB Tela-Abaixo_Dxxd%d&d'd5$7$8$9DH$OPQ]x^x5CJOJQJ_HmHsHtHOR Tela-Acima[ExxdX$d%d'd5$7$8$9DH$NOQ]x^x5CJOJQJ_HmHsHtHOb Tela-MeioJFxxdX%d'd5$7$8$9DH$OQ]x^x5CJOJQJ_HmHsHtHV@rV Texto de nota de rodap G`CJn!@n Ttulo de ndice remissivoH$xa$5CJOJQJjOj 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