ࡱ> @(zbjbjצצ. j& & & : BBBBD: F\\\\& $R<#& q2qq#\\?78 ;;;q|f\& \;q;;& \: X-LB@HlX<-0: : & hoJ;<|##: : FPdF: : PPREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAO SETOR DE NUTRIO ORIENTAO DE CARDPIOS E PRESTAO DE CONTAS DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE PORTO ALEGRE Este documento pertence Escola _________________________________ Porto Alegre, 10 de fevereiro de 2012 RESPONSVEL TCNICO Annelise Barreto Krause CRN2 6370 Coordenadora do Setor de Nutrio QUADRO TCNICO Aline Gerlach CRN2 7450 Anelise Bozzetto da Silva CRN2 9234 Anelise Hahn Bueno CRN2 6535 Cntia dos Santos Costa CRN2 7904 Emilene Garcia CRN2 5127 Lucide Nicolli Leal Martins CRN2 8451 Mrcia Piovesan CRN2 1125 Regina Braun CRN2 1771 Cntia Silva dos Santos CRN2 6372 Sumrio Introduo Descrio do Cardpio Planejamento do Cardpio Planejamento de compras Fatores a considerar para a previso das planilhas e ranchos Descrio do sistema de compras Prestao de Contas atual Registros Utilizados para Confeco da Prestao de Contas ANEXOS ANEXO A - Modelo de planilha de perecveis ANEXO B Cronograma de entrega de planilhas de gneros ANEXO C Modelo de planilha de no perecveis (rancho) ANEXO D Per capita de gneros no-perecveis ANEXO E Per capita de gneros perecveis ANEXO F Mapa de prestao de contas cardpio realizado ANEXO G Mapa de prestao de contas gneros ANEXO H Memorando de correes de mapas ANEXO I Formulrio de repasse de gneros ANEXO J Controle dirio de refeies ANEXO K Modelo de planilha de perecveis para conferncia de recebimento Introduo O cardpio elaborado de forma centralizada pela equipe de nutricionistas e tcnicas do Setor de Nutrio da SMED para toda a rede municipal de ensino. Pode sofrer pequenas alteraes na escola, a critrio do tcnico/estagiria em nutrio, no sentido de melhor disponibilizar os gneros, evitar perdas ou suprir faltas. Os cardpios so diferenciados para Berrios 1, Escolas de Educao Infantil, Jardins de Praa e Escolas de Ensino Fundamental, especial e mdio. Os cardpios esto disponveis em:  HYPERLINK "http://websmed.portoalegre.rs.gov.br/escolas/nutricao/" http://websmed.portoalegre.rs.gov.br/escolas/nutricao/. Descrio do Cardpio EDUCAO INFANTIL O cardpio dirio oferece quatro refeies, sendo duas refeies salgadas e duas refeies doces. Refeies doces: Caf da Manh: servido no inicio da manh, composta de leite integral preparado de diversas formas e um acompanhamento variado (pes, biscoitos e bolos). Lanche da Tarde servido no incio da tarde, sendo priorizado a oferta de frutas da estao. Refeies salgadas: Almoo e jantar apresentam as mesmas caractersticas, prestigiando todos os grupos nutricionais, sendo selecionada uma preparao de cada grupo, assim distribudos: 1) Fonte de Carboidratos: arroz parboilizado ou integral, massa ou polenta. 2) Fonte de protenas: carne de gado, frango, porco, peixe, vsceras, embutidos ou ovos. 3) Fonte de vitaminas, sais minerais, fibras: hortalias, legumes ou frutas. Exemplo de cardpio: Carne de panela, arroz, feijo e salada de repolho com tomate. Eventualmente servido um cardpio em que no constam preparaes contendo carnes, e sim, preparaes a base de carboidratos complexos/legumes, como prato principal, alm de ovos contidos em suas preparaes. Exemplo: jardineira de legumes, arroz, feijo e sobremesa laranja. Berrios 1 (B1): os B1 possuem cardpio prprio, considerando a alimentao complementar ao Aleitamento Materno e o adiamento da introduo de acar. Recebem orientao especfica, conforme faixa etria. JARDINS DE PRAA: Oferecem um lanche na metade do turno da manh ou da tarde. O lanche variado, composto por frutas, preparaes doces, salgadas, bebidas a base de leite, sucos e outros. ENSINO FUNDAMENTAL O cardpio dirio oferece trs refeies ao dia aos alunos do ensino fundamental no turno da manh, sendo uma refeio doce, uma fruta (colao) e uma refeio salgada. No turno da tarde, so servidas duas refeies, sendo uma refeio doce e uma refeio salgada. Aos alunos da Educao de Jovens e Adultos (EJA) servida uma refeio salgada (jantar). Refeio doce: compreende os lanches da manh e da tarde, privilegia preparaes a base de leite integral a fim de colaborar com o suprimento da cota diria de clcio dos alunos, alm de oferecer alimentos energticos como pes, biscoitos, bolos e outros. Geralmente composto de uma bebida e um alimento slido (caf com leite e po caseiro, por exemplo), mas tambm pode constar de uma nica preparao elaborada (mix de flocos de milho, batida, etc.). Refeio salgada: corresponde ao almoo para alunos do ensino fundamental e o jantar para alunos da EJA. Contempla todos os grupos nutricionais, sendo selecionada uma preparao de cada grupo assim distribudo: 1) Fonte de Carboidratos: arroz parboilizado ou integral, massa, ou polenta. 2) Fonte de protenas: carnes de gado, frango, porco, peixe, vsceras, embutidos ou ovos. 3) Fonte de vitaminas, sais minerais, fibras: hortalias, legumes ou frutas. PERODO REDUZIDO: a refeio deste dia possui um valor calrico menor. A refeio doce uma preparao nica (Ex. leite com achocolatado, batida), e a refeio salgada um prato nico, com opo de fruta como sobremesa. Esta caracterstica visa evitar a hiperalimentao em um pequeno perodo de tempo. ENSINO MDIO As escolas de Ensino Mdio recebem as mesmas orientaes do Ensino Fundamental, sendo adaptadas de acordo com o turno de aula. Planejamento do Cardpio O cardpio planejado para o perodo de um ano abrangendo todo o calendrio escolar, geralmente de fevereiro a dezembro nas EMEIs e iniciando em maro nas EMEFs e EMEM. Os critrios utilizados so: a) Valor nutricional: Para clculo dos valores nutricionais utilizado o programa do Mdulo de Nutrio do Sistema de Informaes Nutricionais (SIE-Nutrio), privativo da Prefeitura Municipal de Porto Alegre. Este programa foi alimentado com a Tabela de Composio Qumica dos Alimentos (TACO) da UNICAMP e Tabela de Composio Qumica dos Alimentos de Guilherme Franco. Os itens calculados so: Kcal, Ptn, Cho, Lip, Ca, Mg, Mn, P, Na, K, Cu, Zn, retinol e vitamina C, embora na apresentao final do cardpio conste apenas calorias (Kcal) e protenas (Ptn). EDUCAO INFANTIL O cardpio dirio (refeio doce e refeio salgada) oferece uma mdia de 1100Kcal/dia. e boa cota protica, enquadrando-se nas recomendaes da resoluo FNDE/CD/n38/2009, que determina o suprimento mnimo de 70% do valor energtico dirio dos alunos, quando em turno integral. O cardpio dirio dos Jardins de Praa apresenta uma mdia de 280 kcal/dia o que representa 20% das necessidades nutricionais determinadas para alunos matriculados em perodo parcial. ENSINO FUNDAMENTAL O cardpio dirio (refeio doce e refeio salgada) apresenta um mnimo de 600 Kcal/dia e boa cota protica, enquadrando-se nas recomendaes da resoluo FNDE/CD/n38/2009, que determina o suprimento mnimo de 30% do valor energtico dirio dos alunos, quando oferecidas duas refeies/dia. b) Sazonalidade: privilegia o uso de produtos da poca, segundo tabela da CEASA e disponibilidade da Agricultura familiar. c) Clima e estao do ano: prev a preparao para meses frios de pratos como sopa, polenta, mondongo, canjica sendo os mesmos evitados nos meses quentes. Nos meses quentes h uma diminuio de preparaes como caf com leite, chocolate quente e ch quente. Quando estes constam no lanche da manh, tarde so substitudos por refresco ou outra preparao fria. d) Preferncias regionais: so respeitadas as preferncias regionais como uso de carne, feijo preto, entre outros. Tambm incentivado o uso de pratos tradicionais como a canjica, carreteiro de charque, bolo de milho, etc. e) Combinao de cores, sabores, texturas e variedade: procura-se ofertar um cardpio colorido e variado, evitando-se a repetio de um alimento ou forma de preparao no mesmo dia ou semana. f) Mo-de-obra, equipamentos e utenslios disponveis: objetiva no exaurir os funcionrios com diversas preparaes trabalhosas concomitantes, bem como evitar preparaes que necessitem o mesmo tipo de utenslio/ equipamento, para a sua preparao. Ex.: bolo e frango assado no mesmo dia. g) Oramento: o cardpio deve obedecer verba mensal pr-determinada oriunda do FNDE e da Prefeitura Municipal de Porto Alegre. h) Sistema de Compras: determina os prazos para o planejamento do cardpio, a fim de possibilitar tempo hbil para todos os procedimentos necessrios. i) Sistema de abastecimento: influencia a distribuio dos gneros perecveis no cardpio, da seguinte forma: - Nas segundas-feiras utiliza-se como prato principal ovos, carnes processadas, peixe em conserva, bolinho de peixe ou legumes, evitando-se o armazenamento das carnes em geladeira durante o final de semana onde podem sofrer algum prejuzo na temperatura, estes gneros devem sair diretamente do freezer para o uso. - As carnes resfriadas e embaladas a vcuo so utilizadas no primeiro dia posterior ao ltimo dia de entrega, evitando-se o congelamento. - Os pes industrializados, hortalias e frutas sensveis como folhosos e banana devem ser empregadas preferencialmente nas 4s feiras, visando melhor aproveitamento. j) Datas festivas: em datas comemorativas ou prximo a feriados temticos, so oferecidas preparaes festivas, preparando os alunos para estas atividades. Planejamento de compras O cardpio inicia o processo de compras, gerando duas planilhas, cujo preenchimento de responsabilidade do tcnico em nutrio ou assessor de nutrio. a) Planilha de gneros perecveis Os gneros previstos nesta planilha (ANEXO A) so: hortigranjeiros, frutas, carnes, pes, creme vegetal, iogurte e todos que necessitem de entrega direta do fornecedor na escola; A planilha planejada conforme cardpio mensal, organizada em semanas, sendo que alho e creme vegetal so entregues somente na primeira semana; Os gneros so previstos em quilos, com exceo de ovos (dzias), po forma (pacotes c/ 500g), creme vegetal (potes c/ 500g), iogurtes (potes c/ 120 ou 200ml ou 1 litro) e temperos (molhos); A previso deve ser enviada ao Setor de Nutrio/SMED conforme cronograma de entrega anual dos pedidos (ANEXO B); impressa e enviada s escolas antes do incio do ms; Alteraes nos gneros previstos podem ser feitas semanalmente, via Setor de Nutrio/SMED, obedecendo ao limite de 5 feira, s 12 horas de uma semana para outra. Estas alteraes devem ser registradas, pelo responsvel, na planilha da escola para possibilitar a devida conferncia. O Setor repassa as quantidades alteradas aos fornecedores. Na ocorrncia de feriado na 5feira ou na 6feira, as alteraes so feitas at 4feira s 12 horas . b) Planilha de gneros no perecveis Tambm denominada rancho (ANEXO C); Os gneros previstos nesta planilha so todos os no perecveis entregues pelo Setor de Alimentos; As quantidades devem ser previstas conforme as unidades de medida expressas ao lado dos gneros; Planejada para uma entrega mensal, perodo compreendido entre duas entregas consecutivas; A previso deve ser enviada ao Setor de Nutrio/SMED, conforme cronograma de entrega anual dos pedidos, enviado anualmente para as escolas; O Setor de Nutrio o responsvel por digitar e imprimir o rancho no Sistema GMAT; Alteraes no rancho previsto podem ser feitas, via Setor de Nutrio/SMED, obedecendo ao limite de trs dias teis de antecedncia data marcada para entrega. Fatores a considerar para a previso das planilhas e ranchos Per capita dos alimentos (gneros no perecveis ANEXO D e gneros perecveis ANEXO E); Mdia de refeies diria; Tipos de preparaes; ingredientes Particularidades da escola como: faltas de equipamentos, entre outras; Eventos como passeios, festas, aniversrios, conselhos de classe e outros. Descrio do sistema de compras O processo de compras de responsabilidade da Coordenadora do Setor de Nutrio, Coordenadora do Setor de Alimentos e da Tcnica em Nutrio responsvel, e segue as seguintes etapas: Levantamento das necessidades atravs da soma das quantidades previstas nas planilhas de gneros perecveis e no perecveis (rancho), enviadas pelas escolas. Verificao do estoque existente no Setor de Alimentos, para abater da compra de gneros no perecveis. Elaborao das requisies de materiais (RMs) especificando a dotao da verba. Envio das RMs, com o pedido de liberao da verba (PL) vinculado. A Secretaria da Fazenda efetiva a compra atravs de Registro de preos: necessita de 20 dias de antecedncia. OBS: Os gneros adquiridos atravs de Cooperativas da Agricultura Familiar possuem processo de compra mensal, com 50 dias de antecedncia.            Prestao de Contas atual feita mensalmente atravs do mapa de prestao de contas, atravs do Sistema de Informaes Educacionais SIE Mdulo Nutrio. Ao final do ms, o mapa deve ser impresso. Todas as pginas devem ser assinadas e carimbadas pela Direo da escola e pelo responsvel pela confeco do mapa, inclusive anotando a matrcula funcional. O mapa oficial entregue no Setor de Nutrio, conforme cronograma mensal, em que conferido e arquivado para qualquer verificao posterior ou auditorias. Havendo necessidade de correes, as mesmas sero apontadas em memorando prprio (ANEXO H) que dever ser assinado e carimbado pela Direo e responsvel. Deve ser arquivada cpia do mapa original na escola. Coluna observaes: registro de qualquer informao relevante que objetive esclarecer a utilizao de gneros, o nmero de refeies servidas ou outros acontecimentos que no se justifiquem nos apontamentos feitos no mapa (cardpio e sada de gneros), tais como passeios, festas, alimentos desprezados, repasses, falta de gua, etc.; Folha de validades: registrar a marca, quantidade e data de validade do saldo de gneros no perecveis. Havendo mais de duas validades, ambas devem ser informadas; Repasse: ocorre quando h transferncia direta de gneros de uma escola para outra. A escola que recebe o gnero deve inclu-lo como Entrada e dar sada da forma habitual, calculando a quantidade consumida e o gasto em reais, apontando o saldo final, caso ocorra. A escola que faz o repasse, deve retirar a quantidade repassada do Saldo Final, assinalando esta clula e registrando esta operao na Folha de Observaes. A quantidade repassada no deve ser calculada nesta escola. O repasse deve ser documentado atravs de formulrio prprio (ANEXO I) ou memorando numerado, assinado e carimbado por ambas Direes (autora e receptora do repasse), em duas vias, sendo estas anexadas, uma em cada mapa das escolas envolvidas. Registros Utilizados para Confeco da Prestao de Contas Controle dirio de refeies: documento utilizado diariamente na Unidade de Alimentao para registrar todos os gneros utilizados no dia e suas respectivas quantidade, cardpio realizado, nmero de alunos e adultos que efetuaram cada refeio (ANEXO J). Cardpio: cardpio efetivo realizado diariamente para refeio doce e salgada; Nmero de refeies: registro do nmero de refeies dirias, especificando as doces e salgadas, alunos e adultos e somatrio de cada refeio; Entrada de Gneros: so as planilhas de perecveis (exemplo no ANEXO K) e rancho efetivamente recebidos; Saldo Anterior: o saldo final (atual) de perecveis e no perecveis do ltimo mapa, referente a contagem de estoque do ltimo dia til do ms anterior, terminado o atendimento deste dia inclusive; Saldo Final (atual): o saldo de gneros perecveis e no perecveis que sobram no estoque no ltimo dia til do ms, terminado o atendimento deste dia inclusive; Sadas dirias: registro dirio das quantidades de gneros utilizadas para confeccionar o cardpio; Obs.: no mapa de prestao de contas, todas as quantidades so expressas em quilogramas ou litros (suco, leo de soja e vinagre), no havendo excees. INFORMATIZAO DA PRESTAO DE CONTAS A prestao de contas ser efetuada atravs do Sistema de Informaes Educacionais SIE mdulo Nutrio. Segue, abaixo, o tutorial do Mdulo. As capacitaes ocorrero ao longo de 2012. O pedido de gneros no perecveis ser realizado atravs do novo sistema de gerenciamento de materiais da PMPA GMAT. imprescindvel a disponibilizao de computador para a Tcnica ou Estagiria para alimentar o sistema. 1 ABA - Planejamento de Cardpios: uma fonte de consulta das informaes cadastradas no SIE-Nutrio. Descreve a composio nutricional dos alimentos cadastrados, per capita de receitas e cardpios.Relao de Alimentos gera documento em pdf com a composio nutricional de todos os alimentos cadastrados no SIE. uma forma segura de liberar a composio do gneros. Opes: 1. Para buscar informao sobre TODOS os alimentos cadastrados no SIE: clique em consultar sem digitar o nome do alimento 2. Para buscar informao sobre algum alimento especfico: digite o nome do alimento, e aps clique em consultar.Relao de Receitas gera documento em pdf com receitas. Estas so diferenciadas como INFANTIL e FUNDAMENTAL e DOCES e SALGADAS. Apresenta per capita das receitas. Opes: 1. Para buscar todas as receitas cadastradas: sem digitar nada, clique em consultar. Todas as receitas cadastradas aparecero. Ateno: so mais de 250 receitas. Isto pode demorar um pouco e cuide na hora de imprimir! 2. Para buscar receitas com determinado ttulo: digite a palavra do ttulo que deseja. Todas as receitas que contenham aquela palavra no ttulo aparecero. 3. Para buscar receitas com determinado alimento: digite a palavra em nome do alimento. Ser criado documento com o per capita do alimento solicitado em todas as receitas que o contm, porm, sem os demais ingredientes.Emisso do Cardpio gera o cardpio conforme enviamos s escolas, em documento em pdf. Opes: Para cardpios de EMEIs: em data inicial digite o primeiro dia que precisa do cardpio, ou clique no calendrio e busque esta data. Em data final digite o ltimo dia que deseja consultar, ou clique no calendrio e busque esta data. Escolha o tipo de escola (INFANTIL) e formato do cardpio (5 dias por folha). Clique em consultar. Para cardpios de EMEFs: em data inicial digite o primeiro dia que precisa do cardpio, ou clique no calendrio e busque esta data. Em data final digite o ltimo dia que deseja consultar, ou clique no calendrio e busque esta data. Escolha o tipo de escola (FUNDAMENTAL) e formato do cardpio (10 dias por folha). Clique em consultar. Para cardpios de Jardins de praa: em data inicial digite o primeiro dia que precisa do cardpio, ou clique no calendrio e busque esta data. Em data final digite o ltimo dia que deseja consultar, ou clique no calendrio e busque esta data. Escolha o tipo de escola (Jardim de praa) e formato do cardpio (somente lanches). Clique em consultar.Planejamento de Compras gera quantidade total de itens necessrios para determinado perodo. Deve ser digitado o nmero de refeies e o perodo desejado. Tambm gera o custo previsto para o ms. til para termos noo de quanto ser gasto no ms e demanda de gneros, considerando mdia de refeies, para aprovao de cardpios. Opes: Planejamento de compras de EMEIs: digite data inicial, considerando, por exemplo, a data de entrega do rancho. Em data final digite a data do prximo rancho. Em tipo, marque no-perecveis. Em infantil digite o total de caf da manh e total de almoo da EMEI. O resultado ser a necessidade dos itens no perodo. Planejamento de compras de EMEFs: digite data inicial, considerando, por exemplo, a data de entrega do rancho. Em data final digite a data do prximo rancho. Em tipo, marque no-perecveis. Em fundamental digite o total de refeies doces e o total de refeies salgadas da EMEF. O resultado ser a necessidade mensal dos itens. O mesmo poder ser feito entre uma semana e outra para perecveis Ateno: o Setor de Nutrio est em fase de implantao das Fichas Tcnicas das receitas. Logo, alguns valores podem estar super ou subestimados. 2 ABA - Prestao de Contas ambiente para informar a entrada e sada de gneros, cardpios realizados e refeies realizadas. Emite mapas de gneros, validades, custo e refeies servidas.Consumo Dirio registro de sada de alimentos do dia, conforme classificao de perecvel e no perecvel. Aqui, deve-se separar gneros da Agricultura familiar e Tradicionais. Rotina 1. Digite o cdigo SIE da sua escola (informao na Secretaria da escola ou no Setor de Nutrio) 2. Digite a data de sada do gnero; 3. Solicite perecvel ou no perecvel e consultar 4. Digite a sada conforme o item, ateno para a designao AGRIFAM, que determina se o produto da Agricultura familiar: 5. Ao final do registro de sada de todos os itens, clique em atualizar. Esta informao alimentada por dia, por isso, importante mant-la atualizada.Saldo Mensal composto de cinco itens: Anterior: deve ser digitado o Saldo anterior (futuramente ser buscado o Saldo Atual do ms anterior). Entrada: deve ser digitada a entrada de gneros do ms. Consumo: gerado automaticamente, conforme soma do Consumo Dirio (item descrito acima) Atual: deve ser digitado o Saldo Atual, contagem de estoque do ltimo dia do ms (valor no calculado) Observao: para registros de repasse, festas, doaes, uso de sobras, etc. Gera a folha Observaes do Mapa de prestao de contas. Ateno 1: nos casos em que o valor do saldo atual no fechar com o resultado de: Saldo anterior + Entrada Consumo os nmeros apresentaro cor vermelha, indicando erro no fechamento do estoque. Ateno 2: caso tenha ocorrido consumo do gnero, na coluna consumo o valor estar sublinhado, possibilitando visualizar os cardpios de todos os dias em que foi registrado o uso do gnero, para fins de reviso de baixa do estoque.Cardpio Realizado cadastra descrio de refeies, n de alunos, de adultos e resto, a partir das ABAS Escolas fundamentais e Escolas infantis. Quando solicitado Consultar, aparecem todos os cardpios j registrados no ms solicitado, e abre a opo para novo cadastro. Quando solicitado Imprimir mensal, gera Mapa de cardpios mensal, com todos os registros de cardpio e n de refeies j calculado, considerando, para cada refeio: EMEIs: Cardpio realizado; cardpio realizado para o Berrio; abre a opo de lanche intermedirio da manh exclusivo para B1; quantidade de adultos; resto (em kg). EMEFs: Cardpio realizado, n de alunos, n de adultos, n de alunos Mais Educao, resto (em kg). No item Jantar oferecida a opo Quantidade EJA, para EMEFs que disponibilizam este categoria. ABA Mdia Diria de Refeies faz sntese mensal de n de refeies. Utiliza dados de n de matriculados automtico do SIE, assim como n de turmas. Calcula mdia de alunos e % de alunos atendidos (rever clculo). Ainda necessria a sntese de resto e custo.Consulta Consumo de Alimentos facilita busca de sadas dos gneros, para facilitar identificao de possveis erros de baixa do estoque. Como fazer: Digite cdigo da escola, data inicial da procura; data final da procura e o Alimento. Clique consultar.Validade dos Alimentos registro de validade de alimentos. Apenas os que constam como saldo, entrada ou sada durante o ms. H trs espaos para registro de validades e marcas diferentes. Rotina: Digite o cdigo da escola, ms, ano, clique em consultar. Digite as marcas e validades para cada item. Clique em atualizar.Mapas gera documentos em pdf dos mapas de consumo de alimentos, custo e validade. Mapa de Consumo relatrio do consumo dos gneros. Apenas aparecem os itens que foram utilizados ou contm saldos. Dividido entre Perecveis e No perecveis. Rotina: Digite o cdigo da escola, ms e ano, com a opo de perecveis (SIM) ou (NO). Clique em consultar. Mapa de Custo gera mapa de custo mensal, apresentando acompanhamento anual do custo. Um mesmo mapa gerado para Perecveis e No perecveis, com subtotais e total. Rotina: Digite o cdigo da escola e ano. Clique em consultar Mapa de Validades gera mapa, conforme registrado em Validade dos Alimentos Rotina: Digite o cdigo da escola, ms e ano. Clique em consultar 3 ABA - Previso de Gneros colabora e indica a elaborao das planilhas de gneros perecveis e no perecveis (rancho)Cronograma de Gneros Perecveis cadastra prazo de entrega da previso, datas iniciais para uso dos gneros na semana, e ltima data para que os gneros sejam utilizados. Cadastrado no Setor de NutrioCronograma de Gneros No Perecveis cadastra prazo de entrega da previso, data de entrega do rancho e ltimo dia do uso deste rancho. H opo de entrega quinzenal, quando necessria. Cadastrado na Escola. Rotina: Digite cdigo da escola, ms e ano do rancho. Digite a data informada pelo Setor de Nutrio para devoluo. Inclua datas conforme cronograma: 1 entrega da escola: data de entrega. ltimo dia do perodo: dia da prxima entrega. Caso a escola receba rancho quinzenal, possvel informar a data em 2 entrega.Pedido de Gneros Perecveis a partir da mdia do nmero de refeies doces e salgadas da escola conforme o Cronograma de Gneros Perecveis, gera formulrio de pedido de gneros conforme cronograma de entrega, com sugesto de clculo de necessidade pelo per capita dos gneros do cardpio e disponibiliza lacuna para informao da necessidade real. Se no for desejado o planejamento conforme cardpio, apenas digite 1, para garantir que ser solicitado gneros somente para as semanas em que o mesmo ser necessrio Rotina: Digitar cdigo da escola, ano, ms. Em fundamental: digite o total de lanches da escola e o total de almoos da EMEF. Clique em Consultar Em infantil: digite o total de caf da manh e total de almoo da EMEI. Clique em Consultar Digite o pedido semanal, com unidades conforme o padro. Clique em AtualizarPedido de Gneros No Perecveis - a partir da mdia de refeies doces e salgadas da escola conforme o Cronograma de Gneros No perecveis, gera formulrio de pedido de gneros com clculo de per capita realizado conforme cardpio e lacuna para informao. Rotina: Digitar cdigo da escola, ano e ms Em fundamental: digite o total de lanches da escola e o total de almoos da EMEF. Clique em Consultar Em infantil: digite o total de caf da manh e total de almoo da EMEI. Clique em Consultar Digite o pedido mensal. Clique em AtualizarEmisso do Pedido emite o pedido em PDF, para envio aos fornecedores e impresso pela escola, com informaes conforme solicitao. Rotina: Digite cdigo da escola, ano e ms, solicite por perecveis (SIM) ou (NO). Clique em Consultar  CARDPIO Encaminhado ao Setor de Aquisio de Materiais - Fazenda Aprovao em trs instncias Entrega pelo Setor de Alimentos na escola Entrega direta pelo fornecedor na escola No Perecveis Perecveis Semanal - nas 2 feiras e 3 feiras das 8h s 17h Mensal - conforme cronograma Abastecimento Empenho Prego Eletrnico Registro de Preos Planilha de no Perecveis (rancho) Planilha de Perecveis Pedido de Liberao da Verba (PL) Requisio de Material (RM) ARMAZENAR APROVADO RECEBIMENTO DE GNEROS PERECVEIS Entrega direta pelo fornecedor na escola Semanal - nas 2 feiras e 3 feiras das 8h s 17h Assinar planilha do fornecedor, somente ao receber o gnero Assinar a planilha do fornecedor, somente na entrega do gnero Enviar ao Setor de Nutrio/SMED a notificao de no conformidade Enviar ao Setor de Nutrio/SMED notificao de no conformidade Armazenar Assinalar cancelamento na planilha escola/ fornecedor Cancelar gnero no conforme Viabilizar troca diretamente com o fornecedor Comunicar ao Setor de Nutrio o no recebimento e solicitar a entrega do gnero NO APROVADO Acondicionar, caso necessite, em caixas plsticas ou sacos plsticos de 1 uso Marcar quantidades e assinar planilhas escola/ fornecedor Conferir planilha escola e fornecedor Pesagem Caractersticas do produto (especificaes, avaliao sensorial e temperatura) Rotulagem (validade) Condies das embalagens e caixas Higiene do transporte: - aspecto do entregador - condies do veculo Verificao Quantitativa Verificao Qualitativa Solicitar reposio ao Setor de Alimentos ou Setor de Nutrio/SMED Devoluo do produto NO APROVADO Estocar gneros conforme PVPS Assinar planilha escola /Setor de Alimentos alimentos Conferncia da planilha de rancho APROVADO Rotulagem (validade) Condies da embalagem e caixas Condies de transporte entregador veculo Verificao Qualitativa Verificao Quantitativa RECEBIMENTO DE GNEROS NO PERECVEIS Entrega pelo Setor de Alimentos na escola Mensal - conforme cronograma f  ; < P Q l m r s ѰѣѕjSj92h^|Wh^|W6CJH*OJPJQJ^JaJmHsH,h^|Wh^|WCJOJPJQJ^JaJmHsH/h^|Wh^|W6CJOJPJQJ^JaJmHsH$h^|Wh^|W5B*CJPJaJphh^|Wh^|W5CJPJaJhPZh^|WCJPJaJhPZh^|W5CJH*PJaJ hPZh^|WCJOJQJ^JaJhPZh^|W5CJPJaJ h^|W5PJ hL5PJh_ 5CJ0PJaJ0 h_ 5PJ%FXYZ[\]^_`abcdef $ a$gd_  r'z          < P Q s " < b $da$gd^|Wgd^|Wgd^|Wxgd^|W $ a$gd_    ! 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